Come fare l'impasto per frittelle: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono un gran numero di diverse opzioni per fare l'impasto dei pancake. Ogni nazione ha i suoi segreti. Ad esempio, i francesi amano i pancake sottili e i messicani aggiungono fagioli con carne e spezie piccanti all'impasto, gli americani hanno i pancake più simili a pancake e i giapponesi li fanno a due strati.

Nella versione classica, i russi li cuociono sull'impasto, cioè sull'impasto lievitato per frittelle. La farina può essere utilizzata sia di frumento che di grano saraceno. Pertanto, la cucina russa ha più di 10 diverse varianti di ricette.

Linee guida

Per iniziare a cucinare i pancake, devi scegliere la ricetta giusta e acquistare gli ingredienti necessari. È importante ricordare che tutti i prodotti devono essere freschi e la loro temperatura deve soddisfare determinati requisiti. Quindi, ad esempio, prendi il latte o l'acqua tiepida, non fredda. In caso contrario, l'impasto non aumenterà e la sua consistenza non sarà omogenea. Prima di impastare, è meglio riscaldare il componente liquido principale a + 40 … + 50 gradi: questo è il più ottimale per l'attività vitale del lievitotemperatura.

Prima di friggere i pancake, fai attenzione alla padella. Idealmente, dovrebbe essere in ghisa con un fondo piatto. Il suo vantaggio è che non è necessario lubrificare costantemente con olio: i pancake non si attaccano e non bruciano. Un' altra buona opzione sono le padelle realizzate secondo un design moderno con un rivestimento antiaderente.

Il principio di base per preparare i pancake è molto simile per tutte le nazionalità.

• L'impasto per i pancake deve avere una consistenza liquida. Si versa in una padella oliata e molto calda.
• La forma dei pancake può essere sia rotonda che quadrata. Dipende dalla padella.
• L'obiettivo principale di ogni cuoco è preparare frittelle rosse in modo che non brucino.
• Per una ricetta perfetta, devi conoscere l'esatta quantità di impasto necessaria per preparare un pancake e il tempo per friggerlo su ciascun lato.
• La capacità di lanciare un pancake in aria sembra davvero impressionante.

Se tutto è fatto correttamente, al posto di una ciotola di pasta per pancake, apparirà un intero vetrino di prodotti rossicci. Quindi, per preparare deliziose frittelle, hai bisogno di:

• scegli la ricetta giusta;
• Cuocere correttamente l'impasto;
• segui tutte le regole e le linee guida.

Raccomandazioni e consigli di cucina

• Per rendere i pancake ancora più gustosi e profumati, devi ungerli con un pezzo di burro.
• Servili in modo tale che ogni porzione sia 2-3 frittelle versate sopramarmellata, miele o panna acida. Non è necessario fare una montagna di pancake, puoi arrotolarli con buste o tubi.
• La consistenza ideale dell'impasto per i pancake dovrebbe assomigliare al kefir liquido. Se l'impasto è molto liquido, è necessario aggiungere la farina e se, al contrario, è troppo denso, latte o acqua.
• Meno meno pastella versi nella padella durante la frittura, più sottili saranno le frittelle.
• Affinché l'impasto sia omogeneo e senza grumi, è necessario aggiungere la farina in piccole porzioni.
• Il tempo ideale per friggere i pancake è di 30 secondi ciascuno. su ogni lato in una pentola ben riscaldata.
• Puoi aggiungere alcune verdure, uova tritate e carne durante il processo di frittura. Quindi capovolgere il pancake dall' altro lato e friggerlo fino a cottura. Si scopre un piatto molto gustoso.
• Se aggiungi acqua invece del latte all'impasto lievitato, i pancake risulteranno più soffici e narici.
• Quando prepari la pasta lievitata, versa gli ingredienti liquidi nella farina, non il contrario. Questo renderà l'impasto perfetto.
• Per non ungere la padella con olio ogni volta, puoi aggiungerlo all'impasto, in modo che le frittelle non si brucino e si attacchino.
• Se c'è del lievito fresco, prima di aggiungerlo all'impasto va diluito in latte o acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaio di zucchero.
• Le uova per la ricetta dovrebbero idealmente essere portate a casa, così il cuoco sarà sicuro al 100% della loro qualità e freschezza.
• Setacciare la farina poco prima di aggiungerla all'impasto.

