Funghi in salamoia: ricetta di cucina

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Sugli scaffali dei supermercati puoi vedere vasetti di funghi che richiamano con il loro aspetto. Tuttavia, come mostra la pratica, i funghi in salamoia del negozio non hanno un buon gusto. Di norma, vengono cucinati con molto aceto, che non migliora il loro gusto. Se vuoi assaggiare deliziosi funghi in salamoia, puoi cucinarli da solo. In questo caso, otterrai un piatto molto gustoso. Nel nostro articolo presenteremo le migliori ricette che possono essere utili a ogni casalinga.

Selezione del prodotto

Puoi preparare dei deliziosi funghi in salamoia a casa. Ci sono molte ricette per cucinare. Tra questi ci sono anche opzioni molto veloci che ti permettono di ottenere il prodotto finito in poche ore. Per cucinare potete usare qualsiasi fungo, anche selvatico. Se non ne hai, puoi prendere i normali funghi ostrica o champignon. I funghi in salamoia sono buoni per insalate e altri piatti.

Se decidi di marinare i funghi prataioli, è meglio scegliere funghi giovani con il cappello non aperto. I grandi non sono così buoni. E le insalate marinate sembrano più interessanti nelle insalate.

Funghi senza aceto

Non a tutte le persone piacciono i funghi, specialmente quelli della foresta. I funghi prataioli in salamoia sono una questione completamente diversa. Molto spesso compaiono come componenti per la preparazione di altri piatti. Vanno bene anche come spuntino indipendente. Non c'è niente di più facile che preparare i propri funghi in salamoia. Come mettere in salamoia i regali della foresta, lo descriveremo più avanti nel nostro articolo. Offriamo una ricetta per fare spuntini senza l'uso di aceto.

Ingredienti:

• acqua (220 ml),
• succo di limone,
• champignon (530 g),
• cap. l. zucchero,
• 1,5 cucchiaini sale,
• foglia di alloro,
• aglio,
• grani di pepe,
• semi di aneto.

Per la preparazione dei funghi champignon marinati è richiesto un set minimo di prodotti. Prima di iniziare la cottura, è necessario sciacquarli accuratamente. Nel processo, puoi rimuovere con cura la pelle dai cappelli, anche se questo non è affatto necessario. È molto facile da rimuovere dai funghi giovani. In generale, è meglio prendere champignon della stessa dimensione, preferibilmente piccoli. Se hai funghi diversi, allora quelli più grandi devono essere tagliati a pezzi, ma non in quelli piccoli. Quindi trasferirli nella padella e aggiungere tutti gli ingredienti secondo la ricetta, tranne il succo di limone. Mandiamo il contenitore al fuoco e portiamo a ebollizione il contenuto, quindi cuociamo per cinque minuti. Il succo di limone viene aggiunto dopo aver tolto la padella dal fuoco. Questa ricetta per i funghi in salamoia ti consente di ottenere uno spuntino già pronto in quattro giorni. Naturalmente, questa opzione non può essere chiamata velocemente. Ma il vantaggio della ricetta è che non usa l'aceto. Dopotutto, non tutte le persone possono mangiare cibi trasformati con un boccone.

Funghi francesi

Offriamo un' altra ricetta per i funghi in salamoia (la foto è data nell'articolo). La particolarità dello spuntino finito è che ha un sapore piccante, poiché le spezie vengono utilizzate nel processo di cottura. Il loro numero è calcolato per chilogrammo di champignon.

Ingredienti:

• fagioli di senape (cucchiaino),
• foglia di alloro (cinque pezzi),
• grani di pepe (quattro pezzi),
• pimento,
• aceto (tre cucchiai),
• ½ cucchiaino ciascuno sale e zucchero,
• aneto,
• peperoncino,
• arco,
• sedano.

L'impressionante elenco di spezie parla della ricetta insolita. I funghi in salamoia preparati secondo esso saranno apprezzati anche dai buongustai. Quindi, la cottura dovrebbe iniziare con la pulizia dei funghi. Successivamente lavateli accuratamente e metteteli in una casseruola. Riempite i funghi con acqua, che dovrà ricoprirli completamente. Aggiungere l'alloro e il peperoncino. Mandiamo il contenitore sul fornello e cuociamo i funghi per almeno 30 minuti.

