Torte alla crema: ricette e consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte alla crema sono il dolce preferito di molte persone. Panini cavi, non zuccherati e a basso contenuto calorico. Possono essere farciti con olio o crema proteica, frutti di bosco o frutta, ricotta. I choux pasticcini sono molto gustosi, che sono ripieni di pollo e formaggio, uova o maionese. Oggi studieremo passo dopo passo la ricetta delle torte alla crema e impareremo a cucinarle da soli.

Prime difficoltà

Molto spesso, le casalinghe si rifiutano di cucinarli perché lo trovano molto difficile. In effetti, qualsiasi principiante può padroneggiare il processo. Devi solo seguire alcuni consigli e anche tu godrai di fantastici pasticcini. La ricetta delle torte alla crema diventerà la tua firma e gli ospiti chiederanno di cucinarle ogni volta per le feste.

Ma preparati a fallire la prima volta. Molto spesso ciò è dovuto al fatto che i cuochi alle prime armi guidano le uova in una massa troppo calda e tutto in una volta. Oppure fanno l'errore di versare la farina sull'occhio. Tutto ciò influisce sul risultato finale. E, naturalmente, la temperatura nel forno non giocaultimo ruolo. Troppo basso e le torte risulteranno troppo chiare e morbide. È più probabile che cadano quando vengono tolti dal forno. Alta temperatura: i panini non avranno il tempo di lievitare. Una forte crosta si afferrerà immediatamente, all'interno della quale ci sarà una massa appiccicosa e pesante. E la dimensione dei panini sarà molto piccola.

Preparare il cibo

Quando consideri una ricetta per le torte alla crema, fai attenzione prima di tutto all'impasto. Il ripieno può essere qualsiasi. Inoltre, puoi farcire i panini il giorno successivo. Semilavorati cotti correttamente: questo è il successo. L'intero segreto sta nel fatto che la farina deve essere preparata in acqua bollente con sale e grasso fuso. Quando la massa inizia a raffreddarsi, vengono introdotte le uova. Ecco perché l'impasto si chiama crema pasticcera. Viene preparato in acqua bollente. A causa di ciò, riceve un'elasticità speciale e, sotto l'influenza della temperatura, si gonfia, formando una cavità all'interno.

Caratteristiche di cottura

La ricetta delle torte alla crema deve essere studiata attentamente per evitare errori. Nella prima fase, mettiamo nella padella olio e sale, versiamo l'acqua e aggiungiamo la farina. Ora è necessario monitorare attentamente che la massa non bruci. Per fare questo, viene costantemente mescolato.

1. Dopo aver versato la farina, la massa va tenuta sul fuoco per due minuti. Dopodiché, togliere la padella dal fuoco e continuare a mescolare. All'inizio, la massa sembra completamente poco attraente, ma gradualmente diventa lucida ed elastica.
2. Ora puoi iniziare a introdurre le uova. Spezzateli uno ad uno e mescolate bene ogni volta. All'inizio, la massa non si collega bene, l'impasto si ottiene separatamente e l'uovo stesso. Frullare fino a che liscio.
3. Dopo aver mescolato l'ultimo uovo, devi valutare la densità dell'impasto. Se è denso, puoi aggiungere un altro uovo. Ma se lo hai reso troppo liquido, non c'è niente da fare. Pertanto, è estremamente importante monitorare la consistenza dell'impasto durante tutto il processo di preparazione. Se la consistenza è giusta, allora devi fermarti in tempo, anche se non tutte le uova sono state ancora introdotte.

Prodotti finiti per jigging

Ora abbiamo l'impasto pronto da cui puoi fare le torte alla crema. Una ricetta passo passo con una foto permette di capire bene cosa bisogna fare in ogni fase della cottura. L'impasto ha una consistenza densa di panna acida, quindi è meglio depositarlo con una sac à poche. Riempi il sacchetto e inizia a piantare piccole torte a intervalli di 4-5 cm, non dimenticare che crescono molto. La teglia va messa solo in un forno ben riscaldato. La ricetta passo-passo della crema pasticcera di cui sopra produrrà splendidi panini dorati scuri che sono ottimi da riempire con un'ampia varietà di condimenti.

