2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il cioccolato fatto in casa è davvero uno degli esperimenti più semplici che puoi fare senza una preparazione preliminare. L'insieme degli ingredienti per questo è molto semplice: burro di cacao, zucchero a velo, latte in polvere e vaniglia o il suo estratto. Tutto questo richiede cinque minuti e ha un ottimo sapore. Un altro bel tocco è che puoi aumentare o diminuire la quantità di zucchero a tuo piacimento. Come fare il cioccolato bianco in casa?
Cosa richiede?
Come notato sopra, il set di componenti per questa prelibatezza è piccolo. Hai solo bisogno di quanto segue:
- burro di cacao biologico crudo - 240 grammi o 1 tazza;
- un bicchiere di zucchero a velo;
- un quarto di tazza di latte in polvere (cerca una polvere molto fine omacinalo tu stesso);
- 2 baccelli di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (a base di alcol).
Come si fa?
Come fare il cioccolato bianco in casa? Mettere il burro di cacao a bagnomaria o in una ciotola posizionata sopra una pentola d'acqua su un fornello a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero a velo e il latte in polvere e scaldare, mescolando, fino a quando il burro inizia a sciogliersi. Quindi aggiungere la vaniglia. Mescolare bene per assicurarsi che lo zucchero e il latte in polvere siano completamente sciolti. Questo completa la preparazione del cioccolato bianco fatto in casa.
Versare la massa risultante in forme speciali. Se si utilizzano contenitori solidi al posto del silicone, è meglio lubrificarli preventivamente con olio. Lascia che il cioccolato si indurisca per diverse ore. Puoi metterlo in frigorifero e attendere 10-20 minuti, oppure lasciarlo a temperatura ambiente più a lungo. Stendete il dolce finito su carta da forno e avvolgetelo.
Ci sono dei segreti in questa ricetta? Secondo numerose recensioni (“come fare il cioccolato bianco in casa e cosa serve per questo”), alcuni trucchi risiedono nella scelta del giusto latte in polvere e nella proporzione degli ingredienti.
Informazioni sul latte in polvere
È importante non violare le proporzioni specificate nella ricetta. Come fare il cioccolato bianco in modo che risulti tenero? Molti pasticceri suggeriscono di aggiungere una piccolissima quantità di latte in polvere. In pratica, le recensioni dicono che il dessert non è troppo buono.delicato (piuttosto, assomiglia alla cera nella consistenza). Pertanto, è meglio aggiungere un tale additivo alla ricetta in quantità sufficienti.
Nella sua base, il cioccolato bianco è cioccolato al latte, ma senza l'aggiunta di cacao in polvere. Pertanto, la presenza di latte nella sua composizione è semplicemente necessaria e non in piccoli dosaggi. È meglio utilizzare un prodotto secco senza grassi.
Sulla struttura del cioccolato
Inoltre, alcune recensioni dicono che il cioccolato bianco fatto in casa è "granuloso". Per evitare ciò, molti cercano di utilizzare varie tecniche. Questo si chiama temperare il cioccolato. Idealmente, il dessert dovrebbe essere liscio e completamente uniforme. Tuttavia, non uscirà ancora esattamente come un prodotto prodotto in commercio.
Per ottenere la massima uniformità, è meglio scegliere il latte in polvere più fine. La massa calda sarà ancora granulosa, ma man mano che si solidifica diventa più omogenea.
Come trovare il burro di cacao?
Molte recensioni dicono che quando si cerca di trovare il burro di cacao in vendita, non lo si trova in molti negozi di alimenti naturali o tra i prodotti da forno. Tuttavia, viene venduto tra i prodotti per la cura della pelle o per fare saponi fatti in casa. Sebbene non sia prodotto per scopi alimentari, è adatto per essere aggiunto agli alimenti. Leggi le istruzioni sull'etichetta. Se il burro di cacao è biologico e non contiene additivi, sentiti libero di usarlo per fare il cioccolato.
Qual è la differenza tra composizione, benefici e danni del cioccolato bianco?
Molte persone amano il cioccolato bianco. A differenza del latte e degli amari, non contiene cacao in polvere e quindi non contiene caffeina. Questo può essere tranquillamente attribuito alle proprietà utili del prodotto. Tuttavia, contiene una grande quantità di zucchero e carboidrati veloci. Anche se cucinato in casa, risulta essere troppo calorico.
