Insalate di cavolo cappuccio per l'inverno: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quasi tutti i proprietari del suo giardino coltivano cavoli. È un ortaggio con molti benefici per la salute. Viene cotto al vapore, bollito, fritto, utilizzato per scopi cosmetici e medicinali. Il succo di cavolo cappuccio può curare le ulcere peptiche e le sue foglie fresche alleviano il gonfiore e favoriscono una rapida guarigione delle ferite.

Crauti

La capacità di mantenere a lungo la vitamina C in questo ortaggio è nota fin dall'antichità. I marinai facevano scorta di crauti quando intraprendevano lunghi viaggi per evitare lo scorbuto. I monaci ortodossi preparavano una varietà di insalate di cavoli per l'inverno, aggiungendo bacche. È diventato un piatto tradizionale russo.

Oltre alle vitamine A, B e C, questo ortaggio in salamoia contiene una grande quantità di iodio. Inoltre, con questa preparazione, il cavolo cappuccio è saturo di batteri benefici che migliorano la digestione e mantengono la microflora benefica nell'intestino. Tutte queste utili qualità possono conservare fino a sei mesi con una corretta conservazione.

La ricetta della fermentazione è molto semplice:

• L'acqua (2,5 litri) viene bollitacon un bicchiere di sale, la stessa quantità di zucchero e un bicchiere di aceto diluito.
• Il cavolo cappuccio viene tritato, ripieno ermeticamente in barattoli e versato con la salamoia ottenuta

Nelle antiche ricette di insalata, veniva suggerito di utilizzare botti di legno. Il cavolo veniva farcito lì con una cotta speciale e messo sotto oppressione. Così rimase per circa tre giorni al caldo. Durante questo periodo veniva trafitto con un bastoncino per rilasciare i gas accumulati durante la fermentazione. Questo è stato fatto in modo che l'insalata non avesse un retrogusto amaro.

I Crauti possono essere consumati come prodotto indipendente o utilizzati nella preparazione di vari altri piatti. Se è troppo acido da gustare, puoi sciacquarlo. Per fare questo, usa acqua fredda o ghiacciata per non privare il piatto di utili vitamine.

Insalata di cavolo cappuccio per l'inverno

Per fare scorta di deliziose vitamine per la stagione fredda, devi sterilizzare i vasetti. Per preparare una classica insalata di cavolo per l'inverno, avrai bisogno di una carota media e tre spicchi d'aglio.

Per la marinata, devi sciogliere un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di sale in un litro d'acqua.

1. Il cavolo cappuccio deve essere tagliato a scaglie.
2. Per le carote, usa una grattugia grossa.
3. Allora mescola questi ingredienti.
4. Getta un paio di foglie di alloro, alcuni grani di pepe nero e uno spicchio d'aglio in un barattolo.
5. Riempi il vasetto con le verdure tritate e aggiungi la marinata.
6. Aggiungere l'aceto e chiudere con il coperchio di ferro.

Non appena il barattolo si è raffreddato, mettilo in un luogo freddo. L'insalata di cavoli e carote preparata in questo modo è pronta per essere conservata per l'inverno.

Insalata con cavolo cappuccio e pepe

Per questo piatto avrai bisogno di:

• un chilogrammo di peperone dolce;
• la stessa quantità di carote e cipolle;
• l'ingrediente principale sono cinque chili di cavolo bianco.

Per una marinata in insalata con cavolo e pepe per l'inverno, devi prendere:

• una tazza e mezza di zucchero;
• due bicchieri di aceto da tavola;
• la stessa quantità di olio vegetale;
• quattro cucchiai di sale.

Pepe tagliato sottilmente a semianelli. Se è di diversi colori (giallo, rosso, verde), risulterà non solo gustoso, ma anche bello. Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Mescolare tutte le verdure.

Aggiungere zucchero, sale, aceto all'olio vegetale e versare il composto di verdure con la marinata ottenuta.

Puoi mangiare subito un'insalata con cavolo, carote e pepe per l'inverno o metterla in barattoli sterilizzati e arrotolarla. Molte persone lo servono come contorno per piatti di carne o pesce.