Ricetta 1. Con latte e acqua minerale

Secondo questa ricetta di prova perle frittelle con latte e acqua minerale non richiedono prodotti come lievito e soda. Grazie all'acqua minerale, i pancake sono ariosi e morbidi. Questo impasto è adatto per i pancake:

• regolare;
• ripieno, ad esempio ripieno di pollo, ricotta e così via.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 3 tazze di farina di frumento;
• 2 bicchieri di acqua minerale frizzante;
• 3 tazze di latte vaccino;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 3 uova di gallina;
• un pizzico di sale;
• 4 cucchiai di zucchero semolato.

Guida passo passo

1. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale a neve ben ferma.
2. Aggiungere il latte caldo, l'acqua riscaldata a temperatura ambiente, l'olio e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
3. Setacciare la farina. Versare nell'impasto e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. È meglio usare un mixer per questo.
4. Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti.
5. Riscaldare una padella oliata.
6. Mescola l'impasto prima di friggere i pancake.
7. Prendete la quantità necessaria di impasto per i pancake con un cucchiaio o un mestolo e versatela al centro della teglia. Inclinare la padella in diverse direzioni, distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie calda.
8. Far friggere il pancake su ciascun lato per 30 secondi. Potete girare con una spatola o una forchetta. Procedere in questo modo con tutto l'impasto.

Servire i pancake su un piatto con vari snack e salse:

• panna acida;
• caviale rosso;
• tesoro;
• jam;
• pesce rosso salato e così via.

Ricetta 2. Su kefir

Questa ricetta per l'impasto per frittelle con i buchi ha una serie di vantaggi. I pancake a base di kefir sono più ariosi di quelli a base di latte. Hanno più buchi. Questo piatto è adatto per uno spuntino e per la colazione. È molto facile preparare i pancake secondo questa ricetta.

Ingredienti necessari per cucinare:

• 1 tazza di farina;
• 2 tazze di yogurt;
• 50 g di zucchero;
• 2 uova;
• 1 pizzico di sale;
• un paio di cucchiai di burro;
• 1 misurino di bicarbonato di sodio.

Cucinare frittelle su kefir

1. Così, versa il kefir nel contenitore pulito preparato e, mescolando, aggiungi la soda.
2. In un' altra ciotola, sbatti le uova con sale e sabbia. Combina il contenuto di entrambi i contenitori.
3. Setacciare la farina. Aggiungere tutti gli ingredienti liquidi in piccole porzioni, impastando gradualmente l'impasto.
4. Sbattere l'impasto con un mixer o impastare bene a mano.
5. A seconda della situazione, puoi regolare il grado di densità aggiungendo kefir o aggiungendo farina.
6. Cuocere le frittelle in una padella preriscaldata unta d'olio.

Metti una pila di prodotti fritti su un piatto e metti sopra un pezzo di burro per aroma e bellezza.

Ricetta 3. Frittelle di acqua dietetica

Questa ricetta è rilevante inseguenti casi:

• niente latte, niente kefir, niente altri latticini;
• richiesto per ridurre il contenuto calorico del piatto.

Seguendo la ricetta, otterrete un ottimo impasto per frittelle sottili. Sono ottimi per farcire ulteriormente con il tuo ripieno preferito.

Avrai bisogno di:

• farina di frumento - 1 tazza;
• acqua bollita - 2 tazze;
• burro - 50 g;
• zucchero semolato - 30 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• sale - un paio di pizzichi;
• olio di semi di girasole - 40 ml.