Ricetta semplice dall'infanzia

Così le nostre madri hanno fatto questo impasto. La ricetta dell'eclair alla crema pasticcera è stata pubblicata nei libri sovietici con il nome "Tutto dalla farina" ed era molto popolare. L'impasto stesso è deliziosoma con un ripieno di latte condensato diventa semplicemente fantastico. Le torte hanno un solo inconveniente: sono molto nutrienti. Se sei a dieta, stai molto attento. È semplicemente impossibile fermarsi. La mano raggiunge il prossimo e così via all'infinito.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina e acqua - un bicchiere ciascuno.
• Mezza confezione di margarina (100 g).
• Sale - 1/2 cucchiaino.
• Uova - 4 pezzi
• Lattina di latte condensato (per panna).
• Confezione di burro (per panna).

Assicurati di salvare questa ricetta con una foto. Le torte alla crema sono molto gustose. L'impasto lievita bene e non cade dopo essere stato tolto dal forno. Sopra, abbiamo considerato i principi generali della cucina, quindi ora concentriamoci sui punti più significativi.

Tecnologia di cottura

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere sul tavolo perché l'impasto cuoce velocemente.

• Prendi un calderone dal fondo spesso e versaci dentro dell'acqua.
• Mettere sul fuoco e aggiungere la margarina tritata.
• Portare a ebollizione e togliere immediatamente il fuoco al minimo. Versare la farina e mescolare energicamente.
• Continuando a strofinare, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti in modo che la temperatura scenda leggermente. Altrimenti le uova si arricceranno.
• Introdurre le uova e strofinare bene.

Cuocere le torte a 220 gradi per 20 minuti. Durante questo tempo, i panini si alzeranno bene. Ora la temperaturaridurre a 180 gradi e lasciare le torte in forno per altri 10 minuti.

Ripieno per dolci

Continuiamo a considerare la ricetta delle torte alla crema. A casa, puoi renderli così diversi da sorprendere ogni volta i tuoi ospiti con una varietà di varianti di questo piatto. Questi panini sono deliziosi da soli, ma il ripieno di latte condensato li rende fantastici.

Fare la crema non è affatto difficile. Qualsiasi studente può farlo.

• Il burro deve essere ammorbidito con una forchetta e sbattere fino a renderlo bianco.
• Aggiungi il latte condensato un cucchiaio alla volta e sbatti bene. Tieni presente che la crema potrebbe essere acquosa, quindi si consiglia di far bollire il prodotto per farcire gli bignè.

La ricetta della crema pasticcera è molto semplice, ma il ripieno stesso è molto calorico. Pertanto, le hostess spesso preferiscono fare un'opzione più semplice in modo che il prodotto finale sia più fedele alla figura dei tuoi ospiti.

Crema

Va benissimo con i panini cavi. Il prodotto è molto gustoso. Per dare loro eleganza e nobiltà, puoi versare torte non con fondente, ma con vero cioccolato fuso. Bianco o nero: dipende da te. Se scegli la crema pasticcera, devi prima prepararla e poi cuocere i panini. Avrà il tempo di raffreddarsi ed essere pronto per l'uso. Avrai bisogno di:

• 0,5 litri di latte;
• 2/3 tazza di zucchero;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 uova;
• zucchero vanigliato;
• pack di burro - 200g.

La ricetta della crema pasticcera (vedi la recensione per le foto dei prodotti finiti) può essere tranquillamente salvata sul tuo quaderno. È molto semplice e può essere ottenuto da qualsiasi hostess. Allo stesso tempo, il gusto è eccellente.

• Il processo di cottura inizia con il fatto che devi prendere una padella dalle pareti spesse. Questo è importante affinché la crema non bruci.
• Fai bollire il latte con metà dello zucchero.
• Mescolare la farina, le uova e lo zucchero rimanente. Frullare e versare nel latte caldo.
• Riporta la pentola sul fuoco e cuoci finché non si addensa, ma non farlo bollire.
• Aggiungi il burro ammorbidito e sbatti fino a renderlo spumoso.
• Pulisci al freddo e prepara i panini.

Con questa crema puoi fare delle deliziose creme pasticcere, le ricette (con o senza foto non importa), sono abbastanza semplici che anche un cuoco alle prime armi può fare un vero capolavoro.

