Pepper Lecho. Diverse varianti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Pepper Lecho è un piatto ungherese. Naturalmente, arrivando in altri paesi, la ricetta cambia un po'. Ogni hostess aggiunge il proprio gusto o un nuovo ingrediente. Ma il componente principale di questo piatto è invariabilmente il peperone dolce. È lui, in combinazione con altri prodotti, che rende il lecho al pepe insolitamente gustoso.

Per preparare questo piatto tradizionale, devi prendere i seguenti ingredienti. Ci vorranno tre chilogrammi di pomodori buoni, la stessa quantità di peperone, 4 cucchiai di sale, un bicchiere e mezzo di zucchero, 200 millilitri di olio vegetale, un paio di foglie di alloro e grani di pepe.

Per prima cosa devi preparare le verdure. Lavare i pomodori con acqua, tagliarli a pezzi grossi e trasformarli in un pomodoro. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un tritacarne. Puliamo il peperone dai semi con un gambo e lo tagliamo a pezzi lunghi (lungo) in 4 o più parti, a seconda delle dimensioni della verdura.

Versare il pomodoro cotto nella padella. Aggiungi sale, burro e zucchero. Mettiamo la padella sul fuoco e aspettiamo che bolle. Quindi mettere il peperone tritato nel pomodoro bollente. Cuciniamo fino al momento. Solitamente con questo volume il tempo di cottura è di circa 30 minuti. L'importante è non digerire il peperone, altrimenti diventerà morbido e si sfalderà. In questo caso, il lecho al pepe avrà un aspetto antiestetico. Alla fine, aggiungi l'aceto - 60-80 millilitri (aggiusta a piacere). Mescoliamo tutto bene. Il nostro piatto è pronto. In questo modo, puoi cucinare il lecho al pepe per l'inverno. In questo caso, versatela nei vasetti preparati e chiudete i coperchi. I vasetti e i coperchi devono essere pastorizzati. Quando i grezzi si sono raffreddati, devono essere collocati in una stanza con una temperatura più bassa.

Di solito il lecho è composto da peperoni e pomodori, ma si possono aggiungere altre verdure. Prendiamo tre chilogrammi di peperoni, un bicchiere di olio vegetale, un litro di concentrato di pomodoro (puoi fare un pomodoro dai pomodori freschi), 250 grammi di zucchero semolato, un bicchiere di aceto (6%) e un cucchiaio di sale. Avrai bisogno anche di un chilogrammo di carote. Sbucciare e tre carote con una grattugia fine. Togliamo i semi e il gambo del peperone, lo tagliamo a listarelle. Mettiamo la pentola sul fuoco. Versare il concentrato di pomodoro, l'olio e l'aceto. Aggiungi sale e zucchero lì. Quando il composto bolle, metterci dentro pepe e carote. Cuocere per 8 minuti. Quindi metti il lecho di peperoni e carote nei barattoli.

E per finire, la ricetta del lecho con l'aggiunta di melanzane. Prendiamo 4 chilogrammi di pomodori, due melanzane medie, 7 peperoni grandi, due cipolle, 200 millilitriolio vegetale, sale, dragoncello e zucchero.

Le verdure devono essere lavate e sbucciate. Tagliamo i pomodori a fette e il peperone, la cipolla e le melanzane ad anelli. Friggere le melanzane in una padella con olio vegetale fino a quando non diventano morbide. Mettere il resto delle verdure in una casseruola e cuocere per 15 minuti. Quindi aggiungere le spezie e continuare la cottura per altri 20 minuti. Dopodiché, metti le melanzane nella padella. Cuocere per altri 15 minuti. Quindi stendiamo il lecho in barattoli pastorizzati e arrotoliamo i coperchi.

Ci sono molte ricette per cucinare il lecho. Ognuno di loro è buono a modo suo. Pertanto, scegline uno più adatto e fai i preparativi per l'inverno.