Torta con amarene e panna acida: ricetta e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nello spazio post-sovietico, tutti conoscono la torta con ciliegie e panna acida "Drunken Cherry". Tuttavia, non tutti sanno come cucinare questo delizioso dessert. L'errore più grande nel processo di preparazione di questa famosa torta è l'aggiunta di alcol troppo forte di dubbia qualità sia per la macerazione che per la macerazione delle ciliegie. Una mossa del genere potrebbe rovinare qualsiasi dessert.

Il gusto può essere rovinato anche da una crema di burro unta o dall'uso di frutti di bosco di scarsa qualità. In questa torta, come in ogni dolce o piatto, va rispettata l'armonia del gusto. Ciò richiede un approccio ragionevole e consapevole alla preparazione della famosa dolcezza. Portiamo alla vostra attenzione una versione migliorata del leggendario dessert "Drunken Cherry". Quindi, la ricetta per una torta con ciliegie e panna acida! Da dove cominciare? Quali prodotti saranno necessari? Quali sono i segreti della cucina? Leggi di più su questo nell'articolo!

Torta con amarene e panna acida: caratteristiche del dessert

L'ingrediente chiave di Drunken Cherry Pie sono le ciliegie stesse, chedeve essere di ottima qualità. Le bacche sotto spirito possono essere sia acquistate che preparate in modo indipendente. La torta dovrebbe essere a base di un biscotto tenero e leggero simile al cioccolato. La crema si prepara sulla base di una crema classica con l'aggiunta di burro e liquore di ciliegie. La torta esce leggera e piena di sapore. La ciliegia completa con successo il gusto generale della torta, arricchendo la tenerezza delle torte e il sapore di cioccolato del topping. Un elemento molto importante della torta al cioccolato con ciliegie è la panna acida.

E seguire le regole della sua preparazione è estremamente importante per un risultato di successo! La torta deve essere succosa, ben imbevuta e non asciutta. Per ottenere questo, deve essere spalmato di crema almeno un giorno prima dell'orario previsto per il dessert, in modo che possa essere lasciato in infusione durante la notte. Solo allora avrà la consistenza desiderata. In generale, il processo di realizzazione di una torta non è tanto complicato quanto responsabile. Inoltre, è incredibilmente facile da decorare. Sebbene per una persona con una ricca immaginazione, il processo di decorazione di una torta può essere interessante, perché non ci sono regole rigide nella decorazione di una torta. L'unica regola per fare una torta è seguire rigorosamente la ricetta.

Elenco prodotti

L'elenco degli ingredienti necessari per preparare la torta di ciliegie con panna acida include i seguenti elementi per una torta con un diametro di 24 cm:

• 1 biscotto al cioccolato;
• 1 porzione di ciliegie sotto spirito;
• 250 ml di tintura di ciliegia;
• 1/2 cucchiaio di panna acida a temperatura ambiente;
• 150gburro a temperatura ambiente.

Per la glassa al cioccolato:

• 300 ml di panna 30% di grassi;
• 200 g di cioccolato fondente tritato;
• 20 g di burro.

(Facoltativo) Per la decorazione delle foglie di cioccolato, abbiamo bisogno di cioccolato fondente.

Prima fase: ciliegia ubriaca

Se hai intenzione di cucinare una torta in anticipo, puoi provare tranquillamente a cucinare le ciliegie sotto l'alcol da solo. Facile come una torta! Prepara i seguenti cibi:

• 2 tazze di ciliegie (fresche o congelate);
• 1/2 litro di alcol forte;
• 1/4 tazza di zucchero.

Quindi, tutto ciò che devi fare è versare l'alcol sulle ciliegie e aggiungere la quantità di zucchero indicata.

Metti in un luogo buio e fresco per 2 settimane. In 14 giorni la ciliegina ubriaca, uno degli elementi principali della torta, sarà pronta!

Seconda fase: preparare un biscotto

Quindi, il biscotto funge da strati di torta nella torta "Drunken Cherry". Ha una consistenza morbida e, opportunamente impregnata, assume una piacevole consistenza umida e delicata. Quindi, prima di iniziare a cuocere la torta, assicurati che i seguenti prodotti siano disponibili in cucina:

• 5 uova, albumi e tuorli separatamente;
• ½ tazza di zucchero;
• 1, 5 tazze di farina di frumento;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Farina, polvere, bicarbonato di sodio - passati al setaccio.

Mettere gli albumi in una ciotola. Montare a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero a fine sbattimento. In una ciotola a parte sbattete i tuorli d'uovo fino ad ottenere una mousse cremosa. Unire entrambi i composti e mescolare accuratamente con un mixer a bassa velocità.

Aggiungere gli ingredienti secchi pre-setacciati e mescolare delicatamente con una frusta.

Versare l'impasto in uno stampo da 25 x 35 cm, non dimenticare di foderare il fondo con carta da forno. Spennellare i lati dello stampo con olio, se lo si desidera.

