Torta "Noci": ricetta, procedimento di cottura, tempo di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta "Nut" merita sicuramente attenzione. Di norma, molti immaginano immediatamente "Esterhazy" quando si tratta di un dessert ricco di noci. Tuttavia, ci sono molte di queste prelibatezze. Se Esterhazy è fatto con mandorle finemente macinate, altre torte possono essere fatte con altri tipi di noccioli. Alcuni possono contenere cacao, uvetta e semi di papavero. Che tipo di dolcetti di questo tipo si possono preparare a casa?

Torta ungherese alle noci

Nella versione classica, questa prelibatezza si prepara con noci tritate e farina di noci. Tuttavia, è meglio aggiungere un po' di farina di frumento all'impasto. Cos' altro c'è di diverso in questa torta "nutrita"? Un vero dessert ungherese dovrebbe essere composto da tre strati sottili.

Alcune ricette a volte ti dicono di tostare le noci prima di tritarle. Tuttavia, questa raccomandazione va bene solo per mandorle e nocciole e le noci sono meglio non esposte alle alte temperature. Ciò è dovuto al fattoche contengano molto grasso, che può ossidarsi e iniziare ad emettere un odore sgradevole. Dovrebbero essere solo schiacciati.

Per questa ricetta della torta di noci avrai bisogno di:

• 6 tuorli d'uovo;
• 6 l. Arte. zucchero;
• 8 l. Arte. noci sgusciate;
• 3 l. Arte. pangrattato;
• 2 l. Arte. farina;
• 6 albumi.

Per la crema:

• mezzo bicchiere di latte;
• un quarto di tazza di zucchero;
• 10 l. Arte. noci sgusciate;
• una tazza di burro non salato, a temperatura ambiente.

Come fare questo dolce?

Preriscaldare il forno a 180°C in anticipo. Ricoprite di olio il fondo e i lati di tre stampini rotondi. Foderateli con carta da forno. Usa uno spray da cucina per applicare dell'olio sulla parte superiore della carta.

Sbattere i tuorli con lo zucchero per 4-5 minuti fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente le noci tritate, il pangrattato e la farina continuando a sbattere.

In una ciotola a parte, sbatti gli albumi fino a ottenere dei picchi molto sodi. A poco a poco e con molta attenzione aggiungeteli alla pastella.

Dividi l'impasto tra gli stampi. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando un fiammifero inserito al centro del prodotto non esce asciutto. Lascia raffreddare le torte negli stampini, quindi rimuovi la carta da forno.

Mentre si raffreddano, preparate la crema per la torta di noci. Per fare questo, metti il latte, lo zucchero e le noci in una casseruola. Portare a bollore e ridurreil fuoco. Cuocere finché il composto non si riduce della metà.

Mettere da parte per far raffreddare il composto. Riponetela in frigorifero a raffreddare completamente. Sbattere il burro non salato fino a renderlo molto spumoso. A poco a poco aggiungete la miscela di latte e noci, continuando a sbattere. Dovresti ottenere una massa omogenea leggera. Mettere la crema in frigorifero per 15 minuti.

Disporre la prima torta su un piatto da portata e ricoprire con uno strato di crema. Ripeti lo stesso con il resto degli strati. Cospargete sopra le noci per guarnire. Metti la torta "nutrita" finita in frigorifero per un'ora, quindi servi.

Torta "Lady's Caprice"

Come notato sopra, ci sono molti dessert alle noci. Questa prelibatezza si chiama "capriccio di Lady". Si ritiene che sia stato inventato appositamente per le donne golose. Questa è una torta a tre strati con semi di papavero e noci, oltre ad albicocche secche. Risulta molto morbido e gustoso.

Tre diversi strati includono rispettivamente noci, albicocche secche e semi di papavero. Ogni strato viene imbevuto di sciroppo e ricoperto da una crema delicata. Per prepararlo, avrai bisogno di quanto segue.

Per il test:

• 7 uova;
• 2 ½ tazze di farina, setacciata;
• una tazza e mezza di zucchero;
• un bicchiere e mezzo di panna acida;
• 1 l. Arte. fecola di mais o di patate;
• 2 l. bicarbonato di sodio;
• 1 ¼ l. h. lievito in polvere;
• 2 l. Arte. aceto;
• 1 l. Arte. estratto di vaniglia;
• mezza tazza di papavero;
• mezza tazza di noci tritate;
• mezza tazza di albicocche secche imbevute e tritate (si può sostituire l'uvetta);
• una tazza e mezza di sciroppo di mais.

