Manzo al forno: le ricette più deliziose

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Un piatto preferito che viene preparato per la cena in molte famiglie è la carne al forno. Sono note varie opzioni per la preparazione di dolcetti, che prevedono l'uso di vari additivi e prodotti ausiliari. La carne al forno è molto popolare tra i russi. Questo prodotto è ingiustamente considerato carne dura, che è abbastanza difficile da cucinare. La riuscita della realizzazione di un piatto, infatti, dipende dalla ricetta e dal metodo di cottura scelti. Le casalinghe assicurano che è assolutamente facile cucinare carne di manzo succosa e morbida al forno a casa.

Risulta particolarmente succoso e profumato se lo cucini al forno con pomodori, funghi ed erbe aromatiche. Come cucinare la carne di manzo al forno per offrire un vero piacere gastronomico ai partecipanti alla festa? Cercheremo di rispondere a questa domanda nel nostro articolo.

Sui benefici della carne bovina per il corpo

La carne di manzo è ricca di calorie. Nonostante questo,è considerato molto utile per il corpo umano. Il prodotto è ricco di proteine, minerali e aminoacidi (tra cui lo zinco), il suo utilizzo conferisce una saturazione più rapida rispetto all'utilizzo di altri prodotti. La carne di manzo ha un effetto neutralizzante sull'acido cloridrico e su altri irritanti contenuti nel succo gastrico. Grazie alla carne di manzo, l'acidità di stomaco e intestino è normalizzata.

Il manzo al forno non è solo divinamente delizioso, ma anche salutare. E non è affatto difficile cucinarlo.

Regole

Coloro che inizieranno a cuocere la carne in forno dovrebbero ricordare alcune regole importanti:

• Il manzo preparato viene messo in un forno caldo, riscaldato ad una temperatura di 200°C. A questa temperatura, le proteine della carne coagulano istantaneamente e "sigillano" la superficie del pezzo di carne. Il succo non si distingue da esso, ma rimane all'interno, grazie al quale il piatto risulta essere insolitamente gustoso e succoso.
• La succosa carne di manzo al forno viene servita sulla tavola festiva tagliata in porzioni. Viene anche utilizzato per creare panini, insalate, ecc.
• La cosa più importante da ricordare: la carne saporita e succosa al forno risulterà se per la cottura viene utilizzata carne fresca, che non è stata precedentemente congelata e ha un gradevole sapore di latte.
• Scegli i tagli con la minor quantità di grasso.
• La carne viene lavata e asciugata con un tovagliolo di carta prima della cottura.
• Le amanti consigliano primaimmergere la carne nella marinata durante la cottura, questo assicura la speciale succosità del manzo al forno.

Più avanti nell'articolo puoi trovare le ricette più popolari per arrostire la carne di manzo al forno.

Cuocere la carne a pezzi

Le fette di manzo cotte al forno secondo questa ricetta sono morbide, succose e molto profumate.

Usa:

• 1 kg di manzo;
• 100 g di cipolla;
• pepe nero (macinato) e sale (a piacere);
• 150g di pomodori;
• 2-3 peperoni dolci;
• due tavoli. cucchiai di olio vegetale;
• verdi.

Cucinare

Il processo di cottura delle fette di manzo nel forno consiste nei seguenti passaggi:

1. La carne viene lavata, tagliata a pezzetti.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, i pomodori vengono pelati e anche tagliati.
3. Aggiungi sale (due cucchiaini rasi), olio vegetale e pepe.
4. Aggiungi verdure. Il tutto viene accuratamente miscelato e messo a marinare. Di solito la carne viene marinata in frigorifero per una notte. Puoi anche marinare la carne di manzo per 1-2 ore a temperatura ambiente.
5. Poi aggiungi le verdure tritate (peperoni, carote, cavolfiori).
6. La miscela viene posta in una manica da forno. Se il numero di verdure è insufficiente, aggiungere due tabelle. cucchiai d'acqua.
7. Stufare i pezzi di manzo con le verdure in forno preriscaldato a 180-200°C, per circa 50-60 minuti.