Come fare l'impasto per i pancake sull'acqua

1. Prepara un contenitore profondo e asciutto. Mescolare le uova, il sale, lo zucchero e sbattere tutto accuratamente con un mixer.
2. Versare l'acqua nella massa di uova e mescolare.
3. Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando gradualmente in modo che non rimangano grumi. Se si utilizza un mixer, è necessario aggiungere subito la farina per intero.
4. L'impasto finito deve essere omogeneo.
5. Far friggere i pancake in una padella per 40 secondi su entrambi i lati.

Per servire, spennellare ogni pancake con olio e metterli in una pila su un piatto. Puoi mangiare frittelle con miele, panna acida o marmellata.

Ricetta 4. Lievito Classico

Questo impasto per frittelle sottili è fatto con il latte. Fa un sacco di frittelle rotonde deliziose con un sapore incredibile. Solo l'uso del lievito può ottenere questo risultato.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 500ml di latte;
• 3 pz uova;
• 400 g di farina;
• 1 confezione asciuttalievito;
• 1 pizzico di sale;
• 35g di zucchero;
• mezza tazza di olio per friggere.

Preparazione della pasta lievitata

1. Prima di preparare la pastella per pancake, prepara una ciotola o un contenitore profondo con bordi larghi.
2. Sciogliere zucchero e sale nel latte caldo.
3. In una ciotola separata, mescola la farina e il lievito secco, mescola.
4. Versare il latte a filo nella seconda ciotola, mescolando per ottenere una pastella.
5. Lasciare lievitare la massa in un luogo caldo (30-45 minuti).
6. Sbattere le uova con un mixer o un' altra tecnica e aggiungerle all'impasto aumentato.
7. Lascialo per un' altra mezz'ora.
8. Riscaldare una padella sul fuoco e ungerla con olio vegetale. Versare l'impasto al centro e stenderlo su tutta la superficie. Consiglio utile: per ottenere delle frittelle di pizzo, è necessario raccogliere l'impasto con un mestolo dal fondo, senza mescolare il resto della massa.
9. Fry frittelle su 2 lati. Basta ungere la teglia 1 volta.

Servire ben caldo, guarnire con i vostri condimenti preferiti.

Ricetta 5. Involtini primavera sottili

Per preparare una colazione deliziosa e sostanziosa, dovrai conoscere la ricetta dell'impasto per frittelle con latte e uova. I pancake sono sottili e teneri, possono essere avvolti con un ripieno composto da pollo e funghi. Questa opzione è ideale per mangiare all'inizio della giornata.

Ingredienti della ricetta:

• 550 ml di latte intero;
• 400 g di farina;
• 40 g di zucchero;
• 10g di soda;
• 1 pizzicosale;
• 60 g di burro;
• 3 uova.

Richiesto per il riempimento:

• 350 g di filetto di pollo;
• 350g di funghi;
• 1 cipolla;
• 1 carota.

Cucinare frittelle sottili

1. Unire le uova con lo zucchero, il sale, sbattere. Aggiungere il latte caldo, mescolare bene.
2. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto. Dovresti ottenere una massa omogenea
3. Versare l'olio nell'impasto e mescolare.
4. Fry frittelle su 1 lato.
5. Preparare il ripieno. Per fare questo, tritare il filetto di pollo bollito.
6. Tritare o grattugiare cipolle, carote, friggere fino a doratura. Aggiungere alle verdure i funghi pre-tritati (funghi, finferli, porcini, funghi, ecc.), sale e pepe macinato.
7. Aggiungi i pezzi di pollo alla miscela di funghi. Fate sobbollire il tutto per almeno 15 minuti.
8. Raffredda il ripieno. Rompi un uovo e mescola.
9. Metti un po' di ripieno in ogni pancake e avvolgilo con una busta o un tubo. Quindi friggere.

Servire frittelle calde ripiene di panna acida.