Dopo averli tolti e lasciati raffreddare un po'. Confezioniamo i funghi in barattoli puliti preparati. Sopra ogni contenitore mettiamo mezzo cucchiaio di zucchero e senape. Aggiungiamo anche pepe ed erbe aromatiche ai barattoli. Come marinata, useremo un decotto in cui i funghi sono stati bolliti, aggiungendovi dell'aceto. Riempire gli champignon con una massa e chiudere con coperchi di nylon.

Velocericetta

Se vuoi cucinare velocemente i funghi marinati, allora la nostra ricetta ti tornerà utile. Gli ingredienti in esso indicati sono calcolati per la preparazione di un chilogrammo di champignon. Per più funghi, puoi aumentare proporzionalmente la quantità di ingredienti.

Prodotti:

• sei tavoli ciascuno. l. aceto di vino e olio vegetale,
• zucchero (due cucchiaini),
• sale (tre cucchiaini),
• pepe,
• aglio,
• prezzemolo e aneto.

La chiave per cucinare con successo i funghi in salamoia risiede in un'attenta preparazione. Devono essere accuratamente puliti e lavati, soprattutto quando si tratta di regali della foresta. D'accordo sul fatto che anche il gusto dello spuntino più prelibato rovinerà lo scricchiolio della sabbia sui tuoi denti. Quanto ai funghi prataioli e ai funghi ostrica, non necessitano di una preparazione così accurata.

In una casseruola, scaldare l'olio vegetale, aggiungere le spezie, le verdure e versare il tutto con l'aceto di vino. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per quindici minuti sotto il coperchio. Nel frattempo, tritate l'aglio e aggiungetelo nella casseruola poco prima della fine della cottura. Quindi, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i funghi e immergerli nella marinata. Dopo che i funghi prataioli possono essere scomposti in barattoli.

Funghi con peperoni

Se stai pensando a come marinare i funghi, puoi cucinarli con i peperoni. Per 500 grammi di champignon, avrai bisogno di alcuni peperoni dolci.

Per la marinata, prendi:

• aglio (tre spicchi),
• succo di limone,
• spezie,
• verdi,
• un pizzico di zucchero.

Questa ricetta per i funghi in salamoia si basa su una marinata abbastanza semplice. Per prepararlo, mescolate il succo di limone con le spezie, lo zucchero e l'aglio tritato. La massa dovrebbe fermentare un po'. Nel frattempo laviamo i funghi e li facciamo bollire, aggiungendo un bel po' di acido citrico. Peperone dolce tagliato a listarelle e soffriggere in una casseruola. Dopo aver mescolato i funghi con il pepe, metterli in barattoli puliti e versarvi sopra la marinata.

Funghi in due ore

Se vuoi cucinare velocemente i funghi marinati, ti proponiamo la seguente ricetta. Ti permetterà di marinare i funghi prataioli in sole due ore.

Per un chilogrammo di funghi avrai bisogno di:

• da cucchiaino zucchero e sale,
• ½ pila. acqua,
• 1/3 pila aceto,
• garofano,
• pepe,
• foglia di alloro.

I funghi vengono pre-puliti e lavati accuratamente. Quindi, preparare la marinata da una miscela di acqua, aceto, spezie e zucchero. La soluzione viene inviata alla stufa e portata a ebollizione. Immergere i funghi nella marinata bollente. Dopo l'ebollizione, i funghi vengono fatti bollire per circa 25 minuti.

Successivamente, i funghi devono essere raffreddati abbassando la padella in acqua molto fredda. Questo renderà i funghi ancora più elastici. Dopo il raffreddamento, lo spuntino può essere trasferito in sicurezza in un contenitore di vetro e inviato per la conservazione in frigorifero. Il vantaggio della ricetta è che i deliziosi funghi in salamoia possono essere serviti quasi immediatamente.

Spezie per funghi

Continuando la conversazione su come mettere in salamoia i funghi, vale la pena dire che le spezie svolgono un ruolo importante nel processo di cottura. Naturalmente, il prodotto stesso ha un odore unico. Ma durante il processo di cottura, alcune proprietà vengono perse. È per questo motivo che vengono utilizzate spezie in grado di preservare l'aroma e il gusto naturale dei funghi. Inoltre, tali snack contengono proteine, che sono scarsamente assorbite dal corpo. E le spezie migliorano la digestione.

