Torta di mele classica di Tsvetaevsky: ricetta passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La classica torta di mele Tsvetaevsky è una vera scoperta per le casalinghe che amano coccolare la propria famiglia con deliziosi dessert senza significativi costi finanziari e di tempo.

Questo piatto è imbattibile, è buono per tutti - dal nome alla facilità di preparazione e al gusto deliziosamente delicato. La maggior parte di voi probabilmente non vede l'ora di porre la domanda sul nome. Fu chiamato Cvetaevsky dopo la descrizione della ricetta nel libro di memorie della sorella dell'eccezionale poetessa russa Marina Cvetaeva. Anastasia scrive che i suoi parenti hanno trattato gli ospiti, rappresentanti dell'élite creativa, nella tenuta estiva con un piatto simile.

La stessa ricetta

Molti sono sinceri che dopo aver preparato la torta di mele Tsvetaevsky come nella foto qui sotto, c'è il desiderio di creare, di creare bellezza. È così? Invitiamo tutti ad accertarsi!

Ingredienti principali:

1. Farina Premium - 400 grammi.
2. Lievito per impasto - 20 grammi.
3. Panna acida ad alto contenuto di grassi – 150grammi.
4. Burro - 100 grammi.

Per farcire secondo la ricetta classica della torta di mele Tsvetaevsky avrai bisogno di:

1. Uovo di gallina - 1 pezzo.
2. Panna acida - 400 grammi.
3. Zucchero - 250 grammi.
4. Farina di frumento - 3 cucchiai.
5. Mele acide - 5 pezzi.

Suggerimenti per cucinare

Per impastare, devi togliere il burro dal frigorifero per un'ora o due in modo che si ammorbidisca. Setacciare la farina al setaccio, aggiungere 2 cucchiaini di lievito, mescolare. Se quest'ultimo non è a portata di mano, andrà bene il normale bicarbonato di sodio. È sufficiente solo ½ cucchiaino schiacciato con il doppio del succo di limone.

Grattugiare il burro fuso con la farina in briciole unte. Aggiungere la panna acida, impastare l'impasto. Per consistenza, dovrebbe assomigliare alla plastilina, un materiale morbido, delicato e moderatamente viscoso. Trasferisci la massa in un sacchetto per alimenti e mettila in frigorifero per un'ora.

Riempimento

La ricetta della torta di mele Tsvetaevsky non consente l'uso di panna acida liquida a basso contenuto di grassi. Nel negozio dovresti trovare un prodotto con un contenuto di grassi del 30% o più, ma è meglio acquistare un prodotto fatto in casa sul mercato. Solo in questo caso sarà possibile ottenere una straordinaria tenerezza del gusto fondente. Se non si riesce a trovare la panna, 4 cucchiai di farina addensano il ripieno invece di 3.

In una ciotola dal lato alto, unire l'uovo, la panna acida, lo zucchero, la farina. Sbattere con un mixer fino a ottenere una consistenza densa ed omogenea simile a una pasta liquida.

Preparazione delle mele

La ricetta della torta di mele Tsvetaevsky (puoi vedere la foto nell'articolo) prevede il rifiuto delle varietà d'oltremare di frutta con una caratteristica lucentezza lucida e un colore specifico, acquistate nei supermercati, a favore del noto Antonovka. Questo darà al piatto l'asprezza originale e aiuterà a mantenere l'accuratezza storica.

Tagliare i frutti in 2 metà, togliere il torsolo, tagliarli a fette spesse mezzo millimetro. Se le mele sono troppo dolci, spruzzarle con il succo di limone appena spremuto.

Sformare la torta

Accendi il forno. Estrarre l'impasto dal frigorifero. Un prodotto delicato e morbido sarà difficile da stendere. Il compito principale è dare alla massa la forma di una torta.

Coprire la teglia con carta da forno, stendere il pezzo, dare un aspetto ordinato ai bordi. Lo spessore ottimale della torta è di 4-6 centimetri. Si consiglia di utilizzare un modulo staccabile, ma se non è disponibile, uno strato di carta dovrebbe salire di un paio di centimetri sopra il modulo, quindi la torta finita sarà più facile da rimuovere. Per prima cosa, è importante formare il fondo del dessert, quindi procedere ai lati.

Il fondo della classica torta di mele Tsvetaevsky deve essere bucato con una forchetta. Spolverizzate generosamente con zucchero e cannella. Distribuire il ripieno in modo uniforme al centro dell'impasto. Spalmare le mele.

Attenzione: durante la cottura il ripieno aumenterà di 1-1,5 centimetri. In modo che il contenuto liquido non vada oltre i bordi della torta, dovresti lasciare un piccolo margine. Quando il piatto è completamente freddo,il ripieno si depositerà un po'. Non influirà sul gusto.

Le mele dovrebbero essere posizionate liberamente, a una distanza di un paio di millimetri l'una dall' altra. Se l'ingrediente agrodolce è troppo compatto, la torta potrebbe non cuocersi.

Processo di cottura

La classica torta di mele Tsvetaevsky completamente decorata viene inviata al forno, preriscaldato a 180 gradi. La durata del trattamento termico va da 40 minuti a un'ora. Il tempo di cottura specifico è determinato dalle caratteristiche dell'armadio, dal volume dell'impasto e dal ripieno.

