Vino Marsala: caratteristiche della bevanda, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I vini italiani sono famosi in tutto il mondo. Letteralmente ogni regione della penisola appenninica può vantare la propria bevanda regionale. E se parliamo di Sicilia, qui c'è anche un "biglietto da visita" del vino. Questo è il marsala. Parleremo oggi di questo meraviglioso vino. Gli antichi greci iniziarono a coltivare la vite sull'isola. Il clima della Sicilia era semplicemente perfetto per la vinificazione. Il sole del sud ha versato bacche con un incredibile succo dolce. La Malvasia, nata qui, era molto popolare nel medioevo. Ma i tempi sono cambiati. Quando i vini secchi sono diventati di moda, la Sicilia è rimasta nell'ombra. Ma non per molto. Marsala apparve alla fine del Settecento. E la Sicilia torna ad occupare un posto di rilievo tra i produttori di vino. Ora il Marsala è così popolare che esiste persino un colore con lo stesso nome (di tessuti, tinture per capelli, rossetto, sm alto). È un bordeaux tenue ma ricco con un sottotono brunastro.

Nascita di Marsala

Stranamente, ma la ricetta di questo vino è stata sviluppata da un inglese. A metà del Settecento giunse in Sicilia il mercante di Liverpool John Wodehouse. Acquistò un terreno nei pressi dell'antica città di Marsala, sulla costa occidentale dell'isola, in provincia di Trapani. L'inglese stava per creare taliSherry e Madeira sono popolari nel Regno Unito. Ma qualcosa è andato storto. I vini italiani in Sicilia sono molto ricchi di zuccheri. Nasce così il Marsala, il cui primo bicchiere fu bevuto nel 1773. E poiché il mercante di Liverpool lo fece fortificare, gli spiriti maturi giocavano con sfumature di gusto inimmaginabili e avevano un bouquet incomparabile. Marsala fu glorificata in tutto il mondo dai marinai britannici guidati da Nelson. Lo stesso ammiraglio disse che un vino del genere piacerebbe al signore più esigente. Dopo la morte di Wodehouse, un altro inglese, Benjamin Ingham, ha continuato il suo lavoro. E poi l'italiano Vincenzo Florio.

Vino Marsala: il processo produttivo in breve

Drink nasce da un'attenta miscelazione. Non molti sanno che la materia prima principale per il marsala è l'uva bianca. Le varietà principali sono Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato e Grillo. Ma al blend si aggiungono anche le uve rosse Nerello, Mascalese e Pignatello. Non meno delle varietà di bacche, anche la tecnologia di produzione è importante. Il mosto viene ridotto a un colore marrone e un caratteristico sapore di caramello. Questa è una fase molto importante della produzione, perché se esageri, nella bevanda appare l'amaro dello zucchero bruciato. Successivamente, al mosto bollito vengono aggiunti alcolici di cognac o brandy. Quindi il vino Marsala viene infuso in botti di ciliegio e rovere, che vengono rivettate senza colla né chiodi. In un tale contenitore, la bevanda viene infusa con il metodo solera. Ciò significa che il vino giovane viene mescolato al vino vecchio, e quindi matura. Con questo metodo di invecchiamento, l'anno di raccolta non ha molta importanza.

Caratteristiche del vino Marsala

Questa bevanda è una denominazione di origine controllata. Per diventare vino Marsala, le bacche devono maturare solo in una piccola area nel sud-ovest della Sicilia - in provincia di Trapani. La miscela deve comprendere sicuramente la varietà Grillo, che ha la capacità di ossidarsi naturalmente. Il colore del vino Marsala non può essere definito chiaro e nemmeno dorato. Sebbene la bevanda sia composta da varietà bianche. Il profumo del vino è molto ricco e interessante. Ha un tocco di catrame navale. Il gusto è dominato da sfumature di vaniglia e caramello, armonizzate con una leggera amarezza. Il Marsala è un vino quasi eterno. Continua a maturare in bottiglia e non si deteriora anche in contenitori stappati. L'alcol è di 17-18 gradi e lo zucchero - dall'uno e mezzo al sette percento.

Cosa sono i marsala

Come in altre bevande alcoliche, in questo vino lo status dipende dal tempo trascorso in botti. Ai piedi della piramide c'è "Fino" (scelta). Questo vino marsala viene affinato in botte per circa un anno. Un grado più alto è "Superiore", che è stato in contenitori di legno per almeno due anni. Se l'etichetta dice "Riserva", il vino è maturato per quattro anni. "Vergine" significa "nativo". Si tratta di un marsala secco invecchiato per almeno cinque anni. E Vergina Stravecchio, prima dell'imbottigliamento, aveva almeno dieci anni. In Italia è consentita anche l'uscita di Marsala Speciale. A questo vino vengono aggiunti vari additivi aromatici e aromatizzanti: caffè, banane, agrumi, cioccolato, ecc.

Come bereMarsalu

Come ogni vino bianco, questa bevanda siciliana servirà come ottimo accompagnamento a piatti di pesce e frutti di mare. Il Marsala è particolarmente buono con ostriche, granchi e salmone affumicato. Questo vino (soprattutto rosso) può essere servito anche con un piatto di formaggi. Il Marsala si beve moderatamente fresco. Sarà un buon accompagnamento a zuppe di pesce e anche a piatti di carne. Le massaie italiane lo usano non solo come bevanda. Il Marsala è buono per il tiramisù. Questo dolce italiano è fatto con savoiardi e delicata crema al mascarpone. Ma prima di stendere i biscotti in uno strato, si passa per un secondo nel caffè forte aromatizzato al marsala. Il sapore dolce e vinoso conferisce al dessert tiramisù finito una nuova svolta.

Marsala: prezzo

Il costo di questo prodotto sul mercato russo è considerevole. Ma va tenuto presente che il marsala è un prodotto controllato per origine territoriale. Solo una piccola regione viticola della Sicilia sud-occidentale produce questo vino. Inoltre, il costo aumenta a seconda del periodo di esposizione. Fino è più economico e Vergine Stravecchio, che corona la piramide dello status, è molte volte più costoso. A titolo di esempio, daremo un esempio dal segmento di prezzo medio. Il vino "Marsala Superiore Oro" (0,75 litri) della casa "Cantine Pellegrino" costa circa millecinquecento rubli nei negozi specializzati.