Insalata invernale con carote

Le carote contengono anche un'enorme quantità di vitamine e microelementi. Migliora la vista grazie al beta-carotene, che rafforza la retina dell'occhio e ripristina la salute della pelle e delle mucose. In combinazione con il cavolo, ha un effetto benefico sulla cistifellea.bolla e favorisce la pulizia del fegato.

Per preparare un'insalata vitaminica, devi prendere:

• cavolo - 300 g;
• carote - 1 pezzo medio;
• mela - 1 pezzo;
• verdure, sale - a piacere.

Tagliare a listarelle il cavolo cappuccio e schiacciarlo con il sale con le mani. Così diventerà più morbido e più tenero nel gusto. Grattugiare le carote su una normale grattugia grossa, fare lo stesso con una mela. Mescolare e condire con olio vegetale o d'oliva, decorare con erbe aromatiche sopra.

Questa insalata di cavoli e carote per l'inverno ti fornirà le vitamine necessarie. Puoi cucinarlo a pranzo oa cena almeno tutti i giorni.

Insalata con cavolo cappuccio e cetrioli

I cetrioli fanno anche bene al corpo. Contengono antiossidanti che riducono il rischio di cancro e malattie cardiache. Il potassio nei cetrioli aiuta a mantenere la pressione sanguigna. Questo ortaggio è povero di calorie, quindi viene aggiunto a molti piatti e incluso nella dieta per dimagrire. È logico utilizzarlo nella prossima insalata, che richiederà:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 kg di cavolo;
• 1, 3 kg di pomodori;
• 4 pz peperone;
• 800 g di cipolla;
• 100 g di aneto.

Tutti gli ingredienti devono essere tritati finemente e mandati nella padella. Versarci dentro 2 tazze di olio, 1 tazza di aceto, 5 cucchiai di zucchero e sale qb. Mescolare e mantenere a fuoco basso per 10 minuti.

L'insalata di cavoli e cetrioli risultante viene arrotolata in barattoli per l'inverno. Nella stagione fredda serviràspuntino sano a tavola.

Insalata bulgara

Ci sono molte altre ricette per una deliziosa conservazione. Ad esempio, un'insalata di cavolo bulgaro per l'inverno richiederà un gran numero di ingredienti. Ma poi il piatto risulterà gustoso e salutare. Richiede:

• chilogrammo di cavolo cappuccio;
• peperone dolce - 3 pezzi;
• due lampadine rosse dolci;
• pomodori medi - 4 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• olio di semi di girasole - 100 millilitri;
• aglio - 1⁄2 teste;
• sale - 1⁄2 cucchiaio;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• pepe e paprika a piacere.

Inizia a cucinare:

1. Soffriggete la cipolla, tagliata a semianelli e l'aglio tritato finemente in olio di semi di girasole.
2. Taglia le carote in barrette e aggiungi al soffritto. Non appena si ammorbidisce un po', spalmate il cavolo cappuccio tritato e fate sobbollire, quindi aggiungete il peperone dolce. Va tagliato a cubetti, dopo aver pulito i semi, altrimenti daranno al piatto una sgradevole amarezza.
3. Sul pomodori facciamo un'incisione a forma di croce e li immergiamo in acqua bollente e, dopo pochi minuti, in acqua fredda. Ora possono essere sbucciati, tagliati a cubetti e mescolati con altre verdure.
4. Aggiungi zucchero, sale e pepe, mescola e lascia sobbollire coperto per 30-35 minuti.

Il piatto è pronto! Per l'inverno, anche l'insalata di cavoli e peperoni viene conservata in barattoli e messa in cantina.

