I migliori vini tedeschi: classificazione, caratteristiche e tipologie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Circa 102.000 ettari in Germania sono occupati da vigneti. Questo è solo 1/10 della superficie vitata nei paesi dell'Europa occidentale come Spagna, Italia e Francia.

Storia dell'enologia tedesca

In Germania, la produzione del vino si sta sviluppando lungo il fiume Reno, nel sud-ovest del paese. L'artigianato della vinificazione in questa zona è uno dei più antichi. Le fattorie più antiche sorsero ai tempi dell'Impero Romano. I romani piantarono i primi vigneti lungo la Mosella intorno al I secolo d. C. Gli storici romani antichi, citando nei loro scritti il vino creato dagli abitanti di quelle terre, ne parlano in modo molto poco lusinghiero. Quando l'Impero Romano cessò di esistere, la vinificazione continuò in Germania.

Nel medioevo i vigneti occupavano più di trecentomila ettari. Indubbiamente un grande merito spetta ai monasteri. I monaci si dedicarono diligentemente alla viticoltura e alla vinificazione, vinificando per i propri bisogni e curando la diffusione della vinificazione nel nord del paese. Ora la maggior parte della produzione vinicola tedesca si trova aRegione della Renania-Palatinato. Ci sono sei regioni vinicole su tredici. Grazie al loro duro lavoro, scrupoloso e pedanteria, le qualità insite in questa nazione, i produttori di vino tedeschi sono riusciti a ottenere un grande successo nella loro attività.

Segreti della vinificazione tedesca

Uno dei vantaggi della vinificazione tedesca è la lunga stagione di crescita, durante la quale le uve hanno il tempo di maturare. Sin dai tempi antichi, i viticoltori tedeschi preferiscono non coltivare vitigni a bacca rossa, che sono troppo termofili, ma bianchi, che sono considerati i più vitali.

Produzione di vino

La Germania produce circa nove milioni di ettolitri di vino all'anno. Sono circa 1,2 miliardi di bottiglie. Pertanto, è l'ottavo paese produttore di vino al mondo. Due terzi della produzione totale sono vini bianchi.

La Germania ha ricevuto una doppia reputazione nel mercato mondiale del vino. Alcuni consumatori associano il vino tedesco al vino bianco pregiato. E altri vedono i produttori di vino tedeschi come produttori di bevande semidolci ed economiche.

Vini più popolari

Il vino bianco semidolce tedesco è conosciuto in tutto il mondo. Il prezzo può variare notevolmente a seconda dell'età e del produttore. "Milk of a Beloved Woman" è un vino tedesco molto conosciuto e apprezzato nel nostro paese. Il suo delicato gusto fruttato, così come lo squisito aroma dei fiori dei campi tedeschi, non sono ancora riusciti a farloripetere in qualsiasi altro paese. Degustando la bevanda, si possono percepire una distinta tonalità di albicocca e miele, l'odore di frutti di origine esotica e frutti bianchi. Questo vino ha un gusto ben equilibrato. È dolce con moderazione e ha sottili note speziate acide. I vini bianchi semidolci in Germania sono amati e apprezzati dalle persone in tutto il paese.

Varietà consentite dalla legge

La legge tedesca sul vino prevede la responsabilità dei governi degli stati federali per la compilazione di elenchi che indichino i vitigni ammessi alla coltivazione e all'uso nella produzione del vino. Comprende anche varietà che sono consentite esclusivamente per la coltivazione selettiva sperimentale.

Come vengono classificati i vini

La classificazione dei vini tedeschi a volte confonde alcuni amanti di questa bevanda. Ciò è particolarmente vero per quei consumatori che non parlano tedesco.

Classificazione delle bevande nobili:

1. Deutscher Tafelwein è un vino da tavola tedesco. Ci sono poche prescrizioni per la sua produzione. Le uve per questo vino provengono da luoghi diversi. Deutscher Tafelwein non è destinato all'esportazione ed è venduto solo in Germania.
2. Deutscher Landwein - Vino locale tedesco.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - vino di qualità della zona specificata. Durante la sua produzione, l'aggiunta di zucchero permette di aumentare la percentuale di alcol nel prodotto finale. Il vino deve essere ottenuto da un vitigno autorizzato coltivato nella stessa regione. La miscelazione è severamente vietata.

   

4. Prädikatswein è un vino di qualità ottenuto da uve selezionate che hanno raggiunto uno speciale stadio di maturazione. Questo è il vino più pregiato della Germania. È caratterizzato da un gusto squisito. Ha anche una percentuale maggiore di mosto d'uva.

