Deliziosa salsa di funghi champignon con panna acida: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come fare la salsa ai funghi champignon? Sembrerebbe che non ci sia nulla di complicato, verdure tagliate, fritte, aggiunta di panna acida o panna, lasciate stufare fino a cottura. In linea di principio, il processo è semplice, ma affinché il piatto abbia successo, impareremo tutte le sottigliezze e i segreti della cucina.

Come scegliere i funghi prataioli?

Per preparare una deliziosa salsa ai funghi, devi conoscere alcune regole di base per la selezione. Venduto in un negozio o mercato. A cosa prestare attenzione:

• Di solito sono bianchi, ma possono avere una sfumatura beige o rosata.
• Cappelli opachi.
• I funghi con macchie scure e ammaccature dovrebbero essere evitati.
• Una pellicola danneggiata tra il cappuccio e la gamba indica la vecchiaia del champignon.
• Dovrebbe essere elastico, non morbido.
• Ha un aroma gradevole, che ricorda l'anice.

I funghi sono molto sani, contengono molte vitamine e oligoelementi necessari per l'organismo (iodio, calcio, fosforo, oltre a fibre alimentari, alcaloidi, chitina e molti altri).

Parliamo dei vantaggi

Quindi, i funghi migliorano l'appetito, la digestione e i processi metabolici, aiutano a ridurre l'infiammazione. Aiutano anche a rimuovere il colesterolo, le tossine e i radionuclidi. Hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Hanno effetti espettoranti, broncodilatatori, antiossidanti. Rallenta l'invecchiamento, migliora la funzione cerebrale. E questo non è affatto tutte le sue proprietà utili e curative. Ma, purtroppo, ci sono anche controindicazioni.

Chi dovrebbe rifiutare i funghi prataioli

Non mangiare:

• Per la gotta.
• Bambini sotto i 5 anni.
• Gravidanza e allattamento.
• Se ci sono malattie acute dell'apparato digerente.

Dovresti saperlo per non nuocere alla tua salute. Quindi, andando avanti, come conservare? Si sconsiglia di lavarli prima del processo di cottura. Si conserva in frigorifero per un massimo di 5 giorni in un contenitore di plastica forato o avvolgendolo in carta.

Come elaborare?

Prima di iniziare a cuocere la salsa di funghi, è necessario pulirli dallo sporco e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Non immergere a lungo, perché diventeranno acquosi e perderanno il loro sapore. Dopo l'asciugatura con i tovaglioli. Se il gambo del fungo non viene pulito, si consiglia di tagliarlo e rimuovere anche la pellicola che collega il cappello e il gambo. Bene, ora puoi iniziare a rivedere le ricette per una deliziosa salsa di funghi.

Prima alcuni consigli generali di cucina

Questi consigliaiuterà a rendere più deliziosa la salsa di funghi con panna acida. Quindi:

• Se usi la farina, è meglio prima friggerla. Conferirà al piatto un interessante sapore di nocciola.
• Gli Champignon non devono essere sottoposti a trattamenti termici prolungati, perché possono essere consumati anche crudi.
• Per una salsa ad alto contenuto calorico e nutriente, usa il brodo di carne.
• Il formaggio più adatto è quello a pasta dura, come il parmigiano.
• Il burro è meglio assumere con un' alta percentuale di grassi.
• Non aver paura di aggiungere condimenti come noce moscata, origano, rosmarino, curry, coriandolo, zenzero, zafferano. Aggiungeranno un gusto sottile e saporito al piatto.
• I funghi non vanno schiacciati troppo, perché durante la frittura diminuiscono di dimensioni.

Inoltre, per evitare la formazione della pelle dopo la cottura durante il raffreddamento, coprire il contenitore con carta da forno umida.

Cottura della salsa sul brodo

Puoi usare carne (manzo, pollo) o verdura. La scelta dipenderà dalle preferenze personali. Quindi, cosa dobbiamo preparare:

1. 400 ml di scorta.
2. 250 g di champignon freschi.
3. Un po' di burro e farina.
4. Condimenti.

Gli ultimi che scegliamo di assaggiare. Il processo di cottura è il seguente:

1. Tritare i funghi a piacere, aggiustare di sale e lasciar riposare per dieci minuti.
2. Far soffriggere senza aggiungere olio in una padella preriscaldata fino al caramello e trasferire su un piatto asciutto in modo che non si formino grumi.
3. Friggeremo i funghi separatamente. Per questoScaldare l'olio e poi aggiungere i funghi. Portare alla formazione di una crosta dorata.
4. In seguito, aggiungi la farina e mescola con una spatola di legno.
5. Riscaldare il brodo preparato in precedenza a 50 gradi e versarlo delicatamente nei funghi in piccole porzioni e mescolare fino a quando non si addensa in modo che la farina non bruci e non si formino grumi.

Ecco fatto, la salsa è pronta, togliere dal fuoco, aggiungere i condimenti e, se lo si desidera, due terzi di un bicchiere di panna acida. Viene messo a fine cottura e cosparso di erbe aromatiche. Come puoi vedere, la tecnica è semplice, l'importante è attenersi alla ricetta.

Con uova

Quindi, per la salsa di funghi con uova, devi prendere i seguenti prodotti:

1. 200-250g di funghi champignon freschi.
2. Due uova di gallina.
3. 5 cucchiai. cucchiai di panna acida.
4. 125 ml di brodo o latte.
5. Olio vegetale.
6. Spezie (noce moscata).

Inizia a fare la salsa di funghi:

• Sfregare i tuorli bolliti con la forchetta per panna acida.
• Aggiungi le spezie e il brodo (quando è caldo).
• Far soffriggere i funghi tritati finemente in olio di semi di girasole per cinque minuti.
• Mescolare accuratamente e cuocere per altri cinque minuti.