Per la crema:

• 2 l. Arte. burro non salato, a temperatura ambiente;
• 2 tazze di panna acida;
• 2 l. Arte. zucchero;
• mezza tazza di latte condensato;
• 1 l. h.estratto di vaniglia.

Preparare una torta a tre strati

Preriscaldare il forno a 190 gradi in anticipo. Foderate con carta da forno e ungete tre pirofile di uguali dimensioni.

Utilizzando un robot da cucina o un mixer, sbatti le uova e lo zucchero fino a renderli spumosi. In una piccola ciotola, mescola il bicarbonato e l'aceto. Aggiungere la panna acida, la vaniglia, il lievito e il bicarbonato di sodio alle uova sbattute.

Aggiungere gradualmente la farina e l'amido di mais (o patate) e mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio. Dividetelo in tre parti e aggiungete i semi di papavero in una porzione, le noci nella seconda e le albicocche secche nella terza. Mescolare ogni pezzo di impasto in modo che il ripieno sia distribuito uniformemente. Versalo negli stampini.

Cuocere 2 torte alla volta per 15-20 minuti. Metti il terzo strato per cuocere il prossimo. Lascia raffreddare completamente le torte.

Fai la crema in questo momento. Sbattere burro e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso con un mixer. Aggiungere il latte condensato, la vaniglia e la panna acida. Sbattere ad alta velocità finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Poi ungete la prima tortasciroppo, applicare sopra la crema. Ripeti questi passaggi per tutti i livelli. Ricoprite la torta con la crema rimasta e decorate a piacere. Si consiglia di utilizzare cioccolato tritato e fuso. Refrigerare il prodotto finito per almeno 6 ore o durante la notte.

Un' altra versione di crema

Puoi anche usare la crema di ricotta per questa ricetta di torta di semi di papavero e noci. Richiede:

• 200 grammi di burro non salato, a temperatura ambiente;
• 250 grammi di crema di formaggio;
• 2 lattine di latte condensato bollito;
• 2 l. Arte. cognac, brandy o amaretto, facoltativo.

Sbattere il burro con la crema di formaggio. Aggiungere il latte condensato bollito e l'aroma, continuare a sbattere fino a che liscio.

Torta al cioccolato e noci

Questo dessert ha una consistenza morbida e delicata. Come puoi vedere dalla foto, la torta con le noci sembra lussuosa e può decorare qualsiasi tavola imbandita. La chiave del successo è mantenere il maggior numero possibile di bolle d'aria nell'impasto. Per ottenere i migliori risultati, è meglio lasciare il dessert finito in frigorifero per una notte per farlo solidificare bene. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per preparare questa ricetta della torta al cioccolato e nocciole.

Per il test:

• 200 grammi di burro non salato;
• 3 barrette di cioccolato fondente (ciascuna da 100 grammi);
• 1 tavoletta di cioccolato al latte (100 grammi);
• 4 uova;
• 200 grammi di zucchero di canna;
• 150 grammi autolievitantefarina;
• 3 buste di noci pecan (80 grammi ciascuna) o 200 grammi di noci;
• 125 ml di crema.

Per la decorazione:

• Glassa al cioccolato;
• Gocce o gocce di cioccolato.

Cucinare il dessert

Questa torta al cioccolato e nocciole è fatta come segue. Tagliate il burro a cubetti. Sbattere le uova. Rompete le noci a pezzetti (tenetene 12 per decorare la torta). Preriscaldare il forno a 175°C.

Mettere il burro tritato in una piccola casseruola dal fondo spesso e scaldare a fuoco basso. Rompete tutte e 2 le barrette di cioccolato agrodolce e 1 al latte. Metterle in una casseruola con l'olio e mescolare continuamente fino a quando non saranno completamente sciolte. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il composto di cioccolato.

Mettere le uova sbattute in una ciotola e aggiungere lo zucchero di canna e mezzo cucchiaino di sale. Mescolare con la massa di cioccolato raffreddata. Quindi aggiungere la farina setacciata, mescolare energicamente per mantenere le bolle d'aria. Aggiungere le noci tritate e mescolare accuratamente.

Versare l'impasto finito in uno stampo unto. Mettere sulla griglia centrale del forno preriscaldato e cuocere la torta per trenta minuti. Dopodiché, tira fuori la torta al cioccolato con le noci e mettila in frigorifero per un'ora.

