2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carne di coniglio non è solo un prodotto dietetico e ipocalorico, ma anche un alimento proteico necessario per la normale crescita e sviluppo del corpo di un bambino o per mantenere uno stile di vita attivo per adulti e anziani. Oggi imparerai come cucinare un coniglio al forno, quali caratteristiche ha questa carne e come prepararla prima del trattamento termico. Inoltre le ricette più semplici per il tuo ricettario personalizzato.
Tipi di carne di coniglio
La carne di coniglio può essere divisa in due tipi:
- carne di un animale giovane - di età compresa tra 3 e 5 mesi e di peso fino a un kg e mezzo;
- carne di animale adulto - di età compresa tra 5 e 6 mesi e del peso di due o più chilogrammi.
Caratteristiche della preparazione della carne
La carne di un giovane animale non richiede particolaripreparazione, è tenera e succosa. Prima della cottura diretta, dovresti solo tagliare e marinare alcuni pezzetti della carcassa per dare loro ulteriore aroma e gusto.
Per il taglio, prendi un forte coltello da chef o una piccola accetta da cucina. Appoggia la carcassa sulla schiena e allarga le gambe. Tagliare a pezzi.
E come cucinare un coniglio succoso al forno dalla carne di un animale adulto o vecchio? Se la carcassa ha un odore specifico caratteristico, deve essere immersa in acqua con acido. Questa non è la marinatura, ma è la rimozione dell'odore dalla carne adulta o vecchia. Per tale procedura, avrai bisogno di una ciotola di acqua fredda, succo di agrumi di 2-3 frutti o un po' di aceto da tavola. Per lo stesso scopo, a volte viene assunto vino bianco da tavola acidificato. Il sale non dovrebbe mai essere aggiunto. Conservare la carne in questa soluzione per un paio d'ore. Quindi risciacquare e procedere con ulteriori fasi di cottura.
Le miscele di marinate e le spezie aiuteranno ad ammorbidire la carne.
Quale marinata scegliere
Le miscele di marinate vengono selezionate principalmente in base alle tue preferenze. I migliori possono essere considerati quelli preparati sulla base di un prodotto acido o alcol. A titolo di esempio, evidenziamo diverse opzioni per la marinata di coniglio in base a:
- vino bianco secco da tavola - con zenzero macinato, coriandolo, erbe aromatiche essiccate di Provenza;
- succo di agrumi appena spremuto - con prezzemolo, aneto, rosmarino e sale;
- aceto da tavola 6% - con cipollacipolla, spicchi d'aglio, pepe macinato, alloro, prezzemolo e sale;
- aceto di mele (di vino) profumato - con miele, olio d'oliva, menta, purea di mirtilli rossi e pepe macinato;
- salsa di soia - con cipolla, aglio, olio di semi di girasole, senape da tavola e sale.
Le spezie e i condimenti indicati sono i migliori per la carne di coniglio. Tuttavia, ogni casalinga seleziona le spezie in base al proprio gusto oa quelle a portata di mano.
Se i pezzi della carcassa verranno cotti sulla griglia, la marinata di kefir è la più adatta. Ad esso vengono aggiunti il succo di uno o mezzo limone e anelli di cipolla. Integrare con sale qb.
Non esiste un numero specifico di prodotti e c'è una ragione per questo. La marinata viene preparata secondo il gusto. Cioè, lo provi e aggiungi il componente che pensi manchi. Quindi, il gusto di una marinata adatta dovrebbe essere leggermente acido, salato e leggermente piccante. Vanno evitati forti sapori acidi o salati.
Succoso coniglio al forno
Quindi, ora impareremo a cucinare un coniglio al forno. Le ricette non sono complicate: ogni casalinga può gestirle. Da qualsiasi carne, ti aiuteremo a preparare un piatto strepitoso e profumato con carne morbida e succosa.
Quali ingredienti sono necessari:
- carcassa di coniglio - 1 pezzo;
- vino bianco da tavola - 200 ml;
- zenzero essiccato - pizzico;
- coriandolo macinato - sulla punta di un coltello;
- Erbe secche provenzali - facoltative;
- sale - 1/2 cucchiainol.;
- olio magro - 1 cucchiaino
Come cucinare un coniglio al forno? Ricetta passo dopo passo di seguito:
- Taglia la carcassa del coniglio alle articolazioni in piccole porzioni. Sciacquateli in acqua fredda.
- Mescolare vino bianco, zenzero, coriandolo ed erbe aromatiche essiccate. Aggiungere sale e olio. Mescolare il composto e versare sopra i pezzi di coniglio. Mescolare bene e lasciare marinare per 30-40 minuti.
- Poi accendi il forno a 180-200°C.
- In una piccola teglia stendi uno spesso strato di pellicola alimentare. Stendere il lato lucido verso l' alto. Quindi metti i pezzi di coniglio in uno strato. Irrorare con la marinata rimanente e coprire con un foglio di alluminio.
- Infornare per un'ora nel forno preriscaldato.
Questa ricetta può essere utilizzata anche per cuocere le cosce di coniglio al forno. La ricetta non cambia.
Stufato di coniglio
Quali ingredienti sono necessari:
- coniglio - 1 pezzo;
- verdure fresche - 600g;
- prezzemolo - per servire;
- sale - a piacere;
- spezie - un paio di pizzichi;
- olio magro - 3 cucchiai. l.
Come cuocere la carne di coniglio al forno - ricetta passo passo:
- Utilizza un coltello affilato per tagliare a pezzi la carcassa del coniglio. Sciacquare sotto il rubinetto in acqua fredda.
