Belfish: che tipo di pesce, come cucinarlo? Salmone bianco: ricette con foto. Cottura del salmone bianco al forno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce bianco vive nel nord del bacino del Mar Caspio. Che tipo di pesce è questo? Appartiene alla famiglia dei salmoni, al gruppo del coregone, ha due sottospecie: nelma e pesce bianco. Al momento, la specie è sull'orlo dell'estinzione. L'habitat permanente è il Mar Caspio, ma per la deposizione delle uova va nel Volga o negli Urali, dove vive a lungo.

Aspetto

Il coregone è grande, lungo più di un metro e pesa una ventina di chilogrammi. Ha un colore argenteo, che vira al blu scuro sul dorso, e bianco-argento sull'addome. Si nutre di piccoli pesci come ghiozzi, scarafaggi, aringhe. Pronto per la deposizione delle uova già nel settimo anno di vita.

Che aspetto ha il pesce bianco? La foto qui sotto aiuterà i lettori a farsi un'idea di questo abitante delle acque marine.

Valore di mercato, tipi di stock di fabbrica

La sua cattura industriale è piccola, quindi è in corso lo sviluppo dell'allevamento di pesci bianchi in condizioni artificiali. Per il suo valore nutritivo, il contenuto di una notevole quantità di vitamina PP,acidi grassi essenziali, alto contenuto calorico, questo pesce è al secondo posto dopo la specie di storione. La sua carne è bianca, densa, gradevole al gusto. Nei negozi può essere trovato in forma congelata o salata, acquistato sotto forma di balyk. A causa dell' alto contenuto di grassi, la carne non resiste al trasporto a lungo termine, quindi il pesce bianco fresco non si trova sugli scaffali. Che tipo di pesce, se non lei, dovrebbe essere amato dai medici, in particolare dai nutrizionisti? Di seguito discuteremo i vantaggi di questo prodotto per il corpo umano.

Benefici inconfutabili per la salute e valore nutritivo

Ricco di micro e macro elementi come nichel, molibdeno, cromo, iodio, zinco, fluoro, cloro, pesce estremamente salutare e appagante è un prodotto dietetico che può essere consumato non solo dalle persone sane, ma anche da quelle che hanno problemi di digestione, disturbi della tiroide (come ipotiroidismo e gozzo endemico), diminuzione della densità ossea (osteoporosi, rachitismo nei bambini). Il pesce bianco sarà appropriato anche nella dieta delle donne in gravidanza, perché è un'ottima fonte di vitamine, acidi Omega 3 e Omega 6, così necessari nel processo di formazione del sistema nervoso del bambino e mantenimento delle risorse della madre corpo. Per il suo contenuto calorico, è adatto a chi vuole dimagrire e attenersi a una corretta alimentazione. L'aumento del colesterolo, anche l'aterosclerosi cedono a questo pesce, perché gli acidi grassi essenziali regolano il livello dei lipidi a bassa densità (LDL e VLDL) nel sangue e ne impediscono l'aumento. Con il consumo costante di salmone bianco, il rischio di sviluppare infarti e ictusrafforzando la parete vascolare e riducendo le frazioni di colesterolo libero.

Tipi di cottura

Allora, salmone bianco… Che tipo di pesce è questo: sano, gustoso e senza pretese in cucina! La sua carne è tenera, grassa, saporita. Fa un eccellente balyk - sia affumicato che essiccato. Puoi salare il salmone bianco e mangiarlo in questa forma, oppure aggiungerlo al miscuglio per dare al piatto un sapore piccante. I metodi di cottura convenzionali possono anche enfatizzare le caratteristiche del pesce. È buono bollito e fritto, in umido, affumicato, al forno, nel suo stesso succo, con e senza guarnizione, nella zuppa di pesce e nella zuppa di pesce, anche solo tagliato a pezzi e marinato con le cipolle.

Pesce bianco? Che tipo di pesce? Come cucinare?”, chiede la persona media. Ci auguriamo che dopo aver letto il nostro articolo, tutti i suoi dubbi sull'origine e sulla lavorazione di questo meraviglioso rappresentante della fauna marina della Russia scompaiano.

Un grande vantaggio è che il coregone è molto semplice in cucina. Le ricette sono varie, ma perlopiù semplici e non richiedono preparazioni preliminari lunghe e su larga scala, conoscenze o accorgimenti particolari. E questo, vedi, è importante. Tra gli altri, si richiama l'attenzione su quelli che descrivono il salmone bianco al forno: con contorno, salsa o nel suo stesso succo. Quindi, diamo un'occhiata alle opzioni più interessanti.

