Una semplice ricetta di torta "Latte di uccello" con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Torta "Latte d'uccello" è una prelibatezza preferita, familiare a molti fin dall'infanzia. È composto dal soufflé più delicato e da una torta soffice e decoralo con una squisita glassa al cioccolato.

E come puoi negarti un pezzo di questo delizioso dessert adesso? Inoltre, ci sono diversi modi per prepararlo. Ci sono più opzioni ipercaloriche e dietetiche.

E fare una torta del genere a casa non è difficile - per qualsiasi casalinga che voglia davvero accontentare se stessa e i propri cari con questo insolito piatto dolce.

Cronologia

Molto probabilmente, non molti sanno che l'ideatore della ricetta di questo dolce è il pasticcere del ristorante di Praga (nel centro di Mosca) - Guralnik V. M.

Fu lui, insieme ai suoi colleghi negli anni '70 del XX secolo, a preparare per primo la torta "Bird's Milk" secondo una ricetta che il popolo russo amava così tanto che la pasticceria un tempocode lunghe chilometri al ristorante.

E la ricetta è sparsa in tutto il paese. Sebbene il brevetto e il copyright appartenessero già al creatore.

Questa dolce prelibatezza è diventata molto popolare tra gli abitanti del nostro e di altri paesi. Proprio in quel momento, una torta del genere non veniva prodotta in nessuna parte del mondo - "Bird's Milk" - deliziosa e tenera dentro, bella e originale fuori.

Naturalmente, nell'era moderna della tecnologia dell'informazione avanzata, la ricetta non è stata a lungo un segreto per nessuno. Inoltre, tra le donne c'è un tale giudizio che la vera padrona è colei che sa cucinare la torta di latte d'uccello.

Le ricette sono attualmente un numero piuttosto elevato, così come i modi per prepararlo. Ma qual è questo dolce tradizionale?

Descrizione

La torta è composta da più strati: torte (una o più) e soufflé.

Sebbene molti credano che la base sia cotta con pasta per biscotti, in re altà questo non è del tutto vero. La torta è simile per composizione e consistenza a una torta.

Beh, il soufflé è composto da proteine, zucchero, burro, latte condensato, panna e un addensante: agar-agar (o gelatina, semola).

La parte superiore del piatto è decorata con glassa e un uccellino di cioccolato. In altre varianti: noci, fiori color crema, bacche e così via.

L'articolo discuterà diversi modi per preparare questo meraviglioso e amato dessert.

Classico

Questa ricetta di tortaIl "latte d'uccello" (secondo GOST), è il più vicino per composizione e metodo di preparazione a quello tradizionale.

Cucina:

1. Addensante per agar-agar (4 grammi) unito ad acqua e lasciare da parte per 2 ore.
2. Preparare l'impasto per torte unendo 100 grammi di burro, uova (2 pezzi), zucchero semolato (100 grammi), vanillina (1 grammo). Aggiungere 140 grammi di farina, mescolare.
3. Usando una forma staccabile, infornare 2 torte identiche (tempo - 10 minuti ciascuna, temperatura 200°C).
4. Per un soufflé, sbatti 100 millilitri di latte condensato e 200 grammi di burro.
5. Elaborare termicamente l'addensante dissolvente. Aggiungere 300 grammi di zucchero e cuocere fino a quando appare una schiuma bianca.
6. Montare gli albumi (2 pezzi), aggiungere l'acido citrico (5 grammi), la vanillina (1 grammo), l'addensante e la miscela di olio.
7. Mettere la torta nello stampo per dolci, versare 2/3 della crema delicata che si indurisce al volo e coprire con la seconda torta. Completare con il restante soufflé.
8. La torta deve essere raffreddata, quindi ricoperta di glassa al cioccolato (sciogliere una tavoletta da 100 grammi e aggiungere 50 grammi di burro).

La versione classica di questo dolce in casa non prevede la decorazione con un uccellino di cioccolato. Ma, su richiesta della padrona di casa, puoi ricoprire la parte superiore con bacche, pezzi di frutta o noci.

Ricetta di gelatina

Ci sono ricette per la torta "Bird's Milk" con agar-agar (discussa sopra) o con gelatina. Questa opzione abbastanza facile da preparare puòaggiungi alla tua collezione casalinga i tuoi dolci preferiti.