Infornare la torta a 180ºC per 40-45 minuti o fino a quando il cosiddetto stick secco. Lasciar raffreddare in forno. Dopo il raffreddamento, togliere il biscotto dallo stampo.

Se vuoi dare alla tua torta un sapore di cioccolato, allora nella fase di unire gli ingredienti liquidi con quelli secchi, aggiungi semplicemente all'impasto qualche cucchiaio di cacao secco: per questo il biscotto avrà un cioccolato sapore e un colore appetitoso.

Terza fase: preparazione della panna acida

La torta Drunk Cherry ha un gusto particolare grazie alla crema con cui è farcita. Per preparare la crema, che diventerà l'elemento principale del futuro dessert, è necessario tritare il burro morbido e aggiungervi la panna acida, mescolando accuratamente questi due ingredienti. Nella stessa fase, è necessario aggiungere alla crema 2/3 del volume totale delle ciliegie. Non dimenticare di rimuovere prima le ossa da esso e anche di tritare grossolanamente. Puoi anche aggiungere 50 ml di tintura di ciliegia al ripieno. Mescolare accuratamente. Ora conosci la ricettatorta alla panna acida "Drunken Cherry"!

Quarto passo: inizia a dare forma alla torta

Ritagliate lo strato superiore del biscotto al cioccolato di spessore poco più di 0,5 cm. Usando un coltello e aiutandovi con un cucchiaio, svuotate accuratamente la torta biscotto dall'interno, lasciando delle pareti spesse circa 1 cm.

Mettere la polpa di biscotto in un contenitore separato, tritare e versare generosamente con la tintura di ciliegie. Ora mescolalo con la panna acida e la panna al burro già pronte. A questo punto, devi spostare il ripieno risultante in un pan di spagna cavo.

Attenzione: in questa fase il ripieno avrà una consistenza liquida. Tuttavia, non preoccuparti! Col tempo il pan di spagna assorbirà parte del liquido e la crema si indurirà, assumendo la giusta consistenza.

Ricoprire la torta con lo strato superiore ritagliato della torta e spennellare con la tintura rimanente. In questa forma, mettete il pan di spagna con ciliegie e panna acida in frigorifero per 8 ore, dove "maturerà".

Quinto passaggio: preparare la glassa al cioccolato

La glassa al cioccolato dovrebbe essere preparata il giorno in cui viene servita la torta. A questo scopo, in una piccola casseruola, scaldare la panna con il burro quasi a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Mescolare accuratamente con una frusta per ottenere una consistenza uniforme.

Posiziona la torta di ciliegie alcoliche sulla griglia e versaci sopra la glassa. Mettere in frigorifero in modo che la superficie di cioccolato del dessert sia congelata.

Sesto passaggio: decorare la torta

Decorazione con foglie di cioccolatoè incredibilmente facile da fare. Potrebbe anche essere la più leggera di tutte le decorazioni di cioccolato. Con questa decorazione, la torta di ciliegie e panna acida sembra che tu ci abbia dedicato molto tempo.

Per fare le foglie di cioccolato, sciogli il cioccolato agrodolce a bagnomaria. Foglie desiderate (le foglie fresche di qualsiasi pianta possono fungere da stencil), lavate bene e asciugate accuratamente con un tovagliolo di carta. Usando un pennello, applica uno spesso strato di cioccolato sulla superficie interna delle foglie. Adagiateli su un piatto o una tavola e metteteli in frigo. Dopo un'ora, le foglie di cioccolato dovrebbero indurirsi.

Per separare il cioccolato dalle verdure, devi prendere le foglie dal frigorifero e tenerle per 2 minuti a temperatura ambiente. Quindi tirare indietro con cura i gambi, separandoli con cura dal cioccolato. Metti subito le foglie sulla torta di ciliegie e panna acida.

Attenzione: se vuoi separare le foglie subito dopo averle tolte dal frigorifero, può essere pericoloso perché il cioccolato sottile indurito è troppo friabile. Se però sovraesponi il cioccolato a temperatura ambiente, le foglie diventeranno morbide e sarà più difficile separare la parte di cioccolato. Pertanto, è molto importante non perdere il momento giusto.

Suggerimento: la superficie dei prodotti può anche essere rivestita con polvere di confetteria commestibile dorata. Puoi anche decorare la parte superiore della torta con le ciliegie.

Buon appetito

Ecco fatto! Puoi tranquillamente servire il piatto in tavola. Come puoi vedere, la torta di ciliegie ubriachi, nonostante ce l'abbiagusto incredibilmente raffinato, preparato in modo molto semplice.

Ma come ricompensa per la pazienza e la diligenza, in ogni caso, riceverete un delizioso dessert e ammirate recensioni da parte di chi proverà la mitica torta biscotto (vale la pena notare che i bambini non dovrebbero mangiarla a causa della alta gradazione alcolica). Vi auguriamo buon appetito e nuove realizzazioni culinarie e capolavori!