2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Con l'inizio dell'estate, ogni casalinga cerca di fare scorta di più marmellata per l'inverno. Non è solo dolce, ma anche una fonte di vitamine e minerali, oltre a proteggere da infezioni e virus. E quante torte, bagel e biscotti profumati verranno preparati nelle sere d'inverno da tali spazi vuoti! L'importante ora è non perdere l'attimo, cuocere correttamente la marmellata, conservando tutte le sue proprietà utili, ma prevenendo possibili inacidimenti del prodotto.
Per principianti
Questo è lo spazio vuoto più semplice, assolutamente tutti possono gestirlo. Le banche si comportano con calma, le loro palpebre non si gonfiano. E tutto perché c'è molto zucchero nella marmellata e viene fatto bollire gradualmente, in più fasi. Non ha alcuna possibilità di scomparire, a meno che non siano state violate le regole di base della raccolta. In particolare, alle giovani massaie interessa sapere se la marmellata viene versata in barattoli calda o fredda.
Regole generali
Per rendere felici i preparativi per l'inverno, devi farlo costantementeraccogliere nuove ricette in modo che ci sia un elemento di sorpresa: cosa ne verrà fuori? Oggi questo non è un problema, e-book con ricette, forum e siti specializzati sono al tuo servizio. Differiscono nella possibilità di condividere l'esperienza. Qui le massaie raccontano come preparano la preparazione, versano la marmellata nei vasetti caldi o freddi.
Raccolta delle bacche
Affinché il dessert finito sia di ottima qualità, devi procurarti le migliori bacche. Per fare questo, devono essere raccolti con tempo caldo e secco. Se lo fai sotto la pioggia, le bacche assorbiranno molta umidità, si sfalderanno e la delicatezza sarà acquosa. L'intera raccolta dovrebbe essere la stessa in termini di maturità, quindi risulterà molto più gustosa. Parallelamente alle bacche, devi scegliere i piatti in cui verserai il prodotto finito. Di solito si tratta di barattoli di vetro. Dipenderà direttamente dalla loro preparazione se versare la marmellata nei vasetti caldi o freddi.
Prima della cottura
Bacche o frutti devono essere lavati e cosparsi di zucchero. Devono riposare per 3-4 ore per rilasciare il succo. Se la marmellata è fatta di ciliegie, alcune casalinghe preferiscono ottenere le ossa dalle bacche, cosa che può essere fatta usando una macchina speciale. I vasetti in questo momento sono ben lavati e preparati per la cucitura.
Nel frattempo, le bacche vengono versate in un'ampia ciotola. Una piccola bacinella è l'ideale. È meglio usare ciotole da 2-4 kg. In un grande contenitore, le bacche tenere perdono la loro forma. Non dimenticare che il recipiente di cottura deve essere perfettamente pulito. È vietatoutilizzare una bacinella se presenta macchie di ruggine o ossido. A questo punto devi decidere se versare la marmellata nei vasetti caldi o freddi.
Preparare i piatti
I vasetti ben lavati vengono posti sul tavolo per l'ispezione. È molto importante ora notare qualsiasi difetto sul vetro ed escludere immediatamente tali contenitori per evitare danni al prodotto. In re altà, se la crepa è piccola, è consentito conservarvi la marmellata. Ma in questo caso è meglio lasciarlo in frigorifero.
Affinché la marmellata rimanga nella stanza, dovrai prenderti cura della sua sicurezza. In questo caso, sarebbe meglio sterilizzare accuratamente ogni barattolo. Per fare questo, puoi usare un bollitore, un forno o un microonde. In base a questo, è già possibile decidere come versare la marmellata, calda o fredda. Una prelibatezza ben bollita può essere messa in barattoli sterili anche fredda, non si farà nulla.
Prima lo sciroppo
Il nostro obiettivo è preparare non solo prelibatezze gustose, ma anche salutari. Pertanto, è necessario iniziare con la preparazione dello sciroppo. Mettere lo zucchero e l'acqua in una ciotola e portare a bollore. Non appena i cristalli sono completamente dispersi, puoi mettere le bacche e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Assicurati di rimuovere la schiuma con un mestolo forato. A proposito, è molto gustoso. I bambini si divertiranno a mangiarlo con il tè. In modo che le bacche non si raggrinzino, dopo cinque minuti la bacinella viene rimossa dal fuoco. Dopo il raffreddamento, la miscela viene nuovamente riscaldata. Dipende anche dal numero di approcci.calda o fredda versare la marmellata nei vasetti. Cinque minuti devono essere versati immediatamente, dopo la cottura, arrotolati e puliti sotto una coperta calda. E se hai fatto bollire le bacche in 4 set, non c'è nulla di cui aver paura.
