Latte condensato bollito: le migliori ricette, composizione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il latte condensato bollito è una deliziosa delizia che tutti ricordano dall'infanzia. A differenza del solito, ha un gusto e una ricchezza più "profondi". Tale latte condensato è adatto per molti dessert e viene utilizzato come piatto indipendente.

Come scegliere il giusto latte condensato?

Se una ricetta richiede latte condensato bollito, può essere trovato nel negozio sotto forma di cibo in scatola. Nella composizione dovrebbero essere presenti solo latte e zucchero, a volte può essere incluso anche lattosio - questo non influirà sul gusto del prodotto.

Se nell'elenco degli ingredienti sono indicati grassi vegetali, addensanti, conservanti ed es altatori di sapidità, allora questo prodotto avrà le proprietà peggiori e dovresti rifiutarti di acquistarlo.

Puoi anche cucinare tu stesso il latte condensato e persino farlo bollire. In questo caso, puoi ottenere la consistenza desiderata, che è abbastanza difficile da trovare quando acquisti un prodotto finito in un negozio.

Come preparare da soli il latte condensato bollito?

L'auto-preparazione di questa prelibatezza richiede molto tempo. Pertanto, devi essere preparato al fatto che la cottura richiederà circa treore.

Componenti:

• acqua;
• una lattina di semplice latte condensato.

Ricetta dolce:

1. Prendi una casseruola profonda, mettici dentro un barattolo di latte condensato e versaci sopra l'acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente il barattolo.

2. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere il barattolo a bassa potenza per tre ore.

3. Assicurati che il livello dell'acqua non scenda mai sotto la lattina durante l'ebollizione.

4. Versa dell'acqua fredda sulla pentola per farla raffreddare.

5. Dopo due ore, il barattolo può essere estratto e aperto.

Per la ricetta, è meglio prendere il latte condensato prodotto secondo GOST 2903-78, poiché solo da esso sarà possibile produrre latte condensato bollito della qualità desiderata. Si sconsiglia di lasciare la cucina durante la cottura, poiché il liquido può evaporare rapidamente e portare al surriscaldamento e alla rottura della lattina.

Pericolo di cottura del latte condensato

Il latte condensato viene solitamente venduto in lattine ermeticamente sigillate, ma da diversi anni puoi trovare lattine con un anello speciale per una più facile apertura sugli scaffali dei negozi. Non sono consigliati per la cottura, poiché durante la cottura si crea una maggiore pressione all'interno del contenitore, che può contribuire all'apertura delle conserve. Questo non solo può rovinare il processo di preparazione di un dessert, ma anche danneggiare parti del corpo. Il latte condensato caldo proveniente da una lattina aperta può penetrare sulla pelle esposta e causare ustioni, nonché danni alla carta da parati, al soffitto e alla cucina. Inoltre, non è consigliabile raffreddare bruscamente il barattolo, poiché anche questo può farlofar scoppiare il cibo in scatola.

Cremoso di latte condensato

Preparare una crema con il latte condensato è facile. La crema di latte condensato bollito è composta da ingredienti molto semplici. Tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura durante la cottura.

Per creare una crema classica avrai bisogno di:

• latte condensato bollito - una lattina piena;
• burro 72% di grassi – 300 grammi;
• una piccola quantità di vanillina a piacere.

Ricetta:

1. Il burro a temperatura ambiente va sbattuto con un mixer.

2. Aggiungi il latte condensato a questo olio e sbatti ancora fino a che liscio.

3. Aggiungi un po' di vaniglia.

Questa miscela può essere utilizzata per lubrificare le torte, come riempitivo per il gelato o come ripieno per i panini. Se lo desideri, puoi mescolare le noci con il latte condensato bollito, quindi la crema risulterà più densa, più ricca, ma sarà più difficile usarla come strato per torte e pasticcini, ma diventerà un meraviglioso dessert indipendente.

Come fare una torta con il latte condensato

Questa ricetta utilizzerà una crema a basso contenuto di grassi, quindi può essere consumata con alcune diete. Preparando una torta con latte condensato bollito secondo questa ricetta, si ottiene un dolce moderatamente morbido, umido ed elastico con un ripieno gradevole.

Elenco degli ingredienti per spolverare:

una miscela di noci, preferibilmente noci

Componenti richiesti per le torte:

• latte condensato bollito - mezza lattina;
• uova - 100 grammi categoria C0;
• farina - 250 grammi;
• zucchero - un bicchiere;
• panna acida - 200 grammi;
• soda - mezzo cucchiaino;
• lievito in polvere - un cucchiaino.

Prodotti in crema:

• crema - 350 grammi, contenuto di grassi superiore al 30%;
• burro - 100 grammi;
• resti di latte condensato dai componenti per dolci.

