2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carne di coniglio, essendo un ottimo prodotto dietetico, contiene una grande quantità di minerali, è abbastanza nutriente e ben assorbita. Questo prodotto compete con successo con carne di maiale, pollame, agnello e manzo.
Carne di coniglio in cottura
Poiché la carne di coniglio si cucina senza problemi, viene utilizzata per cuocere arrosti, primi e secondi. Quindi, il crawl si mangia bollito, al forno o fritto, viene servito con panna acida o salsa, con vari cereali, verdure o erbe aromatiche. Per tali carni è adatto vino rosso secco, frizzante o semisecco. Va detto che la carne di coniglio è sempre stata rispettata in Russia, veniva mangiata con funghi, mirtilli rossi e cavoli come prelibatezza. A quei tempi nessuno guardava quanto costasse la carne di coniglio, poiché allora era considerata selvaggina. Oggi viene preparato in diversi modi, e come viene fatto, considereremo di seguito.
Fai scorrere in salsa di vino
Ingredienti: una carcassa di coniglio fresco (puoi usare anche carne congelata), cento grammi di burro, centocinquanta grammi di pancetta, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e cipolla, mezzo cucchiaioamido di riso, sale e spezie.
Processo di cottura: la carcassa, se necessario, viene scongelata al naturale, tagliata in porzioni e fritta con pancetta pretagliata in olio vegetale. Quindi si aggiunge vino e poca acqua o brodo, prezzemolo, sale e spezie e si fa bollire per un'ora. Quindi la carne viene estratta senza drenare il brodo risultante.
Preparare la salsa: aggiungere l'amido, precedentemente diluito in acqua con un cucchiaio di olio vegetale, al brodo, e portare il composto a bollore, mescolando continuamente. I pezzi di carne vengono disposti su un piatto e versati sopra con la salsa, decorati con un rametto di aneto sopra.
Salsicce di coniglio
Ingredienti: budella di maiale, un chilogrammo di carne di coniglio, un chilogrammo di maiale, mezzo chilogrammo di fegato, grasso di coniglio, mezzo chilo di cipolle, sale e spezie.
Processo di cottura: la carne di maiale e di coniglio vengono bollite (è necessario assicurarsi che la carne di coniglio sia separata dalle ossa) e passate al tritacarne insieme a grasso e fegato. La cipolla viene tritata finemente e stufata, quindi viene aggiunta alla carne macinata insieme a sale e spezie. La massa risultante viene riempita con budella di maiale, precedentemente lavate, che vengono poi leggermente bollite e raffreddate. Servito con patate lesse e verdure.
Carne di coniglio alla catalana
Ingredienti: una carcassa di coniglio, quattrocento grammi di pomodori rossi, cento grammi di lardo, cento grammi di olive nere, sedici cucchiai di riso, un bicchiere di brodo, mezzo bicchiere divino bianco, quattro cucchiai di olio vegetale.
Processo di cottura: la carcassa viene tagliata a pezzi e fritta nell'olio insieme allo strutto. Dopo sette minuti si aggiungono quarti di pomodori e dopo un po' olive, sale, spezie, vino e brodo. Quando tutto bolle, gettate il riso lavato nella padella e mescolate in modo uniforme. Il piatto viene cotto a coperchio chiuso per un'ora. Servire caldo, guarnito con rametti verdi e cosparso di cipolle verdi tritate.
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