2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La moka, chiamata anche mocaccino, è una versione al cioccolato di una bevanda calda. Il suo nome deriva dalla città di Mocha nello Yemen, che fu uno dei centri del primo commercio del caffè. Come per il latte macchiato, la ricetta della moka si basa sull'espresso e sul latte caldo, ma si differenzia per l'aggiunta di cioccolato, solitamente sotto forma di cacao dolce in polvere (sebbene molte varietà utilizzino lo sciroppo di cioccolato). La moka può contenere anche cioccolato fondente o al latte.
Caratteristiche e tipologie
Lo stesso nome può anche riferirsi alla cioccolata calda con aggiunta di caffè espresso. Come il cappuccino, la moka di solito ha una caratteristica schiuma di latte sulla parte superiore, ma a volte viene servita con panna montata. La bevanda viene solitamente guarnita con una spolverata di cannella o cacao in polvere. Inoltre, è possibile aggiungere anche pezzi di marshmallow (marshmallow) per un sapore e una decorazione extra.
Un' altra variante della bevanda è la moka bianca, la cui ricetta prevede l'aggiunta di cioccolato bianco al posto di quello fondente e al latte. Esistono anche versioni di questo caffè che mescolano due sciroppi. Questa miscela è nota da moltinomi, tra cui bianco e nero o moka marmorizzata, così come "mosaico" o "zebra".
La seconda bevanda comune è il moccaccino, che è un espresso doppio con una quantità doppia di latte e cacao in polvere (o latte al cioccolato). Sia la moka che la moka possono contenere sciroppo di cioccolato, panna montata e condimenti aggiuntivi come cannella, noce moscata o gocce di cioccolato.
La terza versione della ricetta della moka prevede l'utilizzo di una base di caffè al posto dell'espresso. In questo caso, la base della bevanda sarà caffè, latte bollito e cioccolato aggiunto. Fondamentalmente, è una tazza di caffè mescolata con cioccolata calda. Il contenuto di caffeina di questa variazione sarà quindi equivalente alla quantità di caffè aggiunta.
Come fare la moka in casa?
La ricetta di questa bevanda è abbastanza semplice. Puoi fare la moka in molti modi diversi. Per fare ciò, è necessario utilizzare una caffettiera o una macchina per il caffè, oppure farlo sul fornello. Per la prima opzione avrai bisogno di:
Per utilizzare la macchina del caffè:
- 3 cucchiai (22 grammi) di cacao in polvere zuccherato o 2 cucchiai di sciroppo di cioccolato;
- latte - da 295 a 355 ml;
- 15 grammi di base per espresso;
- panna montata o scaglie di cioccolato per la decorazione.
Per utilizzare la caffettiera:
- 2 cucchiai di caffè in capsule per circa 177 ml di acqua;
- 44, 5 ml di sciroppo di cioccolato o 3 cucchiai di cacao in polvere zuccherato;
- latte - da 295 a 355 ml;
- panna montata o scaglie di cioccolato per la decorazione.
Come cucinarlo
La ricetta per la moka in una macchina da caffè è la seguente:
- Prima di tutto, misura la quantità di latte e cioccolato. Avrai bisogno di circa 3 cucchiai di cacao in polvere zuccherato o 2 cucchiai di sciroppo per preparare 236 ml della bevanda finita.
- Puoi mettere il cioccolato nella tazza in cui servirai la moka o metterlo in una ciotola di latte caldo. Misura la giusta quantità di latte.
- Puoi anche mettere il cioccolato nel piccolo contenitore della macchina da caffè. In questo modo verserai il caffè bollente direttamente nel cioccolato, che lo aiuterà a dissolversi.
- Fai un espresso. Per fare un doppio caffè, metti 15 grammi di polvere in un filtro pulito. Livellatelo in modo che si stenda uniformemente sulla base. Ciò garantirà che l'acqua lo attraversi in modo uniforme. Chiudere la macchina del caffè e posizionare sotto di essa una piccola brocca di metallo. Ci vorranno circa 20-25 secondi per la cottura.
- Poi fai bollire il latte. Attivare questa modalità nella macchina da caffè alcuni secondi prima di avviare il processo di erogazione. Quindi versateci dentro il latte e scaldate molto più volte per fare la schiuma. Dovrebbe raggiungere tra 60 e 71 °C.
