2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi, un numero crescente di persone preferisce essere sensibile ai prodotti che mangia. Non solo le etichette contenenti informazioni sulla composizione, ma anche i dati sull'area in cui è stato prodotto questo prodotto sono oggetto di un attento studio, da cui si ricava una conclusione sulla sua purezza ecologica e chimica.
In America e nell'Europa occidentale, la domanda di cibo naturale ha cessato di essere solo una moda, ma è diventata un bisogno urgente di persone tra le quali ci sono così ardenti fan dell'eco-cibo da assomigliare a settari religiosi.
Il biologico ha già spaccato la società occidentale dei consumatori: per loro nei supermercati ci sono addirittura scaffali separati con questi prodotti. Oggi la domanda sta crescendo nel nostro paese.
Cibo biologico: cos'è e perché ci sono così tante polemiche?
Sono quello che mangio
Il cibo biologico si chiama così per via del modo di gestirlo, che deve il suo aspetto. Ciò significa che quando si coltivano frutta e verdurai lavoratori agricoli non dovrebbero utilizzare sostanze sintetiche che promuovono la crescita delle piante, uccidono i parassiti, aumentano la durata di conservazione e migliorano l'aspetto delle piante.
Nell'allevamento, con questo metodo di allevamento, è vietato l'uso di antibiotici, stimolanti della crescita, farmaci ormonali e altre conquiste dell'industria chimica e dell'ingegneria genetica.
Anche la trasformazione delle materie prime in prodotti alimentari finiti deve essere effettuata secondo determinati standard senza l'uso di raffinanti, es altatori di sapidità chimici, odori, coloranti e sostanze che ne aumentano la durata di conservazione.
Tutti questi principi ci consentono di produrre prodotti alimentari che sono garantiti per non contenere elementi chimici non necessari che possono danneggiare la salute umana.
Ridurre al minimo i danni alla natura: verità o mito?
Quando si coltivano le piante, vengono utilizzati i mezzi ei metodi della loro lavorazione e coltivazione consentiti da appositi documenti. Di norma, il principio fondamentale è mantenere l'equilibrio ecologico nell'area.
Ma gli scienziati sanno che anche rifiutare le sostanze sintetizzate artificialmente che aiutano l'agricoltura può infliggere un duro colpo all'ambiente, anche se, a prima vista, il cibo biologico viene coltivato secondo tutti gli standard.
I fertilizzanti naturali per un'elevata efficienza devono essere applicati in grandi quantità, il che è molto costosoagricoltori. Può costare ancora di più alle falde acquifere, che in questo modo possono ottenere inquinamento organico, il che, a sua volta, porterà a un'intera catena di conseguenze negative per la natura e per l'uomo.
Perché quando si coltivano piante senza fertilizzanti chimici e insetticidi che sono diventati tradizionali per l'agricoltura, la resa è inferiore rispetto a queste sostanze. Questo modo di coltivare costringe gli agricoltori a utilizzare sempre più nuovi appezzamenti di terreno, il che può portare alla distruzione di una quantità significativa di foreste.
Il cibo naturale può far male?
La legislazione europea consente già di utilizzare nella produzione di bioprodotti molti additivi contrassegnati con "E", e non tutti sono innocui. Inoltre, il cibo biologico può potenzialmente essere fonte di avvelenamento con le cosiddette micotossine, poiché la sua produzione esclude l'uso di insetticidi per la lavorazione del grano, il che significa che molti parassiti, compresi i funghi, possono lasciare tracce della loro attività vitale sui prodotti.
I prodotti biologici sono più gustosi e salutari di quelli normali?
Se vai in un negozio di alimenti biologici e acquisti lì un paniere di prodotti, e poi fai lo stesso al supermercato più vicino e porti i tuoi acquisti al laboratorio, dove analizzeranno il valore nutritivo di entrambi i prodotti, allora molto probabilmente i risultati non scioccheranno un acquirente curioso.
Il contenuto di nutrienti, vitamine, proteine, grassi e carboidrati in entrambi non sarà significativosii diverso.
La differenza nella composizione può essere trovata solo per quanto riguarda antibiotici, coloranti artificiali, conservanti e altri "sintetici", nonché pesticidi usati per trattare i parassiti delle colture.
Per quanto riguarda i pesticidi, secondo il concetto di eco-prodotti in crescita, l'uso di queste sostanze è consentito se isolate dagli organismi viventi. Tuttavia, studi condotti negli Stati Uniti hanno dimostrato che oltre il trenta per cento anche di tali pesticidi rimangono nei prodotti ecologici ed entrano nel corpo umano, accumulandosi nel corso degli anni.
Dove comprare questo cibo?
Si può immaginare cosa significhi il cibo biologico per una persona che è terrorizzata dai risultati dell'industria alimentare moderna, che negli ultimi anni è diventata più simile a quella chimica.
L'antica saggezza dice che il cibo dovrebbe essere una medicina e la medicina dovrebbe essere il cibo, quindi il desiderio dei consumatori per i prodotti migliori è naturale quanto il desiderio di ogni persona di essere in salute.
Il cibo biologico a Mosca, ad esempio, non è più accessibile che in periferia per il semplice motivo che in provincia molte persone coltivano i propri, seppur piccoli, appezzamenti di terra, così possono vantarsi del proprio cetriolo e della propria mela, e anche mettere in vendita le eccedenze.
