Dolci tartari, ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina tartara - dolci, bevande, zuppe, pasticcini - si è formata per secoli. E, senza perdere la sua originalità, si sviluppò, acquisendo nuove conoscenze, prodotti e competenze, che venivano tra l' altro sottratte ai vicini. Si ritiene che sia stato dai tartari che la Russia abbia imparato a cucinare piatti fritti. Loro, come noi, hanno una varietà di piatti e predominano carne, latticini e farina. Ma la pasticceria tartara è sempre stata quella principale. Ti diremo un paio di ricette comuni.

Tatar Gubadiya, ingredienti e lavoro preparatorio

Oggi cucineremo uno dei piatti della tradizione. La pasta tartara, gubadiya, è una torta multistrato rotonda e chiusa. Di solito questo è un piatto dolce e viene servito con un tè profumato, ma ci sono opzioni con ripieno di carne, con cui cucineremo. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti: pasta lievitata - 0,8 kg, riso bollito - un chilogrammo, filetto di manzo o agnello - 0,5 kg, cipolla- 150 grammi, uova - otto pezzi, frutta secca (prugne, albicocche secche o uvetta) - 200 grammi, burro chiarificato o burro - 400 grammi, sale e pepe nero macinato - qb.

Per prima cosa, prepara il ripieno di carne. La carne viene pulita da tendini e pellicola, quindi la mandiamo al tritacarne. Quindi mettere la carne macinata su una padella preriscaldata con olio, mescolando, cuocere, cospargere di pepe e sale. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di brodo o acqua se risulta essere denso. Alla fine, aggiungi la cipolla, prefritta e togli dal fuoco.

Cucinare una torta

Le torte tartara in Russia stanno ora vivendo l'apice della popolarità. Se prima i russi ordinavano la pizza in ufficio oa casa, ora è passata in secondo piano, dopo la nostra cottura. Quindi osserva attentamente come vengono preparati i pasticcini tartari, annota le ricette e, se necessario, applica. E continuiamo a cucinare Gubadia.

Lasciate riposare la pasta lievitata, dividetela in due parti disuguali, cioè una più grande dell' altra. Dalla parte più grande stendiamo, un po' più grande della teglia, un cerchio e lo mettiamo dentro, senza dimenticare di ungerlo con l'olio. Stendere uno strato di riso, precedentemente raffreddato, sull'impasto, seguito da carne macinata e ancora riso, quindi uova tritate in infusione. Ci stendiamo sopra la frutta secca, togliendo loro i semi e lavandoli in acqua bollente e fredda. Aggiungere il burro freddo al ripieno, prima di farlo sciogliere. Stendiamo il resto dell'impasto in un cerchio, lo mettiamo sopra e lo colleghiamo allo strato inferiore, pizzicandoli. Diffondiamo il nostro piattoburro e cuocere per 35-40 minuti in forno preriscaldato.

Kubete - Dolci tartari, foto della torta e la fase iniziale

Nel caso in cui desideri mangiare qualcosa di sostanzioso e gustoso, vai in cucina e prepara un pasticcio con patate e carne. Richiederà i seguenti prodotti.

Per la torta: una confezione da duecento grammi di margarina, mezzo bicchiere di latte e la stessa quantità di panna acida, tre bicchieri di farina, un cucchiaio di aceto. Per il ripieno: mezzo chilo di carne di manzo, tre patate, due cipolle, 150 grammi di brodo, un tuorlo d'uovo per la lubrificazione, pepe, sale. Cucinare la carne. Tritare finemente, pepare, salare, marinare per diverse ore in frigorifero. Nel frattempo, stiamo facendo il test, soprattutto perché dovrebbe anche stare un po'. Prendiamo una ciotola e vi versiamo la farina, due bicchieri, tre margarina su una grattugia, precedentemente congelata. Puoi anche usare l'olio invece, non influirà in alcun modo sul gusto.

Macinare la margarina con la farina fino a ridurla in briciole. Aggiungere il latte e la panna acida all'impasto, versare l'aceto e iniziare a impastare. Nel processo, incorporare circa un bicchiere di farina. Arrotoliamo l'impasto finito e, anche se sembra eterogeneo, lo mandiamo in frigorifero.

Preparare il ripieno e cuocere la torta di kubete

Fare il ripieno. Tagliamo le patate a fettine sottili e, per non preoccuparci della prontezza in seguito, le scaldiamo nel microonde per circa tre minuti. Cipolla tagliata a semianelli o anelli. Come nella ricetta precedente, dividiamo l'impasto in due parti di dimensioni diverse e una diloro, grandi, si arrotolano sul fondo del modulo, in modo che rimanga sui lati. Lubrificare la forma con olio, mettere l'impasto, dargli la configurazione desiderata e riempirlo. Prima di tutto - carne, poi patate, pepe, sale.

Spalmare la cipolla, il burro a pezzi e di nuovo la carne. Usiamo l'impasto rimasto per lo scopo previsto e formiamo una torta. Con un dito al centro, per non gonfiarsi, facciamo un buco. Agitare l'uovo, ungere l'impasto, tappare il buco con la cipolla. Inviamo il modulo al forno preriscaldato a 200 gradi. Lo tiriamo fuori dopo 20 minuti e versiamo 50 grammi di brodo nel buco. Questa operazione viene ripetuta altre due volte. Monitoriamo la prontezza delle patate. Lo sforniamo quando è completamente pronto e lo lasciamo per 20 minuti per l'impregnazione, poi potrete servirlo in tavola. Ci auguriamo che il principio con cui vengono preparate le torte tartare sia stato padroneggiato.

Ricetta Uralma, un altro piatto di pasticceria tartara

Questo piatto è un polpettone cotto a vapore, come i manti. Ingredienti necessari per fare questa pasta tartara: un chilogrammo di carne macinata, due cipolle, un uovo, se necessario - un po' di farina, tre patate, sale e impasto.

Preparazione del ripieno: aggiungere la cipolla, tritata finemente, le patate grattugiate, i condimenti e il sale al macinato preparato. Impastiamo la pasta, come per i manti, la stendiamo. Distribuiamo la carne macinata uniformemente su di essa e la giriamo in un rotolo. Metti su un supporto per bagno di vapore oliato. Tempo di cottura - 60minuti. Quando la pasta tartara è pronta, tagliatela in porzioni, irrorate con l'olio e servite. Buon appetito!