Fonduta di cioccolato: caratteristiche della preparazione della fonduta di cioccolato, scelta della fonduta, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Grazie allo sviluppo della tecnologia, oggi la cucina è piena di tutti i tipi di elettrodomestici improvvisati, inclusi microonde, frullatori, frullatori, forni a convezione, multicooker, vaporiere, pentole a pressione, tritacarne elettrici, robot da cucina e molto altro. Il processo di cottura per una casalinga moderna è completamente facilitato e trasformato da routine quotidiana in hobby. Ma non tutti possono trovare un dispositivo così interessante come una scatola per fonduta di cioccolato. Molti non sanno nemmeno cosa sia.

Cos'è una pentola per fonduta?

Fondyushnitsa è una pentola o una ciotola elementare su gambe piccole, al centro della quale si trova un elemento riscaldante (candela, bruciatore o termoforo elettrico) necessario per fare la fonduta. Il set viene sempre fornito con forchette per l'utilizzo dell'apparecchio.

Che cos'èfonduta?

Il fondu è un piatto che viene dalla Svizzera. Successivamente iniziò a diffondersi in tutta Europa. I francesi al confine con il paese diedero a questo piatto un nome che significa "sciogliere" in russo, il che spiega appieno l'essenza del piatto stesso.

La preparazione è semplice e senza complicazioni: il formaggio o il cioccolato vengono fusi in un piatto resistente al calore e vi vengono mescolati vari condimenti: vino, spezie, erbe aromatiche. Il pane a cubetti o il biscotto dolce vengono immersi nella miscela calda e mangiati.

Il fondu è considerato un piatto sociale che viene preparato durante conversazioni amichevoli e incontri calorosi con i propri cari. È anche un'ottima alternativa a una tavola imbandita in caso di ospiti inaspettati.

Cronologia delle apparenze

Il fondu, come piatto, è apparso quasi settecento anni fa. La leggenda narra che i pastori, lasciando la casa al pascolo, che li portava tutto il giorno, portassero con sé pane, formaggio e vino. Entro la sera, quando il cibo iniziò a deteriorarsi, decisero di cucinare qualcosa di caldo. Mescolando il formaggio e il vino in un calderone sul fuoco, iniziarono a intingere il pane raffermo in un impasto sostanzioso e gustoso. Dopo il lavoro, i pastori hanno condiviso la loro esperienza con le loro mogli. Così in ogni casa contadina si cominciò a cucinare la fonduta.

Più tardi, anche gli strati superiori della società vennero a conoscenza del piatto dai loro domestici. Sostituendo gli ingredienti con quelli migliori, hanno trasformato il piatto e, ricevendo ospiti d'oltremare nei loro salotti, ogni volta lo hanno messo in tavola. La fonduta divenne presto popolare in tutto il mondo. In ogni paese, gli ingredienti venivano sostituiti con altri più familiari, che servivanol'emergere di nuove varianti in cucina.

Tipi di pietanze

Gli italiani iniziarono ad aggiungere tuorli d'uovo alla fonduta, gli olandesi iniziarono a intingere carne di maiale e agnello nella miscela di formaggio invece del pane. Nei paesi asiatici si preferiva la carne al pesce, al pollo, alle verdure e agli gnocchi cinesi e al posto del formaggio si mescolavano in una pentola salsa di soia, zenzero e olio di sesamo. In Borgogna (Francia), in un campo popolare del miglior vino del mondo, il formaggio è stato sostituito con olio d'oliva per non scurire il gusto del vino, dando al piatto il nome di "Fonduta di Borgogna".

Nel ventesimo secolo, la fonduta di cioccolato, chiamata "Fonduta di Toblerone", ha guadagnato popolarità, poiché per la prima volta è stata utilizzata una salsa a base di cioccolato di questa azienda. Qualsiasi cioccolato era adatto a questi scopi: fondente, al latte, amaro o bianco. Invece di pane, frutta, biscotti, biscotti e marshmallow venivano appesi alle forchette. In alcuni casi veniva servito formaggio semiduro a cubetti. Era consuetudine bere la fonduta di cioccolato con vino semidolce o champagne.

Tipi di fonduta

La scelta del dispositivo dipende da molti fattori. Per prima cosa devi decidere quanto sei disposto a pagare per la pentola della fonduta. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare un'ampia varietà di opzioni per questo interessante elettrodomestico da cucina per tutte le tasche.

Il principio di questi dispositivi è lo stesso: una ciotola e un elemento riscaldante sotto di essa. A seconda del materiale di cui è composta la ciotola e del tipo di elemento riscaldante,varia anche il costo della pentola per fonduta.

Inoltre, il prezzo può dipendere dal grado di versatilità del dispositivo. Ci sono:

• pentole per fonduta di cioccolato;
• per formaggio o brodo;

Pentole per fonduta di formaggio

Il formaggio è chiamato elettrodomestici da cucina in cui puoi sciogliere tutto tranne il cioccolato. Poiché il punto di fusione del formaggio è molto più alto del cioccolato e, inoltre, il formaggio brucia molto più facilmente, anche la ciotola della pentola per fonduta dovrebbe essere in acciaio inox con rivestimento antiaderente. La ciotola in acciaio può essere utilizzata anche su fornelli a gas o a induzione per sciogliere il contenuto più velocemente.