Pertanto, alla ricerca di alimenti biologici in provincia, si dovrebbe prestare attenzione agli annunci privati sui giornali e sui mercati delle fattorie collettive. Ma un tale metodo esiste a rischio dell'acquirente, perché è improbabile che i prodotti passinocontrollo veterinario e certificato, e in assenza dell'uso di sostanze chimiche di sintesi nella produzione degli alimenti, è improbabile che il venditore fornisca una garanzia.
I negozi specializzati o i banchi dei supermercati sono diversi, con cartelli colorati che ti consigliano di acquistare alimenti biologici.
Amanti del biologico, rispondete
Sì, quelle stesse tazze di lamponi e mazzi di verdure delle nonne sul mercato possono anche essere chiamate con orgoglio il termine "cibo biologico". Le recensioni su di lei tra gli appassionati di prodotti agricoli naturali sono molto più favorevoli rispetto agli esemplari ideali per forma, dimensioni e colore dell'agricoltura intensiva tradizionale che adornano gli scaffali dei negozi.
Lo stesso si può dire dei prodotti biologici prodotti su scala industriale. Molti negozi nel nostro paese hanno scaffali speciali dove sono in vendita solo alimenti biologici. Le recensioni dei clienti senza pregiudizio sui vantaggi o sull'inutilità di tali alimenti sono particolarmente interessanti. Acquisti simili sono stati discussi su uno dei forum.
Pomodori biologici dalla forma perfetta, acquistati al doppio del prezzo degli altri, non sono riusciti a impressionare i consumatori. Gli acquisti sono stati effettuati ad aprile, il che significa che i frutti sono stati coltivati in serra, privandoli di una parte significativa delle loro proprietà organolettiche.
Ciò significa che, non importa quanto allevato, il gusto del cibo biologico non può essere significativamente diverso dal gusto del cibo non biologico. Parere simileaderito da molte persone che lasciano le loro impressioni di acquisti simili.
Perché il cibo biologico è così costoso?
La mancanza di cibo biologico nel nostro paese, e in Occidente, è il prezzo elevato, dovuto ai costi di produzione di questi prodotti. Le basse rese, la morte delle piante a causa dei parassiti sono il risultato del rifiuto dei moderni metodi di coltivazione, che porta inevitabilmente ad alti costi di manodopera.
A causa del rifiuto dei conservanti, i prodotti si deteriorano più velocemente e il trasporto e lo stoccaggio lunghi, anche secondo tutte le regole, possono rovinare una parte significativa del già scarso raccolto.
Tutti questi costi sono a carico del consumatore che decide di non risparmiare sulla propria salute.
Biologico e diritto russo
Nonostante il fatto che molti russi godano dei vantaggi di andare al negozio di alimenti biologici, Mosca non ha fretta di legiferare sulla coltivazione e produzione di tali prodotti. Le ragioni di ciò non sono del tutto chiare, tuttavia, quando si acquistano prodotti di produttori nazionali che riportano le parole "Biologico", "Bio", "Eco" e altri sulle etichette, non bisogna farsi illusioni e mettere tali prodotti nel cestino senza studiare attentamente l'etichetta.
I passi verso la predisposizione del relativo quadro normativo sono ancora in corso da parte del Governo, perché nel 2016 la norma statale sulle regole per la produzione, lo stoccaggio e il trasporto dei prodotti, che oggi chiamiamo "alimenti biologici", è entrato in vigore. Che cos'è, un passo verso la riforma alimentarel'industria o il movimento verso lo sviluppo dell'agricoltura naturale, mostrerà ulteriori sviluppi.
Il programma di sostituzione delle importazioni nazionali contribuisce anche a soddisfare la domanda della popolazione di prodotti rispettosi dell'ambiente nel mercato interno. Questo vale anche per il mercato occidentale, dal momento che la domanda di alimenti biologici si è formata da molto tempo ed è in costante crescita.
In Russia esistono e operano con successo molte aziende specializzate nella produzione di prodotti biologici, destinati non solo agli alimenti, ma anche domestici e cosmetici.
Forse questo cibo è completamente dannoso?
Le ragioni per cui i moderni allevatori di pollame, allevatori di bestiame e coltivatori utilizzano pesticidi, antibiotici e antielmintici nella coltivazione dei loro prodotti non si limitano alla sete di rapido profitto e al desiderio di preservare il raccolto a tutti i costi.
Le preoccupazioni di base per la sicurezza del consumatore finale, dettate da requisiti legali, li costringono a introdurre tali farmaci, perché, ad esempio, il rischio di ammalarsi di salmonella quando si mangiano polli allevati biologicamente è tre, e talvolta anche cinque volte superiore.
Lo stesso vale per i prodotti vegetali coltivati su terreno fertilizzato con letame, che è un ambiente favorevole allo sviluppo di molti microrganismi patogeni.
Il cibo sintetico salverà il pianeta?
Gli analisti ritengono che l'applicazione di massa dei principi dell'agricoltura biologica e della zootecnia sul nostro pianeta non siaprevisto. La crescita della popolazione mondiale è troppo grande e per nutrire l'umanità semplicemente non ci sarà abbastanza cibo biologico per tutti, anche se tutte le foreste vengono abbattute e utilizzate per fertilizzare il suolo, quindi il cibo biologico non è destinato a risolvere problemi alimentari planetari.
Il cibo biologico ha molti vantaggi, oltre che svantaggi, quindi non può rivendicare a pieno il titolo di cibo più utile, nutriente, gustoso e salutare. Ma questo non ti impedisce di godertelo e renderlo parte della tua vita quotidiana e della cultura gastronomica familiare.
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