Come impastare la pizza: le ricette di maggior successo con descrizioni, caratteristiche di cottura, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pizza è uno degli alimenti più popolari al mondo. È amata sia dagli adulti che dai bambini. Un sondaggio tra gli utenti di Internet ha rilevato che oltre l'80% di loro considera la pizza tra le loro prelibatezze preferite.

Secondo le informazioni ricevute dagli enti di ristorazione pubblica di vario livello (ristoranti, bar, pizzerie), il consumo mondiale di pizza è di 500 milioni di pezzi al giorno! Naturalmente le statistiche non includono i prodotti preparati in casa. Una popolare pubblicazione americana ha condotto un proprio studio, stabilendo che un eccessivo entusiasmo per la creazione italiana distrugge ogni anno sette milioni di carte commerciali e documenti importanti. Alcune grandi aziende hanno introdotto una rigida moratoria sul consumo di pizza vicino al posto di lavoro.

Tuttavia, il popolare prodotto continua la sua offensiva, non perdendo terreno di fronte a nuove prelibatezze e prelibatezze.

Motivo della popolarità

Woo-In primo luogo, questo piatto occupa una posizione di primo piano nell'elenco dei tipi di cottura più veloci e semplici. Ci sono un numero enorme di risposte alla domanda su come impastare l'impasto della pizza in modo rapido e semplice, così come i modi per prepararlo, che richiedono non più di tre ingredienti e quindici minuti per essere implementati.

In secondo luogo, questa invenzione della cucina italiana rimane indispensabile per le massaie parsimoniose. Perché è difficile trovare un altro piatto così buono con gli avanzi della cena di ieri.

In terzo luogo, la varietà di ricette, ingredienti utilizzati e le loro combinazioni fanno della pizza un vero soldato universale nell'esercito dei capolavori culinari mondiali. "E alla festa e al mondo" - si tratta di lei. Il design originale e luminoso trasforma la delicatezza in un'eccellente decorazione per qualsiasi tavola delle vacanze. Tuttavia, i fragranti pasticcini croccanti possono essere serviti anche come semplice spuntino a pranzo oa cena.

Quarto, la pizza ha conquistato a lungo e saldamente il suo posto nel cuore dei bambini. Considerando le difficoltà con le abitudini gustative dei piccoli mangiatori schizzinosi, questo vantaggio del piatto è particolarmente prezioso.

In quinto luogo, lo spazio illimitato per l'immaginazione durante la preparazione trasforma una normale azione culinaria in un vero atto creativo.

Tuffiamoci nell'entusiasmante processo di creazione di un fragrante capolavoro italiano considerando i diversi modi disponibili per preparare la base.

Ma prima di raccontarvi come impastare l'impasto per la pizza, ricordiamo innanzitutto alcune caratteristiche importanti che tutti dovrebbero conoscere.

Trucchi del mestiere

Come impastare l'impasto della pizza per ottenere una base soffice, sottile o friabile per un futuro piatto fragrante e gustoso? Per fare ciò, devi seguire alcune regole che ti aiutano a ottenere il risultato desiderato.

• Il sale è il capo di tutto. Ogni ricetta di prova indica la quantità esatta di sale, che deve essere assolutamente rispettata. Questo momento è davvero molto importante. Perché con l'aiuto del sale puoi rendere il gusto del piatto più ricco e luminoso. Allo stesso tempo, la mancanza o l'eccesso di questo ingrediente può rovinare l'intera impressione della cottura finita. Lo stesso sistema funziona con lo zucchero, che viene spesso aggiunto all'impasto della pizza per evitare che appaia insipido.
• La condizione principale per una bella torta rotonda è la consistenza elastica della base finita. Ciò è dovuto alla particolarità della formazione delle torte per questo piatto, ovvero l'allungamento dell'impasto, che in nessun caso deve essere strappato.
• La prossima regola segue dalla precedente: giù con il mattarello! Si applica lo stesso principio: la pizza migliore viene dalle tortillas stese a mano. È importante monitorare la forma corretta del cerchio e nel mezzo è necessario schiacciarlo leggermente. Questo ti permetterà di formare bordi uniformi che trattengono la salsa all'interno della torta.
• L'elemento principale di ogni pizza è l'impasto. Pertanto, non esagerare con il ripieno, per non interromperne il gusto.
• La corretta cottura della pizza comporta la cottura ad alta temperatura.
• Il forno deve essere acceso 15 minuti prima che la base sia pronta, poiché una delle condizioni più importantipizza sottile e croccante - stendere le tortillas crude su una teglia preriscaldata.

