2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Latte è nato in Italia. Quando le persone con tutta la famiglia sono andate al negozio di dolciumi e lì hanno ordinato il caffè, i bambini volevano la stessa cosa degli adulti. Poi i baristi si sono inventati una bevanda che conteneva molto latte e solo un po' di caffè espresso.
Agli italiani è piaciuta così tanto questa prelibatezza dalla schiuma delicata che ora è consuetudine servire il latte a colazione sia per i bambini che per gli adulti. Il nome della bevanda è tradotto semplicemente - "latte".
La sua composizione è elementare. La bevanda è composta da una parte di caffè espresso e tre parti di latte. Ma come si mescolano questi due ingredienti? Dopotutto, vogliamo un cocktail di latte, non un normale caffè con latte.
Quando vediamo come un barista professionista prepara un drink, ci sembra che stia eseguendo una specie di trucco complicato. Una schiuma alta e morbida di schiuma di latte sormonta il liquido beige scuro.
Ma anche se non sei un maestro della latte art (cioè l'arte di disegnare motivi in una tazza), puoi preparare un cocktail altrettanto buonoprofessionale. In questo articolo ti mostreremo come fare un cappuccino in casa senza macchina per il caffè.
Accompagneremo anche ogni passaggio della ricetta con delle foto. È importante conoscere alcuni trucchi di cottura in modo che la schiuma rimanga alta e soffice. E te li riveleremo.
Cosa sono le bevande al caffè con il latte
Prima di fare il latte in casa, conosciamo i suoi parenti. La bevanda italiana è solo un tipo in una grande famiglia di cocktail simili. Caffè viennese, Café au lait francese, cappuccino, mochaccino: questo non è un elenco completo di ciò che si può preparare con Arabica e latte (o panna) a portata di mano.
L'eroe del nostro articolo ha anche un parente molto stretto: il latte macchiato. La composizione e le proporzioni degli ingredienti rimangono identiche. Il macchiato differisce da un semplice latte solo per il fatto che al latte viene aggiunto il caffè. Questo ti permette di creare un cocktail a tre strati.
L'espresso si trova esattamente tra il latte pesante e la schiuma leggera. Pertanto, il latte macchiato viene servito in un bicchiere alto trasparente con manico ad “anello”. Così una persona può godere non solo del gusto, ma anche dell'aspetto della bevanda.
Il latte viene spesso servito anche in un bicchiere irlandese, ma in Italia viene servito in grandi tazzine da caffè. La differenza tra questa bevanda e il cappuccino è che quest'ultimo ha una schiuma più bassa e più densa. Viene servito in tazzine.
Come fare il latte in casa. Fase uno
Prima, prepariamo un caffè. C'è solo un trucco culinario -nessuna miscela chimica, anche se la confezione dice che i granuli istantanei daranno il gusto dell'Arabica naturale.
Il vero caffè ha una certa densità, che è importante quando si preparano i cocktail. Gli italiani usano un melange di Arabica e Robusta. Così la bevanda uscirà più forte e aromatica.
Dobbiamo fare l'espresso. Se non c'è la macchina per il caffè, questo può essere fatto in un normale cezve.
- Prendiamo un cucchiaino con un bicchierino di caffè della macinatura più fine, versiamo in una cezve.
- Versare mezzo bicchiere (100 millilitri) di acqua fredda.
- Metti il cezve su un piccolo fuoco. Non bollire, ma solo portare a uno stato di schiuma a rapida salita.
- Gli amanti dei dolci che sono abituati a preparare l'espresso con lo zucchero dovrebbero notare che questa bevanda è più pesante. Se stai preparando un latte macchiato, o ancor più un macchiato, non mettere la polvere bianca nel caffè. Può essere aggiunto ad un cocktail già preparato.
Requisiti del latte
Ora filtra il caffè. Ciò è necessario non solo per lasciare lo spessore all'esterno della tazza. La cosa principale è sapere esattamente quanto espresso abbiamo ricevuto. Se il caffè è uscito da 50 millilitri, devi prendere 150 ml di latte.
In un bar, il processo di preparazione di un caffellatte assomiglia a questo. Il barista fa passare il latte caldo attraverso il cappuccinatore (un ugello speciale sulla macchina del caffè), che viene immediatamente montato in una forte schiuma. Lo versa in una brocca di acciaio inossidabile. Il barista ha già aggiunto del latte caldo.