Preparazione della torta al latte d'uccello (ricetta passo dopo passo):

1. Per l'impasto, unire 7 tuorli e 100 g di zucchero, sbattere.
2. Mettere 150 g di burro, zucchero vanigliato (5 g), farina (200 g) nel composto, sbattere.
3. Ungere una forma staccabile, stendere 1/2 parte dell'impasto per la prima torta, cuocere per 15 minuti - a 220°C (poi la seconda torta allo stesso modo).
4. Diluire la gelatina (20 g) con acqua, lavorare termicamente fino a completa dissoluzione.
5. Montare la parte del soufflé - dal burro (100 g) e dal latte condensato (200 millilitri).
6. Montare gli albumi (7 pezzi), aggiungere lo zucchero vanigliato (5 g), l'acido citrico (1,5 g), lo zucchero (200 g), la gelatina, il burro con il latte condensato.
7. Forma una torta con torte e panna.
8. Dopo l'indurimento, versare sul cioccolato (100 g).

Torta al miele di amido di mais

Una ricetta abbastanza originale per la tua pasticceria preferita che puoi cucinare a casa. Per morbidezza, alle torte viene aggiunto del lievito, per l'integrità del soufflé - amido di mais e latte, e il miele nella glassa conferisce al dessert un'insolita piccantezza.

Cucina:

1. Preparare l'impasto montando il burro (100 grammi) con lo zucchero (50 grammi), l'uovo (1 pezzo), il lievito (10 grammi) e la farina (150 grammi).
2. Metti le future due torte su carta da forno, cuoci ciascuna per 15 minuti - a 220° С.
3. Per la crema, raffreddare gli albumi (5 pezzi).
4. I tuorli (5 pezzi) macinare con 200 grammi di zucchero, aggiungere il latte (100 millilitri), l'amido di mais (20 grammi).
5. Riscaldare la massa per un paio - finché non si addensa, lasciare raffreddare.
6. Sbattere il burro per la panna (150 grammi), mescolare con il composto di uova refrigerate.
7. Sciogliere la gelatina (20 grammi) in acqua - sul fornello.
8. Montare gli albumi a neve, mescolare con la gelatina calda, quindi aggiungere il composto di uova e panna.
9. Formate la torta in questo modo: partendo dal basso, alternate torta e panna.
10. Preparare la glassa: mescolare gli ingredienti caldi: cioccolato (75 grammi), burro (50 grammi) e miele (25 grammi).
11. Versare la glassa sulla torta fredda. Dopo 60 minuti, puoi provare la torta al latte d'uccello finita.

Ricetta della nonna

Questa opzione di cottura prevede l'uso della semola per la crema, che è un'ottima alternativa alla classica opzione di cottura per questa confezione.

In questo caso, la semola funge da addensante, eliminando l'uso di gelatina o agar-agar.

Cucina:

1. Per la panna, mescolare il latte (750 millilitri) con lo zucchero (150 g), scaldare sul fornello.
2. Versare la semola macinata (130 g) nel composto bollente e cuocere finché non si addensa.
3. Tritare la scorza del limone, spremere il succo dalla polpa.
4. Sbattere il burro (300 g), mescolare con il succo di limone e la scorza e il composto di semola.
5. Preparare l'impasto con 100 g di burro montato, 1 uovo, 50 g di zucchero, 10 g di lievito e 150 g di farina.
6. Cuocere le torte (2 pezzi) in uno stampo per dolci staccabile per 10 minuti ciascuno - a 220° С.
7. Forma la torta:due torte, e nel mezzo della crema. Refrigerare.
8. Versare sul cioccolato fuso (100 g).

Ricetta Torta Soufflé Alla Frutta

Puoi anche diversificare la ricetta della crema aggiungendo fragole, banane e altri frutti e bacche. Questo conferirà al piatto una freschezza e un sapore straordinari.

Cucina:

1. L'impasto è composto da burro montato (100 grammi), farina (150 grammi), zucchero (50 grammi) e tuorli d'uovo (7 pezzi).
2. Cuocere la torta nella forma (tonda, quadrata, a cuore) per la torta - 20 minuti (a 180°C).
3. Montare gli albumi refrigerati (7 pezzi).
4. Montare il burro (150 grammi) con il latte condensato (200 millilitri).
5. Sciogliere la gelatina (20 grammi) in acqua, cuocere sul fuoco, aggiungere lo zucchero (100 grammi).
6. Mescolare gli albumi montati a neve con la gelatina calda, quindi aggiungere la crema di burro e il latte condensato.
7. Tritare finemente la frutta e unirla al soufflé.
8. Mettere la torta in uno stampo per dolci, adagiarvi sopra il soufflé, raffreddare.
9. Versare con cioccolato fuso (70 grammi).

