Vini di Spagna: classificazione, tipologie, nomi e varietà

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oltre allo sherry, che è stato a lungo uno dei simboli della Spagna, questo paese soleggiato è famoso per i suoi ottimi vini rossi e bianchi.

La Spagna, senza dubbio, è il leader mondiale in termini di superficie vitata. Occupano 117 milioni di ettari, che è parecchio. Storicamente, le aziende vinicole locali hanno prodotto bevande complesse e invecchiate, spesso invecchiate a baldacchino in botti di rovere.

Ci sono 39 regioni vinicole separate nel paese e altre due si trovano sulle isole. E ognuno produce le proprie varietà uniche di vino.

Per non confondersi in questa abbondanza, tutte le categorie di vini spagnoli sono rigorosamente classificate e distribuite sia per regione che per periodo di invecchiamento richiesto.

Categorie accettate

Nel Paese, l'intero processo di produzione del vino, dalla vendemmia alla progettazione dell'etichettasulla bottiglia, è sotto il controllo statale. Il Consiglio di regolamentazione (Consejo Regulador) nel 2003 ha sviluppato la legge statale sui vigneti e sul vino, che esplicita chiaramente le proprietà di ciascun gruppo di vini, dai vini da tavola di tutti i giorni alle bevande premium.

Secondo il regolamento, quando si classificano i vini spagnoli, si distinguono 6 tipologie:

• Vino de Mesa, vino giovane poco costoso.
• Vino de la Tierra, vino creato in una particolare regione.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, una bevanda con un riferimento geografico unico.
• Denominacion de Origen, DO, un vino d'annata di alta qualità.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), vini di uno standard speciale prodotti in sole due regioni della Spagna.
• Vinos de Pagos (VP), la più alta categoria di vini pregiati.

Il sistema di classificazione dei vini della Spagna è caratterizzato da criteri rigorosi, che consentono di ottenere prodotti di altissima qualità. Proviamo a capire come differiscono i vini di diverse categorie e con quali bevande dovresti iniziare a conoscere la vinificazione in Spagna.

Vino fatto in casa

Gli stessi spagnoli sono felici di bere vini da tavola locali, spesso ottenuti da diverse varietà di uve e con un profumo dal sapore deciso. Prima dell'introduzione della classificazione generale dei vini in Spagna, tale bevanda si chiamava Vinos de Pasto: una bottiglia di vimini con essa veniva portata al lavoro da contadini e pastori per completare il loro modesto pasto.

Tuttavia, questo non significa che Vino de Mesanon provate: spesso l'unione di più vitigni conferisce al vino una sfumatura inaspettata e brillante. Inoltre, queste bevande sono fatte per il consumo locale, quindi non contengono anidride solforosa o altri conservanti popolari.

A volte rientrano in questa categoria i buoni vini d'annata che non soddisfano i severi criteri di DO o Vino de la Tierra in uno o più modi.

La maggior parte dei vini da tavola viene prodotta nelle regioni centrali e sud-orientali del Paese, dove si concentra il maggior numero di vigneti. L'abbondanza di materiale permette anche ad eminenti produttori di vino di sperimentare miscele, rilasciando buoni vini per l'uso quotidiano.

Vino locale

Le bevande Vino de la Tierra sono soggette a requisiti più severi: sull'etichetta devono essere indicati il vitigno, la regione di produzione e l'anno di produzione della bevanda. È vietato inserire questi dati sui vini da tavola ordinari per non indurre in errore gli acquirenti.

In totale, nel paese sono registrate 41 regioni territoriali, dove vengono prodotte bevande di questa varietà. La maggior parte di questi vini ha un carattere locale pronunciato e un gusto insolito.

Vino con un riferimento geografico unico

Se le varietà precedenti possono essere imbottigliate in qualsiasi regione del paese, il governo impone requisiti aggiuntivi su questo tipo di vino spagnolo. Per qualificarsi per la categoria, tutta la produzione di bevande, dalla vendemmia all'imbottigliamento, deve avvenire in una solaregione. Questo requisito si applica anche al processo di maturazione del vino.

Categoria vini d'annata DO

La classificazione dei vini spagnoli è particolarmente chiara in questa categoria: ogni regione vinicola ha il proprio consiglio di regolamentazione che controlla il rispetto di tutte le tecnologie di produzione del vino.

I vitigni utilizzati per creare la bevanda, i metodi di produzione (ad esempio per il cava), gli standard di invecchiamento: tutte queste caratteristiche sono rigorosamente prescritte per ciascuna regione e i produttori di vino sono tenuti ad aderire a questi standard.

Prima che un vino possa ottenere una classificazione DO, una bevanda deve essere nella categoria VC per almeno cinque anni e ottenere comunque un'elevata performance commerciale.

Questi severi requisiti di classificazione dei vini in tutta la Spagna aiutano a combattere le bevande di bassa qualità e a mantenere gli standard elevati della vinificazione spagnola.

Vini DOCa

Le migliori regioni vinicole della Spagna hanno ottenuto lo status di DOCa, che significa un processo speciale per la produzione, la lavorazione e l'invecchiamento dei vini di questa regione. Sfortunatamente, finora ci sono solo due di queste regioni: Rioja (Rioja) ha ricevuto il suo status nel 1991 e Priorato (Priorità) - nel 2001.

Il clima caldo e secco della Spagna non contribuisce all'elevata resa dei vigneti, nella regione del Priorat la resa media di vino per ettaro è di soli 5 ettolitri. E stiamo parlando dei famosi vitigni Garnacha e Carignena, da cui la maggior partei migliori vini del mondo.

