Panna acida per torta al miele: ingredienti, ricetta con descrizione, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La classica torta al miele è composta da otto strati sottili di torta con ripieno agrodolce di panna acida. Il sapore del miele è appena percettibile quando le torte sono dure e si sente fortemente quando sono morbide. Dopo l'ammollo, il dolce diventa tenero e vellutato. La panna acida per torta al miele all'inizio sembra liquida, ma la consistenza consente agli strati di assorbire meglio.

Come fare un dolce del genere a casa da zero? Dovresti iniziare a cuocere questa torta un giorno prima di pianificare di servirla. Questo è necessario affinché la crema venga assorbita dalle torte e le ammorbidisca. In questo caso le torte possono essere sfornate il giorno prima. Si conservano bene in un contenitore chiuso per una settimana. La cosa principale è iniziare a raccogliere e spalmare la torta un giorno prima del servizio previsto.

Di cosa hai bisogno?

Per la classica torta al miele con panna acida vi serviranno i seguenti ingredienti:

• mezzo bicchiere di miele;
• mezzo bicchierezucchero;
• mezza tazza di burro non salato;
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio;
• 3 uova grandi;
• ¼ cucchiaino sale marino fino o da tavola;
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
• 3 ½ tazza di farina per tutti gli usi.

Per la panna acida avrai bisogno di:

• 4 tazze di panna acida intera;
• 400 ml di latte condensato.

Come fare le torte?

Cuocere una torta al miele con panna acida richiede pochissimo tempo, seguendo una ricetta passo dopo passo.

Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo. Preparare una teglia o una teglia tonda per pizza. Strappa 6 fogli di carta da forno abbastanza grandi da contenere un cerchio di 25 cm.

In una casseruola media, unire lo zucchero, il miele e il burro, scaldando il composto a fuoco basso. Una volta che bolle, cuocere per 3-4 minuti. La miscela dovrebbe scurirsi leggermente e iniziare a emettere un aroma gradevole. Mescolare questa massa con il bicarbonato di sodio.

Togliere dal fuoco e mettere da parte per 2-3 minuti. La miscela non si raffredderà durante questo tempo, ma si raffredderà di alcuni gradi. Sbattere leggermente le uova in un misurino ampio o in una ciotolina. Mescolando energicamente il composto di miele nella casseruola, versarvi le uova sbattute a filo. Non smettere di mescolare. Continua fino a quando la massa è completamente omogenea.

Aggiungere gradualmente sale, estratto di vaniglia e 3 tazze (390 grammi) di farina, incorporandola a cucchiaiate. L'impasto deve risultare denso e denso. Aggiungi più recentemezzo bicchiere di farina, continuando a mescolare.

Come cuocere le torte?

Come cuocere le torte secondo questa ricetta per la torta al miele fatta in casa con panna acida? Strizzare leggermente l'impasto con le mani e dividerlo in otto parti uguali. Stendete la prima parte, disponendola tra due fogli di carta da forno (senza farina) fino a ottenere uno strato sottile e largo. Rimuovere il foglio di carta superiore. Cospargere un po' di farina sulla superficie dell'impasto steso e trasferire questo lato su una teglia, unta e ricoperta da un foglio di carta pulito. Tagliare un cerchio uniforme con un diametro di circa 25 cm dallo strato, salvare i ritagli e metterli da parte. Va bene se giacciono un po' uno sopra l' altro. Bucherellare il cerchio di pasta con una forchetta dappertutto in più punti. Coprire lo spazio vuoto con un foglio di carta da forno, cuocere per 6-7 minuti. La torta finita dovrebbe diventare soda e leggermente scurita attorno ai bordi. Trasferiscilo su una griglia.

Mentre la prima torta cuoce, prepara la seconda. Dovresti essere pronto per infornare non appena estrai il primo. Ripetere questo processo con tutti i restanti pezzi di pasta. Una volta pronte tutte e otto le torte, mettete il resto dell'impasto su una teglia, infornate e fate cuocere per quattro minuti. Questa volta sarà sufficiente, poiché i pezzi sono di piccole dimensioni. Raffreddare completamente gli spazi vuoti della torta.

Come fare la crema e assemblare una torta?

