Ravioli agli spinaci: caratteristiche di cottura, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I ravioli possono essere definiti l'analogo italiano degli gnocchi nella cucina russa e degli gnocchi in ucraino. Sono preparati con pasta non lievitata con vari ripieni (da carne, pollame, formaggio, verdure, ecc.). I ravioli agli spinaci sono tra i più buoni. Il piatto risulta succoso, leggero ed è particolarmente apprezzato dagli italiani. Nel nostro articolo presentiamo diverse ricette per ravioli ripieni di spinaci con formaggio (ricotta) e salsa di panna.

Suggerimenti per cucinare

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare dei perfetti ravioli agli spinaci:

1. Se l'impasto è troppo asciutto durante la preparazione dell'impasto, basta inumidire le mani con acqua fredda, quindi continuare il processo di impasto.
2. Affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura, si consiglia di ungere l'impasto attorno con delle proteine, utilizzando per questo un pennello da cucina.
3. Il bordo accecato dei ravioli deve essere di almeno 1 cm Per renderlo arricciato,usa un coltello speciale o una normale forchetta da tavola.

Due opzioni di test

Tradizionalmente, l'impasto dei ravioli viene impastato con farina, uova e sale. Non viene aggiunta acqua o latte. L'impasto viene impastato molto e a lungo (almeno 15 minuti). Ma il risultato è sorprendente. I prodotti finiti non bolleno o si sfaldano nell'acqua bollente, conservando gusto e forma eccellenti.

Offriamo 2 opzioni per fare l'impasto dei ravioli agli spinaci:

1. Setacciare 200 g di farina in una ciotola profonda. Fare un buco al centro e rompervi 2 uova. Aggiungi un pizzico di sale. Unisci gli ingredienti con le mani, quindi metti la massa risultante sul tavolo. Impasta la pasta. All'inizio si sbriciolerà, ma dopo 3 minuti la massa diventerà più obbediente ed elastica. Dopo circa 15 minuti di impasto, l'impasto risulterà omogeneo e liscio. Ora devi metterlo su un piatto e stringere con pellicola trasparente e dopo 30 minuti puoi iniziare a rotolare. Per fare ciò, dovrebbe essere diviso in più parti. Stendere ciascuno di essi sottilmente con un mattarello ad uno spessore di 2 mm, quindi stendere il ripieno e formare i prodotti.
2. La seconda versione del test è offerta da Jamie Oliver. Avranno bisogno di 250 g di farina, 1 uovo e 4 tuorli. Tutti gli ingredienti vengono caricati nella ciotola del frullatore e letteralmente nel giro di un minuto si trasformano in briciole bagnate, che vengono versate sul tavolo e unite a mano in un panino. Quindi l'impasto viene avvolto nella pellicola e inviato in frigorifero per 30 minuti o fino a quando il ripieno è pronto.

Ricetta Ravioli con spinaci e ricotta

Per questo piatto, dovresti preparare l'impasto secondo la ricetta di Jamie Oliver. Risulta elastico, elastico e gustoso. Può essere utilizzato anche per fare la pasta.

La ricetta passo passo per i ravioli di ricotta e spinaci è la seguente:

1. Impastare l'impasto con farina, uova e tuorli. E mentre riposa in frigo, è ora di iniziare a riempirsi.
2. Lava, asciuga e taglia le foglie di spinaci (300 g).
3. Versare un po' di olio vegetale (2 cucchiai) nella padella e mettere 30 g di burro. Soffriggere gli spinaci in questa miscela per 5 minuti fino a quando il volume non si sarà ridotto.
4. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo sottilmente su una superficie infarinata.
5. In una ciotola profonda, mescolare gli spinaci raffreddati, la ricotta (300 g), la noce moscata (½ cucchiaino), il sale e 4 albumi montati a neve rimasti dall'impasto.
6. Metti un cucchiaio di ripieno a intervalli regolari sul rettangolo di pasta arrotolata. Ungete con acqua i restanti bordi dell'impasto. Metti esattamente lo stesso rettangolo sopra. Schiacciare i bordi con le mani, quindi tagliare i ravioli a quadrati.
7. Lessare in acqua salata. Non appena i ravioli vengono a galla, possono essere adagiati su un piatto. Al momento di servire, cospargere il piatto con parmigiano grattugiato.

Secondo le recensioni, i ravioli sono così gustosi che piaceranno anche ai carnivori. Nessuno rifiuterà definitivamente un supplemento.