Manzo all'aglio

Questa ricettamolto semplice. La carne morbida cotta al forno si rivela insolitamente gustosa e succosa.

Ingredienti

Utilizzare per cucinare:

• un chilo e mezzo di carne bovina;
• cinque spicchi d'aglio;
• sei cucchiai di salsa di soia;
• sei cucchiai di olio d'oliva;
• un cucchiaino di sale;
• un quarto di cucchiaino di pepe nero;
• un cucchiaino di mix di erbe essiccate (prezzemolo, origano, basilico, timo, coriandolo).

Come cuocere?

Il piatto è preparato così:

1. L'aglio viene schiacciato in uno speciale mortaio di marmo. Gli spicchi d'aglio, coperti con pellicola trasparente, possono essere sbattuti su un tagliere con un martello.
2. Successivamente, la massa d'aglio viene trasferita in una ciotola separata. Ad esso viene aggiunta salsa di soia, sale. Aggiungere pepe e olio d'oliva. Successivamente, è necessario aggiungere alla massa erbe essiccate miste. Più erbe vengono utilizzate, più ricco e ricco sarà il gusto del piatto. Tutto dovrebbe essere accuratamente miscelato.
3. Successivamente prepara la stecca di manzo. Viene lavato e asciugato con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. La marinata all'aglio viene spalmata sulla carne e distribuita uniformemente.
4. La carne viene posta in una ciotola e coperta con pellicola o un coperchio. La carne viene marinata per circa 2-4 ore e posta in una manica per arrosti.
5. Dopo che la carne è stata marinata, viene confezionata in una manica e inviata in un forno preriscaldato a 200°C, dove dovrebbe essere cotta per due ore.

Questola ricetta prevede anche la cottura e il manzo al cartoccio. Ma, secondo gli specialisti culinari, la manica è ancora più adatta, poiché ha fori già pronti per la fuoriuscita del vapore. Il risultato è una carne morbida, succosa e molto saporita.

Manzo con patate al forno (in umido)

Questa semplice ricetta rende con poco sforzo una cena favolosa per tutta la famiglia. Per cuocere 3-4 porzioni di spezzatino di manzo in forno, utilizzare:

• 400-450g di carne di manzo;
• quattro patate;
• una carota;
• una (o mezza) cipolla;
• due tavoli. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• mezzo litro d'acqua;
• rast di olio. (per friggere);
• a piacere - spezie e sale.

Caratteristiche di cottura

Il processo di cottura dello stufato di manzo nel forno consiste nei seguenti passaggi:

1. Per prima cosa, sciacquare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta e tagliarla a porzioni.
2. Ogni pezzo dovrebbe essere leggermente sbattuto e strofinato su tutti i lati con pepe (macinato) e sale.
3. Successivamente, la carne viene fritta in olio (vegetale) fino a doratura e disposta in una teglia.
4. Poi friggere sulla carne le carote grattugiate e le cipolle tritate e le verdure fritte.
5. Inoltre, nello stampo viene versata dell'acqua bollita (calda) e la carne viene inviata al forno riscaldato a 160 °C per 40-50 minuti.
6. Mentre la carne è in umido, sbucciare le patate e tagliarle a fette.
7. Patatafritto in olio (vegetale) fino a doratura.
8. Quando la carne è pronta, togli lo stampo dal forno e aggiungi le patate.
9. Stufato di manzo con patate in forno per altri 20 minuti circa.
10. Poi di nuovo togliere la forma dal forno e aggiungere al piatto la pasta (pomodoro), le spezie e sale qb. Amalgamare il tutto e cuocere la carne di manzo con le verdure in forno, riscaldato a 230°C, per altri 10-15 minuti circa

Manzo con funghi al forno

Questo piatto è carne marinata nelle cipolle, che viene cotta con panna acida e salsa di champignon. La carne risulta succosa, fragrante, molti considerano il piatto un'ottima opzione per una festa festiva.

