Ricetta classica per l'aringa sotto una pelliccia: descrizione passo passo e caratteristiche

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'aringa sotto una pelliccia viene tradizionalmente cucinata con radici bollite (barbabietole, carote e patate) con maionese. A questa insalata vengono aggiunti anche cubetti di uova e l'aringa è l'ingrediente principale. La ricetta classica dell'aringa sotto una pelliccia suggerisce di utilizzare pesce leggermente salato o marinato sott'olio con cipolle e aneto.

L'insalata è tradizionalmente disposta su un vassoio da portata o in un piatto da capovolgere su un piatto grande. Quale delle ricette è l'originale: le controversie non si fermano per molto tempo. Oggi, diverse varietà di insalata sono chiamate classiche. Di seguito sono riportate le ricette per ciascuno.

Variante di uova e senape

Stranamente, un'insalata con la senape è considerata un classico. In re altà, non c'è nulla di sorprendente qui. La vera maionese è fatta con l'aggiunta di polvere di senape naturale, mentre la maggior partele casalinghe usano un prodotto industriale con una composizione leggermente diversa. Gli strati nella ricetta per un'aringa classica sotto una pelliccia sono i seguenti: aringhe, maionese alla senape, patate, cipolle, uova, carote, barbabietole.

Quindi quello che ti serve è questo:

• 2 barbabietole grandi intere;
• 2 patate grandi, intere;
• 3 carote grandi, non sbucciate;
• 3 grandi uova sode;
• 2 cipolle, tagliate a dadini;
• 3 cucchiaini di sale da tè;
• Filetto di aringa - 300 grammi circa (non usare il pesce in salsa di vino o aceto, prendere salato o sott'olio);
• 1 tazza di maionese;
• 2 cucchiai di senape naturale.

Come si fa?

La ricetta per una classica aringa passo passo sotto una pelliccia inizia così. Scaldare 2 grandi pentole di acqua salata. Metti le patate e le carote in una, le barbabietole nella seconda. Cuocere le verdure a bollore fino a quando non saranno morbide. Toglieteli dall'acqua e fateli raffreddare completamente prima di preparare l'insalata.

Dopo il raffreddamento, sbucciare le barbabietole e le patate. Rimuovere i gusci dalle uova sode. Usando una grattugia media, grattugiare patate, carote, barbabietole e uova - ogni componente in una ciotola separata. Tritare anche le aringhe separatamente.

Mescolare la maionese e la senape in una ciotolina. Aggiungi 1/3 di tazza della miscela risultante e un cucchiaino di sale alle barbabietole grattugiate. Usa il sale avanzato per patate, carote e uova.

Raccogliere l'insalata "Aringa sotto una pelliccia" diricetta classica con un uovo, mettere la pellicola in una casseruola capiente in uno strato. Prendi gli ingredienti e distribuiscili uniformemente nel seguente ordine a strati uniformi: barbabietole, carote, uova, cipolle, patate, maionese con senape, aringhe. Mettere l'insalata in frigorifero per 30 minuti. Per servire, capovolgere semplicemente la padella su un piatto da portata e rimuovere la pellicola trasparente. Guarnire con foglie di prezzemolo. Servire con pane fresco.

Variante con cipolle verdi senza uova

L'aringa sotto una pelliccia è un'insalata tradizionale a più strati di aringhe salate, barbabietole, patate e carote. Altri componenti di questo piatto possono variare e allo stesso tempo diverse versioni sono chiamate classiche. Questo piatto è solitamente condito con maionese, ma se lo desideri puoi condirlo con olio di semi di girasole. Di seguito è riportata un' altra ricetta di insalata classica passo dopo passo "Aringhe sotto una pelliccia".

Questa versione richiede i seguenti ingredienti:

• 200 grammi di carote;
• 200 grammi di patate;
• 200 grammi di barbabietole;
• 1/3 grappolo di cipolle verdi;
• qualche rametto fresco di aneto;
• 200 grammi di filetto di aringa salata;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole (o maionese);
• pepe nero macinato - qb;
• sale.