Inoltre, il produttore di fonduta di formaggio può avere una ciotola in ghisa, indispensabile nella preparazione della fonduta di carne o pesce. Tuttavia, i suoi svantaggi significativi sono il peso e la capacità intrinseca di assorbire gli odori, il che, ovviamente, lo rende meno adatto per preparare una varietà di salse.

Le ciotole per fonduta di formaggio possono avere volumi diversi, ma di solito i produttori creano ciotole con un volume da uno e mezzo a due litri e mezzo. Per riscaldarli sono necessari dei bruciatori o un riscaldatore elettronico. Le pentole per fonduta sui fornelli funzionano su un gel speciale o capsule di carburante, che devono essere acquistate separatamente. Quello elettrico è molto maneggevole in quanto si riscalda molto più velocemente e permette di controllare la temperatura.

Pentole per fonduta di cioccolato

Questi dispositivi sono molto più facili da usare ed economici. Le ciotole di cioccolato sono solitamente fatte di argilla.o ceramica. Certo, non puoi metterli sul fuoco, ma a causa delle pareti sottili, il cioccolato si scioglie molto più velocemente del formaggio. Il volume delle fondute di cioccolato è generalmente molto inferiore a quello del formaggio: da 0,7 a 1,5 litri. Una candela viene utilizzata come elemento riscaldante, che crea un'atmosfera piacevole, accogliente e persino romantica.

Come utilizzare la macchina per fonduta di cioccolato, puoi leggere le istruzioni allegate. Ma il principio di funzionamento è chiaro anche senza di esso.

Per i buongustai speciali e i più golosi abbiamo creato un tipo di fonduta di cioccolato piuttosto insolito e interessante: una fontana. Tutti probabilmente conoscono le fontanelle accanto al letto, da cui, mormorando dolcemente, sgorga l'acqua. Il principio di funzionamento della fontana della fonduta è lo stesso, solo alla sua base non c'è acqua, ma cioccolato, che viene sciolto dall'elettricità. Scorre verso il basso in livelli (di solito da 2 a 4). Non solo rende eccitante il processo di mangiare, ma dà anche piacere estetico. Una tale pentola per fonduta è solitamente molto più costosa e non tutti possono permettersela, ma sarebbe sicuramente bello accettare un tale fascino come regalo.

Pacchetto

Quando scegli una macchina per fonduta, dovresti prestare attenzione anche alla sua confezione. Qualsiasi set dovrebbe includere forchette speciali con impugnature protettive non riscaldanti. Più lunghe sono queste forchette, più comodo è metterci gli ingredienti e immergerli in ciotole profonde.

Se parliamo di fondute di cioccolato, il kit dovrebbe includere candele per pastiglie. Se acquisti un dispositivo con un masterizzatore, devi assicurarti che sia nella confezionetrova olio o gel da bruciare.

I grandi set per fonduta a volte includono piatti o ciotole individuali, una tavola o un vassoio per gli ingredienti e forchette. Anche un ricettario è raro. Tali set possono essere un regalo meraviglioso.

Cucinare

Per fare la fonduta di cioccolato, devi scegliere con cura il tuo cioccolato. Deve essere un'azienda nota, con un contenuto di cacao superiore al 75%. Inoltre, per una consistenza delicata, è necessario aggiungere burro e panna o latte condensato. Questo dolce può avere sfumature di gusto completamente diverse. Con poche gocce di cognac, brandy o rum, puoi ottenere un gusto saporito.

Per le spezie, puoi inviare un po' di zenzero, cannella, noce moscata, vaniglia e/o anche pepe nero. In generale, tutto dipende dalle tue preferenze.

Puoi anche scegliere il cioccolato bianco, quindi sarà opportuno servire frutta come banana, kiwi, melone, uva, ecc. Il cioccolato fondente si abbinerà bene a pera, fragola, uva bianca, banana, uvetta, essiccato albicocche e una varietà di biscotti, biscotti e marshmallow o marshmallow.

Ricetta del caffè nero

Per preparare un piatto così interessante avrai bisogno di:

• cioccolato amaro - 2 barrette;
• caffè macinato - 1 cucchiaio;
• amido o farina - 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva;
• crema - 1 bicchiere;
• latte - 1 bicchiere;
• cannella in polvere - 5 g;
• vaniglia - 1 baccello (ovanillina - 1 bustina);
• burro - 80 g;
• bacche, frutta, dolci a piacere.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Versare il caffè nella padella e versare il latte. A fuoco basso, mescolando, portare il composto a bollore e togliere dal fuoco. Filtra la bevanda risultante.
2. Mescolare separatamente lo zucchero, l'amido (farina), il cioccolato sbriciolato e la panna, scaldare la fonduta in una pentola per fonduta fino a quando non diventa densa. Aggiungere le spezie, versare la bevanda al caffè e scaldare il composto, mescolando per qualche minuto.
3. Dopodiché, preparate il contorno, disponetelo sui piatti e gustatene il gusto immergendolo nella fonduta di cioccolato e caffè.

Buon appetito!