- Preparare le verdure - sbucciare e sciacquare. Prendi, se lo desideri, cipolle, carote, gambi di sedano, peperoni o qualcos' altro. Scegli i tagli a pezzi grandi - cubetti.
- In una teglia per anatroccoli, in una pentola o in una teglia di ceramicastendere il coniglio e le verdure. Versare l'olio. Aggiungi sale, spezie.
- Versare acqua calda o brodo di pollo pre-preparato. I prodotti devono essere coperti. Ma tieni presente che il modulo non deve essere compilato completamente.
- Copri lo stampo con un foglio di carta da cucina o chiudi il coperchio della pentola se lo hai scelto per la cottura.
- Infornare a 180°C per 2 ore.
- Come contorno, scegli pasta bollita o cereali. In aggiunta, puoi cucinare spinaci bolliti o in umido.
Cosce di coniglio al forno
Quali prodotti sono necessari:
- zampe di coniglio - 4-5 pezzi;
- cipolla rapa - 1 pz.;
- aglio - un paio di spicchi;
- kefir (o panna acida) - 150 ml;
- senape da tavola - 1/2 cucchiaino;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- erbe secche - un paio di pizzichi;
- olio magro - 1 cucchiaio. l.
Come cucinare un coniglio al forno in questo caso? La ricetta passo passo è la seguente:
- Risciacqua le zampe di coniglio in acqua fredda e asciugale tamponando con carta assorbente.
- Sbucciare e tagliare le cipolle ad anelli. Grattugiare l'aglio in una poltiglia.
- Unire cipolla, aglio, kefir, senape da tavola, sale ed erbe secche per la marinata.
- Immergere le cosce di coniglio nella marinata e strofinare bene con il composto. Lascia per un quarto d'ora.
- Accendete il forno a 180°C e prendetevi cura della teglia. Ungetela con l'olio e stendete le gambe una ad una. Mettere a cuocere per un'ora. Forse un po' di più.
Invece di una teglia, puoi prendere una solida ghisapadella. Mantiene perfettamente il calore e la carne gradualmente vaporizzerà e languirà sotto l'azione del ripieno della marinata.
Altre opzioni di cottura
C'è un' altra opzione su come cucinare un delizioso coniglio al forno. Prima della fine della cottura, cospargete le gambe con del formaggio a pasta dura grattugiato. Crea una crosta croccante a cui i tuoi ospiti non resisteranno!
Oltre a questi metodi di cottura, ce ne sono molti altri. Come cucinare un coniglio morbido al forno in una pentola, in una manica? I filetti possono essere trasformati in rotoli. Utilizzare fette sottili di lonza o pancetta di maiale. Avvolgere i pezzi di filetto e cuocere in forno utilizzando uno dei metodi elencati.
Nel filetto puoi attorcigliare il ripieno - farcirlo. Per fare questo, assicurati di battere i pezzi di carne con un martello da cucina. Quindi stendere il ripieno e torcere. Se hai paura che i rotoli perdano la loro forma, fissali con stuzzicadenti o filo. Ma prima di servire, togliere il filo e togliere lo stuzzicadenti.
Le seguenti opzioni sono adatte per il ripieno:
- verdure s altate;
- funghi fritti o in salamoia, come i funghi prataioli;
- erbe aromatiche fresche tritate;
- uovo sodo affettato e riso morbido.
Aggiungere il formaggio grattugiato a qualsiasi ripieno: duro, morbido, fuso o in salamoia a piacere.
Salsa di coniglio
Dopo aver imparato a cucinare il coniglio al forno, è tempo di conoscere le salse. Vengono portati in tavolainsieme a un piatto di carne in un piatto o in un'apposita salsiera. Diamo un esempio di una classica combinazione di salsa agrodolce per carni morbide. Ma usa questa ricetta se è stata presa la quantità minima di spezie e condimenti per arrostire la carne. In caso contrario, questi componenti "ostruiranno" il sapore della carne stessa.
Quali ingredienti sono necessari:
- mirtilli rossi - 200 g;
- miele - 5 cucchiai. l.;
- rametto di rosmarino (o timo) - 1 pz.;
- acqua bollita o vino rosso secco - 150 ml.
Fasi di cottura:
- Lava le bacche. Strofinare su una purea.
- Unisci il purè di patate e il miele in una casseruola. Aggiungere un rametto intero di rosmarino. Far bollire fino a quando non si addensa. Versare l'acqua e cuocere per un altro paio di minuti dopo l'ebollizione.
- Servire la salsa senza rosmarino.
Se hai già provato questa versione della salsa e desideri varietà, utilizzando i prodotti più convenienti, puoi preparare una salsa di panna acida o un pezzo di burro verde. Per la carne calda, questa opzione sarà molto utile. Ammorbidirà la crosta cotta dei pezzi porzionati e rivelerà completamente gli aromi delle spezie e delle erbe aromatiche utilizzate per la marinata.
Suggerimenti per cucinare
Hai imparato a cucinare un coniglio al forno. Le ricette possono essere integrate con un' altra: carne o cosce cotte in pastella.
Per preparare la pastella, prendi la salsa alla maionese o la panna acida, un tavolino o la senape di Digione, sale e spezie macinate. Per un mazzetto, assicurati di aggiungere un uovo e la farina di frumento. Se ne versi 1 cucchiaino nella pastella. vodka, aceto o birra, dopocuocendolo risulterà croccante.
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