2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ci sono molti piatti nel mondo, il cui componente principale è il maiale. Anche in alcune prelibatezze è un ingrediente importante. È facile da cucinare ed è molto facile acquistare tale carne nel negozio più vicino.
Cos'è il maiale?
La parola maiale si riferisce alla carne dei maiali. Secondo le statistiche, questo tipo di carne è la più consumata al mondo. La carne di maiale è estremamente popolare nei paesi asiatici per la sua facilità di preparazione e il gusto gradevole, ed è vietata nelle regioni che professano l'Islam e l'ebraismo.
A differenza del manzo, il maiale non ha bisogno di essere appeso per maturare. Tuttavia, contiene più grassi, meno proteine e acqua.
Classificazione della carne di maiale
Questa carne è divisa in due varietà, la prima solitamente comprende:
- petto;
- lombo;
- spalla;
- prosciutto;
- lombare.
Il secondo anno contiene più spesso:
- gambo;
- avambraccio;
- carri armati del colletto.
Calorie nella carne
Carne di maiale, come accennato in precedenza,contiene più grasso della carne di manzo, quindi ha più calorie, ma queste cifre variano a seconda della parte del maiale che ottieni.
Il contenuto calorico medio della carne di maiale per 100 grammi è di 260 kcal, di cui:
- Proteine - 16 grammi.
- Carboidrati - 0 grammi.
- Grasso - 21,5 grammi.
Vantaggi del maiale
Nonostante il maiale contenga più di 20 grammi di grasso, è classificato come carne dietetica, poiché il grasso in eccesso viene spesso utilizzato durante la lavorazione. Mangiando carne di maiale, una persona aiuta a ridurre il livello di colesterolo cattivo e questo influisce in modo significativo sulla salute, in meglio.
Questo tipo di carne contiene anche molte vitamine del gruppo B e una dozzina di minerali diversi. Questa carne è ottima per gli atleti che vogliono aumentare la massa muscolare.
La composizione aminoacidica del maiale è molto simile a quella umana, grazie alla quale la proteina viene assorbita in un volume maggiore. Grazie alla sua disponibilità, la carne di maiale può essere utilizzata come principale fonte di proteine in qualsiasi dieta o sistema alimentare.
Danno alla carne di maiale
In effetti, tutti gli attacchi alla carne di maiale sono spesso miti molto antichi, ma in alcuni casi bisogna fare attenzione. Questa carne può contenere una sostanza come l'istamina. È un forte allergene che contribuisce allo sviluppo di orticaria, dermatite, eczema e altri disturbi.
In alcuni casi, può verificarsi una reazione negativa in una persona a seguito dell'esposizionealcuni antibiotici presenti nella carne animale. Ma vale la pena considerare che gli antibiotici nella carne non sono la norma, ma l'eccezione, poiché anche gli animali possono ammalarsi e talvolta devono essere curati. Inoltre, il dosaggio degli antibiotici è estremamente ridotto per avere qualsiasi effetto terapeutico su una persona.
Molti nutrizionisti sono persone allarmanti in base al fatto che il maiale è solitamente più ricco di calorie rispetto al manzo o al pollo, il che li porta a pensare che mangiare carne di maiale porti all'obesità. In re altà non lo è. Il maiale ha circa 250 calorie per 100 grammi (nel caso della carne magra), che è paragonabile alla carne di vacca, ed entrambe queste carni hanno circa il doppio delle calorie del pollo.
Durante la riforma alimentare in Germania, il numero di tumori è aumentato. Ciò era dovuto al fatto che la dieta iniziò a contenere più carne di maiale. Ma in seguito si è scoperto che la colpa era dell'aumento generale del contenuto calorico del cibo, cioè le persone aggiungevano più olio al cibo, aumentavano le porzioni, il che aveva solo un effetto negativo sulla salute.
Calorie di maiale
Se hai bisogno di contare le calorie, allora devi ricordare che il piatto crudo e pronto contiene diverse quantità di nutrienti. Questa regola si applica anche alla carne.
Ad esempio, il contenuto calorico del maiale bollito sarà inferiore a quello crudo. Ciò è dovuto al fatto che durante la cottura la carne guadagna acqua in eccesso, si libera di una certa quantità di grasso. Pertanto, nel finale riceverai un prodotto che differisce per composizione, in cui la proporzione di acqua che non hale calorie saranno più alte.
