Torta con amarene e panna acida: ricetta, calorie e segreti di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Qual è la cosa principale in una torta? Riempimento! E le sue opzioni sono innumerevoli. Ma la maggior parte delle casalinghe preferisce i ripieni "sbattuti" - mele, ciliegie per dessert, pesce e carne - per le torte di snack. Ma c'è un' altra versione del ripieno: ciliegia e panna acida. La torta con questi additivi è gustosa e salutare. Beh, originale, ovviamente.

Quali sono gli ingredienti per una ricetta classica?

Una torta di ciliegie di uccelli è composta da 3 componenti: pasta, ripieno e crema. E ogni parte è realizzata con ingredienti specifici.

Per preparare l'impasto occorrono:

• farina di frumento - 3 tazze;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• burro - 60 grammi;
• latte di vacca (con un contenuto di grassi del 3,2%) - 250 ml;
• zucchero vanigliato - 15 grammi;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• sale - mezzo cucchiaino;
• lievito secco - 2 cucchiaini

Per il ripieno devi preparare:

• ciliegino fresco o congelato - 150 grammi;
• latte di vacca (3, 2%) - 500 ml;
• zucchero - 150 grammi;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• formaggio a pasta filata - 200 grammi.

La panna acida è preparata da:

• zucchero a velo - 100 grammi;
• panna acida (20%) - 400 grammi.

Torta con amarene e panna acida. Ricetta passo dopo passo

Preparare una torta deliziosa e piuttosto insolita non è così difficile:

1. Il latte deve essere riscaldato in modo che diventi caldo, ma non caldo. Sciogliere il burro.
2. In una ciotola profonda, mescola la quantità indicata di latte, lievito e zucchero. Mescolare e lasciare agire per 15 minuti.
3. Mentre l'impasto lievita, in un' altra ciotola mescola il burro, l'uovo, il sale e lo zucchero vanigliato. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo e versarlo nell'impasto e mescolare.
4. Successivamente, aggiungi gradualmente la farina, mescolando in modo che non ci siano grumi.
5. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare in pace. Sarà pronto quando raddoppierà di volume.
6. Risciacquare le bacche fresche. Lasciare finché il liquido in eccesso non drena.
7. Manca più volte la bacca preparata attraverso un tritacarne. Un frullatore non funzionerà in questo caso.
8. Mettere la purea di frutti di bosco in una casseruola, versarla sul latte caldo e spolverizzare con lo zucchero. Mettere sul fuoco e far bollire per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Aggiungi la ricotta e un uovo al ripieno raffreddato. Frullare fino a che liscio.
10. Prendi una teglia, preferibilmente rotonda. Mettici l'impasto, appiattiscilo con le mani e solleva i bordi, raddrizzandolo lungo le pareti dello stampo.
11. Versare sopra il ripieno. Lascia la torta cruda in questa forma per mezz'ora.
12. Dopo 30 minuti infornare lo sformato (200°C) per 45 minuti.
13. Mescolare la panna acida con la polvere. Sbattere con una frusta o un mixer fino a ottenere un composto liscio e spumoso e conservare in frigorifero fino a ottenere una consistenza densa.
14. Applica una generosa quantità di panna acida direttamente sopra il ripieno sulla torta raffreddata. Dall' alto, puoi decorare con le bacche di ciliegio di uccelli.

Torta aperta con amarena e panna acida non si stende al taglio ed è deliziosa sia tiepida che fredda.

Puff pie

Questa ricetta per la torta di amarene con panna acida è molto semplice e veloce. Per prepararlo è necessario acquistare un vasetto di marmellata di amarene e pasta sfoglia. E poi fai questo:

1. Srotolare la pasta sfoglia e poi tagliarla in 2 strati.
2. Ungete una teglia piatta con il burro e metteteci sopra uno strato di pasta.
3. Spalmare la quantità di marmellata desiderata sopra. Se è troppo sottile, puoi addensare aggiungendo un paio di cucchiaini di amido.
4. Coprire il ripieno con il secondo strato di pasta, pizzicare i bordi insieme, fare alcuni fori sopra.
5. Infornare la torta (200°C) per 25 minuti.

Ricetta con ciliegina macinata

Questa versione della prelibatezza delle ciliegie si rivela insolita. La sua base è un impasto di pasta frolla, che è più simile a una briciola.

Per fare una torta con amarena macinata e panna acida hai bisogno di:

• farina di frumento – 350grammi;
• ciliegia di uccelli macinata - 200 grammi;
• burro (o margarina) - 250 grammi;
• zucchero - 2,5 tazze;
• acqua bollente - 500–700 ml;
• uova - 3 pz.;
• amido - 2 cucchiaini;
• panna acida - 250 grammi.

Le fasi di cottura sono le seguenti:

1. Per prima cosa, devi mettere in ammollo la ciliegia. Per fare questo, versare acqua bollente sulla quantità indicata di bacche macinate. Mescolare e lasciare per mezz'ora. Quando è pronta, la ciliegia di uccello dovrebbe assomigliare alla panna acida.
2. Taglia il burro a cubetti, aggiungi mezzo bicchiere di zucchero e farina. Mescola tutto fino a quando non compaiono molte briciole.
3. Quando la massa di ciliegie di uccelli si raffredda un po', ma è ancora calda, devi versarci il resto dello zucchero, l'amido, le uova e la panna acida. Mescola tutto accuratamente.
4. Rivestire una teglia con carta da forno.
5. Mettere le briciole sul fondo dello stampo (70% della massa), poi l'intero ripieno di amarene e cospargere il resto delle briciole sopra.
6. In questo modulo, manda la torta in forno per 45 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
7. Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare.