Ravioli in salsa cremosa

Questo piatto gourmet è facile da preparare:

1. Impastare l'impasto e lasciarlo in tavola per mezz'ora.
2. A questo punto, prepara il ripieno. Ammorbidire gli spinaci in una padella con olio vegetale (1 cucchiaio da tavola) e raffreddare.
3. Unire gli spinaci, il formaggio di capra (60 g) e il parmigiano (1/3 di tazza) in una ciotola profonda. Aggiungere sale, pepe macinato e noce moscata a piacere.
4. Stendete l'impasto in uno strato, dividetelo in 2 parti, distribuite il ripieno e fate i ravioli. Lessateli in acqua salata.
5. Preparare la salsa per i ravioli di spinaci. Per fare questo, friggere i funghi prataioli (150 g) con cipolla e aglio tritati (4 spicchi). Quando il liquido sarà evaporato, versate la panna (1 cucchiaio) e il vino bianco (2 cucchiai). Cuocete la salsa per 5 minuti, ricordandovi di aggiungere sale e pepe.

Ravioli con ricotta e spinaci

In Italia, questo piatto è tradizionalmente preparato con la ricotta. Ma poiché in Russia non è venduto in tutti i supermercati, puoi cucinare i ravioli con gli spinaci in una salsa cremosa ripiena di ricotta. Non otterrai un piatto meno gustoso e raffinato.

La sequenza di cottura dei ravioli è la seguente:

1. Impastare l'impasto con la farina, due uova e un pizzico di sale (secondo la prima ricetta). Lascialo sul tavolo sotto la pellicola per 30 minuti.
2. La ricotta fatta in casa secca (100 g) schiacciala con una forchetta o passala al setaccio.
3. Fai sciogliere il burro (40 g) in una padella e mettici dentro gli spinaci puliti e asciugati. Scurirequalche minuto finché le foglie non saranno morbide. Fantastico.
4. Mescolare gli spinaci con la ricotta, aggiungendo un pizzico di sale.
5. Stendere l'impasto con un mattarello o una sfogliatrice, quindi dividere lo strato sottile in 2 parti.
6. Metti un cucchiaino di ripieno su uno di essi. Ungete l'impasto intorno con le proteine. Coprire con un secondo strato. Premere saldamente con le mani l'area imbrattata di proteine. Usa un tagliabiscotti per tagliare i ravioli in forme rotonde o quadrate.
7. Cuocere i ravioli al dente.
8. Far sciogliere nuovamente 40 g di burro in una padella, quindi aggiungere qualche foglia di spinaci, la panna (70 ml), sale, pepe. Portare la salsa alla consistenza desiderata e servirla con prodotti precotti.

Ravioli con gamberi e spinaci

Il prossimo piatto ha un gusto interessante grazie all'aggiunta di frutti di mare al ripieno. E la ricetta dei ravioli di spinaci si compone di pochi passaggi:

1. Gamberetti (200 g) scongelare e sbucciare secondo necessità.
2. Tritare gamberetti e spinaci (200 g). Unire gli ingredienti con la ricotta (300 g). Aggiungere la scorza di 1 limone e sale a piacere.
3. Sullo strato di pasta steso mettete un cucchiaino di ripieno a forma di palline ogni 5 cm, modellate i prodotti e metteteli in freezer per 15 minuti.
4. Lessate i ravioli in acqua con sale e burro (30 g). Al momento di servire, cospargere il piatto con formaggio grattugiato.

Ravioli di spinaci originali conripieno

Questo piatto sano sembra così appetitoso che anche i bambini non rifiuteranno di assaggiarlo. Ma preparare un impasto del genere non è affatto difficile:

1. Immergi 200 g di foglie di spinaci in una pentola di acqua bollente e dopo 2 minuti scolale in uno scolapasta.
2. Tritare gli spinaci raffreddati in un frullatore, quindi aggiungere 3 uova e sbattere ancora il composto.
3. Versare il condimento agli spinaci in una ciotola di farina (350-400 g), aggiungere un po' di sale e impastare.
4. Preparare il ripieno con 150 g di spinaci stufati in olio d'oliva, ricotta (200 g), formaggio a pasta dura grattugiato (80 g) e aglio (1 spicchio). Stendere il ripieno sulla pasta stesa.

Secondo questa ricetta, i ravioli di spinaci vengono fatti bollire per circa due minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Risultano molto gustosi e belli, anche se non contengono un solo grammo di colorante.