Ingredienti

Per cuocere la carne di manzo con funghi al forno usa:

• 700g di manzo;
• 2 lampadine;
• 400 g di funghi surgelati;
• 250 g di panna acida;
• aggiungi erbe aromatiche (essiccate), sale e pepe (macinato) a piacere.

Descrizione del metodo di cottura

Passi:

1. La carne viene lavata e tagliata a fette sottili (di circa 1 cm di spessore). Ogni pezzo di carne viene battuto.
2. Successivamente, una cipolla dovrebbe essere sbucciata, tagliata a pezzi grossi e tritata in un frullatore.
3. Poi spalmate la cipolla tritata sul manzo, aggiungete pepe ed erbe aromatiche e mescolate.
4. Il manzo viene marinato in frigorifero per 3 ore. A questo punto, preparate la salsa. Per fare questo, sbucciate una cipolla e tagliatela a cubetti.
5. Allora nel piattosi scalda una piccola quantità di olio (vegetale) e si stende la cipolla, che viene fritta a fuoco basso fino a quando diventa morbida e rosolata (circa 10 minuti).
6. I funghi vengono posti nelle cipolle fritte, che non hanno bisogno di essere scongelate. Stufare i funghi a fuoco basso in una ciotola con il coperchio chiuso fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato (circa 20 minuti).
7. Poi i funghi vengono raffreddati, uniti a panna acida, sale, pepe ed erbe aromatiche. La miscela viene quindi macinata in un frullatore.
8. Successivamente, la teglia dovrebbe essere unta con burro (burro) e mettere la carne in salamoia e la cipolla in cui è stata marinata. La carne viene salata, sopra viene spalmata la salsa di funghi.
9. Successivamente, la carne viene inviata al forno, riscaldato a 180°C, per un'ora e mezza.

Il manzo con funghi pronto può essere servito caldo con qualsiasi contorno.

Cuocere la carne in una pentola

Puoi cuocere la carne in una pentola in forno in due ore e mezza. Molti sono affascinati dalla facilità e semplicità di preparazione di questo piatto, oltre che dal suo ottimo gusto. Come risultato dell'arrosto di manzo secondo questa ricetta, la carne è succosa e tenera. Secondo le recensioni, si scioglie letteralmente in bocca.

Quali prodotti vengono utilizzati?

Per cuocere la carne di manzo in forno usa:

• carne (manzo) - 1 kg;
• quattro cipolle (grande);
• olio di semi di girasole (un cucchiaio in ogni pentola);
• sale - mezzo cucchiaino;
• senape - un cucchiaino;
• farina - un cucchiaino;
• panna acida - 200-250ml.

Fasi di cottura

Il piatto è preparato così:

1. Il manzo viene lavato, asciugato, tagliato a pezzetti.
2. Le cipolle vengono sbucciate, tritate grossolanamente.
3. Versare un cucchiaio di olio (vegetale) in una pentola e mettere le cipolle con la carne, quindi mescolare. Quindi viene coperto con un coperchio e messo in forno preriscaldato a 180°C per due ore.
4. Quindi preparate la salsa: mescolate la panna acida con la senape, la farina e il sale.
5. La carne viene versata con la salsa. Durante la cottura, la cipolla diventa trasparente e la carne è molto tenera e succosa. Il piatto va tenuto in forno per un' altra mezz'ora.

Manzo pronto servito con purè di patate.

Come cucinare la bistecca di manzo?

Puoi cucinare una bistecca di manzo al forno per cena. La ricetta dell'ottima carne dalla crosta appetitosa e dal gusto piccante è proposta più avanti nell'articolo.

Incluso

Per cuocere due porzioni di bistecca di manzo al forno, la ricetta prevede i seguenti ingredienti:

• 300g di manzo.
• A piacere - spezie (secche), sale.
• Due tavoli. cucchiai di burro (veg.)

Preparazione in un'ora e mezza.

