2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Filetto di maiale pescato: cosa si può cucinare con esso? Le persone spesso fanno questa domanda, poiché questa parte della carcassa dell'animale è la più deliziosa e, di conseguenza, la più costosa. Non tutte le persone di reddito medio possono permettersi piatti dalla lonza di maiale. Queste due strette strisce di carne non hanno ossa, né cartilagine, né strati di grasso sottocutaneo. E il filetto stesso - tenero e morbido - cuoce più velocemente di altri tipi di maiale. Di seguito esamineremo diverse ricette per piatti da questa parte della carcassa e daremo anche un paio di consigli complicati su come far passare altri tagli per lombo.
Filetto di maiale fritto
Il modo più semplice. Anche una persona che non si è mai avvicinata a una stufa prima ce la farà. Tagliamo il filetto a medaglioni - pezzi spessi mezzo centimetro. Friggerli in una padella in olio vegetale per due minuti su entrambi i lati. Come contorno suggeriscoservire il risotto con verdure e besciamella. Tu, purtroppo, sei nato con due mani sinistre e non sai tagliare la carne? Non importa: bucherellate il pezzo intero con la punta di un coltello in più punti, mettete le fette d'aglio nei tagli, e cospargete il filetto stesso con sale e pepe. Cuocete in forno fino a quando saranno teneri (quando, quando bucherete con una forchetta, non colerà sangue, ma il succo limpido).
Fette di filetto di maiale
Come nella ricetta con i medaglioni, tagliate la carne in porzioni. Affettate sottilmente la pancetta. Avvolgiamo ogni fetta di filetto in una striscia di pancetta, e affinché la struttura non si apra, la foriamo con uno stuzzicadenti e la mettiamo a cuocere a bassa temperatura per lungo tempo. Per i buongustai speciali, vi consiglio di nascondere le prugne al vapore all'interno degli involtini, che al posto del nocciolo avranno un gheriglio di noce. Puoi quindi servire purè di patate o verdure come contorno.
Filetto di maiale "Tenerezza"
Per questo piatto, la carne non deve essere solo tagliata, ma anche battuta con un martello. Mele in agrodolce - 6 pezzi per 1 kg di filetto - tagliate a fette spesse mezzo centimetro, mettetene metà su un foglio. Salare e pepare, mettere la trita, salare e pepare ancora, cospargere di aglio spremuto al torchio (3 spicchi). Adagiate sopra l' altra metà delle mele. Ancora una volta cospargere leggermente di sale e pepe e infine sigillare la busta con un foglio di alluminio in modo che il succo non fuoriesca durante il processo di cottura. Mettiamo il forno a 200 °C e mandiamo una teglia lì per 40 minuti. Chi sa come cucinare il maiale scarterà sicuramentecarta stagnola e versare nel piatto con il succo che è comparso, quindi attendere altri 10-15 minuti, già senza pellicola, finché la superficie non sarà dorata.
Piatti di collo di maiale
E infine, cosa può sostituire il filetto? Il taglio più vicino ad esso nel gusto è il collo. Si tratta di una carne molto tenera con piccole striature di grasso. A cosa devo prestare attenzione quando scelgo questo tipo di maiale? All'ombra di queste vene - il grasso non dovrebbe essere giallo, ma rosa pallido o bianco. Prima di cucinare i piatti di collo di maiale – visto che abbiamo deciso di farla passare per un filetto, devi prima marinare un po' la carne. Qualsiasi "carattere" andrà bene: birra, senape, kefir, acqua minerale, vino. Il nostro compito è ammorbidire le vene in modo che il collo diventi succoso e tenero, moderatamente untuoso. Poi si può fare allo stesso modo del filetto: infornare a pezzo intero (ripieno o ripieno), fare medaglioni o braciole. Le salse acide e piccanti sono adatte per tali piatti: salsa di soia, ciliegia o solo senape.
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