Cucinare la versione senza uova dell'insalata

La ricetta per un'aringa classica sotto una pelliccia è fatta a strati come segue. Sciacquate tutte le verdure sotto l'acqua corrente. Portare a bollore l'acqua in una pentola capiente. Metti le barbabietole, le carote e le patate. Lessate le verdure fino a quando saranno tenere e mettetele in frigo. Pulirli e tritarlidisposti in piatti diversi. Sciacquare i filetti di aringa e metterli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Tritare finemente il pesce con un coltello o tritarlo in un frullatore.

Posizionare l'anello a cerniera su un piatto da portata. Gli strati nella ricetta per un'aringa classica sotto una pelliccia sono i seguenti. Disporre uno strato di patate sul fondo, distribuirle uniformemente sul fondo e aggiungere alcune cipolle verdi tritate finemente. Quindi mettere l'aringa, mescolandola con il resto della cipolla. Ciò consentirà alle patate di assorbire l'aroma e il gusto dell'aringa. Adagiare uno strato di carote sopra il pesce, quindi aggiungere le barbabietole mescolate alla maionese. Se non lo usi, aggiungi solo le barbabietole e irrora l'insalata con olio di semi di girasole. Decorare l'aringa sotto una pelliccia con rami di aneto e cipolle verdi fresche tritate. Servire freddo.

Variante con cuscino di patate e uova

L'insalata è composta da strati di patate, aringhe, carote, barbabietole, tanta maionese e uovo grattugiato. Questa versione della ricetta classica della pelliccia prevede 3 strati di maionese, ma alcuni preferiscono limitarsi a due. Si consiglia inoltre di aggiungere sale e pepe al centro dell'insalata.

Dill è opzionale, ma aggiunge sapore e sembra carino. Un altro consiglio utile è che puoi velocizzare il tempo di raffreddamento delle verdure semplicemente mettendole in congelatore. Puoi prepararli in anticipo, grattugiarli e dividerli in ciotole diverse, quindi piegare l'insalata quando necessario.

Consigli utili e lista degli ingredienti

La maggior parte delle ricette di aringhe classiche sotto una pelliccia consiglia di far bollire prima le verdure intere, quindi sbucciarle dopo il raffreddamento. Tuttavia, sbucciare le carote morbide può essere scomodo. Secondo alcuni chef, è meglio pulirlo in anticipo, quindi farlo bollire e strofinare. Sfortunatamente, questo non funzionerà con le barbabietole. Quindi hai bisogno di quanto segue:

• Filetto di aringa sott'olio - circa 400 grammi;
• 3 barbabietole grandi, pelate;
• 3 patate grandi, sbucciate;
• 1 ½ tazza di maionese;
• 2 carote grandi, sbucciate;
• ½ cipolla bianca, tritata (usa meno cipolla se vuoi);
• 2 uova sode;
• sale e pepe;
• aneto per la decorazione.

Cucinare un'insalata per le feste

La ricetta passo passo per una classica aringa sotto una pelliccia è la seguente. Lessate le patate e le carote sbucciate in una casseruola media per 20 minuti. Far raffreddare e mettere da parte. In un contenitore a parte fate bollire le barbabietole con la buccia per circa 45 minuti. Questa volta dipenderà dalla dimensione delle barbabietole. Raffreddare e mettere da parte.

Cuocere le uova facendole bollire per 10 minuti. Lascia raffreddare, rimuovi i gusci e mettili da parte.

Tagliare il filetto di aringa a pezzetti (barrette o cubetti). Tritare finemente la cipolla bianca. Mettere in acqua bollente per 2 minuti, quindi filtrare prima di utilizzare. Ciò ridurrà la sua piccantezza e toglierà il sapore amaro.

