Biscotto al cioccolato su panna acida: ricetta, caratteristiche di cottura, tempo di cottura, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sapore di cioccolato intenso, consistenza densa e allo stesso tempo porosa, umidità moderata: ecco come risulta un biscotto al cioccolato con panna acida. Una foto e una ricetta per preparare questo dessert semplice, ma allo stesso tempo follemente delizioso sono presentate nel seguente articolo. E non sorprenderti se gli ospiti non ti lasciano un boccone da assaggiare.

Pan di Spagna al cioccolato su panna acida con amarene e panna montata: ingredienti

Stai organizzando una festa? Quindi assicurati di preparare la torta successiva a base di biscotto alla panna acida al cioccolato. Risulta semplicemente perfetto. Soffici torte biscotto con un ricco sapore di cioccolato, impregnazione speziata, ciliegie ubriache e una soffice panna montata. Cosa potrebbe esserci di meglio?

La base della torta è un fantastico biscotto al cioccolato con panna acida. La ricetta per la sua preparazione prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• panna acida (15%) - 200 ml;
• zucchero – 300r;
• uova - 2 pz.;
• burro - 70 g;
• farina - 240 g;
• cacao in polvere - 70g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• soda - ½ cucchiaino;
• sale - ¼ cucchiaino;
• acqua bollente - 100 ml.

La panna montata è l'ideale per i biscotti al cioccolato. Dovrebbe essere preparato con i seguenti ingredienti:

• crema (33-38%) - 500 ml;
• zucchero a velo - 120 g.

Le torte di biscotti su panna acida sono umide e porose. Ma si consiglia di immergerli ulteriormente con sciroppo, composta o alcol (a seconda di chi viene preparata la torta).

Per l'impregnazione e il riempimento sono necessari i seguenti prodotti:

• ciliegie snocciolate - 250g;
• zucchero - 40 g;
• cognac (rum, whisky) - 50 ml;
• spezie piccanti (cannella, chiodi di garofano, noce moscata) - a piacere.

Per guarnire, prendi una tavoletta di cioccolato fondente e alcuni frutti di bosco interi.

Preparare l'impasto per i biscotti

La torta è generalmente molto facile da preparare. Bene, anche un pasticcere alle prime armi si occuperà di impastare e cuocere un biscotto. Nella foto si può vedere quasi l'intero processo di preparazione.

La ricetta del biscotto alla panna acida prevede la seguente sequenza di azioni:

1. Preriscaldare il forno a 180°.
2. Metti un bollitore d'acqua sul fornello. Quando gli ingredienti saranno mescolati, dovrebbe bollire.
3. Fai sciogliere il burroolio a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare leggermente a temperatura ambiente.
4. In una ciotola separata, setacciare la farina, il cacao, il lievito e la soda.
5. Aggiungi zucchero e sale agli ingredienti secchi. Mescola.
6. Sbattere le uova a bassa velocità del mixer. Aggiungi loro la panna acida e mescola.
7. Introdurre la massa risultante negli ingredienti secchi.
8. Mescola bene. La consistenza deve essere omogenea, senza grumi secchi.
9. Aggiungere il burro fuso e versare subito acqua bollente.
10. Mescolare e versare l'impasto nello stampo. Soffermiamoci su questo punto in modo più dettagliato.

Cottura di un soffice pan di spagna

Quando esegui il passaggio successivo, devi seguire questa sequenza:

1. C'è parecchio impasto, quindi si consiglia di distribuirlo tra due forme con un diametro di 18-20 cm, utilizzando una bilancia da cucina.
2. Rivestire il fondo dei moduli staccabili con pergamena, le pareti laterali non hanno bisogno di essere lubrificate.
3. Posizionare gli stampini con l'impasto al livello medio del forno preriscaldato.
4. Cuocere i biscotti al cioccolato con panna acida per 30 minuti. Disponibilità a controllare con una scheggia, che dovrebbe uscire dall'impasto asciutto.
5. Far raffreddare leggermente i biscotti nello stampo, quindi togliere la pergamena e metterli capovolti su una gratella. Lasciare in questa forma fino a completo raffreddamento.

Come fare un biscotto migliore?

Non tutte le massaie sanno cucinare un magnifico biscotto al cioccolato. Ma la ricettapanna acida, risulta molto alta. Inoltre, non è necessario sbattere gli ingredienti con un mixer, uova comprese. Basta non dimenticare di mettere nell'impasto la panna acida e il lievito.