Secondo le recensioni dei vini spagnoli, il vino rosso di Priorat ha un aroma brillante di ciliegie ubriache, liquirizia e frutta, un gusto equilibrato e un finale lungo. I vini più famosi della regione sono bevande forti dal gusto ricco e aspro, come la Vinicola del Priorat, la Torra Rotllan o la Finca de la Planeta del Priorat.

Famosa Rioja

Per diversi anni questa regione è stata l'unica del paese i cui vini sono stati premiati con la categoria DOCa. Per molti amanti di questa bevanda, è la Rioja il simbolo di tutta la vinificazione in Spagna. E non c'è da stupirsi, perché i primi vigneti nella Valle dell'Ebro sono apparsi più di duemila anni fa.

Oggi, la Rioja è ufficialmente divisa in tre regioni vinicole separate, ciascuna famosa per i suoi vigneti speciali e gli incredibili bouquet di vini:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), situata a ovest in alto sulle pendici delle montagne. L'estate qui è piuttosto calda, piove molto poco, il terreno è un misto di argilla e calcare. La zona produce vini potenti e ad alta acidità ideali per un lungo invecchiamento.
2. Rioja Alavesa, la zona più piccola con soli 12.000 ettari di vigneto. Il clima qui è più caldo, più vicino al Mediterraneo, che permette alle uve di acquisire dolcezza. Questa parte della Rioja è famosa per i suoi pregiati vini giovani con un aroma fresco e pulito. Qui è dove puoi degustare i migliori vini bianchi secchi in Spagna.
3. E infine, RiojaBaja (Rioja Baja) con il suo clima caldo secco. È in questa regione che matura meglio la famosa uva Tempranillo, da cui si ottengono vini maturi densi con un'elevata gradazione alcolica.

Vini di Pagos (VP)

È quasi impossibile soddisfare una bottiglia di vino del genere in vendita gratuita, requisiti così elevati sono imposti alle aziende vinicole con tale status. Dal 2003 sono state registrate solo 8 regioni che producono bevande di questa classe: tre in Navarra e le altre in Castiglia.

In Navarra, l'uva viene coltivata su terreni unici ricchi di calcare, quindi hanno un gusto speciale e unico. Aggiungi a questo un clima piacevole - e otterrai le condizioni ideali per un buon vino. Molti intenditori credono che solo in Navarra, nella cantina Chivite, si possa degustare il miglior vino rosato del paese.

I vini spagnoli prodotti nel Castillo sono particolarmente morbidi e fruttati. Ci sono molte giornate di sole, abbastanza acqua e mai gelate. Grazie al microclima unico di questa zona, matura bene il profumato vitigno Mencia, che è diventato la base di molti vini pregiati. È questa varietà di uva Cabernet che conferisce alle bevande Castilla un aroma delicato e una piacevole acidità fruttata.

Gradazione per tempo di esposizione

Oltre alla complessa classificazione dei vini spagnoli per regioni e tecnologie, esiste un'ulteriore divisione in base al tempo di invecchiamento in legnobotti. Questa classificazione non si applica ai vini secchi fatti in casa, che sono buoni nei primi due anni dopo l'imbottigliamento. Si possono versare senza invecchiare affatto o lasciar maturare per breve tempo in un contenitore di vetro. Per tali bevande si usa il termine Joven (giovane), anche se questa caratteristica non è affatto necessaria per essere indicata in etichetta.

I vini tradizionalmente pregiati vengono invecchiati in botti di rovere da 600 litri e per i tipi più costosi di vini spagnoli vengono utilizzate botti con una capacità di soli 300 litri. A seconda della tecnologia di invecchiamento, i vini pregiati sono suddivisi in tre categorie:

• Creazione. I vini di questa categoria sono invecchiati in rovere per 24 mesi (rosso) e 18 mesi (bianco).
• Reserva - almeno un anno in botte e circa 36 mesi dopo l'imbottigliamento. Il periodo minimo di invecchiamento è di 3 anni.
• Gran Reserva - costosi vini prestigiosi che vengono invecchiati per tre anni in una botte di rovere e poi "riposano" in bottiglia per 36 mesi. I vini di questa categoria devono essere invecchiati per un minimo di 6 anni prima di essere messi in vendita.

Per ogni tipo di vino, i produttori determinano quanto infondere nella quercia e quanto dopo l'imbottigliamento. I vini della Rioja trascorrono la maggior parte del tempo in botti di legno, famose per il loro spessore e i sapori di rovere.

Scegli e divertiti

Quando acquisti vino da tavola di tutti i giorni dalla Spagna, dovresti concentrarti solo sulle tue preferenze di gusto: sia i vini bianchi che rossi giovani sono abbastanza buoni.

Ma perottimi vini d'annata sono migliori per andare nella soleggiata Spagna, dove puoi provare il vero malaga o lo sherry invecchiato. Nella scelta del vino è bene studiare attentamente l'etichetta, che dovrebbe indicare la classe della bevanda e il periodo di invecchiamento.

Sulle nostre foto di vini spagnoli puoi vedere esattamente dove e come si trovano le lettere minuscole sull'etichetta, che raccontano la classe del vino. Anche se sarà interessante conoscere le bevande dei produttori di vino locali mentre si è nel paese, spesso sono più interessanti dei vini famosi.

Molti negozi di liquori in Spagna hanno cartelli che elencano i vini per regione e anno. A proposito, non è affatto necessario che un vino molto invecchiato diventi il preferito. È meglio puntare sulle bevande della categoria Crianza e Reserva, potrai sentire meglio il gusto.

E ricorda, il vino è fatto per essere gustato, dev'essere gustato e sperimentato!