Vero italiano…

Come impastare velocemente l'impasto della pizza secondo una classica ricetta italiana?

Dalla quantità indicata di prodotti otterrai fino a 4 porzioni di impasto, che possono essere conservate in congelatore.

Ingredienti:

• 450 g di farina;
• 0, 25 cucchiaini lievito secco;
• 360 ml di acqua naturale;
• 2 cucchiaini sale.

Cucina:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola profonda.
2. Versare lentamente l'acqua, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
3. L'impasto finito va lasciato per un giorno intero a temperatura ambiente in modo che raddoppi di volume.
4. Successivamente, devi formare quattro palline di impasto e mettere quelle in più nel congelatore.

Segreti del test

Come impastare la pizza all'italiana?

1. Una condizione importante per una base ideale è la formazione di una palla omogenea del diametro di 15 cm, ben arrotolata nella farina e disposta su una superficie piana, leggermente tesa ai lati, facendo ruotare il prodotto nel cerchio.
2. Dopo che la palla si è trasformata in un disco, deve essere ben impastato e modellato in una torta. Non cercare di raddrizzarlo. Piccole protuberanze indicano la presenza di aria nell'impasto. Dopo la cottura, daranno al prodotto un originale "colore leopardo".

L'ultimo passaggio nella preparazione dell'impasto della pizza prevede un intenso lavoro delle tortillas con le nocche. in cuidovresti allungare, torcere e lanciare il cerchio con le mani. Il diametro del prodotto finito deve essere di 25-30 cm, una volta raggiunta la dimensione desiderata è possibile trasferire la base su un tagliere infarinato o una spatola per pizza.

Ricetta veloce per la salsa di pomodoro

Avrai bisogno di 100 g di pomodori in scatola, che faranno una deliziosa passata di pomodoro. Questa quantità dovrebbe essere sufficiente per una pizza grande. Se lo si desidera, la massa può essere leggermente salata e aggiungere qualche spicchio d'aglio.

Per cucinare è meglio usare un frullatore stazionario, ma è adatto anche il sommergibile.

Suggerimenti da chef italiani

1. Quando aggiungi il lievito, devi seguire la misura. Altrimenti, il loro gusto rovinerà l'intera impressione del piatto finito.
2. L'impasto va lasciato in infusione per almeno un giorno. Questo gli conferirà maggiore ariosità.
3. Qualsiasi salsa di pomodoro otterrà il gusto perfetto se aggiungi una buona porzione di olio d'oliva e basilico fresco tritato finemente prima dell'uso.
4. Più breve è il tempo che intercorre tra mettere i condimenti sulla tortilla preparata e mettere la pizza nel forno preriscaldato, meglio è. L'impasto non deve avere il tempo di immergersi nel succo dei prodotti utilizzati per il ripieno.

Ci sono una varietà di basi per una deliziosa pizza croccante.

Impasto lievitato

Diamo un'occhiata a come impastare la pasta lievitata per la pizza. Per prima cosa devi preparare i seguenti ingredienti:

• farina di frumentovarietà dure - un bicchiere con uno scivolo;
• lievito secco - 5 g;
• acqua naturale - 120 ml;
• sale - mezzo cucchiaino;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

È ora di passare al processo di fondazione.

Come impastare correttamente la pasta per pizza:

1. Riscaldare l'acqua a 30 gradi e allevare il lievito.
2. Successivamente, aggiungi burro e sale a piacere.
3. Il prossimo passo è aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni.
4. Poi, stendi la massa risultante su una superficie piana, cosparsa di farina e impasta l'impasto di plastica.
5. Il panino formato dovrebbe essere posto in un luogo caldo in modo che raddoppi di dimensioni.
6. Quando la base è pronta, arriva il momento più interessante: fare una torta uniforme, rotonda e il più sottile possibile.
7. Se hai determinate abilità nel maneggiare un impasto del genere, puoi semplicemente allungarlo con le mani. In caso contrario, è meglio ricorrere al metodo tradizionale, utilizzando il mattarello.
8. Resta da stendere il pancake finito su una teglia preriscaldata, applicare la salsa, mettere il ripieno, il formaggio grattugiato e cuocere per 20-30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Non tutti preferiscono una base sottile e croccante. Molti amanti dei dolci lussureggianti non sono contrari a mangiare una pizza che ha la stessa consistenza.