E per rendere il biscotto ancora più buono, bisogna tenere conto di un segreto quando lo si prepara. Dopo che ogni torta, disposta su una griglia, si è completamente raffreddata, devono essere avvolte in pellicola trasparente e inviate in frigorifero per una notte. Ogni ora al freddo rende il biscotto ancora più umido e delizioso. Avvolto nella pellicola, può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni.

Impregnamento per torta

Prima di tutto, devi liberare dalla pellicola i biscotti al cioccolato già pronti sulla panna acida e tagliarli a metà. Cioè, in totale, dovrebbero risultare 4 strati di torta. Successivamente è necessario cuocere lo sciroppo per l'impregnazione:

1. Metti le ciliegie snocciolate in una casseruola. Le bacche possono essere assunte fresche o congelate. In quest'ultimo caso, devono essere prima scongelati, ma il succo non deve essere versato e le ciliegie devono essere bollite al suo interno.
2. Aggiungere lo zucchero ai frutti di bosco in una casseruola, 30 ml di acqua o del succo formatosi dopo lo scongelamento, spezie piccanti a piacere, un po' di alcol. Durante la preparazione dello sciroppo evaporerà, ma rimarrà un gradevole retrogusto.
3. Gli ingredienti in una casseruola cuociono per 10 minuti.
4. Se solo gli adulti mangiano la torta, allora devi prendere le ciliegie dallo sciroppo e immergere le bacche in qualsiasi alcool durante la notte. Se il dessert è preparato per i bambini, questo passaggio può essere s altato.

Panna montata classicacrema

Cucinarlo è semplicissimo, e dal numero minimo di ingredienti. Ma ci sono un paio di punti nella ricetta a cui dovresti prestare attenzione:

1. La crema deve essere densa e fredda. Prima di montarli, devono essere conservati in frigorifero per almeno un giorno. Si consiglia di raffreddare sia la ciotola che le fruste.
2. E' necessario montare la panna con un mixer, iniziando con piccoli giri e aumentando gradualmente la velocità. Un potente frullatore o robot da cucina può facilmente trasformare il burro in burro.
3. Per preparare la crema, versala in una ciotola. Inizia a battere a bassa velocità. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e aumentare la velocità al massimo. Sbattere fino a picchi morbidi. Ci vorranno 5-10 minuti.
4. Mettere subito da parte un paio di cucchiai di panna per lisciare i lati della torta.

Crema per biscotto al cioccolato con panna acida

Al posto della panna montata, il pan di spagna al cioccolato è talvolta ricoperto di panna acida. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• panna acida 30% di grassi - 500 g;
• zucchero - 250 g;
• zucchero vanigliato - 15g

La ricetta della crema è molto semplice. Per preparare la crema vi occorre:

1. Per la panna è adatta solo la panna acida con un contenuto di grassi del 30% e non meno. Altrimenti sarà troppo liquido. Ma se necessario, il contenuto di grassi può essere aumentato a casa. Per fare questo, hai bisogno di 750 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%. Deve essere piegato su una garza e appeso su una casseruola in un luogo freddo per 24 ore. Di conseguenza, la panna acida diventeràmeno, ma il contenuto di grassi aumenterà al 27%. Per una crema basterà questo.
2. Sposta la panna acida in una terrina.
3. Aggiungi lo zucchero, inclusa la vaniglia.
4. Sbattere ad alta velocità con il mixer fino ad ottenere una deliziosa e tenera panna acida.

Assemblaggio e decorazione della torta

Si consiglia di modellare la torta ad anello diviso per renderla uniforme. Passo dopo passo, questa fase può essere rappresentata come segue:

1. Metti la prima torta sul fondo dello stampo.
2. Usando un pennello in silicone, immergilo con lo sciroppo di ciliegia.
3. Mettere la panna montata o la panna acida sopra la torta.
4. Mettere le ciliegie pre-spremute dallo sciroppo sulla crema.
5. Assembla l'intera torta in questo ordine.
6. Metti un carico sotto forma di un piatto e una lattina, ad esempio, con latte condensato, sulla torta superiore.
7. In questo modulo, invia la torta al frigorifero per la notte. Durante questo periodo, si depositerà un po', si impregnerà bene e diventerà uniforme grazie alla forma.
8. Il giorno successivo, liscia i lati e la parte superiore della torta con la panna montata. Completare con cioccolato grattugiato e ciliegie intere.

Questo è un bel biscotto su panna acida come nella foto se lo cucini esattamente seguendo la ricetta.

