Salgere il cavolo cappuccio in vasetto per l'inverno: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il cavolo cappuccio è un ortaggio molto salutare. È famoso per il suo alto contenuto di vitamina C e minerali. La semplice salatura del cavolo cappuccio in vasetto non richiede costi seri. E la fermentazione è il modo migliore per preservare il prodotto. Parleremo di questo e di altri metodi per raccogliere una verdura croccante nel nostro articolo.

Vantaggi e danni

Molti di noi sono interessati alle ricette per salare i cavoli per l'inverno in barattoli. Ciò è dovuto all'eccezionale valore nutritivo del prodotto. È risaputo che le verdure fermentate conservano i nutrienti molto meglio di quelle fresche. Tali snack sono particolarmente buoni durante il beriberi, quando il corpo soffre di mancanza di luce solare e sostanze nutritive. Il cavolo cappuccio contiene un'enorme quantità di vitamina C, oltre a fosforo, potassio e calcio.

Il consumo moderato di crauti negli alimenti porta a un miglioramento del funzionamento del tratto gastrointestinale. La verdura contiene una grande quantità di fibre. Questo ha un effetto positivo sulla microflora intestinale.

La vitamina C fa la guardia al nostrosistema immunitario. Il gambo contiene fino a 75 mg di una sostanza utile, 100 grammi di foglie - 50 mg.

Tuttavia, i crauti hanno anche controindicazioni. Non è raccomandato per le persone con ulcere allo stomaco e patologie del duodeno, del pancreas e dei reni.

Suggerimenti utili

Il cavolo cappuccio estivo non è adatto alla raccolta. Se vuoi uno spuntino succoso e croccante, prendi le varietà di verdure autunnali o invernali.

Più grande è tritato, più sostanze utili saranno conservate al suo interno.

Quando si salano i cavoli in barattoli, non si usa mai sale iodato.

Secondo i nostri antenati, è meglio raccogliere un ortaggio durante la luna nuova.

Il luogo ideale per conservare i crauti è un contenitore di vetro o una botte di legno, prima dell'uso è meglio trattarli con candeggina e risciacquare abbondantemente. Le lattine di alluminio non devono essere utilizzate. Possono rovinare irrimediabilmente il gusto del prodotto.

Ricetta classica per cavolo cappuccio salato in barattolo

Ingredienti:

• cavolo bianco - due chilogrammi;
• carota - un pezzo;
• foglia di alloro - due pezzi;
• sale - quaranta grammi;
• pepe nero in grani - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per mettere in salamoia il cavolo cappuccio in vasetto, devi prima grattugiare le carote sbucciate a strisce lunghe su una grattugia speciale.
2. Dopodiché, una procedura simile dovrebbe essere eseguita con il cavolo accuratamente lavato e sbucciato.
3. Successivamente, le verdure tritate devono essere schiacciate in un contenitore sfuso mescolato con sale grosso.
4. Allora devi gettare un paio di foglie di alloro spezzate nel cavolo con le carote.
5. Dopodiché, le verdure dovrebbero essere nuovamente agitate bene fino a formare il succo.
6. Allo stesso tempo, l'impasto va assaggiato periodicamente per non confonderlo con la quantità di sale.
7. Successivamente, è necessario disporre le verdure tritate nei vasetti, lasciando spazio libero per far uscire il liquido.
8. Poi posiziona i contenitori di vetro su un vassoio profondo e lasciali a temperatura ambiente per due o tre giorni. Allo stesso tempo, più volte al giorno, l'impasto deve essere forato con un bastoncino di legno.
9. La fine del processo di avviamento sarà segnalata dalla scomparsa dell'acqua torbida, nonché dalla comparsa di un cappuccio di schiuma sulla superficie del prodotto.
10. Dopodiché, i vasetti devono essere chiusi con i coperchi e inviati per un giorno in frigorifero.

Come puoi vedere, mettere in salamoia il cavolo cappuccio non richiede molto tempo. Il trattamento viene servito con cipolle fresche e olio di semi di girasole.