Ricetta senza cottura

La deliziosa torta "Latte d'uccello" (ricetta con gelatina e senza uova) può essere fatta anche da un soufflé. Cioè, senza cuocere le torte.

Questo dessert dietetico piacerà a tutti coloro che seguono intensamente la figura.

Cucina:

1. Sciogliere 50 grammi di gelatina in 100 millilitri di latte, far bollire.
2. Mescolare 1 litro di panna acida (30% di grassi) con 200 grammi di zucchero,frusta.
3. Aggiungere il latte (400 millilitri) al composto.
4. Introduci la gelatina.
5. ½ parte del soufflé mescolare con cioccolato fuso (100 grammi) o cacao, versare in una forma staccabile, raffreddare.
6. Metti la seconda parte sopra e anche raffreddare.
7. La torta può essere decorata con panna, noci, frutti di bosco.

Nonostante il fatto che la ricetta della torta al latte d'uccello (foto sopra) non preveda la cottura, la preparazione del piatto richiede 3-4 ore. Ma il risultato supera tutte le aspettative.

Torta in una pentola a cottura lenta

Con l'avvento di un assistente così meraviglioso per la padrona di casa in cucina, come una pentola a cottura lenta, molti piatti (verdure, carne, liquidi, pasticcini, dessert) sono diventati possibili per cucinare al suo interno.

Anche la torta fatta in casa "Latte d'uccello" è deliziosa, delicata e originale a modo suo.

Cucina:

1. Montare gli albumi (3 pezzi).
2. Mescolare la gelatina (20 grammi) con l'acqua, aggiungere lo zucchero (100 grammi) e far bollire lo sciroppo finché non bolle.
3. Versare la gelatina negli albumi a filo, sbattendo.
4. Preparare una miscela di burro montato (150 grammi) e latte condensato (200 millilitri).
5. Aggiungi al soufflé, batti.
6. Per l'impasto, mettere i tuorli (3 pezzi), lo zucchero (120 grammi) e la farina (150 grammi) in un contenitore, sbattere fino a che liscio.
7. Oliare la ciotola del multicucina e stendere l'impasto.
8. Infornare nel programma Bake per 40 minuti.
9. Mettere la torta finita in una forma staccabile, versare sopra il soufflé, raffreddare.
10. Decora la tortacioccolato liquido (100 grammi).

Ricetta facile con glassa al cioccolato fatta in casa

La torta "Latte d'uccello", preparata secondo questo metodo, ha una serie di vantaggi: una deliziosa crosta di pasta, oltre a un soufflé di crema arioso e delicato. Il prodotto è farcito con glassa di cioccolato fatta in casa. Inoltre il piatto viene preparato senza l'uso di panna.

Cucina:

1. Per cuocere la torta, sbattere bene i tuorli (3 pezzi) con il burro (100 grammi), lo zucchero (150 grammi).
2. Aggiungi la soda spenta (4 grammi) e la farina di frumento (150 grammi).
3. Coprire lo stampo con della carta, versare l'impasto. Infornare a 180°C per 20 minuti.
4. Per preparare una crema delicata, avrai bisogno di gelatina (10 grammi) diluita in acqua, proteine montate (3 pezzi), zucchero (200 grammi), acido citrico (2 grammi). Collega tutto.
5. Produci il cioccolato con panna acida (100 millilitri), cacao (40 grammi), zucchero (50 grammi), vaniglia (2 grammi) e burro (50 grammi).
6. Formate la torta - mettete la torta sul fondo dello stampo, quindi stendete uno strato di crema, fate raffreddare.
7. Versare sul cioccolato.

CV

L'articolo descrive le principali ricette della torta "Bird's Milk", che può essere utilizzata in casa per fare un dolce. Naturalmente, ogni hostess può apportare alcune modifiche e aggiunte a propria discrezione.

Questo dolce e amato da molti in ogni caso risulta essere molto gustoso, nutriente, fragrante, tenero.