Dopo aver tolto la teglia dal forno, la sua superficie viene generosamente cosparsa di zucchero a velo mescolato con cannella. Togliere l'anello dallo stampo, lasciarlo in pace per 1-2 ore. Questo tempo è sufficiente perché il ripieno si solidifichi completamente e le mele raggiungano la condizione desiderata.

Ricetta della torta di mele ordinaria

L'elenco e la quantità degli ingredienti si basano su una forma staccabile con un diametro di 24 centimetri.

Componenti di base:

1. Farina premium - 350 grammi.
2. Burro - 150 grammi.
3. Panna acida fatta in casa - 300 grammi.
4. Zucchero - 200 grammi.
5. Sale - ½ cucchiaino.
6. La vanillina è sulla punta di un coltello.
7. Uovo di gallina - 1 pezzo.
8. Mele - 600 grammi (6-7 pezzi di media grandezza).

Ricetta di cottura passo dopo passo

Step 1. Setacciare la farina (questo la saturerà di ossigeno e darà splendore all'impasto), aggiungere lo zucchero e la vanillina.

Fase 2. Togli il burro dal congelatore,grattugiare su una grattugia grossa direttamente nella farina. Per eseguire tali manipolazioni, si consiglia di utilizzare un contenitore di plastica o altri utensili simili.

Fase 3. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un quarto d'ora.

Fase 4. Estrarre l'impasto leggermente congelato, sbriciolarlo con le dita. Una ricetta passo passo per la torta di mele di Cvetaev e il suo solito "fratello" consiste nel portare la base di farina di burro allo stato di piccole palline.

Fase 5. Aggiungi la panna acida. Impastare bene l'impasto.

Fase 6. Stendete l'impasto uniformemente sul fondo dello stampo con le dita. Costruisci un lato alto 3-4 centimetri.

Fase 7. Metti la teglia in un sacchetto di plastica pulito e mettila in frigorifero per mezz'ora.

Fase 8. Prepara le mele. Per rimuovere la pelle o meno, la padrona di casa decide da sola, ciascuna delle opzioni ha il diritto di esistere. Tagliare i frutti a fettine.

Fase 9. Sbatti la panna acida, l'uovo, lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Puoi usare un frullatore, un mixer, una frusta o qualsiasi altro oggetto a portata di mano.

Fase 10. Rimuovi il modulo dal frigorifero. Mettere le mele in cerchio o in fila, versare sopra la crema. Accendete il forno, scaldate fino a 180 gradi. Invia lo spazio vuoto lì per 50 minuti.

Prima di servire, la torta deve essere lasciata in un luogo fresco in modo che il ripieno si attacchi e non si allarghi prima di affettare.

Attenzione: la ricetta passo passo per la classica torta di mele Tsvetaevsky non implica il rispetto rigoroso dei tempi di cottura. Ogni forno ha una potenza diversa,quindi il grado di prontezza del dolce è determinato dalla morbidezza delle mele.

Pasta di cagliata per torta Tsvetaevsky

Coloro che osservano rigorosamente la propria figura raramente possono indulgere nei dessert, ci sono più tabù nella loro dieta. Una leggera modifica alla ricetta della classica torta di mele Tsvetaevsky ti permetterà di sentirne il gusto delicato anche per chi conta rigorosamente le calorie.

Ingredienti per l'impasto:

1. Ricotta a basso contenuto di grassi - 150 grammi.
2. Panna acida (può essere sostituita con yogurt greco denso) - 120 grammi.
3. Uovo di gallina - 3 pezzi.
4. Zucchero vanigliato - 5 grammi.

Ingredienti per versare:

1. Crema - 250 millilitri.
2. Tuorli d'uovo - 3 pezzi.
3. Amido - 2 cucchiai.
4. Vanillina - 1/3 di cucchiaino.

I grani di cagliata assomigliano a una miscela di farina e burro congelato, pestati e refrigerati fino a ottenere briciole fini. Il resto della ricetta è simile alla precedente, aggiustata per gli ingredienti.

Suggerimenti utili

Le torte secondo le ricette descritte sono preparate con pere, pesche, albicocche e altri frutti elastici. Nel caso degli ultimi due, la quantità di zucchero nel ripieno dovrebbe essere ridotta al minimo.

Per un gusto ricco, le mele possono essere caramellate. Per fare questo, versare 2 cucchiai di zucchero in una padella o casseruola, sciogliere a fuoco basso, mettere le mele, far sobbollire in una soluzione dolce per 5-10 minuti.

Per aggiungere un pizzico di fragrante sapore piccante al piatto, puoi mettere un po' di cannella in polvere nelle mele tritate.

Se sono disponibili solo piccoli frutti, possono essere disposti interi. Per prima cosa devi rimuovere il torsolo e riempire lo spazio lasciato libero con uvetta imbevuta di cognac o rum.

Il piatto dolce può affermare con sicurezza di essere il momento clou della tavola di Capodanno. La sua preparazione non richiede molto sforzo e il gusto affascinerà per la sua tenerezza e impeccabilità. Per non cadere nel fango davanti agli ospiti, vale la pena esercitarsi a cuocere in anticipo una torta delicata con un ripieno profumato. Allora perché non farlo oggi, deliziando la casa con il tradizionale gusto dell'autunno?