Pan di Spagna al cioccolato senza acqua bollente su panna acida

Sa di morbido cioccolato al latte. Si può servire a tavola come torta oppure si può fare una crema di panna e stenderla su un biscotto tagliato al cioccolato. Dalla panna acida, a proposito, pannarisulta non meno delizioso. Pertanto, quando si forma una torta, è possibile utilizzarla anche.

Direttamente, il biscotto dovrebbe essere preparato in questo modo:

1. Fai sciogliere 100 g di burro in una casseruola. Mentre è caldo, aggiungi il cacao (35 g) e lo zucchero (180 g). Togliere immediatamente la casseruola dal fuoco. Mescolare gli ingredienti con una frusta fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
2. Aggiungere la panna acida (200 g) a temperatura ambiente alla massa di crema al cioccolato raffreddata.
3. Sbattere 4 uova con sale (½ cucchiaino) fino a renderle spumose.
4. Unire la farina (200 g) con la soda (1 cucchiaino).
5. Introdurre il composto di cioccolato nella massa di uova. Sbattere con un mixer a bassa velocità. A poco a poco, letteralmente su un cucchiaio, aggiungi gli ingredienti secchi.
6. Infornare il biscotto in due stampi da 18 cm di diametro e dividere l'impasto con una bilancia. Dovrebbe risultare esattamente 450 g.
7. Infornare in forno preriscaldato a 165° per 40 minuti. Dopo aver fatto raffreddare su una griglia, avvolgere le torte nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.

Ricetta biscotto al cioccolato per la cottura lenta

La torta alta e umida preparata secondo la seguente ricetta può essere paragonata a un biscotto. Ha un sapore così cioccolatoso.

La ricetta per un biscotto su panna acida per una pentola a cottura lenta è semplice. E, soprattutto, non è necessario pesare accuratamente tutti gli ingredienti. Il biscotto risulta sempre per tutti.

La ricetta si compone di pochi passaggi:

1. Burro ammorbidito a temperatura ambiente (100 g) sbattere conzucchero (100 g).
2. Con il mixer in funzione, aggiungi 4 uova una alla volta.
3. Aggiungere 200 ml di panna acida.
4. Incorporare delicatamente la farina setacciata (1 cucchiaio), 100 g di cacao e il lievito (1 cucchiaino) nell'impasto.
5. Ungere la ciotola del multicucina con olio. Versaci l'impasto. Per evitare la formazione di un tappo sopra, si consiglia di spostare più volte la ciotola da un lato all' altro.
6. Seleziona la modalità di cottura "Cottura". Il programma imposterà l'ora automaticamente. In diversi modelli, può variare da 45 a 60 minuti.
7. Lasciare il biscotto finito nella pentola a cottura lenta per 10 minuti, quindi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

Caratteristiche e consigli di cottura

Secondo molte casalinghe, se confrontiamo le ricette dei biscotti, il cioccolato con panna acida è il più delizioso. È più morbido, poroso con un gusto brillante e ricco. Ma solo lontano da tutti il biscotto risulta magnifico. Per alcune massaie non lievita in forno, mentre per altre cade appena viene tolto da lì.

I pasticceri esperti sono pronti a condividere i segreti per preparare il biscotto perfetto. Verranno presentate raccomandazioni sull'esempio degli errori più comuni:

1. Il biscotto non cresce. Molto spesso ciò accade perché gli ingredienti sono misurati in modo errato. Anche se l'impasto sembra troppo denso prima di aggiungere l'acqua bollente, non è necessario aggiungere più acqua calda di quella indicata nella ricetta. Quando prepari un biscotto, assicurati di usare una bilancia da cucina.
2. L'impasto sale in modo non uniforme, provocando la cimasi forma un "tappo" alto. Per evitare che ciò accada, prima di infornare lo stampo è necessario coprirlo ermeticamente con un foglio di alluminio, quindi cuocere il biscotto per il tempo richiesto dalla ricetta. Di conseguenza risulterà alto e piatto e sarà possibile tagliarlo in più torte.
3. Il biscotto al cioccolato su panna acida è amaro. Ciò è dovuto alla scarsa qualità del cacao in polvere aggiunto all'impasto. Puoi provare a correggere il gusto di questo biscotto mediante impregnazione, ad esempio con composta di ciliegie o sciroppo di zucchero con l'aggiunta di alcol. E per il futuro, per un biscotto, devi prendere solo del cacao molto buono (professionale o, ad esempio, Golden Label).