La schiuma calda non si mescola con il liquido a causa della differenzadensità. Il barista cuce poi il contenuto della caraffa nella tazza di caffè. A proposito, in Italia è consuetudine fare il latte a base di moka. A nord delle Alpi, nasce l'usanza di preparare questo cocktail al caffè con l'espresso.
Come si fa a fare un cappuccino a casa senza cappuccinatore o brocca a portata di mano? Dovresti prendere un certo tipo di latte. Deve essere un intero prodotto agricolo.
Non provare nemmeno a montare il latte scremato, senza lattosio o stabile. Solo fresco e non filtrato (intero) darà una schiuma stabile e alta.
Fase due
Questo cocktail si differenzia da un semplice caffè al latte con una schiuma alta e delicata. Puoi disegnarci sopra o semplicemente cospargere di cioccolato grattugiato, cannella o zucchero di canna.
Quindi, sveliamo il segreto di come fare il latte schiumato in casa. Versate il latte in una casseruola e fatelo scaldare. Non portiamo a ebollizione. Basterà scaldare il latte a 60 gradi.
Questa è la temperatura quando il dito è caldo, ma il contatto con il liquido non brucia. Togliere il latte dal fuoco e sbattere velocemente. Tutti i mezzi improvvisati andranno bene: frullatore, frullatore a immersione, frusta.
Puoi versare il latte caldo in una pressa francese e lavorare attivamente con l'asta, muovendola su e giù. È stato notato che la schiuma appare più velocemente in un contenitore di alluminio.
Vedrai che il latte si separerà in due strati. Dal basso ci sarà un liquido cremoso denso e dall' alto - una schiuma bianca alta.
Fase tre
Ci stiamo avvicinandol'ultimo passaggio su come fare un caffellatte in casa. Prendiamo un bicchiere irlandese trasparente e vi versiamo il caffè. Aggiungere il latte a filo. Fai attenzione a non danneggiare la schiuma!
Alcuni baristi consigliano di versare il latte lungo il lato del bicchiere. Quindi entrambi i liquidi quasi non si mescolano. Ma puoi versare il latte proprio al centro del bicchiere, ottenendo bellissime macchie di caffè.
Una schiuma più leggera si troverà sopra il cocktail. Se è rimasta in una casseruola, la spostiamo con un cucchiaio in un bicchiere.
Questa schiuma è ora libera di decorare a piacimento con cannella, cioccolato grattugiato, zucchero di canna. Se sei abituato a bere sciroppi al caffè, dovresti escludere quelli contenenti succo di agrumi in latte. Dopotutto, fermenterà immediatamente il latte.
Latte macchiato
Il nome del cocktail è tradotto dall'italiano come "spot". Infatti, in questa bevanda, il caffè nero si trova esattamente tra due strati di latte.
Vediamo come fare un latte macchiato in casa. I primi due passaggi non sono diversi dalla ricetta precedente. Prepariamo il caffè. Scaldare e sbattere il latte. Ma il terzo stadio è completamente diverso.
- Versare il latte in un bicchiere irlandese.
- Il caffè viene messo in un contenitore con un beccuccio molto stretto.
- Attentamente, lungo la parete del bicchiere, versa l'espresso nel bicchiere con il latte.
Se agisci con attenzione, il caffè si siederà sopra il latte più denso, ma sotto la delicata schiuma cremosa. Puoi preparare la bevanda in quattro strati versando uno sciroppo ancora più pesante sul fondo del bicchiere.
Come fare il chai latte a casa
Quando il cocktail al caffè divenne popolare in tutto il mondo, apparve la sua controparte inglese. In Gran Bretagna (così come nelle sue ex province) è consuetudine da tempo bere il tè con il latte. Abbiamo già parlato di come fare il caffè latte in casa. Ora è il momento di prestare un po' di attenzione al tè. Per questo cocktail, puoi usare sia la varietà nera che quella verde. La ricetta è:
- In una piccola casseruola, mescola le tue spezie preferite (chiodi di garofano, cardamomo, cannella e, naturalmente, zenzero).
- Riscaldare le spezie e versare 200 millilitri di acqua fredda. Portare a ebollizione e far sobbollire a fuoco basso per 7 minuti.
- Versare il tè - 2 cucchiai. Aspettiamo ancora qualche minuto.
- Togliamolo dal fuoco, lasciamo fermentare.
- Riscalda fino a 60 gradi 200 millilitri di latte. Preparalo.
- Le tazze riempiono due terzi di tè. Aggiungiamo del latte.
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