Pancakes con funghi e pollo: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le frittelle di pollo e funghi richiedono una piccola quantità di ingredienti, tempo e pazienza. Possono essere serviti da soli o come aggiunta al piatto principale. In ogni caso, soddisferanno qualsiasi ospite o famiglia.

Ricetta classica

Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 100 g di uova C0;
• 25g di zucchero bianco raffinato;
• 300 ml di latte 2,5% di grassi;
• 5 grammi di sale;
• 300 g di farina;
• 100 g di olio di colza;
• 200ml di acqua pura;
• 2 tazze di pangrattato;
• mezzo chilo di filetto di pollo o tacchino;
• mezzo chilo di funghi, preferibilmente funghi di bosco;
• testa di cipolla;
• 2 tuorli d'uovo.

Anche per questa ricetta avrai bisogno di piatti profondi.

Fasi di cottura delle frittelle con funghi e pollo:

1. Per prima cosa, dovresti cucinare i pancake. È necessario mescolare accuratamente il sale con le uova e lo zucchero. Versare la quantità di latte richiesta e aggiungere con cura tutta la farina. Aggiungi olio di colza o simile a questa miscela nello stesso modo, mescola e metti da parte per mezz'ora, preferibilmente tre.
2. Dopo aver infuso il composto, aggiungi dell'acqua, mescola di nuovo e i pancake possono essere cotti. Con un mestolo versate il composto liquido in una padella preriscaldata, poi girate la frittella e scaldate il lato crudo. Quindi mettere su un piatto. Ripeti questi passaggi fino a quando la miscela non è finita.
3. Il ripieno per frittelle con funghi si prepara come segue: mettere i funghi con le cipolle in una padella preriscaldata, aggiungere l'olio e friggere fino a doratura. Tagliare a pezzetti il pollo pre-bollito, aggiungerlo nella padella e soffriggere anche un po'. Versare i tuorli di due uova nel composto, friggere a fuoco basso.
4. Metti uno o due cucchiai di ripieno sul pancake finito e arrotolalo in una busta. Sbattere due uova fino a formare una schiuma densa, immergervi le uova, cospargere di pangrattato e friggere ancora per qualche minuto a fuoco medio.

La ricetta delle frittelle con pollo e funghi è pronta. Il piatto può essere servito con panna acida o qualsiasi altra salsa.

Kurnik

Questo piatto è considerato una sottospecie della torta, che veniva preparata ai tempi dello zarismo in Russia. Ha preso il nome dal fatto che la carne di pollo era spesso usata come ripieno. Per completare la ricetta del pollo con frittelle di pollo e pollo ai funghi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Mezzo chilo di farina.
• Burro 100 g.
• Mezzo chilo di uova C2.
• Latte - 400 ml.
• Panna acida - 200g
• Un po'soda.
• Filetto di pollo - mezzo chilo.
• Funghi di bosco fritti – 200g
• Funghi crudi - mezzo chilo.
• Due cipolle.
• Riso – 50 g.
• Aglio qb.
• Quattro cucchiai di zucchero.

Per prima cosa devi preparare l'impasto, e per fare questo, mescola il latte con le uova e la soda, preferibilmente con un frullatore, quindi aggiungi la farina con la panna acida e il burro, impasta l'intero composto fino a renderlo elastico e mettilo in frigorifero per mezz'ora.

Nella ricetta precedente per le frittelle con pollo e funghi, la composizione del composto è diversa da quella che verrà utilizzata in questa ricetta, quindi è meglio usare questa opzione. Le uova vengono mescolate con latte, zucchero e un po' di sale. Quindi, a poco a poco, in modo che non si formino grumi, viene versata la farina. L'intera miscela viene mescolata fino alla consistenza di un kefir denso. Si aggiunge olio. Ora devi friggere 9 frittelle.

Per il ripieno, stufare il pollo tagliato a pezzetti, aggiungendo la panna acida con l'aglio. Per il secondo strato di ripieno, mescolare il riso e l'uovo. Per il terzo strato, soffriggere i funghi e la cipolla insieme finché non saranno gialli nell'olio.