- Miscela espresso e latte. Se lo hai mescolato con il cioccolato, dovrai solo versare la cioccolata calda nel tuo caffè. Se hai messo il cioccolato nella tazza separatamente, dovrai mescolarlo all'espresso per scioglierlo. Quindi versare lentamente il latte caldo nella bevanda.
Come decorare un drink?
Puoi mescolare accuratamente la miscela o esercitarti a creare disegni intricati. Per creare un motivo sulla superficie, metti l'espresso in una tazza e versaci sopra delicatamente la cioccolata calda per formare un secondo strato. Usa un cucchiaio o una forchetta per creare cerchi o altri motivi.
Quindi decora la bevanda e servi. Nella maggior parte dei casi, la moka è fatta con panna montata. Questo è un metodo semplice per conferire alla bevanda non solo l'estetica, ma anche un gusto delicato. Puoi anche cospargerla con cacao in polvere zuccherato o condire con sciroppo al gusto di cioccolato.
Se stai decorando la moka con la panna montata, assicurati di lasciare circa 2-3 cm di spazio nella parte superiore della tazza. In caso contrario, il contenitore potrebbe traboccare quando si sciolgono.
Come farlo in una caffettiera
La ricetta per la moka a casa nella caffettiera è:
- Prepara prima il caffè. Riempi la caffettiera con acqua fresca filtrata e metti i fondi di caffè nel cestello del filtro. Accendi la caffettiera per preparare un espresso.
- Prepara poi il cioccolato. Se utilizzate lo sciroppo di cioccolato, versate circa 45 ml nella tazza in cui andrete a servire la moka. Se stai usando cacao in polvere zuccherato, metti circa 3 cucchiai di polvere nella tazza che utilizzerai per la preparazione.
- Dopodiché, devi scaldare il latte. versaloin una piccola casseruola e scaldare a fuoco moderato sul fornello. Evitare di bollire il latte, interrompere il riscaldamento non appena iniziano a comparire delle bollicine in superficie.
- Puoi anche scaldare il latte nel microonde. Versatela nella tazza contenente il cioccolato e scaldatela nel microonde per almeno un minuto. Riempi la tazza solo per 2/3 in modo da avere spazio per aggiungere il caffè.
- Versare il caffè caldo sopra lo sciroppo di cioccolato o la polvere in una tazza. Mescolare per far sciogliere il cioccolato e versare lentamente il latte. Se ti piace il gusto lattiginoso, riempi la tazza con solo 1/3 del caffè e poi riempila completamente con latte caldo.
Se vuoi aggiungere sapore in più alla tua moka (ricetta nella foto sopra), guarniscila con la panna montata. Per un servizio più elegante, cospargete di cacao amaro zuccherato. Alcuni cuochi posizionano lo stencil sopra e cospargono di polvere su di esso per creare un bel disegno. Puoi anche versare lo sciroppo di cioccolato sopra la tua bevanda o cospargere di mini marshmallow.
Come fare la moka originale
La ricetta della bevanda può essere modificata a seconda delle tue preferenze. Sperimenta i sapori e aggiungi le spezie che ti piacciono da abbinare al tuo caffè. La versione messicana della moka è la più popolare. Include cannella e un po' di peperoncino in polvere. Puoi anche provare il cardamomo macinato o la lavanda.
Caffè con gelato
Mentre la panna montata è la solitaripieno per la moka, la ricetta può essere integrata con qualcosa di più divertente. Aggiungi un cucchiaio di gelato al cioccolato o alla vaniglia alla bevanda finita. Oltre a raffreddare, renderà anche la bevanda più ricca e intensa.
Usa il gelato al caffè se vuoi un ricco sapore di espresso.
Moka ghiacciata
Se non vuoi una bevanda calda, puoi fare una moka ghiacciata. La ricetta per la sua preparazione non è complicata. Per farlo con una macchina da caffè, unisci l'espresso e lo sciroppo di cioccolato. Mescolare la base preparata con il latte freddo e versare il composto in una tazza piena di ghiaccio.
Sperimenta con il rapporto tra latte, caffè e cioccolato fino a trovare la giusta combinazione.
Usa un cioccolato diverso
La maggior parte dei bevitori di moka usa il cacao in polvere o lo sciroppo di cacao. Questo crea una bevanda scura e ricca. Puoi provare a usare lo sciroppo di cioccolato al latte o bianco, soprattutto se ti piace la moka dolce. Se vuoi aggiungere uno spessore extra, usa la ganache. È una miscela di panna e cioccolato che può essere diluita sciroppata o riscaldata con caffè o latte.
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