Su un vassoio da portata o un piatto fondo di vetro, inizia a sovrapporre gli ingredienti preparati. La loro sequenza nella ricetta per un'aringa classica sotto una pelliccia in questo caso è leggermente diversa. Stendete metà delle patate in modo uniforme, livellando la superficie con un cucchiaio.

Aggiungere la cipolla tritata finemente, spalmarla sulle patate. Adagiare sopra le aringhe tritate. Aggiungere qualche cucchiaio di maionese, spalmarla sottilmente con il manico di un cucchiaio, premendo sul pesce. Distribuire le patate rimaste sullo strato di maionese. Cospargere con sale e pepe a piacere. Distribuire sopra le carote e coprire leggermente con un altro strato di maionese.

Infine stendete le barbabietole grattugiate e spalmatele con la maionese rimasta. Cospargete sopra uno strato di uova grattugiate. Conserva la classica aringa da insalata sotto una pelliccia in frigorifero fino al momento di servirla. È meglio preparare questo piatto il giorno prima di servire. In ogni caso, deve riposare per almeno 3 ore in frigorifero in modo che gli strati abbiano il tempo di ammollare. Servire con sopra aneto tritato.

Variante Apple

Diffusa anche la ricetta classica dell'aringa sotto una pelliccia con le mele. Per questa versione del piatto avrai bisogno di:

• Filetto di aringa salata - circa 400 grammi;
• latte per ammollo;
• Patate da 900 grammi, pelate, bollite e tagliate a dadini;
• 400 grammi di barbabietole bollite, pelate e grattugiate;
• 2 grandi mele verdi,grattugiato;
• 1 tazza di maionese;
• 2 carote, pelate e grattugiate;
• 3 uova sode, tritate finemente;
• 1 cipolla grande, tritata finemente;
• 1 Da 1/2 a 2 tazze di prezzemolo fresco tritato finemente.

Come viene realizzata questa variazione?

La ricetta per un'insalata classica con le aringhe sotto una pelliccia è la seguente. Metti le aringhe in una ciotola capiente e aggiungi il latte, coprendo completamente il pesce. Mettere a bagno per 30 minuti in frigorifero, quindi scolare e sciacquare. Tritare finemente l'aringa e metterla da parte.

Al centro di un piatto medio, disporre metà delle patate tagliate a pezzetti in un cerchio di circa 20 cm di diametro, disporre un secondo strato di metà delle barbabietole tritate e poi metà delle mele. Spalmate sopra questi ingredienti uno strato sottile di maionese. Aggiungere strati di carote, uova e cipolle, utilizzando anche metà di ogni ingrediente preparato. Metti tutte le aringhe tritate nello strato successivo.

Coprire il pesce con uno strato della cipolla rimasta, quindi sopra le uova e le carote. Spalmateci sopra uno strato sottile di maionese. Coprire il tutto con uno strato delle restanti mele, barbabietole e patate. Coprire l'intera insalata con la maionese. Guarnire con uno strato uniforme di prezzemolo tritato molto finemente.

Avvolgere l'insalata "Aringa sotto una pelliccia" secondo la ricetta classica con le mele con pellicola e conservare in frigorifero per diverse ore o tutta la notte. Tagliare a spicchi e servire con fette di pane.

Possibili versioni di servizio

Inoltre, una qualsiasi delle versioni precedenti del piatto può essere servitain qualsiasi forma. Il più comune è servire in un'insalatiera profonda trasparente o in una forma il cui contenuto viene capovolto su un piatto da portata. Ma se lo desideri, puoi organizzare qualsiasi porzione, sia porzionata in piccole insalatiere individuali, sia sotto forma di ripieno per tortine. C'è anche una versione arrotolata dell'insalata. Per farlo, devi stendere strati di ingredienti su pellicola trasparente in modo che le aringhe si trovino nel mezzo. Quindi il film dovrebbe essere preso per i bordi e arrotolare tutti i componenti in un rotolo uniforme, raffreddare per diverse ore e tagliare in porzioni.