Alcuni potrebbero sottolineare che il cioccolato bianco non è "reale" perché non include il cacao in polvere, ma gli esperti culinari non sono d'accordo. Questo prodotto è fatto con burro di cacao e quindi non è un sostituto.
Purtroppo non troverai in vendita una buona tavoletta di questo prodotto senza zucchero. Le caratteristiche e i vantaggi del cioccolato bianco fatto in casa sono che puoi variare la quantità di zucchero aggiunto o farne a meno.
Se guardi le liste degli ingredienti dei prodotti acquistati in negozio, puoi vedere che sono tutti fatti con zucchero, burro di cacao, latte, vaniglia (o, sfortunatamente, un aroma sintetico di vaniglia chiamato vanillina) e spesso lecitina come stabilizzante. Questa lista è tutt' altro che ideale se vuoi preparare un dessert sano.
Come scegliere gli ingredienti?
Come fare il cioccolato bianco in casa per ottenere un prodotto sano? Nella produzione viene aggiunto latte in polvere. Ma invece puoi usarecrema densa in polvere a base di esso. È abbastanza difficile trovarlo in vendita, ma puoi farlo da solo. Per fare questo, aggiungere un po' d'acqua al latte in polvere fine e mescolare accuratamente. Dovresti avere un'emulsione molto densa, di consistenza simile al dentifricio.
Per ridurre la quantità di carboidrati, lo zucchero dovrebbe essere sostituito con eritritolo e la vanillina con veri baccelli di vaniglia. Assicurati di usare l'eritritolo in polvere per evitare che il cioccolato bianco senza zucchero diventi granuloso.
Come fare il cioccolato bianco con questi ingredienti in modo che si indurisca bene? Se stai cercando di preparare un dessert a basso contenuto di carboidrati, potresti imbatterti in una ricetta sbagliata. La maggior parte dei prodotti acquistati in negozio contiene lecitina di soia. Puoi usare la lecitina di girasole più sana. La sua piccola quantità ti sorprenderà piacevolmente. Per la profondità del gusto, puoi aggiungere un pizzico di sale marino, ma questo è facoltativo.
Dopo aver memorizzato la lista degli ingredienti, devi calcolarne le corrette proporzioni. Innanzitutto è importante il corretto rapporto tra burro di cacao e latte. Entrambi i componenti contribuiscono al sapore unico che tutti hanno conosciuto e amato fin dall'infanzia.
Il rapporto tra un cucchiaio di polvere o emulsione e 33 grammi di burro di cacao produce la perfetta combinazione di morbidezza e uniformità. Inoltre, una sana ricetta al cioccolato bianco senza zucchero include un cucchiaio di olio di cocco. Secondo le recensioni, questo ti consente di renderlo più fluidotrama.
Cosa ti serve per cucinare (lista completa)?
Per fare del cioccolato bianco sano avrai bisogno di quanto segue:
- 100 grammi di burro di cacao;
- 3 cucchiai. l olio di cocco;
- trimestre di cucchiaino lecitina di girasole;
- un quarto di tazza di eritritolo in polvere;
- un quarto di tazza di emulsione densa di latte in polvere;
- mezzo l.ch. estratto naturale di vaniglia;
- 1/16 cucchiaino sale marino (opzionale).
Ricetta dettagliata
Come fare il cioccolato bianco in casa? Tagliare il burro di cacao a pezzetti, non più grandi di 1,3 cm. Questo è importante per evitare che l'esterno si surriscaldi quando si scioglie.
Mettere il burro di cacao, l'olio di cocco e la lecitina di girasole in una piccola casseruola. Sciogliere sul fuoco a fuoco molto basso. Non far bollire questa miscela. Idealmente, dovresti usare una doppia caldaia o un bagnomaria. Togliere dal fuoco dopo lo scioglimento. Aggiungere il dolcificante e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere l'emulsione di latte, l'estratto di vaniglia e il sale marino e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Versare il composto negli stampini o in una piccola padella. Refrigerare fino a freddo. Conservare in frigorifero per ottenere i migliori risultati. Avvolgi il dessert finito in carta da forno e tienilo al caldo.
Uvetta, noci o scorza di agrumi possono essere utilizzati in una qualsiasi delle ricette di cui sopra per es altarne il sapore e l'aroma. Ad alcuni piace anche aggiungereun po' di peperoncino.
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