Come fare il tè salato

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nel nostro paese, le persone sono abituate a bere il tè dolce: nero, profumato e forte. A volte bevono verde - con una goccia di miele. Inoltre, molte persone amano le tisane - con camomilla, erba di San Giovanni, origano, menta e foglie di ribes. Di solito vengono consumati senza addolcimento.

Cos'è il tè al sale? Molti non si sono mai imbattuti in una bevanda del genere. Nel frattempo, nei paesi asiatici, è estremamente popolare. E per molte nazioni in tutto il mondo, il tè salato non è esotico, ma una combinazione di sapori piuttosto tradizionale.

Nome e origine

Questa bevanda ha avuto origine tra i popoli nomadi. Erano sempre in movimento e passavano molto tempo in sella. Pertanto, avevano bisogno di un tale tè: una fame forte, salata, corroborante e soddisfacente. Molto probabilmente, fu inventato dai mongoli, che, dopo aver ricevuto il tè tradizionale dalla Cina, iniziarono a prepararlo secondo ricette completamente diverse. Oggi si beve con piacere in molti paesi dell'Asia, in Tibet, nel Caucaso e nel sudregioni della Siberia.

Come si chiama il tè salato? Molto spesso puoi sentire come viene chiamato calmucco, mongolo, tibetano o kirghiso. Puoi anche trovare i nomi "domba" o "jomba". Gli uiguri chiamano questa bevanda atkanchay. E in Tibet è meglio conosciuto come chasuyma.

Ogni nazione che considera questa bevanda nazionale ha leggende sulle sue proprietà miracolose. Secondo le credenze, è in grado di guarire da malattie mortali e malattie gravi, dare forza per un lungo viaggio e combattere con il nemico e riscaldarsi anche nel gelo più intenso.

In cosa consiste

Sembra, secondo l'opinione di un europeo, piuttosto strano. Questo è un forte tè preparato con sale e latte. Invece del latte, vengono spesso aggiunti panna grassa, grasso di montone e burro. Spruzzano anche calorosamente la bevanda con spezie: pepe e chiodi di garofano.

Il gusto del tè salato è piuttosto specifico. E non piacerà a tutti. Ma se provi atkanchay, solo in inverno, per apprezzarne appieno l'effetto riscaldante.

In effetti, non c'è nulla di sorprendente in una composizione del genere. Lo zucchero inizialmente era un prodotto piuttosto costoso e solo le persone facoltose lo acquistavano. Anche il miele non era comune tra i popoli nomadi. Ma il tè doveva essere aromatizzato in qualche modo per renderlo più gustoso. Pertanto, i nomadi vi aggiunsero ciò che era disponibile: latte di cavalla e grasso di montone. Per bilanciare il gusto, la bevanda iniziò ad aggiungere un po' di sale.

Di conseguenza, è apparso il tradizionale tè Kalmyk: forte, tonificante, che rende la mente luminosa e diverte il corpo.

A cosa serve la bevanda

Il tè salato è una bevanda fantastica. Sin dai tempi antichi, le persone hanno notato che dona vigore e forza. Grazie a questa bevanda, i nomadi potevano trascorrere l'intera giornata in sella senza cibo. E oggi, se bevi atkanchay al mattino, la sensazione di fame scomparirà prima di pranzo. A causa dell'insolita combinazione di ingredienti, il tè salato ha le seguenti proprietà:

• quencher della sete;
• riduzione della fame a lungo termine;
• normalizzazione del bilancio idrico-sale;
• saturazione del corpo con proteine, grassi e vitamine del gruppo B facilmente digeribili;
• effetto tonificante e tonificante;
• alleviare i sintomi del raffreddore;
• effetto di riscaldamento.

Alcune persone credono che questa bevanda rafforzi il sistema immunitario e promuova la perdita di peso

Tè al sale

Non subisce danni diretti alla salute. Tuttavia, dovrebbe essere evitato da persone con malattie renali, intolleranze ai latticini e donne in gravidanza. Inoltre, non dovrebbe essere consumato da pazienti ipertesi (a causa del suo alto contenuto di sale).

Altrimenti, atkanchai dovrebbe essere trattato allo stesso modo del normale tè forte.

Ricette

Ci sono molte ricette di tè salato. Ogni paese e regione in cui questa bevanda è comune ha la propria preparazione.

Nell'interpretazione moderna, viene prodotta in questo modo:

1. Prendi un litro di acqua fredda pulita e aggiungi due cucchiai grandi di tè nero sfuso.
2. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuticoperchio.
3. Aggiungi 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
4. Fai sobbollire altri 5 minuti.
5. Filtra la bevanda.
6. Aggiungere 200 ml di buon latte e un cucchiaino di sale.
7. Fai bollire il tè per un altro paio di minuti e toglilo dal fuoco.

Al momento di servire, puoi sbattere con un mixer e condire con un pizzico di noce moscata. Questa è una versione leggera di atkanchai - non unta, con un gusto piuttosto gradevole.

Una versione più tradizionale è a base di tè verde fermentato. Il tè verde salato si prepara così:

1. 100 g di tè secco versare un litro d'acqua.
2. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.
3. Aggiungere un litro di buon latte grasso nella padella. Puoi prendere qualsiasi: mucca, capra, cavalla. Far bollire per un paio di minuti.
4. Cospargere 15 g di sale, 3-4 foglie di alloro, qualche granello di pepe nero per la piccantezza. Puoi aggiungere fiori di garofano, noce moscata e anice stellato - a piacimento e gusto.
5. Cuocere altri 5-7 minuti e togliere dal fuoco. Lascia fermentare per 20-25 minuti.
6. Mescola. È meglio raccogliere il composto con un mestolo e versarlo di nuovo.
7. Al momento di servire, mettere un pezzo di burro in ogni tazza per farlo sciogliere.

In effetti, fare un buon tè salato è una vera arte. Molte persone che hanno provato questa bevanda nella loro infanzia affermano che oggi non si può trovare un buon tè calmucco. Secondo le antiche ricette, deve essere cotto molto lentamente, almeno un'ora. E dopo che il latte è stato versatonella ciotola, era impossibile portare il liquido a bollore. Il tè salato veniva continuamente mescolato: venivano portati via con un misurino e versati indietro. Solo così è stato possibile ottenere il giusto gusto della bevanda e una buona consistenza. Tale tè riscaldato al freddo e piacevolmente raffreddato al caldo.

Tè in bustina

Oggi puoi acquistare bustine di tè salate. È raro, ma si trova ancora sugli scaffali dei negozi. Di norma, è il tè verde con sale e latte in polvere. È un po' come una bevanda tradizionale, ma il suo gusto è tutt' altro che ideale. Tuttavia, se vuoi provare qualcosa di esotico, ma non vuoi sprecare le tue energie per preparare il classico tè salato, puoi acquistare bustine di tè.