Burro congelato. Come congelare i porcini per l'inverno? Preparazione del burro congelato

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le farfalle sono funghi con cappelli marroni e steli gialli che crescono nelle pinete. Sono stati a lungo considerati parte integrante della cucina nazionale russa. Pertanto, ogni casalinga prudente cerca di farne scorta per il futuro. Dall'articolo di oggi imparerai come congelare i porcini per l'inverno e cosa cucinarli.

Consigli generali

Il periodo della raccolta di massa di questi funghi cade a settembre. Per uso culinario, i campioni tagliati a margini spaziosi e soleggiati, situati lontano da stabilimenti industriali e autostrade trafficate, sono i più adatti. Questo è l'unico modo per essere sicuri che non accumulino le tossine rilasciate nell'aria.

È altrettanto importante essere in grado di distinguere tra farfalle false e commestibili. Il cappello dei funghi velenosi ha una tonalità viola chiaro e la sua parte interna è di colore giallo. Sulle gambe degli esemplari non idonei c'è un anello bianco. Oltretutto,i funghi esca hanno una polpa rossastra. Pertanto, si consiglia alle persone esperte di esaminare attentamente gli individui trovati e di non tagliare quelli che causano almeno qualche dubbio. Per non sbagliare e non confondere farfalle false e commestibili, è necessario ricordare che il cappello delle prime ha una struttura spugnosa.

Pretrattamento

Per gustare deliziosi piatti a base di funghi durante tutto l'inverno, non devi solo raccogliere le farfalle commestibili, ma anche conservarle correttamente. Poiché sono in grado di assorbire una grande quantità di umidità, non possono essere immersi. In caso contrario, i funghi diventeranno unti e perderanno le loro qualità originali.

Affinché i butternut non acquisiscano un sapore sgradevole, amarognolo ed eccessiva rigidità, è necessario rimuovere la pellicola che si forma sul cappello. Inoltre, gli esemplari vermi non sono adatti per il congelamento e la cottura. Devono essere gettati nel secchio senza la minima esitazione, lasciando solo funghi puliti e forti che non presentano segni di deterioramento.

Olio fresco congelato

Questo metodo di raccolta dei funghi ti consente di risparmiare al loro interno un massimo di vitamine e sostanze preziose. Inoltre, i butternut congelati senza previo trattamento termico non devono essere lavati dopo la pulizia. Prima dello scongelamento, vengono semplicemente sciacquati con acqua tiepida. Gli svantaggi di questa tecnologia includono il fatto che i funghi raccolti occupano molto spazio nel frigorifero.

I campioni pre-puliti e selezionati vengono disposti in sacchetti o contenitori speciali e messi nel congelatore. Prima del prossimosi lasciano a temperatura ambiente e poi si cuociono.

Surgelare i funghi bolliti

Questa è una delle tecniche più richieste. Gli oli congelati in questo modo non occupano molto spazio. Inoltre, non hanno bisogno di essere mantenuti a temperatura ambiente. I funghi estratti dal congelatore vengono immediatamente inviati allo stufato o alla zuppa. L'unico svantaggio di questa tecnologia è la perdita di alcune utili vitamine e minerali.

Le butternuts selezionate e lavate vengono sbollentate in acqua bollente per cinque minuti, quindi vengono gettate in uno scolapasta, confezionate e inviate al congelatore. In futuro, potranno essere utilizzati per preparare piatti caldi o spuntini in salamoia.

Funghi fritti congelati

Questa tecnologia consente di elaborare e risparmiare una grande quantità di olio. Il semilavorato così preparato può essere riscaldato nel microonde, mescolato con panna acida e mangiato con grano saraceno o spaghetti.

Prima di congelare le farfalle per l'inverno, vengono pulite, lavate dallo sporco e tagliate a pezzi di medie dimensioni. Il prodotto così preparato viene versato in una padella riscaldata, versato con poca acqua e stufato fino a completa evaporazione del liquido. Quindi vengono aggiunti loro cipolla tritata, verdura e burro. Tutto questo viene fritto, non essendo pigro mescolare di tanto in tanto, raffreddato, confezionato e messo nel congelatore.

Zuppa di funghi

Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia. Risulta non solo gustoso, ma anche abbastanza soddisfacente. Per cucinare la zuppa con butternuts surgelati, avrai bisogno di:

• Un paio di cipolle grandi.
• 500 grammi di funghi surgelati.
• 4 patate.
• Olio vegetale, sale e spezie.

Versare due litri di acqua filtrata in una casseruola e portarla a bollore. Non appena compaiono le prime bolle sulla superficie del liquido, vengono caricati i funghi, precedentemente stufati con cipolle in una piccola quantità di olio vegetale. Quasi subito dopo, le patate tritate, il sale e i condimenti vengono inviati in una padella comune. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 40 minuti. Prima di servire, si insiste sotto il coperchio, si versa in piatti fondi e si condisce con panna acida.