Torte alla crema di ricotta

Molto comodo per preparare i panini in anticipo. Possono essere congelati e, quando gli ospiti sono sulla soglia di casa, farcirli rapidamente con la panna e versarci sopra la glassa. Questo ti permetterà di avere sempre un delizioso dessert per il tè. E, naturalmente, ogni casalinga può scegliere una ricetta per la crema per crema pasticcera secondo i suoi gusti. A nostra volta, proveremo a cuocere l'impasto non nel burro, ma nell'olio vegetale. Il risultato non è peggiore. In questo caso, il contenuto calorico sarà leggermente inferiore. Per preparare l'impasto avrai bisogno di:

• Acqua - 200g
• Farina - 1 tazza.
• Uova - 4 pezzi
• Olio vegetale - metàbicchiere.
• Sale - un pizzico.

Il processo di cottura non è molto diverso. In una casseruola, mescolare acqua, olio e sale. Bollire e aggiungere la farina. Raffreddare leggermente e sbattere le uova. Cuocere per 15 minuti a 220 gradi, quindi ridurre a 180 gradi per altri 10 minuti.

Cottura della crema di cagliata

Una ricetta passo passo per torte alla crema che possono essere fatte in casa senza troppe difficoltà chiarisce che non è affatto difficile. Ogni cuoco alle prime armi può accontentare la sua famiglia con panini alla crema. E versati con cioccolato, sembrano un'opera d'arte. Cuciniamo la crema di cagliata:

1. 300 g di buona e grassa ricotta dovrebbero essere passati al setaccio o frullati in un frullatore.
2. Aggiungere 200 g di panna acida o panna grassa.
3. Aggiungere 100 g di zucchero a velo un cucchiaio alla volta.
4. Riempi i panini con un cucchiaio o una siringa da pasticcere.

Il ripieno di cagliata non è solo gustoso, ma anche molto salutare. Se ai tuoi bambini non piace la ricotta, allora tali torte risolveranno rapidamente un problema del genere. Aggiungere un po' di sciroppo di frutti di bosco al dessert e servire. Puoi ricoprirli con glassa di zucchero o mastice.

Ripieno di frutta

Frutta è un'ottima opzione per coloro che vogliono rendere il dessert leggero e arioso. Le banane e le mele sono più adatte a questi scopi. In modo che non diventino neri e non diano succo, si consiglia di caramellare il frutto. Per fare questo, scalda la padella e mettici sopra un pezzetto di olio. Disporre le fettebanane e fettine sottili di mela. Spolverizzate sopra lo zucchero e chiudete il coperchio. Aspetta 2 minuti e poi gira la frutta dall' altro lato.

Pre-mele, è preferibile cospargere con acido citrico. Questo permette di dare al ripieno un gusto originale. Ma soprattutto - non si anneriscono. L'unico svantaggio di questo ripieno è che le torte non possono essere conservate a lungo. Cioè, puoi riempire i panini immediatamente prima di servire. Se prepari il dessert al mattino e aspetti ospiti la sera, è meglio preparare il burro o la crema al burro.

Suggerimenti utili

I principianti in cucina hanno difficoltà. Questo è particolarmente vero per i dessert. Per facilitare il loro compito, ci sono ricette dettagliate per torte alla crema con foto. In casa i prodotti sono molto più gustosi di quelli venduti nei negozi. Ci sono una serie di suggerimenti che ti permetteranno di affrontare questo compito molto più velocemente e facilmente.

• I panini appena sfornati tendono a depositarsi. Per evitare ciò, si consiglia di praticare un paio di forature con uno stuzzicadenti per far uscire il vapore.
• Non vengono utilizzate pentole in alluminio a pareti sottili. Il contenuto brucia e acquisisce un sapore e un odore sgradevoli.
• Un altro problema che le persone devono affrontare è la mancanza di una tasca da pasticcere. Puoi prendere un cartone del latte e tagliarne un angolo. Non risulta peggio.
• Certo, tutti vogliono davvero guardare dentro e capire cosa sta succedendo nel forno. Ma inDurante i primi 15 minuti, questo è assolutamente impossibile da fare. Questo è importante affinché la torta si alzi bene e si formi un vuoto all'interno.
• Puoi anche mettere l'impasto su una teglia con un cucchiaio. Affinché si separi facilmente dal cucchiaio, è necessario immergere il cucchiaio in acqua fredda.

Invece di una conclusione

Usando questi consigli, puoi cucinare deliziosi bignè, panini cavi con deliziosa crema. Se ancora non hai provato a cucinarli, perché avevi paura delle difficoltà, ora puoi tranquillamente andare in cucina. Non è affatto difficile. Puoi preparare diverse creme, quindi otterrai un intero piatto di diversi dessert.