Torta "Uccello": ingredienti, ricetta, tempo di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta "Bird" deve la sua origine ai dolci "Bird's Milk". Questi dolci con cioccolato e soufflé delicato e arioso furono prodotti per la prima volta a Varsavia nel 1936. Secondo la tecnologia di cottura, assomigliano ai marshmallow, ma le uova erano non usato nei marshmallow. La caramella è stata assaggiata dal ministro che dirige l'industria alimentare in Unione Sovietica quando era in Cecoslovacchia. Quando è tornato, ha chiesto ai pasticceri di creare qualcosa di simile. La ricetta, ovviamente, non era nota, così è stato creato attraverso innumerevoli esperimenti. Così, nel 1978, è apparsa una torta che si chiamava "Latte di uccello" o "Bird". A proposito, nell'Unione Sovietica era molto popolare e non ha perso la sua rilevanza ai nostri tempi. La più simile alla versione classica è la torta "Bird" di Palych La ricetta per il dessert perfetto è tenuta nel più stretto segreto, ma a casa puoi cucinare cibi che non sono in alcun modo inferiori all'originale per gusto e qualità.

Torta classica

Ingredienti:

1. Uova - 6 pezzi.
2. Farinagrado superiore - 180 gr.
3. Zucchero semolato - 180 gr.
4. 500 ml di panna fresca con il 33% di grassi o più.
5. Gelatina - cucchiaio.
6. Succo di limone o cognac - 25 gr.
7. 3 cucchiai di zucchero a velo.
8. 100 gr. cioccolato fondente.
9. 400 gr. dolci "Latte d'uccello".
10. Diversi dolci Kara-Kum per decorare la torta.

È tutto pronto? Allora iniziamo a cucinare!

Preparare la torta

Separare con cura gli albumi e montarli in una bella schiuma fino a ottenere un composto denso, aggiungendo lo zucchero. A parte, sbattete i tuorli insieme al cognac, aggiungeteli alle proteine e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Puoi farlo con un mixer. Setacciare la farina e aggiungerla a questo composto poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l' alto. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere la forma con il burro, versarvi l'impasto e cuocere per 15-20 minuti. Cerca di non aprire il forno.

Versare la gelatina con acqua fredda per dieci minuti, quindi scaldare per scioglierla, ma in nessun caso portare a bollore, altrimenti perderà le sue proprietà.

Montare la panna con lo zucchero a velo, versare la gelatina e continuare a sbattere. Tagliare il biscotto, metterne una parte in uno stampo, ungere con un po' di panna, adagiare i dolcetti "Latte d'Uccello", versare la crema (lasciarne un po' per versare) e adagiare sopra la seconda torta. Sciogliere il cioccolato nel microonde, aggiungere la panna rimasta e mescolare. Questo ripieno dovrebbe essere versato per dessert, levigato, decorato con grattugiatodolci "Kara-Kum". Cuocere la torta di uccelli secondo le istruzioni in modo che risulti come dovrebbe. Dopo aver imparato la versione originale, inizia a sperimentare.

Caramello "Uccello"

Ingredienti per torta (biscotto):

1. Zucchero semolato - 100 gr.
2. Farina di frumento - 140 grammi.
3. Uova - 4 pezzi.
4. Acqua bollente - 2 cucchiai.
5. Olio vegetale - 2 cucchiai.

Per la crema:

1. Latte condensato bollito - una lattina.
2. Burro - 100 gr.
3. Panna acida densa - 200 gr.
4. Gelatina - 20 gr.
5. Acqua - 80 ml.
6. albumi d'uovo - 5 pezzi.

Per l'impregnazione:

1. Acqua - 100 ml.
2. Zucchero - cucchiaio.

Come cucinare?

Questo biscotto viene cotto in acqua bollente. Risulta arioso e poroso. Per prima cosa devi sbattere le uova con lo zucchero. Ci vorranno circa 10 minuti. La massa durante questo periodo aumenterà di tre volte. Una buona montatura eliminerà l'uso del lievito. Aggiungi acqua bollente alla massa di uova (un cucchiaio). Quindi versare l'olio vegetale. Continuiamo a battere. La massa divenne più densa. Aggiungere la farina a poco a poco e mescolare bene.