Prepara la glassa per lui. Per fare questo, mettete sul fuoco a fuoco minimo una casseruola dal fondo spesso, versatevi la panna e mettete il cioccolato fondente spezzettato. Fatelo sciogliere e mescolatecon panna. Lasciare raffreddare leggermente e stendere uno strato spesso e uniforme sulla torta. Guarnire con noci e gocce di cioccolato. Metti il dessert in frigorifero per indurire il rivestimento.

Torta reale

Questa torta è simile a Lady's Caprice, ma gli strati hanno ripieni diversi. Uno dei suoi strati è fatto con semi di papavero, il secondo - con cacao e noci, il terzo - con uvetta. Avrai bisogno di quanto segue.

Per il livello inferiore:

• 3 uova grandi;
• mezza tazza di zucchero semolato;
• 1 l. h. lievito in polvere;
• ¾ tazza di farina per tutti gli usi;
• una terza tazza di semi di papavero.

Strato intermedio:

• 3 uova grandi;
• mezza tazza di zucchero semolato;
• 1 l. h. lievito in polvere;
• ¾ tazza di farina per tutti gli usi;
• un quarto di tazza di cacao;
• una terza tazza di noci sgusciate.

Per lo strato superiore:

• 3 uova grandi;
• mezza tazza di zucchero semolato;
• 1 l. h. lievito in polvere;
• ¾ tazza di farina per tutti gli usi;
• ¾ tazza di uvetta.

Per la crema:

• 400ml di panna;
• barretta di cioccolato al latte.

Come fare una torta a tre strati con le noci: una ricetta con una foto

Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo. Inizia preparando lo strato di papavero. Sbattere le uova e lo zucchero ad alta velocità per cinque minuti. Incorporate molto delicatamente la farina al composto con una spatola continuando a sbattere. Mettere i semi di papavero e mescolare delicatamente con una forchetta. La massa deve essereomogeneo.

Versare la pastella in uno stampo oliato foderato con carta da forno. Cuocere la crostata per 25 minuti. Estrarre il prodotto dal forno. Lasciatela raffreddare per cinque minuti prima di toglierla dallo stampo. Mettere da parte a raffreddare completamente.

Preparare lo strato di cioccolato allo stesso modo, aggiungendo il cacao insieme alla farina sbattendo. Aggiungere delicatamente le noci e mescolare con una forchetta. Cuocere allo stesso modo e lasciare raffreddare.

Preparare l'impasto per il terzo strato aggiungendo l'uvetta nella fase finale. Cuocere in forma sfusa, conservare in frigorifero.

Creare la crema per la torta uvetta e nocciole. Scaldare la panna a fuoco basso. Sminuzzare la tavoletta di cioccolato e metterla nella stessa padella. Raffreddare completamente, quindi sbattere ad alta velocità fino a renderlo spumoso.

Come assemblare il dessert?

Metti la torta di semi di papavero. Adagiare sopra un quarto della quantità di crema e distribuirla uniformemente. Quindi adagiare sopra la torta al cioccolato e aggiungere un quarto della crema, distribuire. Metti lo strato di uvetta sopra quello di cioccolato. Per prima cosa, assicurati che tutte le torte siano molto uniformemente una sopra l' altra. Usate tutta la crema rimasta per ricoprire la torta su tutti i lati. Se ce n'è in abbondanza, non preoccuparti: circa la metà verrà assorbita dall'impasto.

Come decorare un prodotto del genere? Spolverizzare con gocce di cioccolato e ricoprire con salsa al caramello. Al posto della salsa potete usare la ganache al cioccolato. Dopo aver finito tutto il lavoro sul dolce, mettilo in frigorifero. Luideve essere lasciato in ammollo per almeno sei ore, ma è ottimale lasciarlo tutta la notte. Così diventerà più tenero e gustoso.

Come posso cambiare la ricetta?

Se lo desideri, le noci nella ricetta possono essere sostituite con qualsiasi altra: noci pecan, nocciole, mandorle e così via. Al posto dell'uvetta, puoi aggiungere mirtilli rossi secchi o ciliegie.

Puoi sostituire la crema con un' altra, ma usa solo tipi liquidi. In caso contrario, il dessert potrebbe risultare molto secco. La particolarità di questa torta è che le torte devono bagnarsi leggermente e diventare morbide. Pertanto, utilizzare crema pasticcera o panna acida, ma non ricotta o burro.