Insalata di rafano

Questa ricetta della cucina russa fatta in casa sarà utile a qualsiasi casalinga:

• Prendiamo cavolo, radice di rafano, acqua, sale, zucchero e aceto da tavola.
• Formiamo l'intera chioma delle foglie e le facciamo bollire per cinque minuti in acqua salata.
• Utilizziamo la stessa marinata delle ricette precedenti.
• Raffreddare le foglie e tagliarle a strisce larghe circa 6 centimetri.
• Metti un cucchiaino di rafano grattugiato e avvolgi. È necessario avvolgerlo saldamente in modo che i fogli non si sfaldino immediatamente.
• Versare in un barattolo e versare la marinata bollente.

Questo snack è buono con bevande alcoliche o come contorno per gli amanti dei piatti speziati.

Insalata coreana

Per preparare un'insalata del genere, hai bisogno di forchette di cavolo bianco, una barbabietola rossa media, un paio di spicchi d'aglio e una testa di cipolla.

Per la marinata, come al solito, acqua, sale, zucchero, pepe, olio vegetale e aceto da tavola.

1. Lava accuratamente le verdure. Tagliamo il cavolo cappuccio a cubetti grandi, tagliamo le carote e le barbabietole a striscioline, tritiamo allo stesso modo l'aglio e le cipolle.
2. Mescolare tutte le verdure trasformate.
3. In una pentola d'acqua, fai bollire la marinata fino a quando il sale e lo zucchero non si sono sciolti, solo dopo versa l'aceto.
4. Riponi le verdure in un barattolo, riempi con la marinata. Mettiamo le lattine raffreddate in frigorifero.

Il giorno dopo, la salatura sarà pronta e puoi mangiarla o mettere l'insalata con il cavolo cappuccio in cantina per l'inverno.

Cavolfiore bianco

Questo ortaggio va bene anche per la raccolta per l'inverno. Insalata dail cavolfiore è facile da preparare, delizioso e molto nutriente.

Dagli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

• pomodori - 800g
• carota - 300 g;
• cavolfiore - 1,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• verdure - 2 mazzi di aneto;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• olio vegetale - 180 ml;
• aceto - 30 ml;
• zucchero - 90 g;
• sale - 45 g.

Per pulire il cavolo cappuccio da possibili parassiti dell'orto, metterlo a bagno per 30 minuti in acqua salata. Dopo ci dividiamo in infiorescenze e facciamo bollire in acqua bollente per due minuti.

Versare l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso. Friggere le cannucce di cavolo, quindi aggiungere il peperone e lasciare sul fuoco per altri 3 minuti.

Grattugiare i pomodori in una ciotola separata e mescolarli con sale, zucchero e aceto. Aggiungere il condimento di pomodoro risultante alle nostre verdure e attendere che il composto arrivi a bollore. Dopo riduciamo il gas e facciamo sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche, unirli al preparato e cuocere per altri 5 minuti.

L'insalata risultante di cavoli, carote e peperoni per l'inverno viene arrotolata con un coperchio in barattoli sterilizzati.

Cavolfiore con riso per l'inverno

Preparazione molto soddisfacente e nutriente si ottiene aggiungendo alle verdure del riso a chicco lungo. Si prepara così:

1. 1, 5 chilogrammi di cavolfiore selezionati e bolliti per tre minuti.
2. 250 grammi di riso lavato più volte e cotto fino a metà cottura, scolare l'acqua.
3. 500 g di carote grattugiate friggere in olio di semi di girasole in una casseruola dal fondo spesso (puoiusa il calderone).
4. 1, 5 chilogrammi di pomodori macinati con un tritacarne con peperoni sbucciati dai semi e partizioni e messi alle carote.
5. Aromatizzare con aglio, sale e zucchero a piacere.
6. Ora tocca al cavolo cappuccio e al riso. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per 20 minuti.
7. Aggiungere l'aceto e mantenere a fuoco basso per altri 25 minuti.
8. Ci spostiamo in banche pre-preparate e ci ripariamo per l'inverno.

Per qualsiasi preparazione con il cavolfiore, cerca di non cuocerlo troppo, poi puoi tagliare in piccole infiorescenze che staranno bellissime in un barattolo.

Ci sono molte ricette per le insalate di cavolo cappuccio per l'inverno, preparate dalle nostre nonne. L'importante è che sia gustoso e salutare!