Se, dopo la cottura, lasci la carne senza liquidi e la fai raffreddare, allora puoi ottenere carne di maiale, il cui contenuto calorico sarà più alto. Ciò è dovuto al fatto che la carne è diventata più densa a causa della perdita di umidità. Attraverso questo processo, per 100 grammi otterrai più carne ricca di proteine con più calorie.
Cotolette
Il maiale è un'ottima base per fare le cotolette.
La migliore e più semplice ricetta per le cotolette è composta dai seguenti ingredienti:
- 500 grammi di carne di maiale macinata.
- 1 uovo di gallina.
- 40 grammi di pane bianco.
- 150 ml di latte.
- 10 grammi di sale.
- 5-6 grammi di pepe nero.
- Breadcrumb.
Passo dopo passo per la cottura:
- 500 grammi di carne macinata devono essere accuratamente mescolati con l'uovo.
- Metti il pane in un contenitore pieno di latte.
- Dopo 2-3 minuti, schiacciando il pane, togliere il latte in eccesso e aggiungere il pane ammollato alla carne macinata.
- Successivamente, dovresti aggiungere sale e pepe alla carne macinata e mescolare di nuovo tutto.
- Prendete circa 50-70 grammi di carne macinata e modellate questo composto a forma di palla e arrotolatelo nel pangrattato.
- Aggiungere un po' d'olio in una padella preriscaldata e adagiarvi sopra i pezzi di carne macinata attorcigliati in palline.
- Far friggere per 3-5 minuti per lato.
Quindi dovresti ottenere circa 10 cotolette. Quando si segue una dieta, è necessario tenere presente che il contenuto calorico delle cotolette dail maiale arrosto sarà più del maiale bollito a causa dell'uso di componenti aggiuntivi.
Un' altra ricetta del tortino, che verrà presentata di seguito, richiede più tempo per la cottura, ma ha un gusto più ricco. Per la ricetta avrai bisogno di:
- 500 grammi di carne di maiale tritata finemente.
- 2 uova.
- 100 grammi di farina.
- 10 grammi di sale.
Passo dopo passo:
- Mescolare carne, farina, sale e uova in una ciotola.
- Prendete una piccola quantità di composto e fatene una palla.
- Mettilo in una padella preriscaldata con un po' d'olio.
- Fry ogni lato per 3-5 minuti.
Di conseguenza, il contenuto calorico della cotoletta di maiale sarà inferiore rispetto alla prima ricetta e il gusto sarà più ricco grazie all'utilizzo di più uova e al mantenimento della struttura della carne.
Modi popolari per cucinare il maiale
Uno dei modi più popolari per preparare questa carne è stufare e bollire l'aspic.
Il contenuto calorico della gelatina di maiale è il più basso, poiché un grande volume di prodotti finiti è occupato dalla gelatina, che consiste principalmente di acqua.
Le zampe, la cartilagine, le orecchie e le ossa del maiale sono solitamente usate per fare l'aspic. Questo viene fatto in modo che nel processo di cottura di queste parti venga rilasciata una certa proteina, il collagene. È lui che dà la viscosità al prodotto finito. Per l'organismo, il collagene è molto importante, poiché costituisce circa il 70% della massa secca totale.corpo.
Il collagene è il componente principale per pelle, capelli, unghie, cartilagine e articolazioni. Acquistando collagene o integratori speciali che lo contengono, puoi migliorare le condizioni del tuo corpo. Allo stesso modo, puoi ottenere un effetto simile mangiando gelatina. Questo è un pasto ipocalorico delizioso e soddisfacente.
E il contenuto calorico del maiale in umido sarà maggiore, poiché parte del grasso viene lasciato per preparare questo piatto. Inoltre, al prodotto viene aggiunta una varietà di componenti con una grande percentuale di grassi, può essere panna acida, maionese, salse, ecc.
In conclusione, vale la pena notare che non dovresti aver paura del contenuto calorico del maiale. Non è molto più che in altri tipi di carne e il gusto di questa carne è più attraente. Il fatto è che i grassi, come i carboidrati, hanno un ottimo effetto sulle papille gustative. Ecco perché i piatti di maiale piacciono a più persone.
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