2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti di coloro che sono interessati a cucinare e preparare vari piatti a casa, molto probabilmente, almeno una volta si sono imbattuti in un ingrediente come l'agar-agar. Soprattutto su Internet e nei libri di cucina puoi trovare ricette per gelatina con agar-agar. E spesso si consiglia anche di usarlo e non la gelatina. Ma non tutti conoscono la parola agar-agar. Che cos'è?
Cos'è l'agar-agar?
Una sostanza con forti proprietà gelificanti è l'agar-agar. Chef e pasticceri sanno bene di cosa si tratta. Nel mondo culinario è conosciuto come un'ottima alternativa alla gelatina. Agisce come addensante per la preparazione di vari tipi di dolci, budini, gelatine, zuppe e salse. L'agar-agar viene estratto da diversi tipi di alghe rosse. L'output è una polvere bianca o giallastra. Inoltre, l'agar può essere trovato sotto forma di granuli, scaglie e piastre. Pertanto, chef professionisti e casalinghe hanno sempre la possibilità di sceglieremodulo è più comodo da usare per loro.
La sua composizione si distingue per la presenza di molti minerali utili, tra cui iodio, magnesio, ferro, zinco e alcuni altri. Inoltre, contiene carboidrati e fibre. Pertanto, il suo utilizzo non è solo più conveniente, ma anche più utile.
Proprietà dell'agar-agar
Naturalmente, la proprietà principale di questa sostanza è la capacità di trasformare qualsiasi liquido in una massa gelatinosa con l'aiuto di una piccola quantità. L'agar-agar è il più comunemente usato nella preparazione della gelatina. Come già accennato, è ricavato dalle alghe, che vengono prelavate e pulite, e poi subiscono diverse fasi di lavorazione. Si ottiene così una sostanza polverulenta con spiccate proprietà gelificanti. L'agar-agar non ha né sapore né odore, il che è abbastanza conveniente per il suo utilizzo. Allo stesso tempo, assorbe facilmente gli aromi delle spezie e delle spezie utilizzate con esso.
L'agar-agar è noto per i suoi benefici per la salute. In primo luogo, la gelatina di alghe non viene assorbita dal corpo, come se semplicemente lo attraversasse, pulendo contemporaneamente l'intestino. Inoltre, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, ha benefici nella prevenzione del cancro al seno e rafforza i polmoni. E poiché ha un contenuto calorico quasi pari a zero e provoca rapidamente una sensazione di sazietà, ha trovato grande popolarità tra gli amanti del mangiare sano e della perdita di peso.
Confronto tra agar-agar e gelatina
Nella sua essenza, queste due sostanze sono moltosimili: hanno proprietà gelificanti e quindi vengono utilizzate per preparare varie pietanze, ove necessario. Ma se approfondisci la loro composizione e proprietà, puoi trovare molte differenze significative, di norma, non a favore della gelatina. Tra i primi si nota l'assenza di gusto e odore nell'agar, mentre la gelatina ha un aroma piuttosto specifico. Ciò implica il seguente vantaggio dell'agar-agar: non fa paura esagerare, perché in questo caso, a differenza della gelatina, non aggiungerà alcun sapore al piatto.
Approfondendo la composizione, si può notare che l'agar è un prodotto della produzione vegetale, poiché è a base di alghe. Per questo motivo è popolare tra i vegetariani. Le ricette di gelatina di agar-agar sono più popolari delle ricette a base di gelatina. C'è anche una differenza nella consistenza: l'agar-agar è più denso e più duro, non si scioglie sulla lingua. Questo potrebbe essere l'unico aspetto negativo per gli amanti della consistenza morbida della gelatina.
Come fare una semplice gelatina di agar
Le ricette per la gelatina con l'agar-agar sono molto popolari. Ancora una volta, si tratta della comodità di usare questa sostanza per preparare piatti gelatinosi. Ma per preparare una tale prelibatezza a casa, devi sapere come diluire l'agar-agar per la gelatina. Quando lo scegli per la gelatina, dovresti dare la preferenza a un additivo in polvere, poiché è più conveniente lavorarci. Ad esempio, considera la possibilità di preparare la gelatina con fragole fresche.
Quindi, per prima cosa, aggiungi lo zucchero e la scorza di limone all'acqua, metti sul fuoco e porta ad ebollizione. Unite ora le fragole, dopo averle schiacciate, e il succo di limone, mescolate e tenete da parte. Seguendo le proporzioni indicate sulla confezione, aggiungere l'agar all'acqua e portare a bollore, mescolando continuamente. Durante l'ebollizione, versare qui la massa di bacche, portare di nuovo a ebollizione, senza dimenticare di mescolare. In questo caso, aumenterà una schiuma piuttosto alta. Quando il composto bolle, togliere la schiuma e versare il liquido negli stampini. Resta solo da concedere un paio di minuti per raffreddare e il dessert per tutta la famiglia è pronto. È molto conveniente che cucinare una prelibatezza così interessante richieda alla padrona di casa non più di mezz'ora, il che è una buona notizia.
Come fare la gelatina all'arancia
L'arancia stessa è un frutto molto interessante. E la gelatina d'arancia con agar-agar soddisferà sicuramente gli amanti degli agrumi succosi. I modi più comuni per fare la gelatina d'arancia sono con succo e latte. Considera entrambi.
Per fare la gelatina con il succo, metti il succo direttamente sul fornello e lascialo scaldare. Quando sarà già caldo, aggiungete l'agar-agar e mescolate bene, togliete dal fuoco, non facendo bollire, e mettete da parte per 15 minuti. Dopodiché, torna sul fuoco, porta a ebollizione. Non dimenticare di mescolare, tenere premuto per un minuto e rimuovere. A questo punto la gelatina è già pronta, non resta che versare negli stampini e lasciar raffreddare. Per chi sta digiunando, questa gelatina ha un innegabile vantaggio, poiché può essere preparata anche durante il digiuno.
Il prossimo passo per gli amanti del lattestrada. Qui il principio è simile a quello che sta alla base del metodo della gelatina di fragole sopra descritto. Mescoliamo il latte e lo zucchero, portiamo a ebollizione separatamente l'agar-agar con acqua e zucchero, se lo si desidera, cuociamo per alcuni minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il latte, il succo d'arancia e la polpa, versare negli stampini e lasciar raffreddare.
Cos' altro si può aggiungere alla gelatina
Che tu scelga ricette con agar-agar o gelatina di gelatina, molto dipende dalla tua immaginazione. Puoi dare qualsiasi sapore alla tua prelibatezza, non aver paura di sperimentare. Gli integratori di base sono vari frutti e bacche, che vanno dalle mele e fragole all'anguria e al mango. Puoi cucinare la gelatina di latte, la cui ricetta è indicata sopra. In effetti, ci sono molte varianti e combinazioni interessanti, devi solo provare a inventare.
La stessa gelatina è un dessert molto insolito e gustoso che piacerà sia agli adulti che ai bambini. L'agar-agar è solo un assistente poco appariscente nella sua preparazione. Non aver paura di essere creativo e inventare qualcosa di nuovo per sorprendere e deliziare i tuoi cari.
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