2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Pomodori salati in vasetto! Questo è un sinonimo a tutti gli effetti della frase "merenda mondiale". Questo è un prodotto adorato da tutti in qualsiasi festa: festivo, familiare, amichevole, ospite. Loro, come i sottaceti, assomigliano al miele di Winnipukhov: eccoli qui - ma non sono subito lì! E la salamoia in cui si crogiolano è una canzone mattutina separata dopo le riunioni notturne: un bicchiere all'interno cura istantaneamente tutti coloro che soffrono di sintomi di sbornia.
Ok, smettila di lodare. In caso contrario, l'autore di queste righe corre il rischio di sbavare senza finire il testo. Ora ti verrà offerta una squisita ricetta per i pomodori in salamoia in vasetto, ma non solo uno.
Real! Come da un barile!
Prepara vasetti con una capacità di 1,5 litri. Ognuno dovrebbe contenere un chilo di pomodori di media grandezza con una buccia densa, mezzo peperone dolce, tagliato a rondelle, aneto e rafano tritati grossolanamente, 3-4 spicchi d'aglio, tagliatia metà, 10-15 palline di pepe nero amaro e alloro. Se avete a disposizione foglie di ciliegio e/o ribes nero potete anche farlo. Acqua e sale (60 g per litro) andranno alla salamoia
Risciacquare adeguatamente i pomodori, le erbe aromatiche, l'aglio. Metti aneto, rafano, aglio, pepe nero, foglie in barattoli puliti e asciutti. Dopo di loro - pomodori e peperoni dolci. Bollire la salamoia e versarla calda in un barattolo (ci entrerà circa mezzo litro). Metti ogni barattolo in una bacinella - e per una salatura di tre giorni. Coperchio superiore (non chiudere!) con coperchi in polietilene. La salamoia fermentata aumenterà di volume e verserà in una ciotola.
Dopo la salatura, rimuovere la schiuma dalla parte superiore delle lattine, scolare la salamoia in una casseruola, dove far bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma da essa ancora. Preparare a parte la salamoia per la guarnizione. Sciacquare i pomodori senza toglierli dai vasetti sotto l'acqua corrente. Versare la vecchia salamoia bollente, rabboccare con quella nuova. Arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare. In inverno, apri i pomodori salati nei barattoli e gustali al massimo!
Salati con "ginestra"
La seguente ricetta è per i pomodori in scatola come la "crema" - li conoscono tutti. È importante che siano uniformemente rossi all'interno, senza un nucleo bianco. Tre chili di "crema" per un'anima dolce si adatteranno a due barattoli da tre litri. Allo stesso tempo, dovrebbero essere senza code di cavallo e esemplari viziati.
Ma prima devi comprare una "scopa" da salare al bazar delle "nonne". La sua composizione può variare, ma il risultato è sempre ottimo. "scopa" lavatabisogna tagliarlo in modo da ottenere dei pezzi non più lunghi di un fiammifero, e mescolare bene il trito per rendere il composto omogeneo. Senza stint, copri il fondo di ogni barattolo con esso, in modo che copra completamente (dovrebbe esserci all'incirca la stessa quantità). Invia lì una dozzina di piselli di pepe nero, tre - fragranti e un paio di foglie di alloro e boccioli di chiodi di garofano. Mentre i pomodori lavati aspettano tra un'ora, prepariamo una soluzione salina (200-250 g di sale per litro, e nocciolo, grande e per niente iodato!). Saranno necessari circa 250-300 g di salamoia per barattolo, con cui tutte le spezie vengono versate calde. E solo dopo, i pomodori, insieme agli spicchi d'aglio non sbucciati (!), vengono inviati al barattolo. Sopra vengono posati i resti del taglio della "scopa". Il barattolo viene riempito con normale acqua fredda, coperto con un coperchio di nylon, fatto oscillare delicatamente e capovolto per distribuire uniformemente il sale all'interno.
Tre giorni i vasetti stanno in un luogo caldo e luminoso (ma non alla luce diretta del sole), poi almeno due settimane - in frigorifero sul balcone (se fa freddo) o in cantina. Trascorso questo periodo, i pomodori salati in vasetto, preparati in questo modo, si possono iniziare a provare. E da ammirare, ovviamente.
E non passerà una settimana
E se è completamente insopportabile e non c'è urina con cui aspettare due settimane una coda, ecco per voi un pomodoro salato veloce! Ingredienti: frutti di pomodoro (maturi, ma non teneri), prezzemolo, aneto, sedano (a mazzetto), 4-5 spicchi d'aglio e peperoncino tagliato a metà nel senso della lunghezza. ciliegio o rovereanche le foglie torneranno utili. Lava e asciuga i pomodori e le erbe aromatiche. Metti le verdure, i peperoncini e l'aglio sul fondo del barattolo, quindi - taglia a metà i pomodori, sopra - un po' di verdure con l'aglio. Salamoia: in acqua bollente (5 l) aggiungere 5 cucchiai. sale con uno scivolo e il doppio dello zucchero. Versare barattoli con salamoia bollente, chiudere il coperchio. Resistere un giorno nella stanza, tre giorni in frigorifero - e i pomodori salati cotti frettolosamente in barattoli sono pronti!
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