Cottura in salamoia

A volte una ricetta per salare i cavoli in barattoli per l'inverno prevede l'uso di salamoia. È anche un metodo popolare per raccogliere la verdura croccante. Ti consigliamo di metterlo in servizio.

Ingredienti:

• cavolo - tre chilogrammi;
• carote - 400 grammi;
• acqua - due litri e mezzo;
• sale - cinque cucchiai;
• zucchero - tre cucchiai;
• cumino, semi di aneto - a piacere.

Metodo di cottura:

1. In primo luogo, il cavolo cappuccio deve essere lavato accuratamente in acqua tiepida. Quindi deve essere tritato grossolanamente.
2. Dopodiché, grattugia le carote.
3. Successivamente, devi unire entrambi gli ingredienti in una ciotola profonda e ampia. Mescolando, le verdure devono essere schiacciate con le mani fino a formare il succo.
4. Poi il composto deve essere trasferito nei barattoli. Non è necessario schiacciare troppo le verdure. Inoltre, i semi di cumino e di aneto dovrebbero essere aggiunti a ciascun contenitore.
5. Poi devi versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, sciogliervi lo zucchero e il sale.
6. Dopo che la salamoia si è leggermente raffreddata, deve essere versata in cima in ogni barattolo.
7. La parte superiore del contenitore deve essere coperta con una garza multistrato e lasciata in cucina per 48 ore. Di tanto in tanto è necessario forare lo strato vegetale con un bastoncino di legno. È meglio farlo non più di due volte al giorno.
8. Successivamente, versa la salamoia dai vasetti in una ciotola separata, mettila sul fuoco, versaci dentro lo zucchero e portala di nuovo a ebollizione.
9. Quindi il liquido dovrebbe essere leggermente raffreddato e versato nuovamente nei barattoli. Quindi i contenitori devono essere chiusi con coperchi fino a completo raffreddamento.
10. Dopodiché, il pezzo può essere rimosso in sicurezza in frigorifero. Tra tre giorni sarà già in grado di curare la sua famiglia.

Questo metodo di salatura del cavolo cappuccio in vasetto non è molto più complicato del precedente. Usalo per la tua salute!

Sottaceto: una ricetta veloce e deliziosa

Ingredienti:

• cavolo - un chilogrammo;
• carota- un pezzo;
• 9% di aceto - da quattro a cinque cucchiai;
• acqua - 500 millilitri;
• zucchero - cinque cucchiai;
• olio vegetale - cinque cucchiai;
• sale - un cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, devi versare lo zucchero semolato in una pentola d'acqua. Quindi dovresti versare dell'olio vegetale e aggiungere sale. Dopodiché, la miscela deve essere portata a ebollizione, tolta dal fuoco e leggermente fredda.
2. Successivamente, trita il cavolo cappuccio e le carote su una grattugia speciale. Quindi tutte le verdure devono essere mescolate e messe nei vasetti.
3. Poi è necessario versare l'aceto nella salamoia raffreddata, mescolarlo bene e versare le verdure in contenitori di vetro con la soluzione risultante.
4. Il prodotto sarà pronto in quattro o cinque ore. Questo è il modo migliore per mettere in salamoia il cavolo cappuccio in barattoli. A molte persone piace molto.

Salare il cavolo cappuccio con i pomodori: azioni necessarie

Ingredienti:

• cavolo - dieci chilogrammi;
• pomodori - cinque chilogrammi;
• sale - 350 grammi;
• Semi di aneto, foglie di sedano, ciliegia e ribes, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, devi lavare e tritare le verdure. I pomodori di media grandezza possono essere lasciati interi.
2. Dopodiché, in una grande bacinella, devi mettere a strati, prima il cavolo cappuccio tritato, poi i pomodori, poi le foglie degli alberi da frutto, il sedano e l'aneto. Dopo di che la sequenzadevi ripetere per ottenere una massa vegetale multistrato.
3. Il passaggio successivo consiste nel coprire il piatto con una garza o un panno pulito e premere con un carico. In questa forma, il prodotto deve essere stagionato da tre a quattro giorni.
4. Quindi la miscela finita deve essere trasferita in barattoli e chiusa con i coperchi. Dopodiché, dovrebbe essere raffreddato per 12-16 ore.

