Tagliatelle di manzo: ricette facili e sfiziose per un primo piatto nutriente

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La polpa di manzo è costituita da grosse fibre, che conferiscono a questa carne rigidità e secchezza. Pertanto, è più comune utilizzarlo negli alimenti sotto forma di pergamene o trita.

In questo articolo condivideremo passo passo le ricette del manzo con le tagliatelle e i segreti per cucinare il bollito, morbido e succoso. Offriamo zuppa di manzo fatta in casa. Per questo piatto vengono preparate delle tagliatelle all'uovo fatte in casa. Questo è l'ingrediente principale del piatto. E ti piacerà anche la zuppa di verdure con carne di manzo e tagliatelle. Questo piatto può essere preparato sia con verdure fresche che surgelate. È particolarmente piacevole gustare una zuppa del genere in inverno, in modo che i suoi colori ricordino le vitamine, i colori dell'estate e il caldo inizio dell'autunno.

Quale manzo scegliere per il brodo?

Per la zuppa, scegli carne magra e magra. L'entrecote o il filetto funzionano molto bene.

Risciacquare la carne sotto l'acqua fredda corrente e asciugarla tamponando con carta assorbente. Lubrificare l'intera superficie con uno spesso strato di senape da tavola, avvolgerepellicola trasparente e porre sul ripiano del frigorifero per 1,5-2 ore. Trascorso il tempo specificato, lavare la carne dalla senape. Ora è pronto per essere bollito.

Come cucinare il brodo di manzo?

Il brodo sarà la base delle tagliatelle di manzo. Devi cuocere la carne in un pezzo intero, abbassandola in acqua già bollente. Non aggiungere sale.

Dopo che la carne è cotta a media prontezza, filtra il brodo. Quindi riportarlo a ebollizione (puoi aggiungere un po' di sale). Quindi abbassare la carne, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche e cuocere. La prontezza può essere verificata con uno stuzzicadenti: se perfora un pezzo liberamente, senza pressione e il succo trasparente esce dal foro, la carne è pronta.

Le erbe secche si sposano molto bene con il brodo di carne: basilico, maggiorana, rosmarino, timo, origano, sedano, coriandolo.

Come fare le tagliatelle fatte in casa?

Questa ricetta funziona meglio con le tagliatelle all'uovo fatte in casa. Per mantenere meglio la sua forma, l'impasto viene impastato sulle sole uova, senza acqua.

Per farlo, prendi:

• 4 tazze di farina di frumento;
• 2-3 uova di gallina;
• sale.

La procedura passo passo per fare le tagliatelle è la seguente:

• In una ciotola profonda, macina le uova con il sale.
• Aggiungere circa due tazze di farina e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
• Incorpora il resto della farina in piccole porzioni fino a ottenere un impasto sodo e non più appiccicoso alle mani. Per renderlo più elastico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare"riposare" sul tavolo per 20 minuti. Durante questo periodo, il glutine si disperderà bene.
• Su un'ampia area del tavolo della cucina, stendi uno strato sottile. Cospargete di farina e lasciate asciugare.
• Piegare più volte lo strato essiccato in una striscia larga 4-5 centimetri e tagliarla a noodles con un coltello sottile e affilato.
• Allenta il prodotto con ampi movimenti del coltello in modo che la farina in eccesso si sbricioli e stendilo ad asciugare per 5-10 minuti.
• Le tagliatelle all'uovo fatte in casa per manzo sono pronte.

Come salvare i noodles fatti in casa?

Se il prodotto risultasse troppo abbondante, si può congelare stendendolo in uno strato sottile su un tagliere e riponendolo in freezer per 1 ora. Versare il prodotto surgelato in una busta e conservare anche in congelatore. In questa forma, si conserva bene per 3-4 mesi.

Come tagliare la carne di manzo?

Prima di passare alle nostre ricette di tagliatelle di manzo, dovresti prestare attenzione ai salumi. Raffreddare la carne bollita nel brodo a temperatura ambiente. Starà molto bene nelle zuppe:

• barre;
• cubi;
• patatine grossolane;
• cannucce sottili.

Se a tavola ci sono degli amanti dei grossi pezzi di carne, allora taglia l'ingrediente a fette grandi.

Per un taglio più liscio, irrorate con il burro fuso e lasciate in ammollo.

Spaghetti di manzo fatti in casa

Ingredienti:

• 300-400 g bollitimanzo;
• due manciate di tagliatelle all'uovo fatte in casa o 300 g di pasta di grano duro di grandi dimensioni;
• 0,5 kg di patate;
• miscela essiccata di carote e cipolle (le verdure fresche possono essere s altate in padella);
• condimento per zuppe;
• foglia di alloro, sale e pepe qb.

Cottura a gradini:

• Immergere le patate a cubetti o tagliate a cubetti, le verdure essiccate, sale, pepe, alloro nel brodo bollente e aggiungere il condimento per la zuppa.
• Porta tutto a ebollizione e aggiungi i noodles.
• Fai sobbollire per 1-2 minuti, immergi la carne tritata nella zuppa e spegni il fuoco.
• Se lo desideri, puoi aggiungere verdure tritate finemente e spicchio d'aglio grattugiato.

Zuppa di verdure con carne di manzo e noodles

Affinché questa zuppa unisca tutti i colori dell'estate e dell'autunno, usa verdure di tutti i colori: carote, pomodori, peperoni, piselli, broccoli, cavolfiori e cavolini di Bruxelles, asparagi, fagiolini.

In inverno si possono usare le verdure surgelate.

Per la ricetta della tagliatella di manzo e verdure, prepara:

• 300-400 g di bollito di manzo;
• 0,5 kg di mix di verdure;
• 2-3 patate;
• foglia di alloro, sale e pepe qb.

Se stai cucinando verdure fresche, taglia tutto a cubetti e rosolalo in olio vegetale in una padella profonda con un po' di brodo.

Nel brodo bollente, immergi gli spicchi di patate e le verdure, sala e cuoci finchéprontezza. Quindi aggiungere le tagliatelle. Dopo 1-2 minuti, abbassare la carne tritata e spegnere il fuoco. Non lasciare la zuppa a lungo, altrimenti i noodles potrebbero gonfiarsi.