Contenuto calorico della farina di frumento, varietà, proprietà utili e nocive

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il grano è, senza esagerare, il raccolto di cereali più importante per l'umanità. Viene coltivato in quasi tutti i continenti e i piatti a base di questo prodotto o il suo utilizzo sono nella cucina di ogni nazione del mondo. In alcuni piatti, i cereali vengono utilizzati interi o schiacciati, ma il più delle volte vengono macinati finemente. Quali sono le varietà, le proprietà e il contenuto calorico della farina di frumento? Questo prodotto è utile o no? Scopriamolo.

Varietà di farina

A seconda dei chicchi utilizzati, della ruvidezza della macinazione e dei metodi di lavorazione si distinguono diverse varietà. Ce ne sono alcuni e variano leggermente nei diversi paesi. Ma ci sono i principali che si trovano un po' ovunque:

1. Farina di frumento di altissima qualità. Viene spesso utilizzato per la preparazione di una varietà di dolci, pane, pasta, sia su scala industriale che a casa. Questa farina è molto finemente macinata, bianca bellacolore e non contiene quasi amido. La cottura è molto morbida e gustosa.

2. La prima varietà è la più comune. Ha anche un'ottima struttura fine, ma il colore si distingue per la presenza di una sfumatura giallastra. Viene spesso utilizzato per torte, panini o frittelle. Su scala industriale (pane, pasta), viene utilizzato per produrre prodotti più economici, che, ovviamente, avranno un gusto inferiore a prodotti simili di grado più alto.

3. La farina di secondo grado ha una macinazione più grossolana, contiene i resti di crusca e gusci di grano schiacciati. Il suo colore può variare dal giallo al marrone. Questa varietà è molto profumata, adatta per preparare pan di zenzero, biscotti e pane dietetico.

4. La farina integrale è apparsa sugli scaffali dei negozi post-sovietici non molto tempo fa. Si ottiene macinando il grano senza rimuovere le particelle, quindi è grossolano e contiene molta crusca. Su scala industriale, questa varietà non è molto popolare, perché la sua durata è due volte inferiore rispetto, ad esempio, a quella più alta e l'impasto risulta pesante e non molto comodo da usare per i grandi panifici. Ma il pane integrale fatto in casa è molto gustoso e salutare.

Farina di frumento calorica

Oggi sono di moda salute, corpi snelli e tonici e un'alimentazione equilibrata. Ecco perché molte persone sono molto interessate alla domanda sul contenuto calorico della farina di frumento. Questo indicatore varia a seconda delle varietà, sebbene la differenza einsignificante.

Più alto - 335 kcal.

Primo - 330 kcal.

Secondo - 320 kcal.

Grano intero - 300 kcal.

Questi dati sono indicativi e non possono essere accurati, poiché il contenuto calorico di questo prodotto varia leggermente a seconda del metodo e del grado di lavorazione, del metodo di conservazione e persino del luogo di coltivazione.

Vantaggi enormi

Diverse varietà di farina di frumento differiscono anche per il contenuto di vitamine, micro e macro elementi. Inoltre, più grossolana è la macinatura, più è “basso” il grado, più sostanze utili il prodotto darà al corpo.

In testa a questa lista di farina integrale. È molto ricco di vitamine B, E e PP e contiene anche sostanze vitali come calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro e sodio e molte altre. Questa varietà può essere consumata anche per coloro a cui i prodotti a base di farina sono controindicati. Ad esempio, in malattie come obesità, diabete e ipertensione.

La farina di seconda scelta è leggermente inferiore in termini di benefici. Sebbene contenga anche molte vitamine E, B e PP, oltre a micro e macro elementi, metalli.

La farina di primo grado ha proprietà utili da circa una volta e mezza a due volte inferiori a quella discussa sopra. Non è così ricco di ferro, fosforo, magnesio, potassio e calcio.

La più povera in termini di contenuto degli elementi necessari al corpo è la farina di frumento di prima qualità. Bel colore, consistenza e gusto sono il risultato di una lavorazione significativa, durante la quale naturalezza eutilità del prodotto. Certo, qualcosa rimane ancora, ma in piccole quantità.

Va anche notato che la farina è ricca di fibre, che sono molto necessarie al corpo per funzionare correttamente e in salute. La situazione con questa sostanza è simile: maggiore è l'elaborazione, minore è il contenuto.

Un unico neo

L' alto contenuto calorico della farina di frumento non è l'unico svantaggio di questo prodotto. Non dimenticare il contenuto di una grande quantità del cosiddetto glutine, a causa del quale le particelle si uniscono durante la preparazione di impasti o piatti vari. Questa sostanza non è sempre ben assorbita ed elaborata dall'organismo e il suo eccesso può causare problemi al tratto digestivo.

Alcuni consigli

Rifiutare completamente i prodotti a base di farina è solo con la rigida prescrizione dei medici. Non vale la pena privarsi volontariamente di questo prodotto. L'importante è scegliere la varietà giusta e conoscere la misura.

Se la sana farina integrale di frumento non ha un buon sapore da sola, potresti provare a mescolarla con altre farine di frumento. Ci sono anche molte ricette con l'aggiunta di vari cereali: riso, segale, grano saraceno, ecc. Sperimentando, puoi scegliere il tuo prodotto equilibrato, sano e gustoso.