Rivestire lo stampo con carta da forno e ungerlo con olio. Versare l'impasto e cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora, a seconda del forno. Per una torta, prendi 1/2 impasto.

È ora di fare il soufflé. La gelatina è imbevuta e, non appenasi gonfia, scaldare fino a completo scioglimento. In una ciotola sbattere il burro con il latte condensato bollito. Aggiungere la panna acida e continuare a sbattere.

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere la gelatina sciolta alla massa caramello-burro e mescolare molto bene.

Aggiungere gli albumi sbattuti poco alla volta e mescolare lentamente in modo che non si depositino. Otterrai una massa d'aria color caramello. Assembla la torta.

In una forma con i bordi tagliati, adagiare la torta e bagnare con acqua e zucchero. Spalmateci sopra un terzo del soufflé e distribuitelo uniformemente. Metti sopra la torta successiva e immergi anche tu. Stendete il resto del soufflé e appiattitelo nuovamente. Decora la parte superiore come desideri. Puoi semplicemente strofinare il cioccolato sopra. Metti la torta in frigorifero per dodici ore.

Per estrarre la torta dallo stampo, fai scorrere un coltello all'interno dei lati. Togliere con cura dallo stampo, tagliare e servire con tè o caffè. Questa è un'ottima opzione per un tea party estivo in quanto la torta è molto leggera e non contiene molte calorie.

Cioccolato "Uccello"

Questa è una ricetta di torta che combina un ricco gusto di cioccolato simile a una torta di patate, il soufflé più delicato e uno straordinario strato di arachidi.

Ingredienti per biscotti:

1. Due uova di gallina.
2. Mezzo bicchiere di zucchero.
3. 2 cucchiai di olio vegetale.
4. Un bicchiere di farina di frumento.
5. 3 cucchiai (cucchiai) di cacao in polvere.
6. Un bicchiere di yogurt grasso.
7. 10 grammi di lievito in polvere.

Perintercalare:

1. Burro di arachidi non zuccherato - 3 cucchiai.
2. Latte condensato con cacao - 4 cucchiai.

Per la crema:

1. 200 ml di latte.
2. 1/2 tazza di zucchero.
3. Due tuorli d'uovo.
4. Un pizzico di vanillina o un sacchetto di zucchero vanigliato.

Per il soufflé:

1. Due albumi.
2. Mezzo bicchiere di zucchero.
3. Mezzo cucchiaino di acido citrico.
4. 10 grammi di gelatina.

Per glassare:

1. 30 grammi di burro.
2. 3 cucchiai di panna acida.
3. 2 cucchiai di zucchero.
4. 3 cucchiai di cacao in polvere.

Preparazione della torta "Uccello" con soufflé

Usa una frusta per mescolare le uova, il kefir e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere la farina, setacciata con il lievito e il cacao, mescolare. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere fino a cottura. Tagliare in due la torta raffreddata su una griglia. Macina una parte e lascia asciugare. Facciamo uno strato. Sbattere il cioccolato al latte condensato con il burro di arachidi. Se non hai trovato un tale latte condensato, puoi aggiungere del cacao in polvere a quello normale. Per fare la crema pasticcera, unire lo zucchero, i tuorli d'uovo e il latte freddo. Scaldare il composto a fuoco basso e portare a bollore, mescolando continuamente. Non far bollire la panna, altrimenti i tuorli si arricceranno. Raffreddare la crema. Immergere e scaldare la gelatina. Montare a neve ferma gli albumi con l'acido citrico e lo zucchero.

Coprire lo stampo con pellicola trasparente. Stendete metà della torta e spennellate con la crema di nocciole. In crema pasticcera, ancoracaldo, aggiungere metà della gelatina e mescolare. Condite il biscotto sbriciolato con 1/2 della crema pasticcera e spalmateci sopra la crema di arachidi. Unire delicatamente gli albumi al resto della crema pasticcera e versare il resto della gelatina. Versare il soufflé sopra la torta e metterlo in freezer per mezz'ora. Durante questo tempo cuocete la glassa. Mescolare tutti gli ingredienti per esso (tranne l'olio), scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Quindi aggiungere l'olio e lasciare raffreddare fino a quando non sarà caldo. Stendete la torta e farcitela con la glassa.

