Gocce di cioccolato - che cos'è?

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Fin dai tempi antichi, le persone hanno cercato di addolcire la vita. Ma alcuni prodotti che i nostri antenati consideravano gustosi e dolci, ora non ci sembrano affatto così. L'industria dei dolci si sta sviluppando, diventando ogni anno più sofisticata, deliziando i clienti con i migliori dolci d'autore.

Pasticceria - capolavori d'arte

Qualsiasi pasticceria deve essere gustosa e bella. Risultati speciali in questo sono stati raggiunti nella produzione di torte. Creando veri e propri capolavori, i pasticceri sono riusciti a ottenere la perfetta combinazione di caratteristiche gustative e bellezza estetica. Le torte dell'autore sono così belle che la mano non si alza per rompere questa armonia.

È interessante vedere come vengono preparate le ciambelle con la glassa al cioccolato. Delicate onde colorate scivolano in superficie, riempiono l'impasto, provocando solo la voglia di gustare i dolci.

Il cioccolato naturale è molto popolare. Le caramelle ne vengono ricavate, vengono aggiunte a torte e altri prodotti da forno.

Tutte queste confezioni sono composte da dozzine di ingredienti che di per sé non sono particolarmente gustosi. Uno di lorosono gocce di cioccolato utilizzate nella produzione di prodotti da forno o caramelle.

A cosa servono le gocce di cioccolato?

Quando si acquistano biscotti o muffin con una spruzzata di cioccolato, le persone spesso si chiedono come questi granelli siano entrati nella cottura e non si siano sciolti. E tutto è molto semplice: queste sono proprio le gocce di cioccolato.

Possono essere completamente differenti sia per colore e composizione, sia per resistenza al calore.

I più comuni sono quelli a base di cioccolato naturale. Tali gocce sono usate per decorare i dolci. Danno un odore e un sapore di cioccolato. È bello quando una tale goccia di cioccolato si imbatte nella panna montata più delicata.

Ovviamente, questa non è l'unica situazione in cui è consigliabile utilizzare le gocce. Le palline di cioccolato sono assistenti indispensabili per il pasticcere nel processo di preparazione della glassa. Goccioline e piattini si sciolgono facilmente e si trasformano in una massa omogenea che può essere utilizzata come ingrediente decorativo.

Le gocce resistenti al calore sono quelle utilizzate in cottura. A causa della loro composizione, non si confondono in pozzanghere informi sotto l'influenza delle alte temperature, ma mantengono la loro forma.

Queste pratiche goccioline non vengono utilizzate solo nelle grandi industrie. I benefici del loro utilizzo erano apprezzati anche dalle casalinghe ordinarie. Le gocce sono facili da conservare e la giusta quantità per la cottura o per fare la glassa è facile da calcolare. Non è più necessario stare ai fornelli, in attesa che la massa ghiacciata raggiunga lo stato desiderato. E viene eliminata anche la necessità di sciogliere le barrette di cioccolato.

Di cosa sono fatte le gocce?

La composizione standard di un prodotto di qualità dovrebbe essere:

• zucchero;
• burro di cacao;
• lecitina;
• vanillina;
• latte.

Non sempre la composizione è esattamente così. A seconda del tipo, le gocce di cioccolato possono contenere sostituti del cacao e burro di cacao.

È importante capire che le gocce resistenti al calore sono realizzate appositamente per la cottura. Contengono ingredienti che permettono loro di sciogliersi ad alte temperature. Pertanto, non è consigliabile mangiarli prima della lavorazione.