2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Olivier classico - sicuramente un'insalata molto gustosa. Non c'è da stupirsi che sia diventato il segno distintivo della cucina russa. Ma anche i piatti perfetti diventano noiosi. Capodanno e Olivier sono già diventati l'occasione per innumerevoli battute e aneddoti. E poi, che dire di coloro che onorano il digiuno? Dopotutto, il nuovo anno è la vigilia della grande festa della Natività di Cristo (secondo il calendario giuliano). Come possono i credenti sostituire il solito Olivier? Dopotutto, la carne dovrebbe essere introdotta nel campione classico e in diversi tipi. C'è una via d'uscita per chi è a digiuno e per chi vuole sperimentare nuove sfaccettature del gusto in un'insalata familiare e quotidiana. Lo faremo solo vegetariano. Ma non cancelleremo solo carne e uova dalla lista degli ingredienti. Dopotutto, questa insalata è festosa e dovrebbe rimanere tale. Pertanto, sostituiremo il modesto salmone con pesce prelibato. In questo articolo troverai diverse ricette per modificare l'insalata russa.
Olivier con salmone e cetriolo fresco
Questa insalata può essere vegana o meno. Nel primo caso, devi cancellare le uova dall'elenco degli ingredienti e riempire il piatto finito con una maionese speciale "Per la Quaresima". Il salmone in entrambi i casi richiederà trecento o quattrocento grammi. Meglio prenderepesce leggermente salato - così l'insalata risulterà più tenera. Iniziamo a cucinare, come nel classico Olivier, facendo bollire cinque patate nelle loro uniformi e tre uova. Si noti che le carote non vengono introdotte nell'insalata di pesce. Raffreddare patate e uova, sbucciare e tagliare a cubetti. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare due cetrioli freschi, tagliarli a cubetti. Mettiamo tutto in un'insalatiera profonda. Per piccantezza, tagliamo anche un cetriolo salato o sottaceto. Aggiungere i piselli scolati. Tagliamo il salmone a pezzetti. Aggiungere l'aneto tritato e la rucola tagliata con le dita. Salate, pepate, mescolate, assaggiate. Olivier con salmone e cetriolo fresco dovrebbe essere condito come segue: aggiungere cento grammi di caviale rosso alla panna acida magra. Mescolare bene. Versare questo condimento sull'insalata.
Olivier esotico
Dei prodotti "oltremare", sono richiesti solo avocado: due pezzi. Ma non temere che il nostro Salmone Olivier abbia il sapore del guacamole messicano. No, rimarrà un'insalata russa con un leggero tocco internazionale. Tagliamo a metà l'avocado, togliamo i semi, sbucciamo il frutto dalla buccia. Tagliate la polpa a cubetti. In questa ricetta escludiamo le patate dall'elenco degli ingredienti, ma aggiungiamo una carota grande, che cuciniamo. A parte, cuocere due uova sode. Ora resta da tagliare tutto a cubetti, come un avocado. Quindi, abbiamo preparato uova, carote, 170 grammi di salmone salato, due cetrioli sott'aceto e due freschi. Ora aggiungi un altro vasetto di piselli verdi e tre cucchiai di piselli rossi nell'insalatiera.caviale. Mescolare e mettere in frigorifero per mezz'ora. Solo dopo proviamo ad aggiungere sale, se necessario. Condire con la maionese, in cui tritiamo finemente l'aneto.
Insalata di gamberi serviti
Far bollire quattro patate, carote e otto uova di quaglia fino a quando non saranno cotte in "uniformi". Raffreddare e sbucciare, tagliare le verdure a cubetti. Allo stesso modo, tritate trecento grammi di salmone leggermente salato, una cipolla e due cetrioli freschi di media grandezza. Aggiungere cento grammi di piselli. Mescoliamo. Mescolare la maionese (circa due cucchiai) con un pizzico di paprika dolce. Versare un po' di brandy di qualità nella salsa. Condire Olivier con salmone e pepe a piacere. Versare la salsa e un po' di succo di limone. Spennellare di olio il bordo di un bicchiere da brandy. Metti l'insalata in una ciotola. Mettiamolo in frigo. Capovolgere il bicchiere su un piatto prima di servire. Decora una bella collina con metà delle uova di quaglia, uova rosse, gamberetti lessati e sgusciati.
Olivier con salmone: ricetta con collo di granchio
Quando uno chef francese ha inventato un piatto che ora per qualche ragione è considerato primordialmente russo, ha usato ingredienti così squisiti che non tutte le casalinghe hanno visto in vita sua. Il classico Olivier consisteva in carne di fagiano di monte, collo di gamberi, caviale pressato … In questa ricetta faremo a meno del pollame. Ma useremo carne di gamberi e caviale. Per prima cosa, avvolgere due patate piccole e le carote in un foglio e cuocere in forno fino a quando non saranno morbide. Si scopre che le verdure risultano molto più gustose in questo modo: le vitamine non vengono lavate via e il succo rimanedentro. Fresco, pulito, tagliato. Lessare una dozzina di uova di quaglia. Puliamo e tagliamo anche noi. Macinare a cubetti centocinquanta grammi di salmone, cetriolo fresco, otto colli di gamberi, dodici baccelli di piselli giovani. Condire l'insalata a piacere. Mescolare con la maionese. Decorate con un cucchiaio di caviale rosso. Può essere disposto in uno scivolo o spargere le uova sulla superficie.
Con caviale Tobiko
I vasetti di questo prodotto sono ora disponibili gratuitamente nei grandi supermercati. A causa del fatto che le uova in "Tobiko" hanno colori diversi e impensabili, puoi preparare l'insalata Olivier con salmone non solo gustosa, ma anche esteticamente spettacolare. Come nella ricetta precedente, cuociamo due patate e una carota. Ma devono essere tagliati il più piccoli possibile. Tagliamo anche due cetrioli freschi, centocinquanta grammi di salmone leggermente salato, due rametti di aneto, quattro cucchiai di piselli. Mescolare, condire con maionese per ottenere una massa viscosa. Stendere il caviale Tobiko in uno strato uniforme su pellicola trasparente. Formiamo qualcosa come il sushi di Olivier con il salmone. Avvolgere con cura i pezzi di lattuga nel caviale.
Puff Olivier
Questo piatto sta molto bene sulla tavola delle feste. Probabilmente, più di una volta ti è venuta l'idea di combinare i vantaggi di due insalate: Olivier e pellicce. Quindi, fai bollire due patate, una carota, 2 uova. Tagliare separatamente molto finemente in ciotole diverse e anche meglio tre. Da duecento grammi di salmone salato tagliamo due fette per la decorazione. Tagliate il resto del pesce a cubetticosì come tre piume di cipolla verde. Mescolare le uova con la maionese. Metti l'anello sul piatto. Adagiate le patate sul fondo. Poi salmone. Ricoprire con maionese e cospargere di cipolle verdi. Quindi, metti le uova. E corona il tutto con uno strato di carote. Lo spalmiamo generosamente con la maionese. Rimuoviamo Olivier con salmone in frigorifero per mezz'ora. Quindi rimuovere l'anello e servire.
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