Ci sono 6 gradazioni di vini di qualità:

• Kabinett è una categoria di vini naturali di qualità non zuccherati. La materia prima per la loro produzione è l'uva, che è stata raccolta pochi giorni dopo la vendemmia per Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - raccolta tardiva. Prodotto da acini raccolti due settimane dopo la vendemmia per Kabinett.
• Auslese - scelta. Questo vino è prodotto in Germania da uve selezionate a mano a vendemmia tardiva con un alto grado di maturazione. Pertanto, questi vini contengono più zucchero.
• Beerenauslese - bacche selezionate. Questi vini sono ottenuti da uve già troppo mature e infette da funghi del genere Botrytis che rimuovono l'umidità. I frutti di bosco, infatti, iniziano a trasformarsi in uvetta, il loro contenuto zuccherino raggiunge il 29%. Da queste uve si ottengono vini dolci da dessert.
• Eiswein - vino ghiacciato. È fatto da bacche che si sono congelate sulla vite e hanno raggiunto una certa dolcezza. Le uve vengono raccolte e pigiate congelate. Grazie al fatto che l'acqua si trasforma in ghiaccio, i produttori di vino tedeschi ottengono un contenuto zuccherino più elevato in questi vini.
• Trockenbeerenauslese - a base di bacche selezionate essiccate. Questo gruppovini concentrati, dolci e molto costosi. Il contenuto zuccherino delle uve deve superare il 36%.

Vino di more

Gli amanti del vino di frutta sono piuttosto lusinghieri del vino di mora tedesco. È prodotto in Baviera. Questo vino è dolce, ma non dà l'impressione che ci sia troppo zucchero nella composizione ed è l'ingrediente dominante. L'odore del vino di mora non è alcolico, ma di frutti di bosco. Ha un colore marrone rossiccio. Il gusto è piacevolmente leggero, fruttato, che ricorda il vino della casa. L'alcol contiene solo l'8,5%.

Il significato dei bicchieri da vino

I bicchieri da vino sono molto importanti in Germania. Convenzionalmente, sono divisi in tre componenti: una ciotola, una gamba e un supporto. L' altezza delle gambe e il diametro del supporto non giocano un ruolo speciale, sono piuttosto elementi di design. Il diametro, la forma e le dimensioni della coppa sono parametri importanti che influenzano il profumo, il retrogusto, il gusto e l'equilibrio dei vini. Questo è stato stabilito per la prima volta oltre mezzo secolo fa dal professor K. J. Riedel.

La forma e le dimensioni della coppa del bicchiere influiscono sul livello di fenoli nella bevanda. Sono i composti fenolici che determinano il gusto del vino e il suo bouquet aromatico. Si può osservare una chiara relazione: la secchezza della bevanda è più pronunciata se la superficie di evaporazione è maggiore. A contatto con l'aria, la conversione dei fenoli in esteri avviene istantaneamente. Così si svela il vero gusto del vino. Più grande è la coppa del bicchiere e più piccola è la parte superiore, meglio trasmetterà l'intensità e la qualità del gusto. Se la parte superiore della coppa è stretta e la parte centrale è larga, allora il vino, trovandosi in fondo, rinuncia al suo fenolicoconnessioni a strati. Non volano immediatamente fuori dal bicchiere, ma, mescolandosi nell'ampia parte centrale, creano una sorta di bouquet di gusto e aroma.

Vino per i tedeschi

Per un tedesco, il suo vigneto è molto più desiderabile di un'auto costosa, ed essere un produttore di vino è molte volte più onorevole di un uomo d'affari. La vinificazione è considerata la sorte di intellettuali e filosofi, che hanno una qualità così importante come diligenza e passione. Per produrre un vino veramente buono, devi conoscere scienze come la geologia, la chimica, la fisica. Nella vinificazione bisogna tenere conto di tutto: le caratteristiche del rilievo locale, l'illuminazione, l'umidità, le precipitazioni, le modalità ei tempi di vendemmia. Inoltre, dovresti tenere in considerazione la qualità del legno di cui è composta la botte, la temperatura dell'aria nella cantina.

I produttori di vino tedeschi si differenziano dai produttori di vino di altri paesi per il rigoroso rispetto delle tradizioni, la fanatica devozione alla natura. Per fare un confronto, i francesi sono inclini a sperimentare, improvvisano audacemente, mescolano vini. E i tedeschi si basano sull'esperienza dei loro antenati e obbediscono alla routine.

Nel 2001, la Germania ha cessato di essere chiamata nazione della birra, poiché quell'anno, per la prima volta, i consumatori tedeschi hanno speso di più per il vino di quanto non avessero speso in precedenza per la birra. Ora questa cifra è in costante crescita. È importante notare che i tedeschi preferiscono il vino prodotto in patria rispetto alle bevande importate. I produttori di vino tedeschi sono felici di accontentare i loro clienti, pensando a tutte le piccole cose.