Se hai intenzione di mettere in salamoia i funghi (le foto e le ricette sono riportate nell'articolo), dovresti avere i seguenti ingredienti in brodo: prezzemolo, cipolla, aneto, aglio, timo, origano, rosmarino e noce moscata.

Le verdure sono comunemente usate per es altare il sapore naturale dei funghi. Ma la noce moscata dona nobiltà al piatto. Questa strada delle spezie combinata con i funghi è semplicemente impeccabile.

Cuochi esperti ritengono che il condimento ideale per i funghi sia una miscela di nero e pimento, alloro, paprika, fieno greco e coriandolo. Con tali spezie, puoi ottenere i funghi in salamoia più deliziosi. Abbiamo già menzionato come marinarli nell'articolo. Tuttavia, vale la pena ricordare che funghi diversi richiedono quantità di spezie completamente diverse. Quindi, ad esempio, i funghi porcini non hanno bisogno di spezie. Devono essere aggiunti in piccolissime quantità.

Funghi e finferli sono generalmente funghi molto delicati che possono essere rovinati solo con le spezie.

Champignon per l'inverno

Vuoi cucinare i funghi in salamoia (la foto è data nell'articolo) suinverno? La seguente ricetta ti aiuterà a fare proprio questo.

Ingredienti:

• 1 cucchiaino zucchero,
• sale (due cucchiaini),
• funghi piccoli (570 g),
• pepe,
• foglia di alloro,
• aceto di mele (55 ml),
• olio d'oliva (tre cucchiai).

Non è difficile marinare i funghi. Le ricette non sono difficili e non richiedono prodotti particolari.

Quindi, lava i funghi piccoli e fai bollire per cinque minuti. Mentre i funghi cuociono, preparate la marinata in un contenitore separato. Per fare questo, mescola tutti questi ingredienti, versandoli con 0,5 litri di acqua. Portare a ebollizione la massa. E poi versare l'aceto.

I funghi prataioli bolliti vengono gettati in uno scolapasta. Quindi trasferirli in una marinata bollente e cuocere per cinque minuti. Dopo che i funghi sono stati trasferiti sulle rive, riempiendoli fino in cima con la marinata. Capovolgere i contenitori e lasciar raffreddare. Quindi lo mandiamo al frigorifero per la conservazione.

Ricetta per i regali della foresta

Se ti piace raccogliere i funghi nella foresta, devi esserti imbattuto nel fatto che al ritorno a casa sorge la domanda su come cucinare o mettere in salamoia i funghi. La ricetta da noi fornita permette di marinare assolutamente tutti i doni della foresta.

Ingredienti:

• due art. l. zucchero,
• foglia di alloro (tre pezzi),
• sale (quattro cucchiaini),
• litro d'acqua,
• coriandolo,
• cannella (1/2 cucchiaino),
• garofano (tre gemme),
• aceto (tre cucchiaini per litro d'acqua).

Tutto assemblatoil raccolto nella foresta deve essere accuratamente selezionato. Marineremo i funghi giovani e interi. Tutto il resto può essere fritto o cucinato con loro in zuppa. Puliamo i funghi e li mettiamo a bagno in acqua per un paio d'ore, quindi li sciacquiamo accuratamente da sabbia e aghi. Lasciamo interi quelli piccoli e tagliamo i campioni più grandi in più parti.

Inoltre, versa i funghi preparati con acqua fredda e manda al fuoco. Portare a ebollizione la massa, dopodiché viene scaricata la prima acqua. Versare una nuova porzione e portare di nuovo a ebollizione. I funghi devono essere bolliti per circa trenta minuti fino a quando non si depositano sul fondo.

Nel frattempo, prepariamo noi stessi la marinata. Mescolare zucchero, spezie, sale e spezie. Tutto questo è riempito d'acqua. Mettiamo la padella sul fuoco e portiamo a bollore il liquido. La marinata deve essere bollita per tre minuti e solo dopo aggiungere l'aceto. Dopo aver spento il fuoco.

Poi, metti i funghi in barattoli puliti in modo che non occupino più di 2/3 del volume. Dopo averli riempiti di marinata, senza dimenticare di aggiungere tutte le spezie e le spezie. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e li avvolgiamo in una coperta calda fino a quando non si raffreddano. Quindi, conservare in un luogo fresco.