Uccello tenero

Ingredienti per l'impasto:

1. 160 grammi di farina.
2. 7 tuorli d'uovo.
3. 100 grammi di burro.
4. Cucchiaino di lievito in polvere.
5. Un cucchiaino di zucchero vanigliato.

Per il soufflé:

1. 7 albumi.
2. 2 cucchiaini di agar-agar o 20 grammi di gelatina.
3. 250 grammi di zucchero.
4. 170 grammi di burro.
5. 250 grammi di latte condensato.
6. Mezzo cucchiaino di acido citrico.

Per glassare:

1. Cioccolato fondente - 220 grammi.
2. 200 ml di crema.
3. 30 grammi di burro.

Descrizione passo passo del processo

Tempo di preparazione per la torta "Bird" - 3 ore + tempo di raffreddamento.

Separare i tuorli dagli albumi, mettere gli albumi in frigorifero per una migliore montatura. Macinare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non sarà raddoppiato di volume. Aggiungi la vaniglia. Setacciare la farina e il lievito. Mescolare delicatamente. Coprire lo stampo con pergamena e stendere l'impasto, lisciarlo. Infornate a 200 gradi per venti minuti. Mettere a bagno l'agar-agar in acqua tiepida (110 ml) e lasciare gonfiare. Raffreddare la crostata a temperatura ambiente. Tagliatela in due torte identiche. Montare gli albumi con l'acido citrico. La ciotola della frusta deve essere fredda e priva di grassi.

Mettere una casseruola con l'agar-agar a fuoco medio, aggiungere lo zucchero, scaldare a centosedici gradi e spegnere il fuoco. La prontezza è verificata per un thread. Togli il cucchiaio dallo sciroppo. Se dietro si allunga un filo che mantiene bene la sua forma, lo sciroppo è pronto. Quando si utilizza la gelatina, non riscaldare il liquido oltre i settanta gradi. Raffreddare un po' lo sciroppo e versarlo a filo sugli albumi, continuando a sbatterli. La massa diventerà rigogliosa e densa. Introdurre gradualmente il burro e il latte condensato. Coprire la forma (preferibilmente staccabile) con pergamena o pellicola trasparente e stendere tre quarti del soufflé. Coprire con il secondo strato. Disporre il resto del soufflé, livellarlo. Invia il dessert in frigorifero durante la notte. Cottura della glassa al cioccolato per una torta a base di cioccolato e panna. Sciogliere le piastrelle a bagnomaria, aggiungere la panna, il burro, mescolare, versare sul dolce e riporre in frigorifero. Dopo mezz'ora può essere servito al tavolo. Buon appetito!

Uccellino

Ingredienti:

1. Mezza tazza di panna acida.
2. Un uovo.
3. Mezza tazza di zucchero.
4. Un cucchiaio di cacao in polvere.
5. Un quarto di cucchiainosoda.
6. Tre cucchiai di scaglie di mandorle.

Per la crema avrai bisogno di:

1. Latte condensato bollito - lattina
2. 200 g di burro.

Sm alto:

1. 100 g di cioccolato.
2. Un cucchiaio di latte.

Una semplice ricetta per una torta "Uccello" non causerà difficoltà in cucina.

Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere il cacao, la farina con la soda, la panna acida e impastare. Dividetelo in due parti e infornate queste due torte a 200° per circa 15 minuti. Quando saranno cotti, raffreddateli e tagliateli ciascuno in altri due pezzi. Preparare la crema: sbattere il burro con il latte condensato. Per preparare la glassa, il cioccolato deve essere spezzato e sciolto, aggiungere il latte, mescolare. Cuocere a bagnomaria. Disporre le torte una sopra l' altra e ricoprire con la crema. Coprire la torta finita con la glassa e conservare in frigorifero. Cospargere con le mandorle a scaglie prima di servire.

La torta "Bird" di Palych, preparata secondo la ricetta originale, può essere trovata in qualsiasi negozio. Ma puoi, usando una delle ricette, cucinarlo tu stesso.