Preparazione di un impasto rigoglioso

Come impastare la pasta per pizza con il lievito per rendere la base soffice e soffice? In questo caso, la seguente ricetta aiuterà:

Prodotti:

• 300 g di farina;
• 150g di margarina/burro;
• 1 uovo;
• 100 ml di acqua/latte;
• 20g di lievito pressato.

Cucina:

1. La margarina o il burro leggermente tritati devono essere lasciati a temperatura ambiente per ammorbidirsi.
2. L'olio a base risultante va messo nella farina setacciata, aggiungere un pizzico di sale e mescolare fino a formare delle briciole fini.
3. Riscaldare l'acqua o il latte a circa 30 gradi, unire lo zucchero e diluire il lievito in questo composto, mettendolo in un luogo caldo per 15 minuti.
4. Nella massa di farina e burro, fare una piccola rientranza per versare la base di lievito e impastare l'impasto il più velocemente possibile, aggiungendo lungo il percorso la quantità di farina necessaria. Il punto di riferimento per terminare il processo è lo stato del test, in cui non si attacca alle mani.
5. Successivamente, dovresti formare dei pezzi porzionati, trasformandoli con un mattarello in una torta da 5 mm.

La base di sabbia è molto friabile. E i pasticcini fatti con tale impasto si sciolgono in bocca.

E come impastare la pizza senza lievito? Considera diverse opzioni disponibili.

Impasto per pizza Kefir

La ricetta corretta per l'impasto per pizza al kefir include i seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di farina;
• bicchiere di yogurt;
• un uovo;
• 15 ml di olio vegetale;
• ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• sale qb.

La preparazione di un test del genere richiederà un bel po' di tempo.

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
2. A un altrociotola, sbattere l'uovo con il burro e il kefir.
3. Unire i due composti, aggiungendo gradualmente gli ingredienti secchi alla massa liquida fino ad ottenere un impasto morbido.
4. Ungete bene la forma tonda con olio e posizionate nella parte centrale la base per la futura pizza.

Spalmare l'impasto sul fondo della teglia con le mani unte d'olio.

Ricetta facile per l'impasto della pizza allo yogurt

Il risultato è un fondotinta sottile e molto morbido.

Ingredienti:

• 1, 25 tazze di farina;
• 1, 5 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1 tazza di yogurt naturale;
• sale, pepe qb.

Cucinare

1. Mescolare farina e yogurt, aggiungere un po' di pepe e sale se lo si desidera.
2. Impastare l'impasto elastico e spostarlo su un tagliere infarinato o su un tappetino di silicone.
3. Stendere una torta standard di circa 5 millimetri di larghezza.
4. Mettere gli ingredienti e mettere il bianco nel forno preriscaldato.

Questa ricetta è semplice e facile da realizzare. L'unica cosa da ricordare è che per rendere l'impasto più elastico si può impastare su una superficie piana per 10 minuti. Da una tale base, i pasticcini pronti risulteranno più uniformi e belli.

Ricetta impasto per pizza al formaggio

Ingredienti:

1. 250 g di ricotta;
2. 50 g di burro;
3. 1 uovo;
4. ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
5. 1 cucchiaino di sale;
6. 250 g di farina.

Istruzioni:

• S alta tutta la cagliatasetaccio.
• Rompi un uovo nella massa secca risultante, aggiungi olio con soda e sale.
• Tutto macinato con cura.
• Versare la farina già setacciata nella base liquida e impastare.
• Su una teglia ricoperta di carta da forno, adagiare la pallina di impasto e stenderla delicatamente per dare la forma desiderata.

Grazie ai nutrienti e agli oligoelementi presenti nella ricotta, ingrediente principale di questo impasto, questa pizza risulterà non solo molto gustosa, ma anche salutare.

Come impastare la pizza nella macchina del pane

Tutti conoscono questo assistente indispensabile nella creazione di una varietà di capolavori culinari. Una breve descrizione della sua funzionalità si presenta così: metti tutti gli ingredienti, seleziona la modalità desiderata. Tutto, l'ulteriore lavoro di impastare, alzare la base, modellare e cuocere, sta in questo “fornaio” elettronico. È anche possibile impostare un orario di inizio della cottura specifico. Ad esempio, se la sera servono pasticcini freschi, prima di andare al lavoro, puoi attivare il programma necessario impostando l'ora di inizio tre ore prima del tuo arrivo a casa.

