Come sbucciare un peperone: alcuni consigli di chef esperti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono molte sottigliezze nella preparazione dei peperoni dolci che ogni casalinga deve conoscere. Ad esempio, la sua buccia densa, sebbene ricca di vitamine, non si adatta ad alcuni piatti dalla consistenza delicata. Pertanto, queste verdure spesso devono essere pulite in anticipo. Come rimuovere la pelle dal peperone per non danneggiare la polpa e salvarla per un uso futuro? In pratica, questo può essere fatto in molti modi.

Segreti di cucina

Non solo le insalate possono essere fatte con i peperoni dolci. Questo ortaggio unico è comunemente usato in zuppe, stufati, s altati in padella, sughi e come base per ripieni. In ognuno di questi casi, la pelle è chiaramente superflua. Come togliere la pelle a un peperone? Infatti, dopo il trattamento termico, diventa secco, duro e rovina solo l'aspetto di qualsiasi piatto. Le casalinghe esperte sanno come risolvere questo problema. Conoscono diversi modicome togliere la pelle a un peperone La prima opzione richiederà un forno o un microonde.

Tutto il lavoro si svolge in quattro fasi:

1. Per prima cosa, le verdure devono essere lavate, quindi ritagliate con cura il torsolo e rimuovetelo insieme ai semi.
2. Disporre i peperoni così lavorati su una teglia o una normale teglia, dopo averla coperta con carta da forno o carta da forno. Cuocere fino a doratura.
3. Metti le verdure ancora calde in un sacchetto di plastica e lasciale lì per 5-7 minuti.
4. Raccogli delicatamente il bordo della buccia di ogni verdura con la punta di un coltello e tira lentamente. Di conseguenza, dovrebbe rimanere solo la polpa.

Questo metodo sarà interessante per coloro che sono interessati a come rimuovere la pelle dal peperone in condizioni di campagna, quando non è disponibile il microonde o il forno non funziona. Per questa tecnologia è adatta anche una normale stufa russa. A proposito, nelle zone rurali, le casalinghe si comportano da tempo in questo modo.

Metodo di sbiancamento

C'è un' altra opzione su come sbucciare un peperone. Puoi usare il metodo di scottatura, che è stato a lungo ampiamente utilizzato in cucina. Per funzionare, avrai bisogno di una stufa (o altra fonte di fuoco) e un contenitore d'acqua.

L'elaborazione viene solitamente eseguita come segue:

1. Mettere la pentola sul fuoco e portare l'acqua ad ebollizione.
2. Lavare i peperoni eprivo di semi. Qui avrai bisogno di un normale coltello da cucina.
3. Immergi i baccelli cavi in acqua calda per 6-8 minuti.

Dopo questo trattamento, la pelle si stacca bene e può essere facilmente rimossa. Un'opzione simile viene spesso utilizzata per l'inscatolamento, quando l'odore delle verdure al forno può solo rovinare il gusto del prodotto finito. È vero, questa opzione ha il suo svantaggio. Questo metodo è traumatico a causa dell'esposizione diretta a prodotti caldi. Ma con l'esperienza, di regola, si acquisisce l'abilità necessaria, con l'aiuto della quale questo problema può essere evitato.

Metodo di canto

Alcuni piatti richiedono che la polpa delle verdure rimanga fresca e succosa. È impossibile ottenere questo risultato elaborando in forno. Sotto l'azione dell' alta temperatura, i frutti vengono cotti non solo dall'esterno, ma anche dall'interno. Di conseguenza, la polpa perde molto succo utile, che peggiora notevolmente sia il gusto che la qualità del prodotto finito. Certo, puoi provare a sbucciare i peperoni crudi usando un normale pelapatate. È vero, non sarà facile farlo. In questi casi, è meglio usare il metodo di cottura a fuoco vivo.

In questo caso è necessario lavorare le verdure come segue:

1. Appoggia la cialda lavata e pulita dall'interno sul bruciatore (griglia) del fornello.
2. Accendi il fuoco.
3. Girare periodicamente il peperone, sostituendolo al fuoco. In questo caso, la pelle dovrebbe scurirsi e leggermente carbonizzata.
4. Raschia la pelle scura con un coltello.

La bellezzail metodo è che anche dopo aver cotto la buccia, la polpa rimanga cruda e conservi tutte le proprietà benefiche e le caratteristiche organolettiche.