2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le frittelle preferite possono variare, ma le frittelle molto sottili meritano un'attenzione particolare, per la cui preparazione è richiesta una certa abilità. Sono densi o, al contrario, perforati. Possono essere consumati semplicemente arrotolati o avvolti in ripieni che possono essere dolci, carnosi o salati. I pancake sottili sono sia una ricca colazione che un delizioso dessert per il tè.
Sottili frittelle di pizzo su latte cagliato
Per preparare i pancake traforati più sottili, avrai bisogno di mezzo litro di yogurt o kefir, 2-3 uova, un bicchiere di farina, fecola di patate, zucchero, olio vegetale (2 cucchiai ciascuno), bicarbonato di sodio (un cucchiaino con uno scivolo), sale
Sbattere separatamente le uova con sale e zucchero. Aggiungi la soda allo yogurt o al kefir e mescola. Unire tutto questo e, aggiungendo a porzioni l'amido e la farina, sbattere l'impasto in modo che non ci siano grumi. Aggiungere l'olio e mescolare di nuovo accuratamente. Per rendere l'impasto forato, è meglio abbatterlo con un mixer. Versare l'impasto in uno strato sottile su una padella preriscaldata e unta e friggere da entrambi i lati a fuoco alto. Deliziose frittelle sottilimettere su un piatto e spennellare con il burro.
Puoi avvolgere nei pancake ripieni di frutta, ricotta, verdure, funghi o carne. Puoi arrotolarli e mangiarli con panna acida, miele, marmellata.
Frittelle sottili con latte
Per molto tempo in Russia, frittelle sottili sono state cotte nel latte. Per preparare un piatto del genere, devi prendere latte fresco, acqua, uova, farina, sale e zucchero. Un bicchiere di latte richiede un bicchiere d'acqua, 30 g di zucchero semolato, 2-3 uova, un pizzico di sale.
Far bollire il latte e l'acqua, mescolare, raffreddare. Aggiungere sale, zucchero, sbattere un uovo e mescolare, aggiungere la farina in porzioni e sbattere l'impasto, che dovrebbe assomigliare al kefir per densità. Far riposare la massa finita per circa 30 minuti, scaldare la padella, ungere con olio, versare l'impasto al centro in modo che si stenda in uno strato sottile su tutta la superficie e cuocere prima da un lato e poi dall' altro. I pancake devono essere molto sottili. Sono impilati su un piatto, spennellati di burro.
Le frittelle sottili possono essere cotte anche in acqua. Questi pancake sono a basso contenuto calorico. Di solito, il ripieno è avvolto in tali frittelle.
Frittelle molto sottili senza buchi
A volte devi cucinare frittelle molto sottili senza buchi. Il segreto principale di questi pancake è non usare un mixer per sbattere l'impasto.
Per preparare l'impasto, è necessario prendere mezzo litro di latte, uova (4 pezzi), amido (100 g), farina (150 g), zucchero (da tavola. Cucchiaio), burro fuso (2 cucchiai), sale.
Mescola primafarina con zucchero, sale, amido. Quindi aggiungere le uova e sbattere bene. Scaldare un po' il latte e versarlo lentamente nella miscela preparata mescolando continuamente. La massa dovrebbe essere liquida e senza grumi. Se compaiono ancora, l'impasto deve essere passato al setaccio. Resta da aggiungere il burro fuso e mescolare bene. L'impasto risultante deve essere lasciato fermentare in modo che la farina si gonfi e le frittelle sottili non si strappino.
Ungete la teglia solo una volta prima di cuocere il primo pancake. Prima di prendere un' altra parte dell'impasto con un mestolo, deve essere mescolato, poiché l'amido non si scioglie nel latte o nell'acqua. Versare l'impasto in uno strato molto sottile, altrimenti il pancake si strapperà quando si capovolgerà. Tali frittelle devono essere cotte rapidamente a fuoco vivo e girate con estrema cautela. Richiedono esperienza per cuocere, quindi impara da una piccola padella.
Le frittelle sottili si preparano meglio in una padella di ghisa. Affinché i pancake diventino sottili e si girino bene, devono essere molto caldi.
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