Impasto dal frigorifero tagliato a metà, stenderlo in modo uniforme. Il "fondo" della torta dovrebbe essere più spesso della parte superiore. Il cerchio è più grande della forma in cui verrà cotto il pollo.

Versare un terzo del ripieno di pollo, mettere il pancake, poi il ripieno di riso, ancora il pancake e ripetere altre due volte. È auspicabile che la maggior parte del ripieno sia al centro. Adagiate sopra la seconda parte dell'impasto steso e chiudete i bordi. Fai un piccolo foro nella parte superiore per versare il brodo di pollo.

Manda la torta in forno per mezz'ora. La temperatura dovrebbe essere di 180-200 gradi.

Kurnik con frittelle, pollo e funghi, la cui ricetta non è troppo complicata, è pronto, può essere servito in tavola. Il piatto è molto soddisfacente e durerà a lungo.

Quali funghi scegliere?

I funghi sono usati in ciascuna delle ricette precedenti. È bene usare i funghi prataioli con i pancake. A volte vengono aggiunti anche funghi ostrica: questo è un tipo di fungo ancora più economico che ha un sapore simile.

Ma i pancake con pollo e funghi sono consigliati per cucinare con varietà di bosco. Poi il gusto è più intenso. Se non ci sono opzioni diverse dai funghi prataioli, allora è meglio optare per quelli freschi. Ultimo ma non meno importante, dovresti prestare attenzione ai funghi congelati, poiché perderanno molto liquido una volta scongelati.

Uova per frittelle

Molte ricette non indicano con precisione le proporzioni delle uova nella miscela dei pancake. Ma spesso questo non influisce molto sul gusto del piatto. Ma se i pancake vengono preparati per un volume di miscela di circa mezzo litro, è meglio usare da due a quattro uova, poiché ciò migliorerà il gusto dei pancake. Questo è particolarmente importante durante la preparazione del pollo.

Frittelle con funghi e formaggio erborinato

A giudicare dalle recensioni, questa ricetta è considerata una delle migliori, che contiene frittelle con funghi. Questo può essere ottenuto attraverso l'uso del formaggio. La ricetta utilizza la varietà blu, ma puoi scegliere quella che vuoi,allora le frittelle con i funghi ti piaceranno ancora di più.

Ingredienti per fare i pancake:

• Farina - 120g
• Sale - 5g
• Il latte è un terzo di litro.
• Olio di girasole - 50g
• Tuorlo d'uovo - 1 pz.
• 1 Uovo di pollo intero
• Burro – 50g

Ingredienti per il ripieno:

• Sale e Pepe - 3g
• Burro – 25g
• Crema – 10 ml.
• Testa di cipolla.
• Formaggio erborinato - 100g
• Qualsiasi formaggio a pasta dura - 50g
• Funghi - mezzo chilo.

Fasi di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
2. Sciogliere il burro.
3. Setacciare la farina, aggiungendo il sale. Versare l'uovo con tuorlo, latte e burro preparato nel paragrafo precedente. Preparare l'impasto e lasciarlo per mezz'ora.
4. Cuocere i pancake in una padella calda.
5. Tritare aglio, cipolla e funghi e mescolare.
6. Taglia il formaggio blu a pezzi grossi.
7. Cipolle, aglio, funghi e formaggio mescolare e soffriggere, aggiungendo panna, a fuoco lento.
8. Mettere la miscela risultante sui pancake, arrotolare e mettere in un piatto fondo resistente al calore. Grattugiare sopra il formaggio a pasta dura e infornare per 10 minuti.

Come ottenere pancake perfetti?

Affinché i pancake con i funghi siano gustosi e succosi, dovresti aggiungere un cucchiaino di sale alla miscela di pancake. A volte vale la pena usare al posto del lattekefir, i pancake saranno più soffici e meglio saturati di succhi.

Se possibile, aggiungi una piccola quantità di lievito all'impasto per creare frittelle di pizzo.

Quanto tempo per friggere i funghi?

Sulla base di numerose recensioni, è molto meglio friggere i funghi per non più di cinque minuti. Ma per questo è necessario riscaldare la padella alla massima potenza, quindi mettere i funghi in modo che inizino immediatamente a friggere. Con questo metodo i funghi risulteranno deliziosi, con una deliziosa crosticina.