Ricetta torta al latte cotta:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungete con il burro una teglia con un raggio di 12 centimetri. Mettere sul fondo della carta da forno e cospargere il tutto con un po' di farina.

2. Combina panna acida e soda. In una ciotola separata, mescolare la farina e il lievito.

3. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer o un frullatore fino a creare una massa bianca. Aggiungi il latte condensato e sbatti fino a quando non sono completamente amalgamati.

4. Aggiungere la panna acida e sbattere ancora.

5. Aggiungere la farina con il lievito a questo composto e sbattere ancora con un mixer.

6. Versare il tutto in una teglia e lasciare in forno per 40 minuti.

7. Rimuovere la torta finita e raffreddare a temperatura ambiente per tre ore.

8. Taglia la parte superiore e taglia la torta rimanente in tre parti.

9. Montare la panna fredda a neve.

10. In un contenitore separato, sbatti il burro con il latte condensato fino a renderlo spumoso.

11. Quindi aggiungere la panna montata e mescolare lentamente.

12. Spalmate ogni torta con la crema ottenuta ecrema.

13. Spalmare la parte superiore e i lati della futura torta solo con la crema

14. Cospargere le noci sulla parte superiore e sui lati della torta.

La torta è pronta per essere servita.

Come fare la pasta frolla?

Una delle migliori basi per creare dolci è l'impasto con latte condensato bollito. È morbido, elastico e dopo la cottura diventa poroso e facilmente imbevuto.

Componenti per la creazione di tale test:

• quattro tuorli d'uovo;
• zucchero - 100 grammi;
• una lattina intera di latte condensato bollito;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• farina di prima scelta, frumento - 200 grammi;
• lievito in polvere - cinque grammi.

Ricetta:

1. Sbattere tutti e quattro i tuorli fino a formare una massa omogenea leggera.

2. Aggiungere il burro e il latte condensato. Sbattere con un mixer fino a che liscio.

3. Aggiungere la farina e il lievito. Frullare fino a che liscio.

L'impasto è pronto. Se risultasse troppo liquido, puoi aggiungere un po 'di farina. Si può mettere in una teglia per mezz'ora ad una temperatura di 180 gradi, poi si ottiene una torta molto gustosa.

Waffle con latte condensato

Con l'aiuto di questa ricetta con il latte condensato bollito, puoi cucinare gli stessi waffle dell'infanzia.

Per il dessert avrai bisogno di:

• latte condensato, meglio bollito - 400 grammi;
• farina - 500 grammi;
• zucchero - 2 tazze;
• cinque uova C0;
• burro 150 grammi;
• pizzicarevaniglia.
• macchina per waffle

Inoltre, potresti aver bisogno di un cucchiaio di burro per il ripieno.

Ricetta:

1. Sciogliere il burro a bagnomaria.

2. Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia con un mixer

3. Unire la miscela con il burro fuso.

4. Aggiungere la farina, mescolare fino ad ottenere un composto denso.

5. Ungete una piastra per waffle con olio e scaldatela per due minuti per lato

6. Aggiungere 50-70 grammi del composto nella piastra per waffle, distribuire uniformemente e cuocere.

7. Mescolare il latte condensato con il burro con un mixer fino ad ottenere il ripieno.

8. Metti circa 50 grammi di ripieno sul waffle finito e arrotolalo in un tubo.

Il dolce è pronto.

Cucina il latte condensato a casa

Per fare i dolci, dovresti imparare a fare il latte condensato bollito fatto in casa.

Componenti:

• 1 litro di latte con un contenuto di grassi del 3,2% o 3,5%;
• mezzo chilo di zucchero;
• bicarbonato di sodio - 3 grammi.

Affinché il latte condensato fuoriesca, è necessario utilizzare solo latte fresco. Durante l'ebollizione, tale latte potrebbe coagularsi, quindi si consiglia di aggiungere un po' di soda per evitare che ciò accada. In futuro, la soda non si farà sentire.

Ricetta:

1. Versare il latte in una ciotola profonda, unire lo zucchero e la soda.

2. Ottieni la completa dissoluzione dello zucchero.

3. Prendi un contenitore di metallo dal fondo spesso e versaci dentro il latte.

4. Accendete il fornello al massimopotenza, portare a ebollizione.

5. Ridurre la potenza della metà, cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.

6. Metti il prodotto finito in un piatto o in un barattolo a raffreddare.

Il dolce è pronto da mangiare.

Durante la cottura è possibile regolare la densità del dolce, più scuro è il composto, più denso è, ma dopo il raffreddamento il prodotto si addensa ancora di più. Un litro di latte produce mezzo chilo di latte condensato. Questa ricetta di latte condensato bollito è la più semplice ed economica.