2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il Waldorf Astoria è un famoso hotel situato a Manhattan tra la 49a e la 50a strada e Park Avenue. Vi soggiornano solo ospiti d'onore, che si tuffano letteralmente nell'atmosfera di prestigio e potere, sorseggiando lentamente drink costosi e ammirando i capolavori dell'arte decorativa che adornano i saloni e i foyer di questo lussuoso edificio.
Nel frattempo, gli ospiti del citato hotel gustano piatti straordinari preparati appositamente per loro dai migliori chef, non smettono mai di stupirsi e sorprendersi per l'eccellenza culinaria e l'arte del servizio. Dopotutto, è dietro le quinte (cioè in cucina) che un team di professionisti fa tutto il possibile e l'impossibile affinché ogni momento del loro soggiorno in hotel lasci un'impressione indimenticabile sui clienti.
Informazioni generali
L'insalata Waldorf è un piatto incredibilmente gustoso, tenero e leggero che eracucinato per la prima volta nell'albergo nominato (nel 1896). Vale la pena notare che è servito agli ospiti dell'hotel fino ad oggi. Naturalmente, da allora la ricetta è leggermente cambiata, ma questa insalata è solo diventata più buona e più gustosa.
Molte casalinghe, avendo sentito parlare di una creazione culinaria come l'insalata Waldorf, iniziano a dubitare di poter preparare da sole uno squisito trattamento per la tavola delle feste. Dopotutto, la maggior parte delle persone crede che se è stato servito in un costoso hotel americano, contiene ingredienti stravaganti che sono abbastanza difficili da trovare nei negozi russi e persino a un prezzo accessibile. Ma questa è un'opinione errata, dal momento che il Waldorf (insalata di pollo) è un piatto facile da preparare che richiede l'uso di ingredienti economici e facilmente reperibili. E affinché tu possa vederlo di persona, abbiamo deciso di presentare alla tua attenzione un metodo passo passo per crearlo.
Ricetta di insalata Waldorf americana
Per fare un piatto così tenero, gustoso e leggero, dobbiamo acquistare una piccola quantità dei seguenti prodotti:
- mela agrodolce grande - 1 pz.;
- sedano (si consiglia di acquistare solo i gambi) - 2 pz.;
- Filetto di pollo congelato o refrigerato - 300 g;
- Succo di limone appena spremuto - aggiungere a piacere (circa 2 cucchiai da dessert);
- noci sbucciate - manciata media;
- pinoli - una manciata;
- mirtilli rossi secchi - per la decorazionepiatto pronto;
- foglie di lattuga o cavolo coreano - per decorare il piatto finito;
- piccolo sale e pimento macinato - aggiungi a tua discrezione;
- l'uva rossa non è molto grande - 90 g (può essere sostituita con uvetta nera senza semi);
- maionese ricca di grassi o panna acida densa - aggiungere a piacere (in modo che il piatto non sia troppo asciutto).
Lavorazione di prodotti a base di carne
L'insalata Waldorf era originariamente preparata nel famoso hotel americano senza l'aggiunta di un ingrediente a base di carne. Ma dopo qualche tempo, lo chef dell'omonimo hotel ha ritenuto che un piatto del genere fosse troppo leggero per gli ospiti. Per renderlo più soddisfacente, ma comunque tenero, i maestri culinari hanno deciso di aggiungere carne di pollame bianca dietetica e salutare. E in questo non si sbagliavano. Dopotutto, un tale componente rende davvero l'insalata Waldorf più nutriente, ma non meno gustosa.
Per preparare il filetto di pollo, lavarlo accuratamente, quindi metterlo in un liquido bollente salato, rimuovere la schiuma risultante con un mestolo forato, chiudere bene il coperchio e cuocere per 35-45 minuti fino a completa cottura. Trascorso il tempo specificato, il prodotto a base di carne deve essere estratto, raffreddato all'aria fredda, quindi vengono rimosse la pelle e le ossa e il filetto viene tagliato a pezzetti. Se lo si desidera, la carne può essere divisa lungo le fibre.
Preparare le noci
Di norma, l'insalata Waldorf include solo noci. Ma per un maggiore beneficio e un gusto insolitoabbiamo deciso di utilizzare anche i semi di cedro. Entrambi gli ingredienti nominati devono essere lavati bene, quindi messi in una padella e fritti un po'. Successivamente, si consiglia di schiacciare le noci in grosse briciole, usando un mortaio o un normale mattarello per questo.
Lavorazione di frutta e verdura
Oltre alla carne di pollame e alle noci tostate, l'insalata Waldorf, la cui ricetta stiamo considerando, include ingredienti importanti come gambi di sedano e mela in agrodolce. I prodotti menzionati devono essere lavati bene e quindi assicurarsi di sbucciare. Successivamente, gli ingredienti devono essere tagliati a pezzetti sottili e piccoli.
Per conferire all'insalata un sapore e un aspetto insoliti, si consiglia inoltre di aggiungere uva rossa fresca (preferibilmente snocciolata), che deve essere lavata accuratamente, asciugata leggermente e poi tagliare a metà ogni bacca. Se non è possibile acquistare un prodotto del genere, allora l'uvetta nera grande è invece abbastanza adatta. Ma prima di aggiungere la frutta secca al piatto, deve essere sistemata, scottata con acqua bollente e conservata per circa mezz'ora. Trascorso il tempo, l'uvetta deve essere sciacquata in un colino e lasciata asciugare.
Processo di formatura dei piatti
Come puoi vedere, l'insalata Waldorf non include prodotti d'oltremare e costosi. Pertanto, non solo i migliori chef d'America possono cucinarlo, ma anche le normali casalinghe che non hanno assolutamente abilità culinarie.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti per il piatto,puoi iniziare a costruirlo subito. Per fare questo, devi prendere una grande ciotola sm altata e metterci i seguenti prodotti: gambi di sedano tritati, mela in agrodolce, petti di pollo bolliti, uva tritata, noci tostate e pinoli. Successivamente, tutti i componenti devono essere mescolati, aromatizzati con succo di limone appena spremuto, pimento macinato e maionese ipercalorica (puoi usare panna acida e persino yogurt). Successivamente, l'insalata finita deve essere riposta in frigorifero e conservata per non più di 20 minuti. Trascorso questo tempo, il piatto deve essere adagiato su un grande piatto piano, che si consiglia di foderare in anticipo con foglie di cavolo coreano o insalata verde.
Come servire la tavola festiva?
L'insalata Waldorf pronta e sagomata (la ricetta è stata descritta in dettaglio sopra) dovrebbe essere servita agli ospiti su un piatto comune prima di servire il pranzo caldo principale. A proposito, per un gusto più ricco e un aspetto presentabile, si consiglia di cospargere un tale capolavoro culinario con mirtilli rossi secchi o crespini. Una volta provato questo piatto insolito e molto gustoso, lo rifarai ancora e ancora. In effetti, in termini di gusto e facilità di preparazione, un'insalata del genere è molte volte superiore ad altre creazioni culinarie.
Consigli utili
Nel processo di cottura, non aver paura di fantasticare. Del resto molti piatti famosi sono diventati molto più gustosi e appaganti proprio perché gli chef hanno cercato di migliorarli in ogni modo possibile. Per quanto riguarda l'insalata presentata,poi molto spesso le massaie non si limitano a ingredienti base come filetto di pollo, noci e sedano, aggiungendo nuovi componenti. Quindi, un piatto simile a base di ananas in scatola è molto gustoso e succoso. Forse qualcuno proverà ad aggiungere una pesca in salamoia o un'arancia fresca… Credetemi, nessuno può rifiutare un'insalata così insolita.
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