Nota che questa ricetta per la salsa di funghi champignon con panna acida arriva senza cipolle. E, tuttavia, ha un gusto piccante, interessante, mite. Può essere servito con polpette di patate, spaghetti e riso.

Con formaggio

Considera la seguente ricetta per la salsa di funghi champignon. Prendi:

• 300 grammi di funghi.
• 150 ml di panna acida e panna.
• Olio di girasole.
• Cipolla.
• 100 grammi di formaggio ben fuso.
• Un po' di succo di limone (un cucchiaino).
• Condimenti.

Preparare la salsa ai funghi:

1. Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti o semianelli sottili nell'olio, a piacere.
2. Condisci con pepe nero e sale, friggi finché non diventa morbido a fuoco basso.
3. Aggiungere i funghi prataioli tritati e attendere che il liquido in eccesso sia evaporato.
4. Successivamente, metti la panna acida e la panna nella padella, condimenti a tua scelta, diciamo, l'origano. Mescolare lentamente finché non si addensa.
5. Poi aggiungete il formaggio grattugiato e non smettete di mescolare in modo che non si formino grumi.

Togliere la salsa di funghi champignon, spruzzare con il succo di limone e mescolare. Puoi cospargere di prezzemolo, basilico e persino aggiungere aglio.

Consideriamo un' altra ricetta per la salsa di funghi

È anche facile da preparare, prenderemo:

1. Funghi freschi - 400g
2. Cipolla, se piccola, due pezzi.
3. Carote medie.
4. Verde.
5. Tre cucchiai di panna acida (o maionese).
6. La stessa quantità di concentrato di pomodoro (ketchup).
7. Olio per friggere.
8. Spezie e alloro.

La tecnica di cottura è semplice. L'importante è non correre, preparare l'intero set di prodotti in anticipo e attenersi alla ricetta. Quindi iniziamo. Richiesto:

1. Far soffriggere la cipollaburro fino a doratura e aggiungere le carote grattugiate grossolanamente.
2. Poi mandiamo loro dei funghi tritati.
3. Dopo aver coperto le verdure con un coperchio e aver fatto sobbollire fino a metà cottura, non ci vorrà molto tempo.
4. Aggiungere i condimenti (sale, grani di pepe nero), la foglia di alloro e cuocere per altri sette minuti.
5. Mettere la panna acida e il ketchup nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.

A fine cottura, aggiungere le verdure tritate e servire con un contorno. Puoi fare il tuo concentrato di pomodoro.

Con vino bianco

Per questa salsa di funghi champignon, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Panna acida - 400 ml.
• Funghi - 300g
• Farina - un paio di Art. cucchiai.
• Il vino bianco è un terzo di bicchiere.
• Un po' di burro.
• Cipolla.
• Aglio - 2 spicchi.
• Spezie (zenzero macinato).

L'ultimo prendiamo mezzo cucchiaino. Così, inizia a cucinare la salsa di funghi champignon con panna acida:

1. Far soffriggere la cipolla e lo spicchio d'aglio. Mescolare per non bruciare.
2. Aggiungi funghi.
3. Friggere fino alla consistenza desiderata e versare la panna acida.
4. E poi vino bianco.
5. Poi, metti le spezie (zenzero e altre a piacere).
6. Mescolare bene e aggiungere la farina.
7. Mescolare costantemente, portando ad ebollizione.
8. Poi abbassate la fiamma e continuate a cuocere la salsa di funghi champignon per altri 10 minuti senza coperchio per far evaporare l'alcol.

Cucinare a piacereconsistenza, per rendere la salsa più densa, tenere sul fuoco più a lungo fino a mezz'ora. Deliziosa calda o fredda, si sposa bene con qualsiasi contorno. Una buona aggiunta sarebbe una leggera insalata di pomodori. Conservare la salsa finita in frigorifero in un contenitore di plastica con coperchio.

Guardiamo la ricetta della salsa di patate

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Chilogrammo di patate.
• Gram 400 funghi.
• Carota e cipolla.
• Concentrato di pomodoro o ketchup (cucchiaio).
• Tre spicchi d'aglio.
• Aneto essiccato, alloro.
• Spezie.
• Verdure fresche, qualsiasi.

Le patate possono essere consumate di meno. Non è necessaria la panna acida per questa salsa di funghi. Per iniziare:

1. Tritare cipolle, carote e anche le patate a semianelli sottili.
2. Far soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida.
3. Successivamente, aggiungi le carote e il concentrato di pomodoro, cuoci per due minuti.
4. Versare le patate nella padella e friggere fino a doratura.
5. Poi aggiungete i funghi, coprite e fate cuocere per 15 minuti.
6. Condisci, aggiungi acqua e continua a cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
7. Aggiungi aglio tritato, aneto, alloro e fai sobbollire per altri cinque minuti.

Il piatto è pronto per essere servito. Quindi, abbiamo esaminato alcune ricette interessanti per la salsa di funghi champignon. Le recensioni sul piatto sono solo positive, perché è facile da preparare e versatile. Può essere servito per una cena in famiglia e decorare una festatavola, mangiare con qualsiasi contorno. La cosa principale è aderire alle regole di base della cucina e metterci tutta la tua anima e il tuo amore, quindi la salsa di funghi risulterà incomparabile. Non aver paura delle spezie, sperimenta. Puoi anche aggiungere diverse verdure, olive, olive e persino gamberetti, noci. Tutto ciò che il tuo cuore desidera, solo tutto va bene con moderazione.