Piani futuri
Già raccogliendo bacche, la padrona di casa sa cosa intende fare con gli spazi vuoti. Qualcosa può essere lasciato per il tè, cioè mangiare subito. E alcuni devono essere conservati fino al freddo. Sulla base di questo, la marmellata dovrebbe essere versata calda o fredda. Per il consumo diretto, il più delle volte fanno un pasto di cinque minuti, che non viene arrotolato, ma conservato in frigorifero. Pertanto, è meglio versarlo caldo, questo aiuterà a distruggere tutti i batteri sopravvissuti dopo il lavaggio. Inoltre, questa misura consente di risparmiare tempo sulla sterilizzazione dei vasetti. La temperatura della marmellata bollente è molto alta, sostituirà completamente il riscaldamento in forno oa vapore.
Per il rimessaggio invernale
Affinché non si inacidisca durante la conservazione, sono importanti solo due cose. Il primo è una quantità sufficiente di zucchero. Se non è abbastanza, anche l'ebollizione prolungata non aiuterà. Pertanto, agire rigorosamente secondo la ricetta. Il secondo punto è il tempo di cottura. Puoi semplicemente accendere il fuoco e far bollire la miscela per 20 minuti. Si conserverà normalmente, ma diventerà come una marmellata. Pertanto, è necessario un approccio graduale alla preparazione. Cioè, lo riscaldiamo per 3-5 minuti, quindi lo raffreddiamo completamente per tre ore. Ci vuole più di un giorno per cuocere, ma poi rimarrà a temperatura ambiente.temperatura. Come puoi vedere, è difficile dire inequivocabilmente come versare correttamente la marmellata, calda o fredda. Tutto dipende dai tuoi piani per lui.
Marmellata pronta
Prima della fine della cottura, assicurati che il prodotto sia completamente pronto. Per fare questo, mescola delicatamente la marmellata. Se è pronto, le bacche vengono distribuite uniformemente nello sciroppo e non galleggiano verso l' alto. Prendete una goccia di sciroppo, fate raffreddare su un piattino e strofinate tra le dita. Se si forma un filo, puoi disattivarlo. Inoltre, una goccia su un piattino non si diffonde, ma mantiene la sua forma.
Come chiudere il barattolo
Se la marmellata è destinata alla conservazione a lungo termine, deve essere completamente fredda. Quindi viene versato in un contenitore pulito e asciutto. Ma è meglio non usare una copertura di metallo. È meglio usare carta pergamena e spago. I barattoli di vetro vengono accuratamente lavati con soda, asciugati e mantenuti a vapore. Successivamente, la marmellata raffreddata viene disposta in barattoli caldi. Dovrà essere conservato in un luogo asciutto. La procedura è abbastanza semplice. La pergamena viene posizionata sul barattolo, un cerchio di cartone viene posizionato sopra e di nuovo la pergamena. Sono tirati insieme con uno spago inumidito, che, una volta asciugato, blocca il flusso d'aria nel barattolo. Alcune casalinghe usano una tecnica diversa. Versano la marmellata calda e la chiudono sotto un coperchio di metallo. Infatti, come versare al meglio la marmellata, calda o fredda, vi abbiamo già descritto. Il resto dipende dalle tue preferenze personali.
Consigliato:
Lo sciroppo giusto per la marmellata è garanzia di ottenere un trattamento gustoso e di qualità
Alcune casalinghe cucinano preparazioni per l'inverno a base di bacche e frutti, usando tutti gli ingredienti senza proporzioni rigorose, ad occhio. Ciò porta spesso al fatto che le miscele vitaminiche dense sono troppo cotte, il che in seguito, durante la conservazione, porta a un contenuto zuccherino eccessivo della massa. Ci sono anche situazioni inverse, quando, a causa di una quantità insufficiente di sabbia a flusso libero, confetture e marmellate iniziano a fermentare e ammuffire. Questo articolo fornisce consigli e ricette utili per preparare un mix dolce
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