Informazioni sul metodo di cottura

Passi:

1. La bistecca viene leggermente battuta, messa in una ciotola a seconda delle dimensioni, cosparsa di spezie e sale, strofinata sulla carne. La bistecca viene quindi lasciata marinare per 1 ora.
2. Il forno è riscaldato a temp. 220°C.
3. La bistecca viene fritta su entrambi i lati in una padella calda.
4. La prossima teglialubrificare con olio vegetale e metterci la carne.
5. Poi lo stampo viene messo nel forno, le bistecche vengono cotte per circa 10 minuti (dovreste cuocere fino a completa cottura - il tempo dipende dallo spessore della bistecca).

Il piatto viene servito caldo, guarnito con verdure ed erbe aromatiche.

Cuocere il manzo con i pomodori

Questo piatto può decorare una cena o un pranzo informale in famiglia. La ricetta della carne di manzo con pomodori al forno è abbastanza semplice da preparare. Può sempre essere migliorato a tuo piacimento aggiungendo altri ingredienti o spezie.

Utilizzare per cucinare:

• 500 g di carne di manzo (filetto);
• un mezzo. lampadina;
• un po' di maionese;
• pomodori - 2-3 pezzi;
• formaggio, sale (a piacere);
• olio (vegetale).

Cottura a gradini

Il processo consiste nei seguenti passaggi:

1. La carne viene tagliata trasversalmente al chicco in pezzi sottili (1-1,5 cm) di grandi dimensioni.
2. Quindi i pezzi vengono battuti bene e tagliati in pezzi più piccoli.
3. La teglia (teglia) è leggermente unta con olio (vegetale). I pezzi di manzo (sbattuti e tritati) sono disposti su una teglia, leggermente salati (se lo si desidera, si può pepare).
4. Spalmare la cipolla sopra la carne, tagliarla a semianelli sottili.
5. La cipolla viene spalmata di maionese e poi spalmata sulla carne.
6. In cima alla maionese spalmare i pomodori a fette.
7. Poi il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa e cosparsosono manzo.
8. Cuocere la pirofila in forno caldo a 170°C per 45-50 minuti. Se il forno non ha circolazione, infornare a 180°C per un'ora. Bisogna fare attenzione a non bruciare il piatto. Il calore dovrebbe essere ridotto se necessario.

Manzo arrosto con pomodori servito come piatto unico che non richiede una guarnizione aggiuntiva.

Carne alla francese

Questo piatto sostanzioso, adatto sia per una festa festiva che per una cena normale, è una perfetta combinazione di patate, pomodori e manzo. La ricetta della carne al forno alla francese è ben nota al consumatore russo, in quanto le massaie sono molto disponibili ad utilizzarla, perché questo piatto, oltre all'ottimo gusto, è molto appagante e non necessita di contorno.

Ingredienti forniti

Usa:

• 800g di manzo;
• 10 patate di media grandezza;
• 6 lampadine;
• 8-10 funghi champignon (di media grandezza);
• 500-600g di formaggio (duro);
• 250g di maionese (72% di grassi);
• a piacere - sale, pepe (macinato nero).

Inventario

Il processo di cottura prevede l'uso dei seguenti strumenti:

• tagliere;
• coltello;
• tovagliolo di carta;
• martello per carne;
• involucro alimentare;
• ciotole;
• cucchiaio;
• padella;
• spazzola;
• presine da cucina;
• forni;
• scapole;
• piatti da servire.