Funghi istantanei

Questa ricetta è utile per ogni casalinga. Grazie a lui, puoi cucinare i funghi in salamoia nel più breve tempo possibile. Questo è molto conveniente, poiché tali doni della foresta possono essere successivamente utilizzati per preparare vari piatti e insalate. I funghi prataioli croccanti sono molto gustosi.

Se vuoi fare uno spuntino, alloradevi solo comprare 0,5 chilogrammi di champignon. Se hai anche intenzione di preparare un'insalata di funghi, dovresti prendere almeno un chilogrammo di champignon. La seguente quantità di spezie è indicata specificatamente per un chilogrammo di prodotti:

• sale (35 g),
• zucchero (25 g),
• pimento (15 pz.),
• chiodi di garofano (8 pezzi),
• foglia di alloro (5 pezzi),
• aglio (8 spicchi),
• arco,
• coriandolo macinato (tsp),
• aceto di vino (110 ml).

Per la marinata, puoi usare l'aceto più comune. Ma poi la sua quantità deve essere ridotta a 70 ml in modo che il prodotto finito non sia troppo acido.

Sbucciare la cipolla, tagliarla e bagnarla con l'aceto. Laviamo gli champignon e li tagliamo a pezzi se non fosse possibile ottenere dei funghi piccoli. Ora iniziamo a preparare la marinata. Versare un litro di liquido nella padella e portarlo a bollore, aggiungere tutti i condimenti, tranne aceto, aglio e cipolle. Stiamo aspettando il completo scioglimento di zucchero e sale.

Nella marinata risultante spostiamo i funghi e cuociamo per una decina di minuti sotto il coperchio. Può sembrare che ci sia pochissimo liquido, ma i funghi rilasciano il succo molto rapidamente, e quindi sono completamente ricoperti di marinata.

Tagliare l'aglio a fette e aggiungerlo ai funghi preparati insieme all'aceto e alle cipolle. Spegnere il fuoco, mescolare l'intero contenuto della padella e chiuderla con un coperchio sopra. Puoi anche aggiungere peperoncino e aneto per la piccantezza, che aggiungeranno sapore al piatto. Dopo aver fatto raffreddare i funghitrasferire in barattoli puliti e riempire con la marinata. Tappiamo i contenitori e li mettiamo in frigorifero, al mattino i funghi possono essere serviti in tavola.

La ricetta è buona perché permette di preparare velocemente un ottimo spuntino. Tuttavia, questa opzione non è adatta come preparazione per l'inverno, poiché i funghi in salamoia possono essere conservati in frigorifero solo per un paio di settimane.

Funghi in sei ore

Questa ricetta si applica anche ai funghi sottaceto veloci. Delizioso antipasto pronto da mangiare in sole sei ore.

Ingredienti:

• aglio,
• champignon (570 g),
• olio vegetale (55 g),
• pepe (sei piselli),
• aceto (due cucchiai),
• cap. l. sale,
• tanto zucchero quanto
• acqua (0,6 l),
• foglia di alloro.

Iniziamo con la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere tutte le spezie e portare a bollore, quindi cuocere per cinque minuti. Versare lo zucchero e il sale in un liquido bollente, mescolare fino a quando non si saranno sciolti. Quindi, versare l'olio vegetale e l'aceto.

I miei champignon e immersi in una marinata bollente, quindi lessarli per cinque o sei minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i funghi nel liquido. Dopo un po ', i funghi prataioli possono essere scomposti in barattoli e versati con la marinata. Mettiamo il pezzo per sei ore in un luogo freddo, dopodiché può essere servito sul tavolo. Al momento di servire, i funghi possono essere guarniti con cipolle verdi ed erbe aromatiche. Risultano molto gustosi - moderatamente salati e speziati.

Invece della postfazione

Come puoi vedere, c'è una selezione abbastanza ampia di ricette per preparare deliziosi funghi in salamoia. Avendone uno in stock, puoi sempre preparare i regali della foresta per la tavola. Se hai bisogno di funghi per fare insalate, puoi utilizzare ricette veloci che ti consentono di ottenere il prodotto finito in un paio d'ore. Nonostante la rapida preparazione, risulta essere un ottimo spuntino, che in termini di gusto supera notevolmente le opzioni acquistate in negozio.