Torta di pasta sfoglia con ciliegia di uccelli

Nella preparazione di questa ricetta, puoi utilizzare la marmellata di ciliegie di uccelli, la purea di frutti di bosco freschi, la ciliegia di uccelli macinata. La prossima ricetta sarà presentata con la marmellata.

Necessità di prendere:

• farina di frumento - 300 grammi;
• zucchero - 100 grammi;
• kefir - 300 ml;
• lievito in polvere - cucchiaino;
• uovo –2 pezzi;
• burro - 50 grammi;
• panna acida - 150 grammi;
• marmellata di ciliegie – 200 grammi.

E cuoci come segue:

1. Fai sciogliere il burro. Cremoso può essere sostituito con vegetale inodore.
2. In una ciotola, mescola lo zucchero, il lievito, le uova e il burro. Quindi aggiungere la farina. Mescolare fino a ottenere un'unica consistenza.
3. Ungete una teglia con il burro. Versarci dentro 2/3 dell'impasto.
4. Spalmare la marmellata sopra l'impasto. E alla fine del resto del test.
5. Infornare lo stampo a 180 gradi per 35 minuti.
6. Colmare la torta finita con sopra la panna acida.

Torta di ciliegie siberiane

La torta di ciliegie di uccello siberiana è una pasta frolla sostanziosa e piuttosto dolce. Quindi questa torta non è sicuramente adatta ai guardiani della figura. Altri possono goderselo creando il proprio a casa.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• farina di frumento - 1 kg;
• uova - 3 pz.;
• burro (simile alla margarina) - 200 grammi;
• lievito secco - 10 grammi;
• zucchero - 200 grammi;
• latte - 200 ml;
• sale - pochissimo.

Questo è per il test. Per il ripieno, fai scorta dei seguenti prodotti:

• ciliegia di uccelli macinata - 200 grammi;
• zucchero - 200 grammi;
• panna acida grassa - 150 grammi.

La torta con amarene e panna acida si prepara passo dopo passo in questo modo:

1. Per prima cosa, fare un impasto di lievito, zucchero eacqua. Lasciare agire per 15 minuti.
2. Versare la farina nella pasta madre finita. Mescolare.
3. Versare nell'impasto il burro fuso, il latte leggermente riscaldato, lo zucchero, il sale, le uova. Impastare l'impasto, che non deve attaccarsi alle mani, ma non è troppo compatto.
4. Lasciare l'impasto impastato per mezz'ora - part.
5. Dopo aver trasferito l'impasto in una teglia. Mettere in forno per 40 minuti a 200°C per cuocere.
6. Prontezza di cottura da verificare con una foratura con uno stuzzicadenti. Se l'impasto si attacca al bastoncino, non è ancora pronto. Quindi mettere un contenitore d'acqua sul fondo del forno, coprire la parte superiore della torta e abbassare la temperatura del forno a 120 °C.
7. Versare acqua bollente sulla ciliegia macinata, mescolare. La consistenza della massa dovrebbe assomigliare alla panna acida. Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo.
8. Unire la panna acida con un po' di zucchero.
9. Quando la torta è pronta, sfornare e lasciarla raffreddare un po'.
10. Spalmare la superficie dei pasticcini raffreddati prima con la pasta di amarene e poi con la panna acida.

Torta Shushensky con ciliegie di uccelli

Ingredienti richiesti:

• impasto al burro di lievito - 1 chilogrammo;
• ciliegia di uccelli macinata - 0,3 kg;
• zucchero - bicchiere;
• miele liquido - 3 cucchiai. l.

La ricetta per una torta di lievito con amarene e panna acida prevede le seguenti azioni:

1. Versare la ciliegia di uccelli macinata nella padella.
2. Versare sopra l'acqua bollente. La sua quantità dovrebbe essere tale che la consistenza sia simile alla panna acida.
3. Mescola e lascia in infusione per un'ora.
4. Aggiungi tra un'orain una miscela di miele e zucchero, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché la massa non si addensa.
5. Stendere la pasta lievitata in uno strato di circa 7 mm di spessore.
6. Lubrificare lo strato di pasta con una massa di amarene leggermente raffreddata. Arrotolare il prodotto in un rotolo.
7. Cospargete una teglia (beh, se risulta essere con i bordi alti) con un po' di farina.
8. Tagliare il rotolo a pezzi, ciascuno di circa 3 cm di spessore.
9. Metti i pezzi su una teglia, posizionandoli strettamente l'uno sull' altro. Se si attaccano un po' insieme, allora è così che dovrebbe essere.
10. Non appena tutti i pezzi sono disposti, copri la teglia (con un asciugamano, per esempio) e lasciala riposare per mezz'ora.
11. Durante questo tempo, il forno deve essere preriscaldato, impostando la temperatura su di esso a 180°C. Dopo un'ora, infornare la torta per 50 minuti.
12. Il dessert pronto non deve essere tolto immediatamente dallo stampo. Meglio aspettare 15 minuti. E poi tira fuori la torta e cospargila di zucchero a velo.

Conclusione

Le ricette presentate per una torta con amarene e panna acida sono facili da implementare a casa. Il piatto risulterà migliore se si utilizzano frutti di bosco freschi o congelati. Quindi il gusto della torta risulterà più luminoso e l'aroma è incredibilmente ricco. Tuttavia, chi segue la figura dovrebbe ricordare che la torta di ciliegie con panna acida, come qualsiasi altra pasticceria, è piuttosto ricca di calorie. Una porzione da 100 grammi contiene almeno 280-350 calorie, a seconda della qualità e del contenuto di grassi degli ingredienti utilizzati. Quindi non lasciarti trasportare da questa prelibatezza.