Così può essere originale il cavolo sottaceto per l'inverno in un barattolo. Per accelerare il processo, puoi preparare una salamoia speciale. Per fare questo, mescola due cucchiai di sale, 150 grammi di zucchero in un litro d'acqua e versaci sopra le verdure. L'effetto sarà davvero impressionante.

Cavolo con mele

Un altro esempio di semplice marinatura di cavoli per l'inverno in barattoli. Per inscatolare in questo modo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cavolo - due chilogrammi;
• carote - 400 grammi;
• mele - quattro pezzi;
• zucchero - 70 grammi;
• sale - 70 grammi;
• pimento - dieci piselli;
• pepe nero - venti piselli;
• foglia di alloro - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa devi tagliare il cavolo e le carote in un modo conveniente.
2. Allora devi mescolare le verdure con sale e zucchero.
3. Successivamente, dovresti gettare grani di pepe e foglie di alloro nel vuoto.
4. Dopodiché, devi lavorare sulle mele. Devono essere puliti, rimossi dai semi e dal torsolo e tagliati a pezzi.
5. Poi segue di nuovo con attenzionemescolare le verdure e i condimenti e disporli nei vasetti.
6. Posizionare sopra uno strato di frutta schiacciata. Allo stesso tempo, dovrebbe esserci uno spazio vuoto nei barattoli per la formazione del succo.
7. Affinché il liquido non fuoriesca dal pezzo sul tavolo, è meglio mettere il contenitore di vetro su un vassoio profondo.
8. Dopodiché, il prodotto deve essere lasciato fermentare per tre giorni. Al mattino e alla sera, l'impasto deve essere forato con un bastoncino di legno.
9. Alla fase finale, lo spuntino dovrebbe essere messo in frigorifero per tre giorni.

Ora i crauti con le mele sono pronti da mangiare. Si consiglia di conservare i dolcetti in un luogo fresco: una cantina o un frigorifero.

Cavolo con mirtilli rossi

Non abbiamo potuto fare a meno di parlarti di questa semplice ricetta per marinare il cavolo cappuccio in un barattolo. I mirtilli e il cavolo stanno benissimo insieme. Preparare i seguenti ingredienti:

• cavolo - due chilogrammi;
• carote grandi - un pezzo;
• mirtilli rossi - 150 grammi;
• sale - quattro cucchiai;
• zucchero - due cucchiai;
• foglia di alloro - tre pezzi.

Come cucinare il cavolo cappuccio con i mirtilli rossi

1. Prima di tutto, devi selezionare e sciacquare i mirtilli rossi.
2. Dopodiché, devi pulire, lavare e tagliare il cavolo cappuccio a striscioline.
3. Successivamente, le carote sbucciate dovrebbero essere grattugiate su una grattugia grossa.
4. Quindi la verdura e le bacche dovrebbero essere mescolate con zucchero e sale.
5. Poi gli ingredienti vanno messi in padella nel seguente ordine: un terzo del cavolo cappuccio concarote, una foglia di alloro, un terzo di mirtilli rossi. Questa procedura deve essere ripetuta altre due volte.
6. Dopodiché, l'oppressione dovrebbe essere posta sul pezzo in lavorazione e conservata in un luogo caldo per cinque giorni. Non appena la schiuma appare sulla superficie della massa vegetale, dovrà essere forata con un bastoncino di legno in più punti.

Tra cinque giorni, il cavolo cappuccio con i mirtilli rossi sarà pronto. Questo è un piatto fantastico, bello, succoso e delizioso.

Conclusione

È difficile elencare tutte le ricette per salare velocemente il cavolo cappuccio in vasetto. Ognuno di loro ha i suoi meriti. Puoi scegliere il metodo di raccolta più adatto solo da solo. Agisci e avrai sempre un'immunità potente, buona salute e ottimo umore! Buon appetito!