Lo stesso principio di funzionamento dovrebbe essere seguito per impastare l'impasto della pizza in una macchina per il pane. Carichiamo i prodotti, selezioniamo la modalità e dopo un determinato periodo otteniamo un bellissimo impasto elastico. Non resta che stenderlo e riempirlo con il tuo ripieno preferito.

Le sfumature di fare l'impasto con una macchina per il pane

1. Priorità

È molto importante seguire l'ordine di aggiuntaingredienti elencati nelle istruzioni. Come regola generale, gli ingredienti liquidi vengono messi prima nella ciotola, seguiti dagli ingredienti secchi.

2. Uso di spezie

La seguente regola è comune indipendentemente da come viene impastato l'impasto. Le spezie principali utilizzate nella pizza sono il timo e la maggiorana. Molto spesso vengono aggiunti al ripieno o alla salsa, ma è anche possibile aggiungerli all'impasto stesso. In alternativa, puoi usare una miscela di erbe provenzali contenenti queste erbe.

3. Tempo di cottura

Poiché quasi tutti i prodotti utilizzati per il ripieno sono già pronti, questo prodotto non necessita di un lungo trattamento termico. E dato che l'impasto della macchina per il pane è particolarmente tenero e morbido, allora va tenuto in forno per non più di qualche minuto. Basta aspettare che il formaggio si sciolga e il bordo avvolto sia leggermente dorato.

L'impasto pronto va utilizzato immediatamente per lo scopo previsto. Altrimenti avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo nel congelatore.

Impasto lievito per macchina del pane

Per implementare questa opzione, devi prepararti in anticipo:

• 400 g di farina;
• 1 cucchiaio di lievito secco;
• 4 misurini di qualsiasi olio vegetale;
• 1 bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• un po' di sale.

Processo passo dopo passo:

1. Setacciare bene la farina per riempirla adeguatamente di ossigeno.
2. Inviamo tutti i prodotti indicati secondo la sequenza indicata al containerper la cottura e impostare la modalità desiderata ("Pizza" o una qualsiasi adatta).
3. Non resta che stendere l'impasto preparato, dargli la forma necessaria, decorare con il ripieno e mandarlo in forno preriscaldato.

È importante seguire l'ordine di aggiunta degli ingredienti prescritto nelle istruzioni. Tradizionalmente, vengono prima i liquidi, poi la miscela secca e infine il lievito. Ciò fornisce le condizioni ottimali per impastare impasti elastici ed elastici.

Impasto Kefir per la macchina del pane

Ingredienti:

• farina - 3 tazze;
• kefir - ½ tazza;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - ½ tazza;
• soda - mezzo misurino;
• zucchero - 1,5 misurini;
• sale qb.

Cucina:

1. Mescolare uova, kefir e acqua in un contenitore speciale.
2. Aggiungere la miscela di cibo secco eccetto la soda.
3. Versalo sopra, cercando di distribuirlo uniformemente.
4. Puoi impostare la modalità desiderata.

Il principio di interazione del prodotto è tradizionale: il kefir funge da lievito e la soda sostituisce il lievito.

L'impasto viene modellato in una torta molto sottile, sulla quale viene adagiato il ripieno prima di essere inviato al forno caldo.

Non abusare di bicarbonato di sodio in quanto conferirà al prodotto un retrogusto sgradevole dopo la cottura.

Impasto ad aria per pizza con latte

Ingredienti:

• farina - 3 tazze;
• lievito da forno - 1 cucchiaio;
• latte - 1vetro;
• qualsiasi olio vegetale - 4 misurini;
• zucchero - 1,5 misurini;
• un pizzico di sale.

Cucina:

1. Versare olio e latte in una ciotola speciale.
2. Aggiungere la farina setacciata.
3. Versare tutti gli altri ingredienti secchi.
4. Seleziona la modalità "impasto" o "pizza".
5. Appoggia la base preparata su una superficie comoda e forma la pizza come di consueto.

Ecco le ricette di pasta per pizza facili e convenienti. Prendi nota di loro in modo che alla prima occasione soddisfi i tuoi cari con questa pasta frolla fragrante e croccante.