Funghi con patate

Dopo aver capito se i butterfish possono essere congelati, devi capire come friggerli in seguito. Per preparare una cena sostanziosa e profumata, avrai bisogno di:

• 300 grammi di funghi surgelati.
• 4 patate.
• Cipolla grande.
• Olio vegetale, sale e condimenti.

Prima di friggere i porcini surgelati, vengono tenuti a temperatura ambiente fino al completo scongelamento. Quindi vengono adagiati su una padella calda e riscaldati fino a quando il liquido non evapora. Quindi ai funghi vengono aggiunti olio vegetale e cipolle tritate. Il tutto si amalgama bene e dopo cinque minuti si unisce alle patate prefritte. Il piatto finito viene salato, condito con spezie, leggermente riscaldato e servito.

Arrostocon funghi e cavolo cappuccio

Raccomandiamo di prestare particolare attenzione a un' altra interessante ricetta per il burro congelato. L'arrosto fatto in questo modo è abbastanza nutriente. Pertanto, possono nutrire appieno una famiglia numerosa. Per questi scopi avrai bisogno di:

• Chilo di patate.
• 500 grammi di cavolo bianco.
• 100 millilitri di salsa di pomodoro.
• Carota grande.
• 500 grammi di burro congelato.
• Mezzo chilo di costine di maiale.
• Cipolla grande.

Le costine lavate e asciugate vengono disposte sul fondo degli anatroccoli. Sopra vengono posizionate fette di patate prefritte, cavoli lavorati termicamente, funghi scongelati e bolliti. Tutto questo viene versato con il sugo a base di cipolle rosolate, carote, salsa di pomodoro e una piccola quantità di acqua. Il futuro arrosto viene salato, cosparso di spezie e stufato sotto il coperchio per almeno un'ora.

Torta ai funghi

Chi ha già capito se è possibile congelare i porcini, sarà sicuramente interessante che facciano dei pasticcini buonissimi e molto profumati. Per fare la torta salata fatta in casa avrai bisogno di:

• 250 grammi di farina.
• Uovo fresco.
• 125 grammi di burro.

Tutti i componenti di cui sopra saranno necessari per impastare l'impasto. Per fare il ripieno avrai bisogno di:

• Mezzo chilo di burro.
• Coppia di uova.
• 100 grammi di pancetta.
• 125 millilitri di crema al 10% di grassi.
• 2 lampadine.
• 125 millilitri di panna acida.
• Sale e prezzemolo.

In una ciotola riempita con la giusta quantità di farina setacciata, sbattere un uovo e aggiungere il burro morbido. Tutto questo viene salato e impastato bene. L'impasto risultante viene avvolto in un involucro di plastica e messo in frigorifero. Dopo 40 minuti, viene steso in uno strato, distribuito lungo il fondo della forma oliata, vengono praticate diverse forature e poste in forno. La base per la torta viene cotta a una temperatura di 200 gradi. Dopo un quarto d'ora, su una torta tostata viene steso un ripieno a base di burro scongelato, precedentemente fritto con pancetta e cipolla tritata. Tutto questo viene versato con una salsa composta da panna, panna acida, sale, uova e prezzemolo tritato e rimesso in forno. Il prodotto viene cotto a 200 gradi per non più di 20 minuti. Una torta così salata è ugualmente buona sia fredda che calda. Se lo si desidera, può essere servito non solo come aggiunta al tè, ma anche come spuntino separato.

Funghi fritti in panna acida

Il piatto preparato secondo il metodo seguente sarà un'ottima aggiunta al purè di patate o a qualsiasi porridge friabile. Risulta così gustoso che piace non solo agli adulti, ma anche ai piccoli buongustai. Per preparare un pranzo o una cena simile, avrai bisogno di:

• Mezzo chilo di burro congelato.
• 2 cucchiai di panna acida.
• Coppia di cipolle piccole.
• Sale, aneto e olio vegetale.

Nelle prime fasidevo prendere i funghi Si lasciano a temperatura ambiente, quindi si immergono in una casseruola colma di acqua bollente salata. Cinque minuti dopo, il burro bollito congelato viene gettato in uno scolapasta, quindi tagliato a strisce e fritto insieme alle cipolle tritate. Poco prima di spegnere il fuoco, nella comune padella si aggiunge la panna acida, si mescola e si fa scaldare ancora per qualche minuto. Il piatto finito viene decorato con aneto tritato, disposto su un piatto piano e servito con qualsiasi contorno adatto.