Come si fa la birra analcolica? Tecnologia di produzione della birra analcolica

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come si fa la birra analcolica? Questa domanda preoccupa molti fan di questa bevanda oggi. Inoltre, negli ultimi anni, uno stile di vita sano viene pubblicizzato sempre più attivamente nella società. Pertanto, nella pubblicità televisiva, vediamo sempre più un invito a bere birra, quindi solo analcolica. Allora cos'è questa bevanda? Come riesce a trasmettere il gusto e l'aroma di una nota birra, pur non avendo un solo grammo di alcol nella composizione?

Cos'è la birra analcolica?

Prima di sapere come si produce la birra analcolica, scopriamo di cosa si tratta. Gli intenditori dicono che questa è una bevanda simile alla birra tradizionale solo nel gusto. Allo stesso tempo, può non contenere affatto alcol o contenere una piccola quantità di alcol. La forza della bevanda in questo caso, a seconda del paese, varia da 0,2 a un grado.

Questa bevanda è destinata principalmente a coloro che non possono permettersi l'alcol. Ad esempio, a causa delle cattive condizioni di salute o della necessità di guidare un'auto. Ma allo stesso tempo vuole bere birra.

Vale la pena notare che questa è un'invenzione molto nuova. non alcolicola birra è apparsa solo negli anni '70 del XX secolo. Ciò è dovuto a un forte aumento del numero di auto sulle strade e all'aumento degli incidenti che coinvolgono conducenti ubriachi. Particolarmente attivamente iniziò a svilupparsi in quei paesi in cui bere birra è diventata una delle tradizioni.

La tecnologia di produzione della birra analcolica è piuttosto complicata. La birra con una laurea è molto più facile da ottenere. Pertanto, il prodotto finale è più costoso.

Tecnologia di produzione

Per capire come si fa la birra analcolica, consideriamo la tecnologia della sua produzione. Ci sono due opzioni principali. Il primo ha lo scopo di ridurre l'alcol nella birra eliminando completamente il processo di fermentazione, il secondo ha lo scopo di rimuovere l'alcol dalla birra già finita.

Per escludere la fermentazione, è necessario utilizzare un lievito speciale. Non fermentano il m altosio in alcol. Un altro modo efficace è fermare il processo di fermentazione con la refrigerazione.

Questa non è l'opzione migliore, perché la bevanda risultante contiene molto zucchero e il suo gusto non è affatto come la birra tradizionale.

Come rimuovere l'alcol dalla birra

Un altro modo per rendere la birra analcolica è rimuovere l'alcol dal prodotto finito. Molto spesso, i metodi termici vengono utilizzati per questi scopi. Anche la distillazione sotto vuoto e l'evaporazione sotto vuoto sono molto comuni.

Questa birra ha un gusto cosiddetto "cotto" perché esposta ad alte temperature.

C'è un altro modorimozione dell'alcool. Si chiama membrana. In questo caso viene utilizzata la dialisi con l'aggiunta di acido solforico concentrato o l'osmosi (processo di diffusione unidirezionale). Questo è l'unico modo per rimuovere l'alcol dalla birra senza ricorrere alle alte temperature.

Le birre analcoliche non contengono davvero alcol?

Questa domanda preoccupa coloro per i quali l'alcol è controindicato su consiglio dei medici, o gli amanti di una bevanda schiumosa che presto guideranno.

Non esiste una risposta definitiva alla domanda se ci sia alcol nella birra analcolica. Può essere del tutto assente o può essere presente in piccole quantità. Tutto dipende dal produttore e dalla marca di birra che scegli. Allo stesso tempo, vale la pena ricordare che in diversi paesi, l'alcol è inteso come bevande con una diversa gradazione alcolica.

Ad esempio, in Russia, solo la birra con una gradazione alcolica inferiore allo 0,5% non è riconosciuta come alcolica.

E nel Regno Unito ci sono anche diverse categorie. Sono considerate bevande analcoliche quelle in cui la gradazione alcolica non supera i 5 centesimi di percento. Poi viene la categoria delle bevande da cui l'alcol è stato rimosso. È solo birra analcolica. La terza categoria è costituita da bevande a basso contenuto alcolico con una gradazione alcolica non superiore a 1,2%.

Quindi, se c'è alcol nella birra analcolica, devi controllarti, leggendo attentamente tutto ciò che è scritto sull'etichetta.