Caratteristiche della cottura passo passo della carne in francese: preparazione degli ingredienti

1. La carne viene lavata sott'acqua a temperatura ambiente (che scorre), quindi viene adagiata su un tagliere e, se necessario, le ossa e le vene vengono rimosse con un coltello. La carne di manzo viene tagliata attraverso le fibre in pezzi di media grandezza (1 cm di spessore). Successivamente, la carne viene battuta bene. Per evitare schizzi di succo dai pezzi di carne in cucina, la carne viene avvolta in diversi strati di pellicola trasparente e battuta in uno strato sottile con un martello speciale. Se non è a portata di mano, puoi usare il dorso di un coltello da cucina. Quindi la pellicola viene rimossa dalla carne e cosparsa di sale e pepe (macinato nero) a piacere. Successivamente, la carne viene trasferita su un piatto libero. Poiché la maionese contiene già questi ingredienti, salare e pepare la carne con moderazione.
2. Le patate vengono sbucciate con un coltello e lavate bene sotto l'acqua corrente, asciugate con un tovagliolo di carta e trasferite su un tagliere. Successivamente, le radici vengono tagliate in piccoli pezzi.
3. Usando un coltello, sbucciate la cipolla dalla buccia, lavatela sotto l'acqua corrente. Su un tagliere, viene tagliato con un coltello ad anelli medi e trasferito su un piatto libero.
4. I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente, mettendoli su un tovagliolo di carta, lasciando scolare l'acqua. Successivamente, su un tagliere, tagliate i funghi in quattro parti con un coltello e trasferiteli in un piatto libero. Tutti i funghi devono essere tagliati in parti uguali.
5. Qualsiasi formaggio (duro)strofinato su una grattugia media. Successivamente, le patatine al formaggio vengono trasferite su un piatto libero.
6. Poiché per preparare il piatto viene utilizzata la maionese grassa (72%), è necessario diluirla leggermente con acqua bollita (calda) in modo da ridurne il contenuto di grasso e, in secondo luogo, per garantire una migliore impregnazione degli ingredienti nel processo di cottura. Di conseguenza, il piatto risulterà più succoso e tenero. La maionese viene versata in una ciotola, vi si aggiunge acqua bollita (calda) e si mescola fino a ottenere una massa omogenea.

Cuocere la carne

Funzionano così:

1. Prendi una teglia (teglia, teglia in ghisa senza manico con bordi alti).
2. Con un pennello da pasticceria, ungere il fondo dello stampo con olio (vegetale) e adagiarvi sopra a strati la carne affettata, le patate, i funghi e le cipolle.
3. Il piatto deve essere cotto il più uniformemente possibile, quindi, quando si dispongono gli strati di ingredienti, è necessario assicurarsi che siano distribuiti uniformemente sulla superficie dello stampo.
4. Usando un cucchiaio, la massa della maionese deve essere distribuita uniformemente sulla superficie dell'ultimo strato. Dopodiché, il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato.
5. Utilizzando guanti da forno, infornare lo stampo con la pirofila nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocere la carne di manzo per 35-40 minuti.
6. La prontezza del piatto si giudica se lo stuzzicadenti lo buca: se gli ingredienti vengono bucati liberamente, allora la carne è pronta alla francese. Il forno è spento e per 10 minuti,per raffreddarlo, metti da parte il piatto.

Sfumature

Le casalinghe esperte consigliano di considerare quanto segue:

1. La carne sarà più tenera e succosa se la carne viene marinata prima della cottura. Basta usare la marinata o spalmare l'ingrediente di carne con senape e spezie e metterlo da parte per un paio d'ore in un luogo fresco.
2. Devi scegliere la carne giusta. Se non è abbastanza succoso, ma lento e flaccido, di colore troppo scuro, allora non è la prima freschezza.
3. Questa ricetta può essere utilizzata per cucinare non solo manzo, ma anche altre carni.
4. Se ci sono più ingredienti prima della cottura, gli strati del piatto possono essere ripetuti.
5. Per la cottura, ad eccezione degli champignon, si utilizzano eventuali funghi, che conferiscono alla chicca originalità e ricchezza di gusto.

Servire la carne di manzo in tavola

Dopo che la carne si è raffreddata, viene tagliata in porzioni con un coltello e, usando una spatola culinaria, trasferita con cura su un piatto largo. La spatola aiuterà a preservare il più possibile l'aspetto del trattamento. Prima di servire, la carne viene guarnita con olive nere o lattuga cinese. Buon appetito!