Belfish,al forno con panna acida e salsa all'aglio con foglie di cavolo cappuccio

In questa ricetta, il pesce bianco, tra l' altro, può essere sostituito con qualsiasi pesce con carne bianca grassa, ma è meglio, ovviamente, seguire gli ingredienti originali.

Per due porzioni standard devi prendere:

• filetto di salmone bianco piccolo, circa 400 grammi;
• foglie di cavolo bianco grandi - 4 pezzi;
• 200 grammi di grasso (21%) panna acida;
• 2 spicchi d'aglio medi;
• un po' di aneto, 50 grammi;
• barbabietole a metà pugno;
• 2 cucchiaini di caviale rosso;
• sale e pepe a piacere ea piacere.

Processo di cottura

Per prima cosa, per decorare un piatto già pronto, puliamo le barbabietole crude, le grattugiamo su una grattugia grossa, spremiamo il succo e lo mettiamo su una teglia in uno strato sottile, dopo aver steso la carta da forno o lubrificato con olio vegetale. Mandiamo le barbabietole ad asciugare in forno a una temperatura di 100 gradi Celsius per circa un'ora. Non dimenticare di controllarlo in modo che non bruci.

Il prossimo passo è preparare la salsa di panna acida in cui verrà cotto il pesce. Per fare questo, tritare finemente l'aneto e l'aglio o passarlo attraverso una pressa. Quindi versare la panna acida in una ciotola separata e mescolarla con le erbe aromatiche e l'aglio.

Le foglie di cavolo cappuccio devono essere sbollentate, ovvero metterle in acqua bollente per due o tre minuti. Le foglie diventeranno morbide e flessibili. Fateli raffreddare un po' per non scottarvi e date loro una forma tonda, piegandoli leggermente sui bordi, come una tazza. Avrai bisogno di due di questi fogli per porzione.

Coprire la teglia (teglia con i bordi alti, contenitore di vetro) con carta da forno (se necessario), adagiare il cavolo cappuccio. Mettere metà del composto di panna al centro. Livellatela uniformemente sulla teglia. Adagiare sopra il filetto di pesce e spennellarlo con il resto della salsa.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e metti il nostro pesce lì per 20 minuti. Potete cuocere le porzioni separatamente coprendo la parte superiore del filetto con un altro foglio di pergamena. Quindi il pesce sarà più succoso, morbido, anche se non rosso come all'aperto.

Servitelo con una spolverata di barbabietole pre-raccolte. Il caviale rosso è consigliato per guarnire.

Secondo metodo di cottura

Cuocere il salmone bianco può essere più semplice, veloce e senza fronzoli. Ad esempio, ecco una ricetta.

Per il piatto che devi prendere:

- pesce che pesa più di un chilogrammo (duecento chili o trecento chili);

- kvas - un bicchiere e mezzo;

- cetriolo sottaceto - un bicchiere e mezzo;

- 250 grammi di funghi in salamoia;- 100 grammi di burro.

Sequenza di azioni

Sbucciare il pesce dalla pelle, togliere le lische e le interiora. Quindi taglialo a metà fino alla fine e aprilo come un libro, con il retro verso l' alto. Ungete una teglia con del burro ammorbidito e adagiatevi sopra il pesce. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi Celsius e metterci il pesce bianco. Il piatto è cotto fino a doratura. Puoi controllare il grado di cottura con uno stuzzicadenti: la carne dovrebbe esseresuccosa, ma già cotta. Quindi versare salamoia e kvas su una teglia, mettere i funghi in salamoia sopra il pesce e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura. Sono altri 10-15 minuti.

Prima di servire, è consentito decorare il piatto con erbe e funghi, versare sopra il kvas e la salsa di salamoia. Puoi sperimentare la forma di servizio, ad esempio, in un piatto fondo. Buon appetito!

E infine…

Salmone bianco: che pesce fantastico! Gustoso, sano, dietetico, ha valore su scala industriale! Vi consigliamo di provare sicuramente una delle ricette e di valutarne il gusto originale e la facilità di preparazione in base alla vostra esperienza. Una tale delizia sarà un ottimo piatto sulla tavola delle feste e in una giornata normale, piacerà sia ai bambini che agli adulti.