La ricetta della panna acida per una classica torta al miele è moltosemplice. Sbattere la panna acida e il latte condensato in una ciotola capiente. Quando le torte saranno fredde, adagiate la prima torta su un piatto ampio foderato di carta da forno. Versare tre quarti di tazza di crema al centro del pezzo. Stenderlo uniformemente sulla superficie, lasciando una striscia sottile e asciutta attorno ai bordi. Metti la seconda torta sopra e ripeti lo stesso processo fino a quando tutti gli otto strati non sono stati posati.

Il dessert all'inizio sembrerà molto disordinato. La torta di panna acida al miele filtra ancora tra gli strati. Le torte scivoleranno l'una sull' altra e non si piegheranno bene. Questo non dovrebbe spaventarvi: la crema si addensa gradualmente man mano che una parte di essa viene assorbita dalle torte. Riponete il dolce in frigorifero per un paio d'ore (da 1 a 3). Trascorso questo tempo, rifilatelo con cura sui lati. Usando una spatola, raccogli la crema versata e applicala sulla parte superiore della torta.

Azioni finali

Finisci la torta il giorno successivo. Macina gli avanzi di pasta in un frullatore o in un robot da cucina, oppure usa un mattarello per sbriciolarli.

Rimuovere la torta e spalmare la crema di torta al miele gocciolante sulla parte superiore e sui lati. Se vuoi fare una decorazione sopra il dolce, prendi un pezzo di carta da forno e ritagliaci sopra uno stampino. Adagiatela delicatamente sopra la torta. Usa un cucchiaino per spolverare la parte superiore e i lati della torta con le briciole.

Se l'hai usatostencil, scrollate via le briciole con un pennello da cucina, quindi sollevatelo delicatamente. Rimuovere i pezzi di carta da forno dai bordi del piatto. Potete servire la torta subito o conservarla in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Se usi un coltello durante il taglio, dopo averlo immerso in acqua calda, otterrai pezzi perfettamente uniformi.

Alcuni consigli utili

L'impasto sarà un po' duro, ma si allungherà e si arrotolerà sotto pressione. Se lo trovi difficile da fare, crea degli spazi vuoti per otto strati di diametro inferiore. La torta sarà altrettanto deliziosa, ma il tempo di cottura di ciascuna torta aumenterà di uno o due minuti.

Ogni forno cuoce in modo diverso. Ciò è particolarmente vero per pasticcini così sottili. Pertanto, 6 minuti sono un tempo condizionalmente necessario. Quando cuoci la prima torta, controlla attentamente le sue condizioni, controllando ogni minuto. Così saprai esattamente quanto tempo hai bisogno per cuocere il resto degli spazi vuoti.

L'impasto si stende meglio quando è ancora leggermente caldo. Se si è raffreddato rapidamente, puoi cuocere ogni parte nel microonde per 5-7 secondi (non di più) in modo che la massa si scaldi di nuovo, ma non inizi a cuocere.

Mantieni tutti i pezzi di carta da forno usati nel processo di cottura. Puoi usarli più volte.

Torta al miele "Ape"

Questa è un' altra torta al miele fatta in casa con panna acida che è deliziosa. Ha un sapore più dolce rispetto al precedente, in quanto lessatolatte condensato. Non è mai secco e duro, e ha un piacevole aroma di miele e caramello.

Questo dolce può essere trovato nei bar o pasticcerie chiamati "Bee" o "Lungwort". Stranamente, ma secondo questa ricetta si usa meno miele rispetto a quello classico, ma ha un sapore maggiore. Fare una torta in casa è facile. Il processo di cottura non è così laborioso e complesso come potrebbe sembrare a prima vista. In alternativa, puoi preparare le torte in anticipo e assemblare la torta il giorno prima di servire.

Cosa ti serve per questo?

Per una torta al miele con panna acida, una ricetta passo dopo passo suggerisce di fare scorta di questi ingredienti.

Prepararsi per fare le torte:

• 70 grammi di burro non salato;
• 2 cucchiai. l. tesoro;
• 1 bicchiere di zucchero;
• 3 uova;
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
• 3 tazze di farina.