Se la birra è analcolica, significa che i bambini possono berla?

Questa è un' altra domanda che viene in mente a tutti coloro che studiano questa bevanda. Bisogna ammettere che in Russia non esiste una normativa speciale dedicata alla birra analcolica: da quale età è consentita la vendita e se ne consiglia il consumo. Le leggi russe riguardano solo le bevande contenenti alcol, quindi formalmente non ci sono violazioni nella vendita di birra analcolica ai minori.

Ma in alcuni paesi hanno deciso di fissare questo momento per legge. Quindi, negli Stati Uniti, solo le bevande contenenti meno dello 0,5% di alcol e in volume sono considerate analcoliche. La maggior parte degli stati legalizza la vendita ai minori.

Marchi di birra analcolica

La birra analcolica è apparsa per la prima volta negli Stati Uniti. Tra i marchi famosi che potrebbero offrire agli amanti di una bevanda schiumosa che non contenga alcol c'è, in primis, BUD. È ancora considerato uno dei migliori oggi sul mercato.

Occorre anche evidenziare il marchio tedesco di birra analcolica Clausthaler. La tecnologia della sua produzione presso l'azienda è accuratamente custodita, dichiarando che questo è un segreto commerciale. Molti non possono nemmeno immaginare che la birra loro offerta non contenga alcol. Il merito di questo è la speciale amarezza del luppolo che i produttori riescono a ottenere.

Anche la birra olandese Buckler è comune. Per ottenerlo sono stati sviluppati speciali processi di fermentazione e filtrazione. Il risultato è una birra chiara di prima classe. Allo stesso tempo, la composizione della bevanda contiene m alto, luppolo e purificatobevendo acqua. I produttori riescono a ottenere un gusto morbido ed equilibrato.

I belgi sono entrati in questo mercato con il marchio Martens. È vero, molte persone sono scettiche su questa bevanda. L'aroma è quasi del tutto assente, c'è un sapore sgradevole e incomprensibile.

Negli ultimi anni, le aziende produttrici di birra russe sono sempre più coinvolte nella produzione di birra analcolica. Lanciano sul mercato i marchi Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0.

Calorie da birra analcolica

Questo valore varia anche a seconda della marca di birra. Ma le medie sono più o meno le stesse. Molto spesso, il contenuto calorico della birra analcolica è di 26 chilocalorie per 100 millilitri di bevanda.

Non contiene proteine e grassi. E i carboidrati sono circa 4,7 grammi per 100 millilitri.

Vantaggi e danni

Se hai scelto una birra analcolica, devi conoscere i benefici e i pericoli di questa bevanda. Notiamo subito che può essere sicuro solo se si limita l'uso di una bottiglia, e non tutti i giorni, ma molto meno frequentemente. Se lo usi regolarmente, non sentirai alcun miglioramento della salute.

Il fatto è che la maggior parte dei componenti della birra alcolica e analcolica sono gli stessi. I benefici e i danni di queste bevande sono più o meno gli stessi. Lo svantaggio principale è, ovviamente, l' alto contenuto calorico. Sia birra normale cheanalcolico, ti promette seri problemi di sovrappeso.

Inoltre, la birra analcolica è rigorosamente controindicata per le donne in allattamento e in gravidanza, adolescenti e bambini. Sebbene formalmente non contenga alcol, i suoi componenti possono avere un impatto negativo su un organismo giovane e in via di sviluppo. La birra, anche se non contiene alcol, può causare gravi danni alle persone con malattie del pancreas, del fegato, dei reni e della cistifellea. Vale anche la pena essere un alcolista non bevitore e codificato. Il gusto può trarre in inganno e una persona con una volontà debole può scoppiare in una abbuffata anche da una lattina di birra analcolica.

Fai attenzione quando prendi i farmaci. La maggior parte dei diuretici e degli antibiotici non deve essere combinata con la birra analcolica.

Ha anche un alto livello di cob alto, che viene utilizzato per stabilizzare la schiuma. Pertanto, tale birra ha un effetto negativo sulla funzione del muscolo cardiaco, può provocare infiammazioni nel tratto gastrointestinale e in alcuni altri organi.

Quindi non lasciarti ingannare dalla mancanza di alcol in questa birra. Può essere pericoloso come al solito.