2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il gusto di qualsiasi insalata dipende in larga misura dagli ingredienti utilizzati nella sua creazione. Se nella ricetta è consigliato "romaine", è meglio prendere questo tipo di insalata se si vuole ottenere un gusto autentico. Molte casalinghe spesso trascurano questa regola, rimanendo di conseguenza deluse dal piatto, perché non ci hanno trovato nulla di interessante. Spesso i cuochi casalinghi non sanno nemmeno che aspetto ha una lattuga romana, comprando invece la prima verdura a testa che si imbatte. Questo articolo è stato creato per correggere tali errori culinari.
Caratteristiche della Roma
Questo ortaggio può essere considerato il più popolare tra i cuochi tra tutte le varietà di insalata. La lattuga romana (le foto sono riportate nell'articolo) quando matura, forma una testa sciolta e sciolta di forma ovale allungata. Inoltre, per la formazione della corretta testa di cavolo cappuccio, quando la pianta forma più foglie, sono collegate da una specie di gemma. Se unlascia che la verdura cresca arbitrariamente, le foglie risulteranno ruvide, perderanno la loro succosità e l'aroma caratteristico. Inoltre, la copertura esterna diventerà crespa e i germogli interni rimarranno sottosviluppati.
Le foglie della "romaine" hanno una croccantezza pronunciata; sono di un verde intenso all'esterno e biancastri all'interno.
La “Romaine” è un'insalata dal gusto squisito e allo stesso tempo molto ricco con brillanti note di nocciola. I buongustai ritengono che sia in grado di mettere in ris alto qualsiasi composizione di sapore e arricchire anche il piatto più primitivo.
I greci mangiano la "romaine" sia fresca che bollita. Dopo il trattamento termico, ha un sapore simile agli asparagi. Tuttavia, nel resto del mondo, la lattuga è popolare come ingrediente verde fresco nei piatti.
Lattuga romana: cosa sostituire nei diversi piatti
Nonostante i forti consigli degli chef professionisti di seguire esattamente la ricetta, non sempre è possibile. Tuttavia, la "romaine" è un'insalata che può essere definita d'élite. Non può essere trovato ovunque e ad un costo supera significativamente le sue controparti. Quindi le casalinghe devono spesso pensare a sostituirlo con qualcos' altro. In piatti più o meno banali, la "romaine" viene sostituita da una normale insalata da tavola. Nei casi in cui è richiesta la succosità e le salse piccanti vengono utilizzate come condimenti, è possibile utilizzare invece il cavolo di Pechino. Ma se hai iniziato un'insalata Caesar, c'è solo una concessione su questo ingrediente: invece della "romaine", viene presa solo la lattuga iceberg. Ha un gustopiù neutro, ma comunque ben definito e meno erbaceo rispetto ad altre varietà di questo ortaggio.
Insalata di verdure elegante
Gli usi più famosi della verdura sono la già citata insalata Caesar e greca. Molti chef non considerano fedeli al nome questi piatti preparati con qualsiasi sostituzione. Tuttavia, questa non è l'intera lista di deliziosi antipasti che includono lattuga romana.
La prima ricetta suggerita contiene verdure primaverili abbastanza semplici. Allo stesso tempo, ti dà l'opportunità di provare un piatto semplicemente delizioso. Le foglie di "romaine" e "iceberg" in proporzioni uguali vengono lavate, asciugate e strappate di medie dimensioni. Le carote sottili sbucciate e circa la stessa massa di ravanelli vengono tagliate in cerchi. Una quantità simile di cavolo blu viene tritata finemente, un grosso pomodoro viene tagliato a cubetti e le cipolle verdi vengono tritate finemente. Tutte le verdure vengono mescolate in un'insalatiera, insaporite con formaggio grattugiato, un pizzico di basilico, pepe e sale. Per il riempimento con un frullatore, peperoni verdi dolci, coriandolo, tre spicchi d'aglio, un cucchiaio di zucchero, una pila di salsa di soia, due cucchiai di succo di lime e aceto bianco giapponese e cinque di olio vegetale vengono schiacciati e mescolati. Il filetto di pollo sbattuto, salato e pepato viene fritto, tagliato a listarelle e marinato nel condimento per ammorbidire per circa un'ora, dopodiché viene aggiunto all'insalata insieme alla salsa. Il tocco finale è decorare il piatto con fettine di mandarino.
Insalata di granchi
Gli amanti dei frutti di mare semplicemente conquisteranno e stupiranno. Per cominciare, si prepara la salsa: un tuorlo d'uovo viene sbattuto con un frullatore con sale, pepe, un cucchiaio di aceto di vino e lo stesso volume di acqua. Mentre si sbatte, si aggiungono tre cucchiai di olio d'oliva non aromatizzato e due cucchiai di dragoncello. Un quarto di chilo di granchi in salamoia viene filtrato, sbriciolato e mescolato con la salsa. Due pomodori grandi vengono tagliati ordinatamente in cerchi e posti su piatti porzionati. In cima c'è la lattuga romana (le foto mostrano come appare). Possono essere foglie intere, possono essere strappate a mano. I granchi sono già adagiati su di esso, cosparsi di piume di cipolla tritate - e puoi mangiare!
Insalata di bacon
Prima di tutto, due uova sono sode e tagliate il più piccole possibile (ma non friabili!). Ora entra in gioco la “romaine”: anche la lattuga viene tritata non molto grande (per far uscire il succo) e unita alle uova. 150 grammi di buona pancetta vengono tagliati a listarelle sottili e lessati in olio d'oliva fino a renderli croccanti. L'olio in eccesso viene asciugato con i tovaglioli e nella padella in cui è stata cotta la pancetta vengono rosolati tre scalogni tritati. Quando appare il rossore, nella padella vengono versati due cucchiai di aceto di vino rosso conditi con un pizzico di sale e la cipolla viene stufata per letteralmente 10 secondi.
Squisita armonia di frutta
Nonostante l'insalata sia fondamentalmente di frutta, è in perfetta armonia con il pesce, e con qualsiasi carne, e con il pollame. Tuttavia, può anche essere solo uno spuntino meraviglioso. "Romania"tagliata di media grandezza, unita a fettine d'arancia, tagliata in 2-3 parti, fettine sottili di banana o mela e condite con condimento per insalata. I frutti vengono presi in proporzioni uguali, hai bisogno del doppio dell'insalata di uno di loro.
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