Per panna acida per torta al miele:

• 200 grammi di burro non salato;
• 250 grammi di crema di formaggio (temperatura ambiente) o ricotta intera grattugiata;
• 480ml di panna acida intera;
• 1 lattina di latte condensato bollito.

Come preparare l'impasto per questa torta?

La ricetta passo passo per la torta al miele con panna acida è abbastanza semplice e cucinare secondo essa non è laboriosa. L'impasto per questo dolce viene cotto in un bagno di vapore. Scaldare l'acqua in una casseruola mettendo una ciotola sopra l'acqua. Mettici dentro il burro, il miele e lo zucchero. Riscalda tutti questi componenti,finché non si sciolgono.

In una ciotola separata, sbatti le uova con il bicarbonato di sodio fino a raggiungere una consistenza liscia. Versare lentamente questo composto nell'impasto, continuando a mescolare per tutto il processo. Cuocere a bagno di vapore per circa 30-40 minuti fino a quando il colore della massa cambia. Quindi togliere la ciotola dalla casseruola, aggiungere l'estratto di vaniglia e lasciare raffreddare il composto per dieci minuti. Inserite la farina nell'impasto. Può rimanere molto appiccicoso anche dopo averlo completamente impastato. Dividilo in otto parti uguali.

Come si preparano le torte?

Preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare una teglia con carta da forno.

Cospargete generosamente la tavola di farina. Poiché l'impasto è appiccicoso, sarà molto più facile lavorarlo. Pesare ogni pezzo di pasta. In questo modo sarai sicuro che saranno tutti della stessa dimensione. Stendete una parte in uno strato sottile e largo. Misura il suo diametro per assicurarti di poter tagliare il cerchio alla dimensione corretta. Per spostare il pezzo risultante, avvolgerlo delicatamente attorno al mattarello e stenderlo su una teglia ricoperta di carta.

Cuocere per 5-7 minuti fino a doratura. Durante il processo di cottura, preparate un' altra torta per velocizzare il processo di cottura. Quando la prima torta è pronta, sfornatela e ricavatene un cerchio, disponendo sulla sua superficie una forma tonda o un piatto. Questo deve essere fatto mentre il prodotto è molto caldo. In caso contrario, la crosta si sbriciolerà. Dopo aver tagliato il primo stratoper la torta, mettete subito a cuocere la seconda. Ripetere tutti i passaggi con i restanti pezzi di pasta.

È meglio macinare i ritagli risultanti dopo la formazione delle torte dopo il completo raffreddamento. In questo caso si rivelano molto fragili e ti sarà facile sbriciolarli per decorare il dessert finito.

Non impilare le torte l'una sull' altra in una volta sola, poiché perderanno la loro forma. Lasciateli raffreddare prima a temperatura ambiente.

Come fare la crema?

Sbattere il burro insieme alla crema di formaggio (o ricotta) e al latte condensato. Quando questi ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete la panna acida. Sbattere fino a quando la crema è molto densa. Formare un dolce impilando le torte una ad una e spalmarle con la panna.

Decora il tuo dolcetto come preferisci. Dopodiché, assicurati di lasciarlo in frigorifero per tutta la notte. Lascialo riposare in casa per un po' prima di servire in quanto ciò aggiungerà più succosità e tenerezza.

E la foto proposta di una torta al miele con panna acida ti aiuterà a risvegliare la tua immaginazione e a trovare opzioni di design originali. Come decorazione principale, puoi realizzare figurine di fiori e api.

Come decorare una torta in modo originale?

Dato il sapore di miele della torta, per la decorazione, puoi scegliere le opzioni per la creazione di fiori, favi e api per la decorazione. Ad esempio, usando una pesca in scatola, puoi raffigurare dei fiori: taglialo a fettine sottilifette e disporle a forma di petali.

Per creare un'ape, sciogli il cioccolato nel microonde. Riscaldare in cicli di 20 secondi, mescolando dopo ogni ciclo. Aggiungere la crema di formaggio al cioccolato fuso e scaldare il composto nel microonde per 30 secondi.

Riempi piccole forme ovali con questa massa. Attacca i petali di mandorla su ciascun lato per formare le ali e guarnisci con fondente giallo fuso o crema al burro caramellata.