2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I pancake sono considerati un piatto molto comune in Russia e Ucraina. Esistono moltissimi modi per preparare impasti e ripieni, che possono essere fatti con frutta, verdura, ricotta, carne, pesce, erbe aromatiche, nonché dalle loro combinazioni. Anche la base per i pancake può essere diversa. Non è adatta solo la farina di frumento, ma anche grano saraceno, farina d'avena, ecc. Inoltre, l'impasto dei pancake viene impastato con latte, acqua normale o minerale, siero di latte o una miscela di questi.
Per rendere le frittelle sottili, gustose, rubiconde e che possano essere mangiate senza farcitura, è importante impastare correttamente l'impasto. Ora parleremo di come cucinare il solito impasto per frittelle nel latte. Per fare questo, prendi: 1 litro di latte, un paio di uova, 2 tazze di farina, un pizzico di sale e olio vegetale (puoi mettere un cucchiaio di zucchero se lo desideri).
Molti non sanno come fare l'impasto per le frittelle, ovvero: aggiungere il liquido alla farina o viceversa. La risposta è semplice: si consiglia di versare gradualmente il latte negli ingredienti già combinati, mescolando gradualmente i grumi risultanti. Meglio ovviamente usare un mixer o un frullatore. Ma torniamo a preparare il nostro impasto. All'inizio macinate le uova con il sale, aggiungete la farina e il gioco è fattomescolare bene.
Poi versate un terzo del latte e cercate di portare il tutto a una massa omogenea. Quando i grumi si saranno sciolti, versate lentamente il latte rimanente. In base alla sua consistenza, l'impasto per i pancake nel latte dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Se è più denso, i prodotti risulteranno spessi e ruvidi e, se è troppo liquido, si strappano. Pertanto, un po' di latte dovrebbe essere sempre in brodo, in modo che se necessario (densità eccessiva) l'impasto possa essere diluito. Per la morbidezza delle frittelle, sarebbe bene aggiungere al composto ottenuto un paio di cucchiai di olio vegetale. Abbiamo preparato l'impasto, potete usarlo subito. Ma come friggere i pancake in modo che non si attacchino e si trasformino in un grumo? È meglio prendere una padella leggera e poco profonda e scaldarla bene. Prima di iniziare a cuocere le frittelle, deve essere lubrificato con olio (durante il processo di frittura, devi farlo anche usando una spazzola di silicone, oppure versarlo, ma solo un po'). Usando un mestolo, versate una piccola quantità di impasto e girate velocemente la padella in senso orario così,
in modo che si distribuisca uniformemente in cerchio (dopo aver cotto due o tre frittelle, sarà chiaro quanta pasta versare). Prepariamo il fuoco medio, ma non piccolo (altrimenti rimarrete ai fornelli per molto tempo), e friggiamo per diversi minuti, quindi rigiriamolo dall' altra parte per un altro minuto. È importante per assicurarsi che il pancake non si bruci. Il tempo di cottura può aumentare o diminuire a secondaa seconda dello spessore della padella e delle dimensioni del fuoco. Rimuoviamo il prodotto finito e lo mettiamo su un piatto, lubrificandolo con il burro. La padrona di casa dovrebbe provare il primo pancake per valutare l'impasto per i pancake nel latte. Se necessario, aggiungere sale, zucchero, farina o liquido e friggere ulteriormente. Servito con panna acida, marmellata, frutti di bosco, zucchero a velo. Se l'impasto per i pancake nel latte si è rivelato sottile, puoi avvolgerci il tuo ripieno preferito.
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